四川食用菌机械化生产现状及对策Word文件下载.docx

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我国也是食用菌生产的主要国家之一，开发和利用食用菌不仅历史悠久、资源丰实，而且有着巨大的生产潜力。

但食用菌机械化的生产，只是在 

1980年实施国家科技星火计划的推动下，随着袋料栽培食用菌的成功，并以农林业副产物为主原料，添加一定的辅助材料制成培养基代替木材生产，扩大了食用菌生产原料来源，使其成本降低、生产效率提高，从而使机械生产食用菌开始逐步发展起来。

目前，福建、上海、广东、湖南、河南、山东、河北等地区食用菌生产大部分采用了机械化和自动化生产，从拌料、堆肥、装袋到发酵、接种、覆土喷水、采菇及清床等生产环节，基本上都使用机械操作。

同时，采用空调设备、各种测量仪器以及自动化和半自动化装置，调节控制温度、湿度、水分、通风、光照等，创造最适合食用菌生长发育的环境条件。

二、食用菌机械化生产优势

从发达国家食用菌生产发展的历程看，随着我国现代化进程的加快，食用菌生产的机械化势在必行。

这是因为食用菌的工厂化、机械化生产，与人操作相比较，有着巨大的优越性。

（1）可以实现稳定的周年生产。

手工操作的食用菌生产，受环境、气候条件的严重制约，如果实现工厂化、机械化生产，每个栽培周期的长短，每潮菇的间距，每间出菇室的产量都相对稳定，持续四季不断，定然产生良好的经济效益和社会效益。

（2）可提高食用菌的品质。

目前在国际市场上我国产的香菇比日本产的香菇价格要低1/3到1/2。

究其原因，主要是由于机械化程度不同带来的差异。

在机械化生产的条件下，接种、灭菌、湿控、调温、通风、烘干等，都是在严格的标准和规范下进行，产品质量有保障；

而手工操作则受到操作者素质、经验、手段、自然气候等因素的制约，产品的色、香、型等难达到工厂化生产条件下的标准。

（3）可大幅度减少杂菌污染。

在手工操作的条件下，由于人的活动贯穿于食用生产的全过程，杂菌污染的概率较高，而工厂化生产大大减少了人的活动，易于保持无菌操作的环境，从而最大限度地减少杂菌污染，增加产值。

（4）可降低生产成本，增加效益。

在日本，一个日产10吨菇的菇场，全部工作人员只需15人左右，而在我国手工操作的条件下则需50—60人。

随着我国劳动力价格的升值，食用菌生产如不向机械化、规模化的方向发展，必然成本日升，效益逐降，就会失去国际竞争力。

所以，食用菌人工栽培实现机械化，是生产发展的必然趋势。

我国的食用菌产业要在日益激烈的国际竞争中立于不败之地，就应该逐步从传统的一家一户手工操作的方式中解脱出来，不断探索实现机械化、规模化生产的路子。

三、我省食用菌机械化生产现状及存在的问题

1、食用菌机械化生产现状

食用菌产业已发展成为四川农业的一个重要组成部分，并在农业产业结构调整和农民增收方面发挥了重要作用。

2012年全省食用菌生产量132万吨，产值70亿元 

。

我省生产的食用菌品种主要有双孢蘑菇、姬菇、平菇、香菇、茶树菇、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇、毛木耳和银耳等，各品种产量呈逐年上升态势，其中毛木耳、双孢菇、平菇、姬菇等品种的产量在全省食用菌生产中占据主要地位，具有明显发展优势。

四川的食用菌主要产区包括成都、德阳、绵阳、乐山、南充、达州、自贡、广元和内江等，食用菌已经成为部分县的支柱产业。

四川省食用菌产区划分为5个区：

⑴蘑菇产区：

以大邑、绵竹、峨眉山、蓬溪、洪雅、宣汉为核心区；

⑵袋料栽培产区：

以金堂、中江、什邡、郫县、崇州、简阳、都江堰、青白江等地为核心区；

⑶反季节菇类产区：

以红原、马尔康、阿坝等为核心区；

⑷传统名特优菌类产区：

以通江、青川、南江、平武、万源等地为核心区；

⑸野生珍稀菌类产区：

以西昌、稻城、乡城等地为核心区。

四川开发出了盐渍（酸渍）菇、速冻菇和冷藏保鲜菇、清水菇以及固体营养汤料等食用菌加工产品，产品主要出口日本、香港、美国、法国、俄罗斯、韩国、台湾、新加坡、泰国等国家和地区，国内主要销往成都、重庆、大连、江西、苏州、上海、深圳、广州、海南、北京等地的大中型超市。

通过调查发现：

四川省食用菌的生产基本上以农户生产为主，机械化整体程度低。

总体统计：

在原料粉碎环节机械化率为100%、拌料环节为70%、装袋环节为50%，杀菌、接种、病虫防止、采收环节基本上都采用手工操作。

不少食用菌加工企业自身发展规模并不是很大，很多是采用“企业+农户”的方式进行生产，加工企业与农户签订合同以后，提供相应的技术指导由农户进行生产，按照质量标准进行收购。

因此，食用菌的生产大部分仍然是以农户生产方式进行的，生产规模都比较小，机械化程度偏低，导致食用菌生产模式始终不能摆脱传统农业生产模式的制约。

2、存在的问题

既然食用菌机械化生产比手工操作有诸多的优越性，却为何发展缓慢？

剖析原因，主要有：

（1）大多数菇农种植食用菌的季节安排在水稻收割后，秋后至春节期间鲜菇陆续上市。

菇农利用农闲或早晚即可管理，不与农田争时、争工，成本较低，因此还不急于考虑采用机械操作。

（2）目前，市场上食用菌机械大都价格偏高，一次性投入太大，对一般的菇农来说，宁愿在用工最集中的拌料、装袋环节上采用雇用劳动力的手段，而不选择使用机械的办法。

（3）一家一户种植食用菌，一般规模较小，而且每年只种植一个周期，如购机械，利用率不高，菇农觉得不划算。

（4）我省对食用菌机械化生产的必然性、优越性宣传不够，缺乏科学的、强有力的示范导向。

菇农最重实际，但现实中那种靠以机械化生产取得较大效益而值得效仿的菇农还很少。

（5）食用菌生产过程中使用的机械大部分没有纳入农机购置补贴范围，仅有部分秸杆粉碎机纳入了农机购置补贴。

四、食用菌机械化生产的常用设备

（1） 

粉碎机

常用机型有9FQ-40A型、9FQ-40A（G）型、9FQ-50C型和9FQ-50D型，配套动力7.5—22KW，效率750—2000kg/h。

可粉碎作物秸秆和饲料，也可以粉碎木片。

（2） 

搅拌机

常用机型有SHHL-2型和SHHL-4型，配套功率11kw，混合重量1480kg/次。

用传送带将选好的料及其它辅料一并传至搅拌机的搅拌斗内，先进行干料预混匀，为防止起灰，自动喷水装置少许喷水。

然后加大喷水量，边搅拌、边喷水，系统按预算好的湿度自动控制所加水的总量，经过三级搅拌，达到均匀混合物料的目的。

（3） 

装袋机

装袋机是目前使用最广泛的食用菌机具，常用机型有SZDY-1000型，配套功率3KW，装袋能力≥1300袋/时。

主要由盛料斗、滚动传动带、装料装置、自动清刷瓶口装置、自动盖盖装置组成。

上一步拌好的料自动传送到装袋机的盛料斗中，只需人工辅助将每盘装有12个瓶的周转托盘摆到滚动传送带上。

装袋机自动完成装袋一扎眼一清刷瓶口一盖盖一传出。

（4） 

消毒灭菌设备

常用机型有BMQ-52型，灭菌能力5000袋/锅。

采用全自动灭菌系统，抽真空（可多次），进蒸汽的方式来置换内室空气，具有升温快，穿透性强的特点，被灭菌物品之间无死角，可以有效的防止内室冷气团的产生，保证灭菌效果。

（5） 

冷却烘干系统

灭菌后用小车转至无菌室进行冷却。

为防止冷却过程中冷空气回流带来的杂菌污染，冷却室安装空气净化机，此外冷却室中安装的制冷机为内循环，具有功率大、降温快的特点，以便在最短的时间内将菌袋降至合适温度，降低污染的风险。

（6） 

接种机

自动接种生产线由输送机、接种机、输出轨道及振动机组成。

自动接种机设计方案采用将接种结构一分为二，即固体接种和液体接种两种方式，而其他结构完全相同，满足国内市场的多方面需求。

自动接种机型号GXJZ一850型，功率0.2kW，接种能力6000—6500瓶／h。

（7） 

菌菇房自动控制箱

菌菇房自动控制箱是一种高度智能化的控制设备，该设备能够依据食用菌的生长规律自动控制菇房内的温度、湿度、二氧化碳含量，为食用菌的生长创造出最佳的生长环境，大大地提高了食用菌的产量和质量；

温度传感器、湿度传感器、二氧化碳传感器、智能控制箱以及风机、制冷机、加湿器、光照设备等设备在智能控制箱的统一协调指挥下，全自动化运行，无需人工参与，节省大量的劳动力，降低食用菌的生产成本。

五、食用菌机械化生产的几点建议

为壮大食用菌产业规模、提高产品质量，应在四川推行食用菌机械化生产技术，并积极发展食用菌生产装备产业，整合省内农业机械生产部门及企业，用机械手段完成食用菌的规模化、工厂化生产，使四川省的大宗食用菌生产从人工操作变为机械作业，实现四川食用菌生产的标准化、机械化。

1、大力推广使用适合我省的食用菌机械设备，要尽量使用已经纳入农机购置补贴的机械。

对大部分还没有纳入农机购置补贴中的机械，建议纳入农机购置补贴。

2、成立食用菌机械专业合作社或租赁公司，集中购置各类常用的食用菌生产机械，并配备相应的操作技术员，菇农可根据自身需要到合作社或公司租赁机械，只付少量租金便可达到与购买机械同等的效果，同时提高了机械化使用率。

3、推行“龙头企业+专业菇农”的生产模式，龙头企业是生产、加工、服务中心，主要完成培养料和菌种的生产和制作及食用菌采收后的回收、加工处理，有利于机械设备集中使用，提高劳动生产率与产品质量。

企业利用机械化生产出的菌袋（瓶）由专业菇农进行培养，菇农只需投资一个一定面积的培养室就可以进行食用菌的培养，菇农按照标准操作，学会简单的管理，就可得到稳定的收入，减轻了菇农的劳动强度、降低了风险，还可周年生产。

4、推行半机械化的栽培模式。

在食用菌种植大户和一般菇农中，可视经济实力购置机械设备。

目前在食用菌生产各个环节都有不少机械可供选择，如高压灭菌锅、超净工作台、粉碎机、搅拌机、输送机、装袋（瓶）机、烘干机、包装机等。

在菇房管理中，若不具备自动监控设备的使用条件，可在以手工和经验管理时，辅以干湿度计、注水器、换气扇等简易设施。

5、加大宣传力度，进行试点推广。

利用多种方法进行食用菌生产机械化技术培训，提高广大菇农操作技能；

选择食用菌生产大县进行试点，推行标准化生产。