餐饮后勤工作总结范文Word格式文档下载.docx

餐饮后勤工作总结范文Word格式文档下载.docx

《餐饮后勤工作总结范文Word格式文档下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮后勤工作总结范文Word格式文档下载.docx（10页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

8.财会人员完成了费用的收缴及教师工资的打卡.报表等项工作。

9.食堂.住宿生工作有较大进展，开展了创优秀住宿生活动。

10.依照工作计划，强化了门卫工作。

二.工作主要表现

1.食堂工作方面食堂工作人员本着对工作负责的态度，不怕吃苦，任劳任怨，为学校做出了贡献，食堂的活大家都知道是比较累的，特别是冬季，咱们家两口半人的饭都不愿做，况且这

三.四百人的饭菜如何做开始买菜时我和二刘三人都是第一次买菜，咋办我们就是多看.多问，一样的货谁便宜买谁的，为不在称上受骗，我们经常量自己的体重试称，这样边干边摸索，你心里只要想到学校，想把工作做好，没有克服不了的困难，现在我们每个人对市场行情基本了解，不担心被人糊弄，上当受骗。

每天早上买菜回来，刘志强.刘德军就开始劈木头.引火做饭，王老师和徐老师她们身体都不好。

家离学校又远，也能起早贪黑克服困难，大家一起忙碌从不计较干多干少，贾老师身体不好，摔伤了也不耽误，样样活都争先恐后，王师付炒70多人的菜一天累得胳膊都抬不起来，这些人一天连续六.七个小时的作业，确实很辛苦，正是由于这种吃苦奉献精神，才获得了丰硕成果，本学期食堂收入按期初订的2万元指标翻了一翻多，这些成绩的取得也离不开全体老师的支持，特别是班主任老师他们付出的最多，动员学生，做思想工作，每天中午都不回家给学生盛饭打菜，刷碗洗筷，全校本学期吃饭人数最多的班级是二年一和二年二，四年二每日增长幅度也校大，不在很多班级表现也很好，如一年三班.整个一年组都不错，三年三班.五年一班以上班级提出表扬。

2.住宿生方面本学期住宿人数最多时达70多人，本学期有100左右人次住宿，一学期以来没发生过事故，学生在校吃得好，睡得安全。

学习成绩有不同程度的提高。

这些成绩与班主任.辅导老师.陪宿教师的教育是分不开的，他们耐心辅导，精心呵护，付出了辛苦的汗水，付老师有时一宿都不睡觉给学生关窗盖被，打扫卫生，有时侧所堵了，清扫完之后，两天吃不下饭，这些工作也得到了其他老师和同志的支持，你像曹老师有时也帮助通侧所，修侧所，住宿生人数的不断增多，主要是班主任教师的动员，开学以来始终最多人数的班是六年一，其特点是人员稳定并且速增，保持较稳定班级还有五年

一.五年

二.三年

一.三年

三.以上班级提出表扬，最后一个月六年二也出现了高潮达到了五人。

3.卖店工作卖店工作人员，对工作认真负责，把准质量关，不进三无产品，确保学生的健康，经一学期的努力，基本完成了期初制定的一万五千元的指标。

再值得表扬的是徐师付，放哪都放心，干啥大家都满意，开始在食堂帮忙，后来修桌椅干杂活哪用哪到，现在清理楼道卫生，大家看得清楚，所以无论是前勤.后后勤从事的都是教育事业，只是分工不同，只要你付出，领导，群众都会看到。

三.存在问题。

1.住宿生在活动和管理上还有待改进。

2.食堂管理及学生剩饭菜的浪费现现象有待解决。

3.电的浪费现象有待采取措施。

以上是本学期后勤工作总结

。

范文2为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。

具体做法有

一.制订并完善了各项管理制度如各类人员岗位责任制.服务人员行为规范.服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生.环境卫生.炊事员的个人卫生.原材料采购.验收.保管.加工.出售.餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

二.加强教育培训提高职工素质。

选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。

另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。

并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识.消防安全知识.职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。

三.加强硬件建设杜绝事故发生。

利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造.改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。

成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地.闲人免进”。

操作间有警示语“注意安全.精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。

除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检.生熟分开.无四害.三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

四.坚持优质服务不断拓展服务理念。

膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

1.建立了“小吃一条街”，引进了数种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

2.在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭.热菜.热汤。

3.千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生.物美价廉的饭菜。

4.膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。

开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。

5.提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。

由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。

目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。

范文3本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务.规范.高效.一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位职责制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。

继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作.勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务.规范.高效.一流”服务意识，尽努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生.饮食质量.饮食安全.为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的发展服务。

我校自建校以来，一向以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生带给膳食保障服务的重任。

能够说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。

透过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导.老师.同事的大力支持与帮忙下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展带给了更好的后勤服务保障。

从_月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为_月1日_x校区高中部食堂新开，要从我_食堂调派老员工多名，由于种种原因当时人员很难招，_食堂一向处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新.熟手带生手的培训方式。

让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自我，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改善措施，指导他们如何使整体工作到达规范和标准，我利用一切机会帮忙他们，直到本学期结束才把人员招齐。

在常规工作方面，全体人员方向明确“服务.规范.高效.一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;

我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达服务于学校的学校教学管理制度，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;

透过每周的例会，使员工的思想意识中构成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;

既要主动工作，又要用心工作;

透过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。

从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨日的全面工作，安排这天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;

使员工在工作中不断提高，不断进步;

每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮忙员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。

食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施;

1.对原料的采购.验收.入库.出库.保管严格把关;

对不贴合要求的原料坚决拒收。

2.对卫生严格制度化管理，分工清楚，职责明确;

在工作人员减少的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。

3.本学期我们每周为全校师生带给凉茶，每周

二.三晚餐糖水，每餐的汤都

根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学

4.在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自我的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;

5.开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故立刻对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有必须的距离。

我们全体员工必须会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。

范文4“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一，食堂后勤工作总结

为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探索食堂的新路子。

多年来，我们基本形成了一套自己的管理模式，为了更好地总结经验.弥补不足，我从以下几方面作简要回顾

一.抓机构建立，促组织落实

1.机构设置及人员管理。

建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。

2.食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排;

对食堂环境卫生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正。

3.抓文明礼貌的落实我们提倡文明用餐.礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。

二.食堂管理的具体做法严格管理制度，共创文明服务。

学校的主要工作是教学，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重中之重的工作食堂管理工作，更是直接影响学校工作的正常开展。

为此，我们特制订了一系列的规章制度，确保食堂工作的正常开展。

1.出勤制度不随意更改作息时间

2.劳动管理和睦相处.礼貌待人，杜绝与就餐人员发生冲突，情节严重华考范文网解，并对目前现状不足之处即时改进.如卫生情况我亲自到厨房带头和他们一起将天花板.墙壁.灶台.蒸箱.地面.以及库房等，统统进行了彻底大清扫.每次清理行之有效，厨房有了明显改观。

三.存在问题一随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在

1.挑食.偏食，导致倒菜现象严重;

2.小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱.吃不好的现象，而引起家长的不放心。

二忧患意识。

食堂卫生是隐患的源泉.发源地。

在卫生管理上我们坚持每周召开_x生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;

我们要求每一位职工必须做到

1.上班时间所有职工，一律要穿工作服。

2.注意个人卫生，勤理发.勤剪指甲.勤换衣服.勤洗澡，不留长发.小胡子，开饭先洗手。

3.食堂内外实行定人.定点.定时间.定要求，必须做到每日清扫.周末大扫。

4.各种餐具.笼布.机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开不得混用。

5.开饭时不准吸烟，不准面向食品说话.咳嗽，不准涂脂抹粉。

6.认真执行食品卫生法和卫生制度，形成制度，对照评比。

三严格检测与监督，创效应。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性.真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。

我们具体做法是

1.控制进货渠道，不进劣质低价菜.不进来路不明菜。

1000多人用餐需要每周去凌家塘采购各种食品，如肉.菜.蛋.主.副食等.由我校行政亲自去采购，严把没有检疫证.食品卫生许可证的食品，一律不采购存放时间长的.变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的发生，切实保证每位师生的身体健康.在此期间我食堂用餐师生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故.2.不定期对工作人员进行思想教育.贯彻落实食品卫生法的要求等.通过学习，增加工作人员在工作中的服务质量和意识.切实做好我校食堂的食品卫生.餐具的一洗.二冲.三消毒工作，做到随用随清，每周对厨房一次大清扫.如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正即时到位.全体工作人员能够认真作好本职工作，明确职责.各司其职.服从分配.随叫随到，保证职工的工作正常运转.3.由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。

4.对库存食品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他她们一起工作.沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处即时改进.如卫生情况我亲自到厨房带头和他们一起将天花板.墙壁.灶台.蒸箱.地面.以及库房等，统统进行了彻底大清扫.每次清理行之有效，厨房有了明显改观。

我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。

我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。

范文52021年，

根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。

在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。

具体工作总结

如下

一.全年主要工作指标完成情况经营收入.经费支出.人员培训.食品安全卫生.其他等。

二.依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新

1.从2021年x月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并

根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员分标准守则”后编印了工作人员岗位责任书人手一份明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。

2.从2021年x月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。

从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。

3.从2021年x月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并

根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。

4.2021年x月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。

5.2021年x月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映的外部人员进入操作间等问题。

6.建立健全主管定期随访制度。

7.建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。

8.最重要一环，2021年x月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。

范文