校园Sweet Time商业计划书.docx
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校园SweetTime商业计划书
校园“SweetTime”
商
业
计
划
书
策划2班
管理学实验第四小组制作
2012-12-13
一、企业介绍及长远目标
1．企业概述：
本企业是一个涉足餐饮行业的企业，其本身围绕校园大众化休闲的服务而建设，企图慢慢打造自身品牌，并占有整个校园的市场份额。
本企业涉足的是一个传统行业，但却是一个站在传统行业的基础上，不断求新、求发展、求生存的企业。
企业必将面临激烈的行业竞争，但企业不会以一个新人的弱者姿态去要求分一杯羹。
而是以一个求学求新求成功的姿态去占领并拥有这个市场的部分份额，以求不断壮大。
企业经营：
主推：
DIY手工制作爱心糕点，爱心饼干，爱心巧克力
主营：
面包、糕点
兼售：
奶茶，咖啡以及新鲜现榨的健康果汁饮品
企业的产品将秉承新鲜、物美、价优、时尚的理念不断推陈出新，以期符合顾客的各种需要，实现双赢。
另外，企业将借助并推广电子商务平台，充分利用校园网络打造一个属于自己的网络销售平台，并实施以专门的门对门配送，实现品牌的对接，采取双线销售的模式，将生产销售与服务真正一体化，最大限度的提升企业的价值，并满足顾客的不同需求。
2.长远目标
1）公司的产品将得到市场的青睐，相比一般的蛋糕店，我们的产品所针对的顾客群分布各个消费层次，满足各个消费者的需要。
2）一个新产品推出后，自然会吸引一定的顾客群，然后再慢慢研制出各类新的产品，做到推陈出新，从少到多，推出越来越多属于本企业特色的产品，在此行业中做出自己的特色。
3）企业在顾客的立场上，会尽最大努力对顾客负责，以建立优良的口碑，为企业树立起较好的形象，以达到品牌的建设。
4）最重要的，企业要实现盈利。
理想中，一个三年计划，第一年立足市场，第二年市场拓展，力求占领整个校园的市场，第三年实现真正盈利。
二、管理团队介绍
由各人的不同优点和长处，我们对本店的人员安排如下：
总经理:
乔智聪掌控全局，负责整个店面的管理与决策。
但关于店
面的大的发展要由全体成员半数以上同意。
人事部:
张果果负责协助总经理进行人力资源的管理，与新成员
选拔
市场部:
马望、张琳、钱韵吉、易鹏飞、何孟宇市场推广及营销和市场分析竞争分析
后勤部:
司巧英、姜彦负责产品或服务开发介绍，负责原料采购工作,保证原料的采购质量，并控制好库存。
控制成本，保持盈利。
销售部:
陈益、唐燕很有想法，负责新类奶茶和产品的尝试和研发工作，保证每周有一种新产品的推出。
财务部:
王乔润谨慎、细心、负责财务工作，统计收入并控制支出，及要保证店面的正常经营又不要积压太多资金
生产部:
李莉胆大细心，负责产品的作业管理，即奶茶的调制。
员工：
在一年期后，店面生意欣荣或店面扩张的时候，会招聘一些有经验的人才，注意一点，宁愿要笨点的，不要太精明的，因为太精明的容易反骨，招聘方面为了以后不会发生太多的财产纠纷，要尽量避免招用亲戚、朋友。
三个板块的店面，由销售部协助总经理统管。
采用：
直线职能制
总经理
人事部市场部后勤部财务部生产部销售部
便捷面包店趣味DIY休闲水吧
三、产品及服务介绍
1.产品介绍：
1）西式糕点和面包。
店铺出售各式西式糕点，比如：
华夫饼，枣泥蛋糕，慕斯蛋糕，水果派，蛋挞，曲奇饼等，每天店铺会进购不同的糕点，给消费者提供新鲜的食品。
店铺每天会订购不同种类的面包，比如：
三明治，调理面包，全麦面包等。
2）饮品。
饮品包括各种口味的奶茶，咖啡以及鲜榨果汁，每一款都是现场制作，以最新鲜的食物呈现给消费者。
3）DIY蛋糕，饼干，巧克力。
顾客可以在店铺内自己制作蛋糕，饼干和巧克力。
店铺向顾客提供原材料及免费的技术指导。
2.服务介绍：
1）食品原材料清晰展示。
店铺所有的食品原材料将全部清晰的展示出来，顾客可以观看食品制作的全过程。
2）休闲区消费者休闲惬意。
店铺设有桌椅以供消费者食用糕点及饮品，并且会播放轻音乐，给顾客营造一种轻松，愉悦的氛围。
四、盈利模式
目标：
打造一个多功能的主攻大学生的精品甜品屋
交易对象：
广大青少年，情侣，以及一部分以家庭为单位的人群（一家人的周末娱乐活动）
交易内容：
DIY蛋糕、饼干、巧克力，集书吧水吧功能
1.DIY作品有大量新颖的模板，和满足不同消费者口味的原材料
2.同时出售咖啡、奶茶等饮品
3.提供现成糕点、巧克力的售卖，可网上预订
4.有小型格子供出租
收入结构：
DIY、饮品、现成糕点、格子铺租金、书籍杂志出售
成本结构：
制作原料、租金、模板购买、杂志入货
表层定位：
休闲娱乐自制糕点
深层定位：
促进彼此感情的交流方式
五、市场推广及营销
1）在开业前一周放出展板，给予开业当日生日并定制蛋糕的同学8折优惠并送上小小祝福纪念品。
这一优惠活动可以持续进行以吸引顾客，保障蛋糕的销售。
定制的蛋糕也可以外送。
当然这要求制作蛋糕的技术要过硬才能持续下去。
2）在圣诞节，元旦，情人节等节日期间举行DIY爱心糕点比赛，提前三天报名，报名费根据原材料的价值由活动负责人提前算好。
比赛当天制作完后，参赛者说出DIY创作的灵感和理念，之后进行大众评选，前两名可分别获得特殊奖励，其他参赛者都有一定的参与奖。
这个活动即带给了参与者极大的乐趣也可以吸引大批顾客的围观增加销售量，提升店铺的知名度和吸引力。
3）水吧方面：
免费提供一些杂志书刊，设置一个通透的，相对安静的隔离间给想要认真看书的消费者，一般的消费者可以在隔离间以外的地方随意的看杂志或娱乐，但不能过分吵闹，影响到别人。
4）在顾客相对较少，看书的人少的时候，可以让顾客点一些歌，提升顾客对消费价值的认可度和满意度。
5）积分卡。
奶茶，果汁积够十次送一杯。
这样可以增加回头客。
6）面包和糕点要种类多且保证质量，价格适中，给顾客更多的选择，满足不同的消费需求。
较多的糕点种类也可以在无形之中激发顾客多次消费的潜在消费好奇和欲望。
7）及时更新不同的商品，保持店铺对顾客持续的吸引力才能保证客流量和销售量。
8）在老顾客多次光临时进行一个简单的意见调查，店员要在调查时强调我们已经记住了这位顾客，感谢顾客的支持，态度要亲和，并作好记录。
这样做既体现了我们积极进取，尊重顾客的形象，而且服务人员知道哪个顾客是老顾客，会让顾客更有存在感和幸福感，同时对我们的店铺更加的信任和忠诚。
至于这么知道这个顾客是否是老顾客可以通过他的积分卡或观察他对店铺的熟悉度以及和顾客简短的交流中获知。
六、市场分析及竞争分析
1.同类产品市场现状
1）面包糕点类:
市场占有率相对较低,专营面包糕点的店铺基本没有,多为兼营,由于其专营目的性与特色性不够强,对于现有市场的稳定和潜在市场的开发力度不够,所以还有很大的市场空间.
2）DIY手工产品类:
目标市场区域基本没有这一类产品,其竞争优势十分明显,潜在市场也具有很大的可开发的可能性
3）休闲饮料类:
目标市场区域有类似的店铺,但其特色性不够.主要原因在于其产品的种类与消费环境,抢占市场和潜在市场的开发可能性也比较大
2．目标市场结构及其特点
1）目标市场结构:
南区宿舍的学生
2）特点:
市场大,但稳定性不够,很多学生没有养成固定消费习惯
3．潜在市场及其特点,开发策略
1）潜在市场:
没有消费习惯的学生,由于时间紧而养成不吃早餐的习惯的人群,特殊节日,节假日需要DIY手工产品的人群,情侣或学生的休闲读书场所
2）特点:
由于时间紧迫造成的不稳定的消费习惯
3）开发策略:
以广告宣传为主,提供快捷方便的早餐,同时提供DIY自制场所和机会
4.建议
以面包糕点为主攻方向，致力于建设一家有特色的面包糕点专营店，但是其价格定位一定得合适，因为目标市场是针对于学生，同时在DIY手工制作方面大力宣传，这是打开一部分潜在市场的重要方式，店面文化以方便快捷，创意，舒适的休闲环境为重点，在提供方便快捷但又不失营养的早餐的同时，打造一家具有创意的DIY手工制作的休闲娱乐店铺
七、企业发展规划
1.第一阶段
通过开业前期的大力宣传，将本店的关注度推倒顶峰。
稳抓本店的特色diy进行体验，推广。
以及求得大家的关注
做好本店蛋糕，饼干等的质量，样式。
为长期经营打好基础
使奶茶，咖啡，果汁等的配料公开化，使大家对本店的饮品产生信赖感
2.第二阶段
增加糕点的种类，是种类更加齐全。
同时引入一些其他的小吃。
全面推广“DIY礼物爱意浓“的理念。
引进巧克力的DIY，纸玫瑰的DIY等形式。
打造自我制作，包装全链条。
于店内引入电脑，将各种有意思的DIY方法，用途以视频的形式传播，发展潜在客户群
开始员工对于西式糕点排盘等的学习以及顾客群体中的预热
3.第三阶段
引入精致的装糕点，茶水的餐盘并开始将成品展示。
前期以低价给顾客体验销售。
后期试情况而定价格
将店内的DIY占用地缩小。
其余地方用休闲水吧的形式开始运行。
引入座子，秋千式的椅子，将挪出来的地点以温馨浪漫的情调改修。
放上杂志，书籍。
棋盘等供顾客享受
八、财务状况及财务预测
现有资产：
学校投资2万元
个人团体投资共计4万元
利润构成情况：
本期公司期望实现利润总额15万元.其中,经营性利润10万元,占利润总额66%;营业外收支业务净额4.5万元,占利润总额30%.
成本费用分析：
本期公司发生成本费用共计6万元.其中,主营业务成本4万元,占成本费用总额60%;营业费用1万元,占成本费用总额16%;
九、融资需求与资金用途
租用或购买100~150平方的场地，市值***元
分隔式装修桌椅
餐具装饰
灯具前期货源
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