食品添加剂安全知识优质PPT.ppt
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我国至今已公布批准使用的食品添加剂也有2000多种。
对于广大消费者来说，要克服对食品添加剂谈虎色变般的心理。
大多数种类的食品添加剂是非常安全的，只有部分抗氧化剂、漂白剂、甜味剂、着色剂、防腐剂有一定危险。
如果消费者希望了解自己食用的食品的食品添加剂信息，一定要看清食品包装上的配料表。
食品添加剂家族食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。
常用的添加剂包括：
为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等为防止食品腐败变质而加入的抗氧化剂和防腐剂为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂等为增加食品营养价值而加入的维生素、氨基酸、矿物质等营养强化剂,食品添加剂：
其实你不懂我的心在这一连串食品安全事件背后，都有一个共同的“主谋”，那便是食品添加剂。
也许由于近几年对食品安全的负面报道太多，很多人把食品添加剂当成了过街老鼠，一提起就会想到“有毒、有害、副作用”等词，甚至连癌症、胎儿畸形这样的疾病都会跟食品添加剂联系起来，这实在是一种误解。
事实上，食品添加剂不仅改善了食物的品质和色、香、味，而且在防腐和加工工艺过程中，起到了非常重要的作用。
曾有专家说：
“没有食品添加剂就没有现代食品工业，也就没有健壮的男子、苗条的女子、聪明的小孩和硬朗的老人。
”就以防腐剂山梨酸及山梨酸钾来讲，它们能有效地抑制微生物的生长繁殖，防止食物腐败变质，延长保质期。
山梨酸属于不饱和脂肪酸，可以参与人体的正常代谢，分解为二氧化碳和水，适量使用对人体是无害的。
如果真的“不含防腐剂”，就无法保证食物在保存过程中不变质，而食物的腐败变质对人体的危害才是真正值得重视的。
食品添加剂的非凡贡献,贡献一：
防腐。
就拿苯甲酸、山梨酸等防腐剂来说，如果食品中不添加，在运输保存的过程中就可能产生某些有害的微生物，其对健康的危害将远甚于防腐剂。
贡献二：
抗氧化。
含油脂较多的食品在贮存过程中易被空气氧化，引起酸败、变质、变色，而抗氧化剂则能够有效地阻止或延缓食品的氧化进程。
贡献三：
增加食品的色、香、味。
如面粉增白剂可改善小麦粉色泽，并能抑制微生物滋生;
酸度调节剂可用于改善食品的风味;
着色剂、护色剂可使食品呈现良好色泽，增进食欲;
糖醇类甜味剂不会引起血糖值升高，也不产酸，特别适合于糖尿病患者、肥胖症患者，且还具有防龋齿的功效,食品添加剂一定有害吗？
事实上，除了真正的天然野生食物，所有经过人类加工的食品中，大概没有什么是不含添加成分的。
如果没有食品添加剂，就不会有这么多种类繁多、琳琅满目的食品；
没有食品添加剂，食物就不能被妥善的制作或保存。
今时今日下，食品添加剂所带来的种种问题，大都是由于人为的不当、违规使用引起的。
而食品添加剂和非法添加剂是两个不同的概念，所以“食品添加剂已经成为食品安全的最大威胁”的说法是不准确的。
中国和大多数国家一样，对食品添加剂都实行着严格的审批制度。
凡是已被批准使用的，其安全性绝对没问题。
往往是一些非法添加物混淆着人们的视线，如曾经发生过的“苏丹红一号事件”、“吊白块事件”与“瘦肉精事件”等，都在社会上造成了很坏的影响。
这些都是由国家严禁使用的非法添加物引起的，与正常的食品添加剂并不相关。
食品添加剂，错误使用危害大,由于大多数食品添加剂是化学合成物，若长期超量摄入，有可能会对人体造成影响。
因此国家对这些食品添加剂规定了明确的安全使用剂量和使用范围，只有在这个剂量和范围内使用，才不会对身体造成影响。
一般来说，只要正常使用，是安全的。
比如作为防腐剂使用的山梨酸，如果用于一个体重50千克的成人身上，每天摄入210克，才可能产生毒性反应。
而国家规定用于食品的山梨酸，最高用量是50毫克每千克，可见在正常使用剂量下，是不大可能产生毒性作用的。
既然如此，又为什么会不断出现食品添加剂被叫停的事件呢?
其实这些大都不是食品添加剂本身的问题，而是某些生产厂家使用不当的问题：
1.使用过期、劣质的食品添加剂，这和过期食品一样有害或更甚。
2.不加选择地滥用或超标使用食品添加剂。
比如为节约成本，某些厂家在一些劣质产品中加入大量的色素或甜味剂等，以使产品看起来美观漂亮。
3.使用已禁止使用的食品添加剂。
4.限于以前的检测手段，未发现这种物质对健康的危害，但随着检测手段的不断提高，发现这种物质也可能对人体有害，便只能叫停。
伪劣添加剂对身体危害较大，常会引起腹泻、贫血、肝脏及肾脏的损害，而且还可能诱发癌症、胎儿畸形。
一些化学毒物还会在身体内蓄积，人体很难通过代谢将其清除，这样就会引发人体的慢性毒性反应。
食品添加剂的警戒标准联合国粮农组织及世界卫生组织所属的食品添加剂专家委员会规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，摄入一种无健康危害食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。
例如：
糖精钠的ADI值为5毫升公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克，也就是说一个体重40公斤的人，一天最大摄入糖精钠的允许值为200毫克。
这都是成人的规定摄入量，儿童的摄入量相对于成人而言应该更小。
过量添加有危害,这么多的食品添加剂进入人体，会有什么危害呢？
举例：
包子里面含有的添加剂过氧化苯甲酰来说，过氧化苯甲酰分解后生成的苯甲酸进入人体后，经过915个小时可与甘氨酸形成马尿酸从尿液中排出，不在体内积蓄。
但过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，还会产生苯甲酸，苯甲酸要在肝脏中进行分解，长期过量食用会损害肝脏功能。
按照27602007中食品添加剂使用卫生标准的规定，过氧化苯甲酰的最大使用量是006克公斤。
就像速溶咖啡一样，奶茶、汽水和果汁饮料这些饮品，都是食品添加剂常常光顾的地方。
在汽水和果汁饮料的制作中，惯于使用苯甲酸钠来防腐。
作为常见的防腐剂，除了汽水外，苯甲酸钠在蛋糕、果脯、肉松、肉干等制作中都有使用。
作为人工合成的添加剂，以苯甲酸钠作防腐剂一直惹起争议，特别是苯甲酸钠与饮料中的维生素添加剂结合时，会产生致癌物苯，对人体造成危害。
2760规定，苯甲酸钠最大使用量为1克公斤。
而对果汁饮料而言，为了保持色泽，往往会加入着色剂（俗称色素）。
相比天然色素，人工合成色素的运用更为普遍。
而过量色素进入体内，容易沉积在胃肠黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内酶的代谢。
2760对色素的要求是按生产需要适量使用，以减少人工合成色素在加工过程中，可能混入的砷、铅、汞等污染物对人体脏器造成危害，特别是对儿童影响更大。
医学界普遍的观点认为，如果过多摄入含色素等化学物质的食品，会影响到儿童神经系统的冲动信号传导，导致儿童好动、情绪不稳定、自制力差等症状。
说到儿童，一个不容忽视的食品是甜食。
千万不要以为甜食的甜味都来自于普通的蔗糖，许多甜腻的食品，加入的是甜度相当于蔗糖300500倍的人工合成甜味剂糖精钠。
在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等的制作中，2760规定，糖精钠的最大使用量为015克公斤。
糖精钠在体内不能被吸收，从化学结构来看，糖精钠经水解后会形成有致癌威胁的环乙胺，环乙胺的主要排泄途径是泌尿系统，因此，很可能导致膀胱癌。
食品添加剂在规定范围内使用被证明是安全无毒的。
一些化学试剂冒充食品添加剂严重危害人们的健康，甚至导致癌变。
错误地使用食品添加剂（如过量使用）对人体有害。
食品添加剂的定义、分类及使用原则,食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味以及防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成物质或者天然物质。
食品添加剂按其来源分为天然与合成两类，天然食品添加剂主要来自动、植物组织或微生物的代谢产物。
人工合成食品添加剂是通过化学手段使元素和化合物产生一系列化学反应而制成。
在现阶段天然食品添加剂的品种较少，价格较高，人工合成食品添加剂的品种比较齐全，价格低，使用量较小，但其毒性后者大于前者，特别是合成食品添加剂质量不纯混有有害杂质，或用量过大时容易造成对机体的危害。
故目前食品添加剂偏重于向天然食品添加剂发展，使用天然、人工混合食品添加剂以弥补各自的不足。
食品添加剂按其用途分为：
防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、调味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、拮抗剂、增味剂、保鲜剂、酶制剂、被膜剂、香料、营养强化剂及其它等类。
常用的食品添加剂有哪些？
（一）防腐剂防腐剂就是能够杀灭微生物或抑制其繁殖作用，减轻食品在生产、运输、销售等过程中因微生物而引起腐败的食品添加剂。
防腐剂可以有广义和狭义之不同。
狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质；
广义的防腐剂除包括狭义防腐剂所指的化合物质外，还包括那些通常认为是调味料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋等，以及那些通常不直接加入食品，而在食品贮藏过程中应用的消毒剂和防腐剂等。
常见的几种防腐剂：
苯甲酸及其钠盐（目前食品工业中最常见的防腐剂之一，主要用于饮料等液体的防腐。
在偏酸性的环境中，具有较广泛的抗菌谱。
）举例：
山梨酸,【简介】山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。
【防腐性】山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。
其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。
【安全性】由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。
其毒性仅为食盐的1/2，是苯甲酸钠的1/40。
（二）抗氧化剂能防止或延缓食品成分氧化变质的食品添加剂称为抗氧化剂。
抗氧化剂按溶解性可分为油溶性与水溶性抗氧化剂两类。
按来源可分为天然的与人工合成的两类。
抗氧化剂能够防止或延缓食品氧化反应的进行，但不能在食品发生氧化后使之复原。
因此，抗氧化剂必须在氧化变质之前添加。
抗氧化剂的用量一般很少（0.0025%-0.1%），但必须与食品充分混匀才能很好的发挥作用。
另外，柠檬酸、酒石酸、磷酸及其衍生物均与抗氧化剂有协同作用，起到增效剂的效果。
以食物中的抗氧化剂为例，它能够有效地阻止或延缓食品的氧化，特别是含油脂较多的食品容易在贮存过程中被空气氧化，而引起酸败、变质、变色等反应，对人体有害；
抗氧化剂是食品品质的卫士。
它们能在油脂氧化的起始阶段“扑灭”自由基，从而延长保存期。
常见的合成抗氧化剂有BHA、BHT等。
食品工业中还使用天然抗氧化剂，如维E、维C、茶多酚等，不仅安全无毒，还有一定的保健作用。
油炸食品较危险，油炸过程中维生素损失惨重，油脂质量也会下降，即使添加了抗氧化剂，也不如新鲜食品有益。
所以，孩子要少吃炸羊肉串、炸鸡腿、炸薯片、油炸方便面之类。
（三）酸味剂酸味剂是以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂，它还有调节食品pH的作用。
酸味剂分为有机酸和无机酸。
食品中天然存在的主要有机酸包括柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸等。
目前，实际应用的酸味剂主要是这些有机酸。
酸均有一定抗菌作用，尽管单独使用酸来抑制防腐所需浓度太大，并且会影响食品感官特性，因而难以实际应用。
但是，以足够浓度的酸味剂与其他保藏方法并用，可以有效的延长食品的保存期。
上述各种酸味剂虽然都可以参加人体内正常代谢，但受消费者可接受性的限制，食品中加入酸味剂的量不可过大。
（四）着色剂着色剂是使食品着色和改善食品色泽的食品添加剂，通常包括合成色素和食用天然色素两大类。
食用合成色素主要是指化学方法所制得的有机色素。
合成着色剂的着色能力强、色泽鲜艳、不易褪色、稳定性好、易溶解、易调色、成本低，但安全性较差。
按化学结构又可分为偶氮类和非偶氮类两类。
前者有苋菜红、柠檬黄等，后者有赤藓红和亮蓝等。
油溶性偶氮类着色剂不溶于水，进入人体内不易被排出体外，毒性较大，目前基本不在使用。
水溶性偶氮类着色剂较容易排出体外，毒性较低，目前世界各地允许使用的合成色素几乎全是水溶性的色素。
（五）漂白剂和护色剂漂白剂是破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于变色的添加剂，分为氧化漂白剂及还原漂白剂两类。
氧化漂白剂是通过其本身强烈的氧化作用使着色物质被氧化破坏，从而达到漂白的目的。
还原漂白剂大都属于亚硫酸及其盐类，它们通过其所产生的SO2还原作用可使果蔬褪色。
而氧化漂白剂主要指过氧化苯甲酰等面粉漂白剂，其他实际应用很少。
漂白剂除可改善食品色泽外，还有抑制及抗氧化等作用，在食品加工中应用甚广，可广泛应用于食品的保藏，如果蔬干制和糖制都要熏硫处理使其获得很好的保藏性。
护色剂又称发色剂，是能与肉及肉制品中成色物质作用，使之在食品加工，保藏等过程中不致分解，破坏，呈现良好色泽的物质。
这主要是由亚硝酸盐所产生的NO与肉类中的肌红蛋白和血红蛋白结合，生成一种具有鲜艳红色的亚硝酸基肌红蛋白所致。
硝酸盐则需在食品加工中被细菌还原生成亚硝酸盐后再起作用。
亚硝酸盐是具有一定毒性，尤其可与胺类物质生成强致癌物亚硝胺，因而人们一直试图开发出某种适当的物质取而代之。
亚硝酸盐除可护色外，还能抑制梭状芽孢杆菌为代表的腐败菌的繁殖，从而防止其产生毒素，阻止蛋白质的分解，特别是对于食物中的肉毒梭状芽孢杆菌具有抑制作用，抑制或延缓其产毒。
此外，亚硝酸盐还具有增强肉制品风味的作用。
迄今为止，尚未见到即能护色又能抑菌，又能增强肉制品的风味的替代品。
为此，各国都在保证安全和产品质量的前提下，严格控制亚硝酸盐的使用量。
（六）乳化剂乳化剂就是指添加于食品后可显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油和水形成稳定的乳浊液的食品添加剂。
食品乳化剂是表面活性剂的一种，其分子结构的共同特点是分子两端不对称，一端是极性的亲水基，另一端是非极性的疏水剂。
食品是含有水、蛋白质、糖、脂肪等成分的多相体系，食品中许多成分是互不相溶的，由于各组分混合不均匀，致使食品多相体系中各组分相不互融。
加入乳化剂，可形成稳定、均匀的形态，改善内部结构，简化和控制加工过程，提高食品质量。
在食品工业中，常常使用食品乳化剂来达到乳化、分散、起酥、稳定、发泡或消泡等目的。
此外，有的乳化剂还有改进食品风味、延长货期等作用。
（七）增稠剂增稠剂是指改善食品的物理性质或组织状态，使食品黏滑适口的食品添加剂，也称增黏剂、胶凝剂、乳化稳定剂等。
它们在加工食品中的作用是提供稠性、黏度、黏附力、凝胶形成能力、硬度、紧密度、稳定乳化及悬浊体等。
由于增稠剂均属亲水性高分子化合物，可水化形成高黏度的均相液，故也称水溶胶、亲水胶体或食用胶。
增稠剂有60余种，品种很多，按来源可分为天然和人工合成增稠剂两类。
多数天然增稠剂来自植物，也有来自动物和微生物的。
来自植物的增稠剂有树胶、种子胶、海藻胶和其他植物胶，改性淀粉也被列为食品增稠剂。
改性淀粉是一大类物质，由淀粉经不同工序处理后制得，如酸处理淀粉、碱处理淀粉和氧化淀粉等，它们在凝胶强度、流动性、颜色、透明度和稳定性等方面均不同。
来自动物的有明胶、酪蛋白酸钠等，来自微生物的有黄原胶等。
明胶、酪蛋白酸钠、改性面粉除有增稠作用外，还有一定营养价值、安全性高，应用较广。
人工合成的增稠剂如羧甲基纤维素和聚丙烯酸钠等应用较广，安全性也较高。
（八）稳定剂和凝固剂稳定剂和凝固剂使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强黏性固形物的一类食品添加剂。
常见的有各种钙盐，如氯化钙、乳化钙等。
它能使可溶性果胶成为宁胶状果胶酸钙，以保持果蔬加工制品的脆度和硬度，防止果蔬软化。
用低酯果胶可制造低糖果冻等。
在豆腐生产过程中，则用盐卤、硫酸钙等蛋白凝固剂，来达到固化的目的。
另外，金属离子螯合剂能与金属离子在其分子内形成内环，使金属离子成为此环的一部分，从而形成稳定而又能溶解的复合物，消除了金属离子的有害作用，从而提高食品的质量和稳定性。
最典型的螯合物是EDTA。
（九）水分保持剂水分保持剂用于保持食品的水分，属于品质改良剂，品种较多。
我国允许使用的磷酸盐是一类具有多功能的水分保持剂，广泛应用于各种肉、蛋、水产品、乳制品、谷物制品、饮料、果蔬、油脂以及改性淀粉中中具有明显品质的作用。
例如，磷酸盐可增加制品的持水性，减少加工时的原汁的流失，从而改善风味，提高出品率，并可延长贮藏期；
防止水产品冷藏时蛋白质变性，保持嫩度，减少解冻损失；
也可增加方便面的复水性；
还可用于生产改性淀粉。
食品加工中常用的磷酸盐、焦磷酸盐、聚磷酸盐和偏磷酸盐等。
防腐剂：
苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钠、丙酸钙抗氧化剂：
BHA、BHT、PG、TBHQ、维生素E、维生素C、植酸、茶多酚疏松剂：
明矾、酒石酸氢钾、磷酸氢钙、葡萄糖酸内酯、碳酸钙、小苏打甜味剂：
果葡萄糖、麦芽糖、低聚糖、阿巴斯甜、甜叶菊糖、甜蜜素、安赛蜜、糖精增稠剂和稳定剂：
瓜尔豆胶、卡拉胶、单甘酯磷酸盐,由于食品添加剂毕竟不是食物的天然成分，少量长期摄入也有可能存在对机体的潜在危害。
随着食品毒理学方法的发展，原来认为无害的食品添加剂近年来发现可能存在慢性毒性和致畸、致突变、致癌性的危害。
故各国对此给予充分的重视。
目前国际、国内对待食品添加剂均持严格管理，加强评价和限制使用的态度。
为了确保食品添加剂的食用安全，使用食品添加剂应该遵循以下原则：
1经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
2不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。
3食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质不得超过允许限量。
4不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
5不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。
6未经卫生部允许婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。
食品添加剂安全吗？
这里所说的食品添加剂，是国家许可的品种，许可用量下毒性都很低。
比如说，很多品种并不比盐的毒性大多少，它们绝对不是想象中那么恐怖。
福尔马林也好，敌敌畏也好，都是绝对不许可加入食品里的东西。
所以说，凡是政府许可加入的东西，肯定是经过科学研究，合理使用时有害作用很小的品种。
很多人之所以对添加剂印象极坏，是因为把国家许可食用的食品添加剂，和非法添加到食品当中的东西混为一谈了。
咱们做一个测试：
以下哪些物质不属于国家法定许可使用的食品添加剂？
（可以多选）A.甲醛B.吊白块C.苏丹红D.工业石蜡E.丙酸钙F.敌敌畏G.山梨酸钾F.亚硫酸盐在以上选项当中，用甲醛来发泡海产品，用吊白块来漂白粉丝，用苏丹红来给辣椒油染色，用工业石蜡来给水果上光，这都是国家禁止的。
因为它们根本就不属于食品添加剂的范围，对人体健康可能有危害。
而丙酸钙帮助预防霉菌繁殖，山梨酸钾帮助预防细菌繁殖，亚硫酸盐帮助预防果蔬产品变褐发黑，都是国家许可使用的品种，正常使用时是不会危害人体健康的。
当然，即便是政府许可使用的添加剂，也必须遵守规定用量和范围，否则也属于违法行为。
也就是说，按规定不许添加某种添加剂的食品当中，就坚决不能加。
比如说，婴幼儿食品里禁止添加防腐剂、合成色素、合成香精等，那么绝对一种也不能添加。
又比如说，奶制品里面禁止加入防腐剂，所以如果牛奶中查出经常在酱油中使用的苯甲酸钠，显然要被查处。
另一方面，即便许可在某种食品当中加入一种食品添加剂，也要符合使用数量的要求，一旦添加过量被检查出来，就要作为不安全产品被处罚。
例如，肉肠和火腿里都许可添加亚硝酸盐作为发色剂，但是残留量不能超过标准。
为什么要加食品添加剂？
一杯草莓奶昔的诞生孩子们热爱、很多家长也误以为含大量鲜奶的草莓奶昔，其实是59种化学原料的混合物，在主料脱脂奶粉、乳清粉、奶油的基础上，根据消费者的喜好和口味进行“打扮加工”：
工序1草莓味道：
它非来自新鲜草莓，也不是加工后的草莓酱，而是合成香精40种化合物的精妙配合，如戊酸戊酯、茴香脑、乳酸乙酯、紫罗酮、麦芽醇、苯甲酸甲酯等，混合出的草莓味道和真草莓很相似。
工序2诱人的颜色：
加入合成红色素，调配出鲜艳诱人的色泽。
工序3细腻口感：
奶昔要想细腻滑爽，还得依靠瓜尔豆胶、卡拉胶、单甘酯和磷酸盐等稳定剂和增稠剂。
工序4清爽甜味：
尝尝你家里的白砂糖，它既不清凉爽口，甜度也有限。
如果加入果葡萄糖浆等甜味剂，不但甜度大增，冷饮的清凉感也很突出。
分析：
奶昔中尽管没有鲜牛奶，但至少有脱脂奶粉、乳清粉和奶油等天然产品，而不是奶精配成。
只有磷酸盐、色素和香精的过量摄取对儿童不利。
并非奶昔如此，很多加工食品也是这样。
哈密瓜水果糖中没有一点哈密瓜，其颜色来自“亮蓝”和“柠檬黄”的配合，味道来自香精。
蓝莓蛋糕中没有一丁点蓝莓，柠檬夹心饼干当然也没有柠檬。
食品添加剂是人为添加到食品中的天然物质或人工合成的化学物质，能让食品保存更长时间，口感更好，或者制作起来更方便，成本更低。
这些优点（特别是最后一个）是最让食品制造商们钟情的，这也是造成某些食品中添加剂过量使用的主要原因。
就添加剂本身而言，来自于天然物质的添加剂，比化工合成的添加剂的危害要小得
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