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管理的艺术

管理的艺术

管理、服务

1、管理就是通过别人完成工作的艺术。

在中国的21世纪,有志于成为管理者的人,他们的前程是不可估量的。

2、管理——以人为本。

对于一个企业,好的产品是人生产的,好的服务是人提供的,好的环境是由人创造的。

所以人是企业的关键,人失则“企”业“止”。

3、管理方针:

高、严、细、实、暖。

高:

高起点,高要求;严:

严密的制度,严格的管理,严明的纪律;细:

细致的思想工作,细微的服务,细密的工作计划和检查;实:

布置工作要落实,开展工作要扎实,反映情况要属实;暖:

以情暖人。

4、管理者是牧羊人,被管理者是羊群,他们的关系是:

羊群不是为牧羊人而存在的,但牧羊人是为羊群而存在的。

5、管理和做人是两种不同的概念:

做人不做事,做事不做人。

6、管理的一半是检查;培训的一半是演练;服务的全部是细节。

7、管理者是员工人的样子,员工是管理者的影子——要求员工做到的,管理人员一定要做到。

8、管理中70%的问题是重复发生的,重复现象的发生,其根源是基础管理工作薄弱,服从标准的工作意识谈薄。

9、管理模式:

企业文化+量化标准+严格的管理+人性化教育。

10、管理的七大行政职能:

计划;组织;分工;控制;协调;检查;激励。

11、管理的两个主动;上级主动问候下级,下级就会主动问候顾客;上级主动关心下级,下级就会主动关心顾客。

12、管理的“馅饼”原则:

把批评夹在厚厚的赞扬声中:

扬善于公堂,规过于私室;

13、管理的“火炉原则”:

制度就如火炉,谁碰到它就会立即被烫。

它有一致性和即时性;

14、管理失败的原因:

制度不严格,执行力度不够;

15、管理的起点:

管理的起点在自身,从发现问题和寻找不足开始,它是前进和改进的起点;

16、管理的终点:

终点在顾客——我们的管理工作就是提高自身从而与顾客建立信任达到双赢,归根结底,要达到顾客的认可与赞同;

17、管理严格不代表板起面孔训人;

18、管理不能一视同仁,一把钥匙只能开一把锁;世界上每个人都是不一样的;

19、管理人员千万不能忘了公司的命脉:

利润;

20、管理中的“三个难点”:

执行难,认真难,坚持难;

21、管理工作“三件宝”:

文化建设,机制建设,员工培养;

22、管理的“三个学会”:

学会自己亲自去做;学会指挥别人去做;学会带领团队去做;

23、管理的“三条”要求:

管好自己的下属;看好自己的区域;做好自己的事情。

管理的“三个阶级”:

做给员工看,带着员工干,看者员工干。

24、管理的“四个结果”:

完成任务是执行命令的最终结果;整改问题是督导检查的最终结果;一线满意是二线工作的最终结果;顾客满意是全员工作的最大结果。

25、管理的“四个不放过”:

(1)查不出发生问题的原因不放过;

(2)拿不出解决问题的措施不放过;(3)凡是能整改的不整改不放过;(4)对责任人没有处理意见的不放过。

26、管理的“四负责”:

谁干谁负责;谁使用谁负责;谁检查谁负责;谁管理谁负责。

27、管理“四位”:

思考问题要超位;处理问题要换位;扮演角色要定位;实际工作要到位。

28、管理的“四大服务”:

上级为下级服务;二线为一线服务;上工序为下工序服务;全员为顾客服务;

29、管理的“五个相互”:

相互尊重;相互理解;相互关心;相互协作;相互监督。

30、管理“六项准则”:

对顾客要真诚,对企业要热爱,对工作要敬业,对上级要忠诚,对同事要帮助;对下级要培养。

31、服务管理成功要诀:

细节、细节、还是细节;检查、检查、还是检查;演练、演练、还是演练。

32、管理人员素质要求:

以身作责,大胆负责;务实敬业,尽善尽美;待人真诚,乐于助人;实事求是,处事公正;谦虚好学,积极上进;心胸宽广,自控自律。

33、管理的十大误区:

以招聘代替培养;以工作布置代替落实;以制度制定代替制度执行,以处理代替整改,以数量代替质量;以上课代替开会;以口传代替演练;以营业指标代替产品品牌,以报表的汇报代替完成;以形式代替结果。

34、管理的“二八原则”:

企业里发生的任何一件过错、失识,管理者要都要承担80%的责任,具体操作者承担20%的责任。

35、管理工作是一项非常艰苦而又细致的工作,管理水平易反复,管理是一种笨功夫,没有一种一劳永逸的方法,只有深入细致的反复抓,抓反复。

36、管理源头论:

员工不应是小河而是源头,如果源头不冒水,大河肯定就干枯了,顾客是小河,从大河(酒店)中收益,又反馈给源头.

37、管理中的“三七法则”:

在你辖区的三个不同的地方对所有员工重复七遍,或在七个不同的地点对所有员工重复三遍。

抓反复,反复抓。

38、一个人有抵触情绪,那么派10个人去管理他也没用,解决的办法就是“要我干”变为“我要干”.

39、你自己不管理自己,只能被别人管理。

40、管理者是牧羊人,被管理者是羊群,他们的关系是:

羊群不是为牧羊人而存在的,但牧羊人是为羊群而存在的。

41、现在的领导者必须开始学会当啦啦队长,做一名支持者、鼓励者,而非裁判、法官。

42、一个优秀的管理者,当他的上级在提出问题时,他应该想到至少十件与此相关的事情——管理的最高境界是被管理者实现自我管理。

43、真正优秀的管理者是:

无论你身在何处,下必都能各伺其职,企业都能正常运转。

44、不按程序办事就等于在企业里搞暴乱。

45、一只狮子带领的一群绵羊能够打败一只绵羊带领的一群狮子。

46、兵熊熊一个,将熊熊一窝。

47、只有不合格的领导,没有不合格的员工。

48、员工素质低不是你的错,员工的素质没有提高,便是你的错。

49、管理者是员工的样子,员工是管理者的影子——要求员工做到的,管理人员一定要做到。

50、其身正,不令而行;其身不正,虽令不从。

51、用人格的魅力和知识的含量来管理。

52、不会合作就不会管理

53、你的心里能接纳多少人,你才能管理多少人。

54、一个人,他的度量有多大,地位就有多高;自制力有多大,能力就有多强。

55、观念革命——不换观念就换人(对事不对人)。

56、解放思想,实事就是。

57、无私才能无畏(管理者有私心,员工就有离心)。

58、不容易就是做千百遍,把容易的事做好;不简单就是做千百遍,把简单的事做好。

59、专家就是把复杂的事情简单化,把简单的事情做好。

60、管理者每天只要抓好一件事等于抓好一批事.因为每一件事都不是孤立的.抓好了一件事会连带着周围的一批事。

61、多琢磨事,少琢磨人;多做贡献,少计损失;多从自我做起,少责怪人别人。

62、做厨师成功秘诀:

1.拿手菜;2.节约;3.卫生;4.友善。

63、一个好的管理者,肯定是一个好的培训者。

一个主管要负责70%的责任来教育下属;

64、五化管理:

标准化、程序化、数字化、制度化、公开化。

65、5W1H管理原则:

上级在下达命令时要下达一个明确的命令,要让下属明白5W1H:

WHO(谁),WHEVE(何地),WHEN(何时),WHAT(何事),WHY(为何),HOW(标准)。

既:

谁在什么时间什么地点做一件什么事,以及为何做标准要达成什么样子?

66、管理者的三心:

让上级省心;为下级操心;令自己安心。

67、四大管理理论:

木桶盛水理论;斜坡滚球理论;交通理论;馒头理论。

68、斜坡滚球理论:

企业就如斜坡上的球,管理是制动力,交通理论:

行人靠右或靠左都可以,但必须一致!

馒头理论:

面粉要加醇母再放入热的蒸汽中也能膨胀起来,员工也一样,要加激励再在一个热情的环境中才能成长。

69、天下大事做于细,天下难事做于易。

70、管理者的口号:

尽心尽力,尽职尽责,尽善尽美。

71、企业需要的是那些把职业当事业干的人。

72、要奋斗,不要待遇。

73、为了事业的人请进,为了工资的人请走。

——工作所给你的,要比你为他付出的更多。

如果你将工作视为一种积极的学习经验,那么,每一项工作中都包含许多个人成长的机会。

74、上级对下级服务,下级对上级负责;上级考评下级,下级评议上级。

75、人员素质是酒店将来竞争的根本;高质量的服务是由高素质的人提供的;

76、要有满意的顾客,先要有满意的员工;——你怎样对待员工,员工就怎样对待顾客;

77、一个新进的员工最容易离开公司的时间就是前三个月,因为没有人理他,他自己很孤独,也没有人安慰他,所以他就会走;

78、企业关心员工,员工关心顾客,顾客也就会加强对酒店的忠诚度;

79、出现问题看本质、看内部、看自己;

80、企业最大的危机和挑战不是来自外部,而是来自内部;

81、预防发生问题比及时处理问题更重要;

82、发现问题是水平,解决问题是能力;

83、以人格形成权威,以制度开展工作,敢于承认自己的不足;

84、不要讲:

“我以为”三个字(不要辩解),学会讲“这是我的错”,“是的,我错了”。

85、西点军校的学员对上级的问话只有四句话:

“是的,长官!

”,“不是,长官!

”“不知道,长官”,“没有任何借口,长官!

86、竞争的关键是特色,特色的关键是品牌,品牌的关键是文化;

87、许许多多的行为,才可以培养一点点的习惯;许许多多的习惯,才可以培养一点点的文化;

88、下属应尽量养活麻烦他的上级,应先说“试试看”,实在不行再说抱歉;

89、下属应从几个方面分析问题,让上级做选择题——不要事事等领导决策,而是主动想对策;

90、韦尔奇说,我每天花一半的时间和员工进行沟通,和他们相处,了解他们的问题。

(杰克韦尔奇为世界500强企业总载);

91、有情的领导,无情的管理——动力+压力=活力;

92、卫生是酒店的生命;菜品是酒店的血液;服务是酒店的桥梁;

93、管理者应具备的两种素质;抓带趋向性的小事;把握大局的能力。

94、惩戒的“三个基本要素”:

告诉他,错在哪里?

告诉他,你对他错误的看法?

提醒他,他是有所作为的;

95、管理者的“三个必须”:

必须讲给员工听;必须做给员工看;必须带着员工干;

96、逐级管理原则:

上级可越级检查,但不能越级指挥;下级可越级投诉,但不能越级请示。

97、下例情况可越级指挥:

(1)紧急情况;

(2)直属下级表示或实际不服从指挥;(3)无力完成任务;(4)整体指挥。

98、下例情况可越级申诉:

(1)上级有违法乱纪、贪污、盗窃行为;

(2)有出卖和危害企业的行为;(3)有滥用职权,对申诉者有重大不公正的行为。

99、企业发展四要素:

好的理念+好的机制+创新行动+强的执行力

100、团队的力量:

人在世上要保证一生快乐的话,必须有一个集体值得他全力投入和贡献,快乐的来源是成为一个团队的成员,并且奉献自我,借此超越自我来发挥无限潜能。

101、要么不干,要干就要争第一。

102、人人是人才,赛马不相马。

103、卖信誉而不是卖产品。

104、酒店的产品只有一个,就是服务。

105、出品和服务哪个更重要?

我说就如一辆自行车的前轮胎和后轮胎,哪个没气也不行。

106、不要,决不要惩罚一个学习者!

当一个学习者犯错误时,应确保他马上知道他们的行为是错误的,并应责备自己说:

“对不起,是我没把事情讲清楚。

107、在企业里关键的少数制约着主要的多数。

108、下级干得不好,主要是上级指挥得不好。

下级的物质不反映了上级的素质。

109、下级出了问题只有四种可能:

用人不当,培养不够,指挥不好,检查失职。

110、日事日毕,日清日高——海尔管理模式。

111、凡事预则立,不预则废——就拿维修设备来说,如果平日里不认真定期维护它,出了问题再去三天三夜拼命抢修,不但不能表扬,还要追查责任。

112、干部必须是值得员工依赖的人!

113、选择干部的十六字方针:

民主选举,集中培训,统一考核,论文答辩。

114、成也细节,败也细节,环环相扣,疏而不漏。

115、纪律的价值在哪里?

军队也许是最好的例证.每天准时开始,一切都井然有序,所有的武器随时保持清洁,严谨的纪律是致胜的关健.在商场上,纪律致胜于一切.

116、你们是钢铁,纪律就是模具,在军训的熔炉里,把你们铸造成一件件成品.

117、随着企业的发展来发展自我这种观念是错误的,应改为”在发展自我的同时发展企业”因为前者是得到职位成长能力,而后者是成长能力,得到职位,前者是揠苗助长,而后者是众人划浆;前者是依赖思想,后者是主人翁意识.

118、作为一个管理者,可以不知道下属的短处,但不能不知道下属的长处,要能容人之短,用其所长.

119、造物先造人.一流的企业造人,二流的企业造品牌,三流的企业造产品.

120、哪里没有检查,哪里就会滋生问题;哪里没有查出问题,哪里就有不负责的检查.

121、下级不会做你希望的,只会做你检查的.

122、班前检查是对客人提供优质服务的保障,班前工作准备的好就等于当天工作完成了一半.

123、班中督导是避免提供劣质服务和生产劣质产品最有效的办法.

124、检查的敌人是好人主义,检查者坚持原则是第一位的,工作方法是第二位的.

125、干工作只有布置,没有检查和反馈是管理的严重缺陷.

126、当员工知道自已的工作成绩有人检查的时候便会加倍努力;

127、只有在相互信任的情况下,监督才会成为动力;

128、正确认识员工的牢骚:

1、牢骚是改变不合理现状的催化剂;2、牢骚虽不总是正确的,但认真对待牢骚却总是正确的;

129、人们没有获取信息,就不能采取有责任感的行动;人们获取了信息,就会知道使自已采取有责任感的行动。

让属下目标明确。

130、以客人为中心原则:

处处为客人设想是企业的生存之道。

131、建立和维持高水准的顾客服务是真正的竞争之道。

客人的意见就是金科玉言,尊重、重视客人意见的企业就能生存;蔑视、轻视客人意见的就要被淘汰。

132、老板的火山原则:

平时要“小题大做“,以收警惕之效;战时要”大题小作“,以安定人心,”大事化小“是在原谅和帮助别人,感谢和感动因此而生。

133、团队精神是企业成败的关键和现代科学管理之魂。

努力做到使我们的企业不仅是一个单位,而更像一个家庭,不仅是员工谋生的场所,还是员工体现自我价值的广阔天地。

134、服务员不可能把无滋无味的饭菜变得有滋有味,但可能把有滋有味的饭菜变得无滋无味。

135、在规定没有满足客人的要求时,请不要对客人说:

“对不起,这是公司的规定”

136、犹太人“二八定律”:

80%的利润是20%的客人创造的;

137、美国斯塔特勒:

“客人永远是对的,”是服务的基本指导思想;

138、工作的成功与否,全由市场的主人——客人说了算;

139、90%以上的不满顾客不向经营者抱怨;90%的不满顾客不会再次光临;会投诉的客人才是好的客人,不投诉的客人才是我们最大的隐患;

140、1个不满顾客至少会向9个人抱怨;

141、客人投诉是帮助我们发现了自已未发现的问题;客人之所以投诉,说明对我们还抱有某种期望,说明还是我们值得争取的客人

142、服务人员应具备的条件:

语言知识、产品知识(酒水、菜品)专业知识、操作技能、促销意识、人际沟通技巧;

143、对客人称呼“咱们”对同事称呼“人们”;一定学会说“我们”;

144、服务决窍:

记住客人的姓氏、职务、爱好、单位;并马上使用;

145、真诚的微笑永远是客人的阳光;今天你对客人微笑了吗?

146、超前服务:

服务在客人开口之前;

147、细节服务:

建立齐全的客户档案,投其所好;

148、感情服务:

餐饮服务的录魂;

149、不把烦恼带上班,不把苦恼带回家;

150、服务工作虽然技术含量不高,但有很强的复杂性;

151、把客人不当“上帝“,当领导、朋友和亲人;

152、把小事做成精品;把细节做成极致;将服务做成超值;将投诉做成惊喜。

153、第一个习惯:

员工必须知道酒店的目标、价值观、信条和自已的工作范围。

154、第二个习惯:

员工都必须做到,尽量使用客人的名字称呼客人,预见并满足客人的需求,热情亲切地送别客人。

154、第三个习惯:

员工在工作时间不应使用客用设施设备,在任何时间、地点,行动都应该以客为先。

155、第四个习惯:

保证对你面前3米内的客人和员工微笑致意,并让电话中的客人听到你的微笑。

156、第五个习惯:

为满足顾客的需求,充分运用酒店给你的权力,直至寻求总经理的帮助。

157、第六个习惯:

员工必须不断认识酒店存在的缺点,并提出你的改进建议,使酒店的服务和质量更加完美。

158、第七个习惯:

积极沟通,消除部门之间的偏见。

不要把责任推给其他部门或同事。

在工作场所,不要对酒店做消极的评论。

159、第八个习惯:

把每一次客人投诉视作改善服务的机会。

倾听并用最快的行动解决宾客投诉,保证投诉的客人得到安抚。

尽一切努力,重新赢得客人的信任。

160、第九个习惯:

制服要干净整洁、合身,皮鞋要擦亮,仪容仪表端正大方,上岗时要充满自信。

161、第十个习惯:

爱护酒店财产,发现酒店设备设施破损时必须立即报修。

162、有效服务的标准:

满足顾客受欢迎的需求:

满足顾客受重视的需求;满足顾客享受舒适的需求;满足顾客被理解的需求。

163、顾客的需求就是命令,一线的需求也是命令。

164、向顾客提供个性化服务(给顾客惊喜)五字方针:

查、问、听、看、用,“用”是关键。

165、“三想”:

替顾客想、帮顾客想、想顾客想

166、满足顾客需求的四个之前:

预测顾客的需求,要在顾客到来之前;满足顾客需求,要在顾客开口之前;化解顾客抱怨,要在顾客不悦之前;给顾客一个惊喜,要在顾客离店之前;

167、酒店是客人的家,客人是主人,我们是仆人;

168、我们是客人的仆人,对向客人提供的一切产品(含服务用品、食品消费价格、收银单的审核)我们都要为客人严格把关,绝不能让客人吃亏。

169、服务的三个境界:

让顾客满意,给顾客惊喜,让顾客感动。

170、服务的三个“机会”:

当你准备向客人说不时,用心做事的机会就到了;当客人有个性需求时,让客人惊喜的机会就到了;当客人有困难需要帮助时,让客人感动的机会就到了。

171、处理顾客抱怨的四个之前:

A、顾客不悦之前B、消费结束之前C顾客离店之前D、离店24小时之前

172、服务过程中的三个不允许:

不允许任何人向顾客提供NO服务,如果自已不能满足顾客的需求,必须及时反馈,请示上级;不允许任何人隐瞒劣质事什,顾客的不满或抱怨;不允许任何人对顾客的抱怨处理不及时,处理结果使顾客不满意。

173、怎样对待你的顾客:

热情款待你的顾客,想在你的顾客之前;

174、满足你的顾客需求,让你的顾客惊喜!

175、对顾客的四个充分理解:

充分理解客人的需求;充分理解客人的心态;充分理解客人的误会;充分理解客人的过错。

176、利益会在向顾客提供喜悦和方便的过程中产生:

把满意卖给顾客,公司的经营才能兴隆。

177、服务第一,销售第二。

178、狂热式顾客就是让顾客感动,以致于他见人就替你吹牛。

179、大海之所以容纳百川,因为它总在河流的最低处。

180、周文王日:

重师者王,重友者霸,重已者亡。

181、训练的目的不是知道,而是做到。

182、成功的两大特质:

一、亲和的魅力二、虚怀若容的态度

183、成功者往往有个计划,而失败者往往有个托辞;

184、三流企业讲产品,二流企业讲人才,一流企业讲教育。

185、八字方针:

认真,敬业、守时、守信;

186、眼睛能看到的地方叫视力,眼睛看不到的地方叫眼光。

187、一流人才做营销,二流人才做管理,三流人才做技术。

188、阻碍成功的四个不良习惯:

1、怀疑2、安逸3、抱怨4、放弃;将帅无能,累死三军

189、异体同心万事兴,同体异心万事休;

190、异体同心万事兴,同体异心万事休;

191、五多:

多说宽容人的话,多说尊重人的话,多说关怀人的话,多说鼓励人的话,多说商量人的话。

192、五少:

少说抱怨人的话,少说做不到的话,少说命令难的话,少说讽刺人的话。

少说批评人的话。

193、流行只是短暂的,趋势才是永久的。

194、积极+积极=2倍的积极

积极+消极=抵消

消极+消极=2倍的消极

195、哈佛大学理念:

一个人成功与失败,不在于能力与经验,而在于思维方式。

196、太阳能原理;集中在一个焦点上才能产生热

197、成功的领导人不是温度计,而是恒温器。

198、一切从赞美开始,没有人不爱赞美;

199、人永远是依赖性动物,他不可能有绝对的自信,他自信的20%是自已产生的,80%是外在给予的,你说他是什么,他就是什么;

200、“人”这个字造得很形象,一撇代表一个人,一捺也代表一个人,任何一个人,单独的人都无法自立;

201、赞美的三个步骤:

1、说出对方的闪光点

2、这些闪光点给现状带来的影响;

3、闪光点给我个人或他人的感觉。

202、海尔生存理念:

永远战战兢兢,永远如履薄冰;

203、沟通比权力更重要,慎言敏行,服从命令听指挥选拔具有共同价值观的员工一起工作;

204、日企管理大师土光敏夫:

没有沉不了的船,没有垮不了的企业,一切取决于自已的努力,员工要三倍地努力,干部要十倍的努力。

205、干部必须是值得员工信赖的人:

人品人格是提拔干部的首选。

206、身体力行!

管理者应经常问自已当我领导别人时,我也准备为他们服务吗?

当我启发别人时,我聆听了他们了吗?

当我教育别人时,我有没有学习?

当我期待别人跟随,我有没有投入?

当我期待优异的表现,我有没有从平凡开始?

当我期待利润,我有没有帮助别人发展?

207、OEC管理模式:

“O→OVERALL→全面的:

“E→EVERYONEEVERYDAYEVERYTHING→每个人,每一天,每件事”“C”→CONTROLANDCLEAR→控制和清理

208、OEC的含义:

全方位地对每个人每一天所做的每一件事进行控制和清理,做到“日事日毕,日清日高,”每天的工作每天完成,而且每天都有提高。

209、我要建立一种管理制度,能使那些监管的人只需应付例外情况,而不至于为了对下级进行时时刻刻的个人行为监督而渡于奔命;

210、很大的程度上管理者和工人的思想意识决定着生产作业的状况,如果你接受事情总会出错的观点,那么问题一定就会出现。

211、为什么许多“不成问题”的问题反复出现?

关键是在一些干部思想上,潜意识中存在骄傲自满,固步自封的情绪,这种情绪的滋长蔓延,使干部不思进取,工作停滞。

212、企业强大难,保持长盛不衰更难,重要的不是个别人,一部分人,而是全体人员即每个细胞都充满了活力才行。

213、市场链:

外部目标(需求)→转化成内部目标(需求)→转化成每个人的目标(需求)→把市场链完成的效果转化成每个人的收入。

214、人才如果不能随着经营规模的扩大,事业的发展而增加,一切设想都是空的;

215、学习型组织的根本特征:

整个组织各个层次的人都在进行思考,而不是只有高层领导在思考。

216、一样的号令,不一样的效果,关键在那里?

不言而明,中基层干部个人的觉悟能力素质敬业精神,在这里体现得非常具体。

217、宠辱不惊,自强不息!

218、说了不等于做了,做了不等于做到位了。

219、要想一滴水永远不干涸,惟一的办法就是把它放到大海里去。

220、有缺陷的产品就等于废品。

谁生产了不合格的产品,谁就是不合格的员工。

221、执行力的三个核心:

人员、战略、营运、即:

用正确的人,做正确的事,将事做正确;

222、合理的要求是训练,不合理的要求是磨练;

223、服从老板的六项守则:

1、老板绝对不会错。

2、如果老板有错,绝对是我看错;

3、如果我没看错,一定是我先错,才害老板犯错。

4、如果是他自已的错,只要他不认错,那就是我错。

5、如果老板坚持不认错,我还坚持他有错,那就是我的错;

6、总之,老板不会有错,这句话不会有错。

224、经常问自已,我还有什么被人利用的价值?

经常问自已,我凭什么在这个公司拿工资。

225、一辈子做什么,就拿一辈子这样的工资。

226、有令必行,有禁必止;

227、兼听则明,偏信则暗。

228、一只手可

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