鲍鱼做法Word格式.docx

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原料：

鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。

蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法：

1、完整的鲍鱼；

（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。

）

2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；

3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

蚝油鲍鱼

材料：

新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。

制作方法：

1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。

洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，老的10分钟）

2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：

是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。

最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。

3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可！

阿二鲍鱼

鲍鱼、鸡高汤、肉排汤、大骨汤、胡萝卜丝50g、几个葱段、一片姜、细粉丝50g、蚝油。

做法：

1、冲洗干净后，挂净它身体上面类似舌苔一样黑颜色的东西。

2、把平时准备的鸡高汤、肉排汤、大骨汤混合，加热，加50g的胡萝卜丝，几个葱段、一片姜。

3、汤开后，加50g细粉丝，调蚝油。

4、汤滚后，捞出葱姜，入鲍鱼文火20分钟。

转小火1小时，捞去表面的浮沫。

5、最好放置一夜，让鲍鱼有个吸收汤汁过程。

十几个小时后的鲍鱼颜色转金黄，肉的里外色泽一致就可以吃咯。

外面的通常是人工加色，到客人点食时再给鲍鱼加热、埋芡和泼汁。

如此看来，食必躬亲自然来的放心多咯~~~~~

番茄鲍鱼汤

罐头鲍鱼、青红椒、香菇、西红柿。

清蒸鲍鱼

鲍鱼200克。

辅料：

盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。

1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；

2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

贴士：

加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

葱油鲍鱼

鲍鱼、料酒、白醋、柠檬汁、姜蒜、蒸鱼豉油。

1-5：

将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净，在流水下冲刷。

用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分；

6-10：

切上花刀；

淋上一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，没有可不加。

然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油。

11-13：

水开后入锅用大火蒸3分钟。

出锅，撒上葱花，淋上响油！

开吃拉~~~~

鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。

它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。

自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。

营养价值：

1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；

2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；

鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

注意事项：

1、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；

虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；

素有顽癣痼疾之人忌食。

2、鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。