快捷酒店工作计划Word格式文档下载.doc

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1.公司，单位出差客户签订协议价

2.旅行社等建立联盟

3.周边餐饮业，娱乐业建立联盟

4.公交车，车站等交通点宣传广告

5.凌晨房价签售

2）针对性营销活动

1.短期活动。

如，初期的体验活动。

以优惠的价格吸引顾客，周期相对较短。

2.季节性活动。

针对淡季的一些营销计划

3.不定性回馈活动，也是一种考察方式。

邀请神秘顾客免费或者优惠入住，对酒店各项进行评比。

篇二：

快捷酒店2012年总店年工作计划

福乐家快捷酒店2012年总店年工作计划

龙年迎新春、新年新气象、新年新起点、2011年已落幕，2012的序幕已精彩展现。

在总结去年的工作后，拟定2012全年工作计划，以便扬长避短、奋发进取，在新的一年中努力争创佳绩，充满激情去迎接新的挑战。

本年度的工作目标：

一、经营目标（总目标、分目标）：

1、总年度目标：

营业额275万元；

分月目标：

1月份营业额16万元；

2月份营业额21万元3月份营业额22万元；

4月份营业额23万元

5月份营业额25万元；

6月份营业额22万元7月份营业额23万元；

8月份营业额23万元9月份营业额24万元；

10月份营业额25万元11月份营业额25万元；

12月份营业额26万元营销目标：

根据目前酒店情况，首先倡导树立“以市场为先导、以销售为龙头的思想”。

为了更好开展销售工作。

1、协议、团队的签订全年200家，稳定客源对淡季起一定支撑作用。

2、大力推行普卡，普卡房价138/间—148/间，符合酒店现在的市场定位又增加了大量的会员，稳定客户群。

3、开发网络、单页、司机回扣持续发放。

4、旅游旺季与旅行社协商共赢合作方式。

5、对“五·

一”“十·

一”“圣诞节”等特殊节日进行市场调研制订促销方案。

6、通过信息平台了解周边院校动态合理调动房价。

7、增加宣传活动，加强宣传力度，提高市场知名度，可先从公益活动入手。

二、内部管理目标：

前台内部管理：

1、前台物品管理：

（1）房卡、备用金、小商品、租借物品的管理（伞、万能充、总店吹风机）及店内营销活动的落实（特价房及普卡的免费办理）

a.房卡保障前台75张

b.备用金必须保障五千，无备用金挂账现象并晚班交接班完第一时间放入保险箱。

保持账目清晰。

c.小商品及时向办公室配置、无挂账现象

d.雨伞：

15把、万能充：

五个、吹风机：

5个

2.前台各项标准的统一——形象标准、服务标准

（1）形象标准：

a.管理层人员、收银员、保安的形象。

当班人员必须按酒店规定着装，长发者按要求梳理发型，穿黑色（颜色深）的皮鞋，（托鞋、凉鞋、彩色等不可穿）。

b.客寄存物品及前台物品的摆放

c.前台人员在前台必须保持良好的仪态，不准趴在吧台，或是在前台打闹、聊天。

（2）服务意识的提升及业务技能的提高：

a.收银员的对客用语及预订、接听电话用语必须按规定去执行。

要做到进店有迎声，出店有送声,见面有招呼声。

b.保安对客的基本用语要时刻牢记。

您好常挂嘴边。

c.在对客服务时，必须保持站立、微笑服务。

（任何人不得以任何借口坐立服务）

d.不可在前台嘻笑，接听私人电话，喝水等。

e.自我充实、加强业务的培训。

3.卫生标准及节能降耗

（1）卫生标准

a.日常维护到位，保持大厅的清洁明亮，及总店隔壁水房的整理，停车场卫生等。

b.每周五进行大扫除：

玻璃门的整体擦拭，商品柜及冰箱的清洁，商品的更换，死角卫生的处理。

c.收银员交接班卫生要坚持，值班经理做好监督，3468车内外卫生要定期清洗，保持每日干净。

（2）前台节能降耗

a.前台各种灯的正确开关时间，每日值班经理做好监督检查工作。

b.前台各类设备的保管及正确使用，如需维修及时上报，避免影响前台正常运营。

c.空调的正确使用，（高于30度低于-3度）

d.每日早餐的订制，需量化，精致，切不可敷衍了事。

值班经理做好定期抽查其有无意见或客诉现象，并加以改进。

4.登统计的规范

a、房态表、日营业表、班结报表的打印、帐袋、报销单据的填写规范等。

b、保安各种巡示表、出车记录、公里数的交接填写及落实。

做好两店之间客源的输送工作。

c、前台各交接班本、出借物品本的填写及考勤记录（请假条、病历、换班审请等）

5.各项会议的规范及客存物品的管理

a、各周会会议质量的提高，加强会议的效果。

增强防火防盗的意识。

b、客存物品的正确存放流程。

客房内部管理：

1、布草的数量及洗涤质量的管理

a．每天做到不丢失布草，不得私自用布草它用，认真填写布草质量跟踪表、问题严重者及时上报上级不要怕承担责任。

b．赔偿过的布草人及时上交领班，不可私自处理。

2、客房计划卫生落实及节能降耗

a．保质保量完成房间细节卫生及计划卫生，做到自己检查、领班普查、当班经理抽查。

b．各种灯的正确开关时间，如需维修及时上报，不可做工作时间内无关的事情（看电视、吹空调午睡）

3、仓库物品领取的规范及盘存制度的执行。

4、自助早餐的质量提高、员工餐的质量提高。

二、人员安排：

店长（1名）、运营经理（1名）、外部销售代表（1名）、前台资深（2名）、前台收银员（3名）保安兼司机（2名）、维修工（1名）、客房领班（1名）、客房服务员（5-6名）、厨房及餐厅（2-3名）

现急需招聘的人员：

销售代表（1名）、资深收银员（1名）

2012年总店将对前台、客房员工根据每日的工作质量、工作业绩及执行力做出评估（以日表格形式体现），通过制度的完善奖优罚劣，员工的工资与业绩各表现直接挂钩（体现在工资的浮动上）有效提高员工的工作积极性和能动性，提高主人翁责任感，加强店兴我荣、店衰我耻的意识。

篇三：

2012年酒店工作计划

自然天城2012年工作计划

一、2012年业绩任务：

1、加强菜品质量稳中提升。

在稳定菜品质量的基础上狠抓菜品口味与感度，并不断变化求新，提升菜品的新靓度，不断推出新菜品，逐渐打造一部自然天城的特色菜，形成自然天城独特风格菜品，来带动整体消费。

2、严抓卫生管理。

重点是抓用餐环境卫生、餐桌餐具卫生、服务人员个人卫生、

空气质量等。

卫生是基础，狠抓、严管、勤检查（从各级的工作计划中体现，勤检查无空白）。

对环境卫生和员工整体形象卫生，严格要求，从而提升酒店的整体团队气质，给客人一种舒适的就餐环境。

对每个角落、部门区域的卫生从表面到死角彻底的清理，给客人干净整沾的就餐环境。

卫生范围要扩大，更要关注餐前、餐中与餐后（巡台与执行）。

3、加大员工培训力度，提升服务标准。

从服务上来着手管理对现状的基层服务员，有1／4的服务员服务行业的职业道德有待提高，故对所有员工进行一次整体强化培训。

培训主要针对三个方面着手，一、先从服务员应具备的职业道德和具备要求进行培训；

二、从服务技能进行培训a六人技能b服务流程c服务细则d岗位职责；

三、从菜品知识对服务人员进行培训。

同时也要严抓管理人员带对工作的认真和执行力，从简单的事情开始做“讲给员工听、做给员工看、带着员工干、员工干完我来看”。

4、做好人力资源储备工作并设立考核体系。

每季度进行一次大规模的人员招聘活动，建立企业人才库，并定期予以更新。

同时建立有效的末尾淘汰考核体系，对于评比最差的员工予以辞退，并能及时增补新的员工。

5、加强餐饮整体餐饮文化建设，和环境文化包装建设。

特别是向顾客推广绿色健康的特色自然天城理念。

6、加强细节管理，提升整体素质与水平，给客人以满意而惊喜的服务，使客人感觉到尊贵、重视的感觉。

注重细节（有声）服务。

首先做好迎宾工作，这个第一印象给客人带来的效果不一般。

其次做好全程的服务流程，客户每一次用餐时，管理层1一一2次的上前问候。

配置合体的工作制服，严抓员工仪容仪表，有声服务，倒茶水、斟酒、换骨碟、分菜换骨碟，拉椅让座，迎宾送客，工作认真到位。

7、加强营销推广的力度，加人品牌宣传投入，提升在消费者心日中的知名度，对长期发展、良性发展提供保障。

8、优化产品的结构，调整产品定位，重视宴席标准餐的推销。

9、加强外菜学习的力度，不断不能提升管理、经营菜品的创新。

10、加强员工团队的建设与稳定，保证菜品与服务质量稳定中不断上升。

11、提高豪包服务档次，从硬件环境上豪包应该给客人不同感受的服务，从服务员培训后挑出服务技能过硬、态度好的服务人员定岗到豪包，提高豪包的营业额。

对豪包消费的客人有要求和标准（例：

不能自带酒水、有最低消费标准）。

12、提高包间档次，对硬件设施的进行合理改造与完善。

详表如下：

（预算合计费川为19930元）

a：

999包间变更为高靠背．古式椅16把，预计：

16x340=5440

b：

666包间变更为高靠背时尚斜肩椅24把，预计：

24x260=6240c：

888包间变更为&

gt;

9（坐扶手椅14把，预计：

14x300=4200

d：

999、666、888二个包间与208一一209，2个包间根据调风格调整桌布，台裙颜

色，达到新颖时尚有活力的标准。

预计费川：

台布：

10张x60=600元

台裙：

10张x45=450元

e：

二楼与一楼的包间口布全部大厅使用，包间999、666、888、208、209改为盘花，其余包间增加新的口布。

预计费川：

3000元

核心入：

水包建设预算合计费用12400元

博古架：

2600元b：

茶艺台、茶只：

750元c：

餐桌：

1500x2=3000元

煸油玻璃：

350x3=1050元e：

其他装饰：

2000元f：

红酒架：

3000元。

13、每季美食节活动，推出第一季度《素食美食文化节》、推出第二季度《江河鮰鱼美食文化节》，推出第三季度《豆腐美食节文化暨名师、人师献艺美味汇文化竹》，推出第四季度。

《饮食，保健·

绿色时尚美食宴会节》。

14、假期销售特别销售活动。

首先假期前策划为期一月的风味美食活动。

其次假期对旅行社走访推销、刚为假期是旅游旺季，策划一些地方风味宴及菜品来补充营业额。

15、建立客户档案，记住客人单位和姓名，每一次必须称呼客人，让他们有回家的感觉。

同时要记住客人的爱好与禁忌及就餐习惯等，尽可能多获取客户相关信息。

16、及时进行满意度调查和处理客户投诉。

每桌关注菜单安排，关心客户满意度，严抓客户投诉，要求每位管理人员跟进一到二桌主要顾客用餐。

17、定期与不定的访问和问候。

每周日访问二至五位老客户，发展一位新客户，建立和完善客户档案资源共享。

老客户生日，传统节日等都安排合理的问候，必

要时应予以登门拜访。

18、把无形的服务转化成有形的产品来售卖，（真诚、真心的态度就是良品）。

19、注意各个环节中的团队协作，无裂缝配合，给客户提供无裂缝服务。

20、营销提升及极致。

技术处理数据（分析每日报、周报、月报）；

管理发生数据（画山曲线，找山异同）；

营销新数据（数据于标准了提升点）；

经营最高数据（强再强）。

21、做足新五项管理：

团队建设一一培训（拉练，每月一周）（一切为了打赢）；

激励一一培养”冠年”气质（学习崇拜门己）；

营运标准建立：

与检查一一存在问题—与解决方法（q、s、c、检查）；

绩效考核一一分解日标、督导过程一一监督考核（业绩进度助力）；

提升业绩一一起点是历史高点（稳步加强）。

三、关于降低成本费用的方法：

1、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用的重要性的宣传，增强员上的效益意识并要求付之行动，依据制度加强控制。

让节能降耗成为工作习惯。

2、制定《费用开支规定》、《原材料收货、验、付制度》、《堵塞漏洞制度》、《原料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》。

3、利用现有的设施设备完成日常工作，对于多次报告需要购买的固定或一次性耗材，一定要快速采购到位，渠道畅通，手续简化完整。

4、合理控制招待费用。

确实需要招待、维护、引入的客户，一定要坚持在接待好、维护好，的前提下灵活运用招待费用，尽量降低不必要的开支。

5、加强厨房管理、挖潜力节约原材料及提高废料边料的利用率。

6、多进行市场调查的了解对比，购买性价比强的原材料，提高净料率。

7、严格执行菜品化化标准，统一配料、烹制山品。

8、经常考察学习、寻找新原料来制作菜品，可提高售价，在无市场可比性，毛利率相对较高。

9、寻找信誉好的合作商，保证原料质量的标准、优质稳定、保证菜品质量及操作中耗损提升原料可用性价比例

10、加强设施设备的检查、保养、周期次数。

早发现早保养维修、提高使用率延长使用周期。

11、整体核算人员成本定编定岗，不在浪费人员工资。

13、从税收上可以减少费用，客人不需要发票时，给客人送多样化的东西不仅是

饮料。

可以送一些实用的东西（例：

纸、毛巾、水杯等）

14、易耗品的专人专地管理，分配到每个部门来管理，由部门的负责人签字统一领用，一个星期的物品，每个月由财务室统一核算易耗品的费用。

15、设置和调整包间最低消费标准。

16、建立品管库，及时监控和掌握菜品的出成率、制备量、投量标准与感度，控制毛利率。

17、、控制费用率。

建立历史数据；

建立10％营业额涨幅数据；

扁平化管理让费用下降至科学点；

人员合理使用。

18、优化纯利润：

列出现状纯利润；

去除现行各种未缴交税务点；

重新建立纯利润点并完成。

19、做菜、传菜、上菜形成标准化可控化，所短流程所需时间。

20、各个流程负责人员优化准备、统一标准，树立榜样。

四、打造具有凝聚力的一流团队

酒店决策者、经营管理者关爱和引导员工敬业爱岗做风，培养好自己的团队；

队伍具有标准技能、创新知识、良好的服务意识；

倡导员工一切为企业发展着想、严格要求白己苦练基本功，达到标准技能，提高烹调技术水平，节约用好每一种原材料及物品，做到物尽其用，要加强创新思维逐渐锻炼提高服务意识。

制定企业员同仁发展规划，针对每岗位不同员工，熟悉员工；

并根据具体情况制定未来发展方向，对于培训学习、提高技能、岗位竞升，福利待遇提高、作出明确的设计规划，落实到日常管理工作当中。

1、培训干部达成目标（教育、帮助、支持）；

2、建立学习型团队。

这里的学习不仅是内部交流，同时要加强外部交流（“他山之石可以功玉”）。

厨师多学习与交流，丰富与优化产品线；

管理人员多学习与交流，做足品类管理。

服务人员多学习与交流，提供亲情关怀和无裂缝服务。

达到出品质量稳定，特色表现清晰、服务质量标准、服务意识到位，各部门配合主动积极，凝聚力强大

3、建立互尊型团队。

全员应互相尊重，利用文化助力推进全员尊重，弘扬同仁是家人、亲人的理念。

改善员工用餐，听取员工意见，组织员丁卡拉ok，努力营造团队，增强员工的归属感与集体感。

4、建立激情团队的延续与工作细的分解。

篇四：

快捷酒店开业筹备工作计划书

1.东城快捷酒店开业筹备的任务与要求

2.东城快捷酒店开业准备计划

3.东城快捷酒店人员编制图

4.东城快捷酒店招聘要求

一、东城快捷酒店开业筹备的任务与要求

开业前的准备工作，主要是建立快捷运转系统，为以后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。

（一）酒店管理人员熟悉酒店区域并为其确定责任范围

酒店管理人员到岗后，首先要熟悉整个酒店的平面布局，并实查看。

然后根据实际情况，确定其自己的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报给上级有关人员。

上级公司召集有关人员进行讨论并做出决定。

（二）设计这个酒店的组织结构

酒店管理人员要综合考虑各种相关因素，如：

饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

（三）制定物品采购清单

酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅仅依靠指定的采购人员，去完成此项工作，难度很大，宾馆管理人员应协助其共同完成。

制作采购清单时，应考虑到以下一些问题：

１、本酒店的建筑特点。

根据每层楼的房间数量，管理人员就要考虑某些清洁设备是一套还是两套。

还要考虑到楼层服务人员的相关业务量。

２、本酒店的装修标准以及目标定位。

管理人员应从本宾馆的实际出发，考虑国家的行业标准，参照市场同等级别的宾馆酒店，根据本宾馆目标市场定位情况，对客房用品进行配备。

４、行业的发展趋势。

管理人员应关注本行业的发展趋势，在物品的配备上应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。

例如：

目前可增加非卖品，象避孕套等。

在运行一段时期后，可根据客人需要，适当减少不必要的客用物品。

５、其他情况。

管理人员还要考虑其他相关因素，如：

客房出租率、酒店的资金状况等。

采购清单设计要规范，通常要包下列栏目：

物品名称、规格、单位、数量、供货单位、备注等。

此外，考虑到实际情况，确定有关物品的配备标准。

（四）协助采购

酒店管理人员不直接担任采购任务，但此项工作对今后的运营工作影响较大，因此，管理人员应关注并适当参与采购工作。

这不仅可以减轻指定采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所采购的物品符合要求。

酒店管理人员，要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率应随开业的临近而逐渐增高。

（五）参与制服的设计与制作

酒店管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。

（六）编写快捷酒店运转手册

运转手册，是本酒店的工作指南，也是员工培训和考核依据。

一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部门。

（七）参与员工的招聘与培训

酒店管理人员和有关的招聘人事部门共同负责。

在员工的招聘过程中，人事部门根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而宾馆管理人员则负责把好录取关。

培训是酒店开业前的一项主要任务。

酒店管理人员从本店的实际出发，制定切实可行的培训计划，选择和培训培训员，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。

（八）建立客房档案

开业前，即开始建立客房档案，对日后的管理具有特别重要的意义，收集大量的第一手资料。

（九）参与快捷酒店验收

酒店的管理人员要参与验收，根据本店实际情况，设计一份验收检查表。

并对参与人员进行相关的培训。

验收后，保留一份检查表，以便日后的跟踪检查。

（十）负责本店的基建清洁工作

酒店管理人员在基建清洁中，扮演着极其重要的角色。

组织服务人员参加基建清洁工作。

开业前的基建清洁工作成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。

酒店管理人员与所有相关人员以及负责人，在开业前，共同确定基建清洁计划，然后由客房服务人员，对各参加清洁的人员进行清洁知识和技能培训，为其配备所需器皿和清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

（十一）快捷酒店的模拟运转

在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运行。

这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

二、东城快捷酒店开业准备计划

采用倒计时法制订，要考虑现在小宾馆的工程进度，倒推。

初步设定周期为２个月。

三、东城快捷酒店人员编制图

东城快捷酒店人员编制图

店长1

客房6

前台4

餐厅3

保卫2

万能工1

总计：

17人

说明：

1、客房负责：

房间清扫、公共区域清洁、棋牌室服务。

班次安排：

篇五：

内容：

1.快捷酒店开业筹备的任务与要求2.快捷酒店开业准备计划3.快捷酒店人员编制图4.快捷酒店招聘要求

一、快捷酒店开业筹备的任务与要求

（二）设计这个酒店的组织结构

（三）制定物品采购清单酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅仅依靠指定的采购人员，去完成此项工作，难度很大，宾馆管理人员应协助其共同完成。

制作采购清单时，应考虑到以下一些问题：

根据每层楼的房间数量，管理人员就要考虑某些清洁设备是一套还

是两套。

管理人员应从本宾馆的实际出发，考虑国家的行业标

准，参照市场同等级别的宾馆酒店，根据本宾馆目标市场定位情况，对客房用品进行配备。

管理人员应关注本行业的发展趋势，在物品的配备上应有一定的超前

意识，不能过于传统和保守。

采

购清单设计要规范，通常要包下列栏目：

（四）协助采购

（六）编写快捷酒店运转手册

（七）参与员工的招聘与培训

5、万能工负责：

所有工程小修班次安排：

8：

30——17：

00

6、保卫负责：

全店安全工作班次安排：

00——20：

001人20：

00——8：

001人

四、东城快捷酒店招聘要求店长职位要求：

1.熟悉经济型酒店的运作模式和规范的管理制度；

2.掌握经济型酒店的专业知识和具备丰富的管理理论；

3.普通话流利和熟练的使用电脑；

4.