大学生创业策划书计划书范文模版论文Word文档格式.doc
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咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。
咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。
其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。
现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。
故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。
2003年的调查表明：
咖啡终端销售市场一依次为：
咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。
其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要有上岛咖啡、星巴克咖啡、麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。
随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。
二．咖啡店的概述
1、企业的概况
企业名称
佰怡咖啡厅
合伙人
茅庄晨、马晓龙、张伟丽
店长
马晓龙
咖啡厅电话
0791-83867367
传真
店址
南昌中山路**号
主要经营方向
咖啡、蛋糕、茶以及简餐
口号
任时光穿梭，我们始终如一
2、经营模式、融资及收益分配
（1）经营模式：
合资股份。
（2）融资方面：
茅庄晨十万，张伟丽十万，马晓龙二十万，共四十万，预算开业所需资金共六十万，计划向银行咨询有关借贷细则，再从长计议。
（3）收益分配：
按入股资金进行分配，银行贷款部分所得收益大家平分。
3、经营的种类
咖啡类：
蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。
（咖啡类为本店特色,均为现磨现煮的咖啡。
）
酒类：
葡萄酒，鸡尾酒比较凸显品味的酒。
奶茶：
各种口味奶茶，现调、现配、用鲜奶制作的纯天然的。
茶：
绿茶，红茶，乌龙茶,花茶等几大类。
甜点：
各式精致甜点，如慕斯,饼干，蛋糕等。
还有多种口味的沙冰和冰激凌。
简餐：
蔬菜派、三明治、沙拉、餐盒、西餐等。
4、目标市场
主要的目标人群是白领、商务人士（外商）以及青年（大学生）。
理由如下：
（1）白领，商务人士的消费能力比较的高。
尤其是外商，追求的一种比较纯正的咖啡口味，舍得花钱。
（2）青年（大学生）这群人的求异心理强烈，好奇心重，而且舍得花钱也肯花钱，没有家庭经济的负担，追求浪漫，不计成本。
5、地址选择
（1）选址细节
地点
面积
租金
南昌中山路
60平方米
400--800元/平方米
（2）选择该地址的原因
南昌中山路，这里是南昌市最繁华的商业街之一，还是南昌市金融中心（CBD）之一。
各式店铺林立，一到周末节假日熙熙攘攘都是人，人流密度极高。
（3）销售方式：
终端消费
（4）选择该方式的原因：
服务产业，不适合零售或者批发。
6、宗旨
我们旨在做成一个悠闲、活泼、典雅、浪漫，适应不同季节、不同时间、不同人群的多元化的咖啡厅。
坚持品质第一，正如口号而言，“任时光穿梭，我们始终如一”。
这整体是一个咖啡杯，但是它的样子又有独特之处，左边的部分的镂空设计与右边的实体设计相得益彰，咖啡杯上面的波纹，看上去就是咖啡刚煮好，然后飘出的屡屡香味。
整体又给人一种悠闲宁静的感觉。
7、商标设计
三、咖啡店分析（SWOT分析）
Strengths（优势）
1、我们的咖啡店可塑性强。
顺应潮流，设计、划分适合不同年龄层次的人的品味，不单一。
譬如：
卡座，秋千座，情侣座等等。
2、我们的咖啡店装潢可以多元化。
例如运用最新的墙贴技术，可以随意的更换墙贴，使顾客每次进来都可以达到耳目一新的感觉，不单一。
3、我们的服务个性化。
譬如，我们可以为顾客提供代买高档咖啡豆等服务项目。
Weaknesses（劣势）
1、名气不高。
开店比较的玩，早在南昌市场上已经有好几家连锁咖啡店的存在，也经营的时间比较久。
2、客源少。
被一些主要的，开店早的咖啡店分散的大批客源，且那些咖啡店也被大部分的顾客所认可。
3、资金不充足。
Opportunities（机会）
1、竞争对手经营模式固定，呆板。
2、现在的咖啡业还没有发展到鼎盛时期，还是有可进入性的。
Threats（挑战）
1、面对竞争对手，我们还有许多的不足。
2、现在的市场发展及其迅速，想在咖啡行业占有一席之地，这是个很大的挑战。
3、租金越来越贵，物价不断上升，对于经营咖啡业也是个不小的挑战。
四、装修与设施
1、店铺装修
我们知道店铺装修的重要性，这是给人第一印象，也是吸引回头客的重要因素，所以我们打算将店铺装修为2种不同的类型。
（1）典雅、复古型：
适合一些高端的商务人士。
（2）悠闲、浪漫型：
适合情侣、朋友聊天、谈心、放松心情。
2、座位摆放（视情况可再做调整）
（1）卡座：
我们会购进4张长方形竹编四人桌与配套的8把两人坐的竹编长椅。
配上自己DIY靠垫坐垫。
卡座之间是用雕花木板间隔给人一种典雅的感觉。
（2）秋千座：
4张长方形木质的四人桌，8张双人木质秋千椅，桌套使用的是小碎花布，给人一种田园般的感觉。
（3）情侣座：
开辟几个独立的卡座，很简单，一个圆桌两张软椅，主要就是要给他们开辟一个私密空间。
（我们甚至可以定制几个小屏风，这样省空间、省地方、还可以有多种选择）
（4）在过道安放自己DIY的木头小书架，放上杂志，漫画，关于咖啡的一些书籍等供顾客消磨时间。
3、水吧布置
水吧除了安置咖啡机外，还要设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛着的咖啡豆作装饰。
4、厨房布置
厨房设有一个焗炉、一个大型雪柜、洗手盘和一般厨房用具，如刀子、器皿等。
5、洗手间
咖啡店设有男、女洗手间各一，以清洁为主。
五、宣传及促销方式
1、派发宣传单张
咖啡店将印製宣传单张，当中加入优惠券以吸引顾客，就在中山路、步行街闹市区派发，作直接宣传。
2、长期的宣传优惠
为宣传咖啡店，我们计划推出一系列的优惠措施。
（1）凡购买指定的几款咖啡，可获指定蛋糕、小吃任意一款。
（2）凡购买指定的花茶，每桌可获3盘坚果小吃、1盘水果沙拉。
（3）凡购买指定的奶茶，则买一送一（大杯送小杯）。
（4）凡是生日来店里消费的，出示有效的证明，则可免费享受一杯星座咖啡及指定的一份蛋糕。
3、提供学生优惠
学生凡惠顾本店而能出示有效学生证者，均享有九折优惠，以吸引学生。
4、宣传横额
我们会自制宣传横额，宣传本店最新特色食品，并挂于店铺橱窗上，以达醒目宣传之效。
5、季节、节日促销
在特殊的节假日，根据不同的节假日设计不同的优惠政策及主题方案。
六、人员及主要职能
计划在开业前两个刊登招聘启事，并于开业前两星期向员工提供培训。
1、人员设置:
店长1名（由马晓龙担任）
服务员2名（创业初期，省成本，服务员我们可以自己客串，张伟丽机动）
收银1名（由茅庄晨担任）
西餐师傅1名
糕点饮品师傅各1名
清洁工1名
（下岗女工定时清理）
2、主要职责分工:
（1）店长
1）全面管理店里的大小事件，总调度。
2）确保咖啡，冷饮，糕点和酒水的正常供应，审核采购计划,统筹策划和确定采购内容，检查购进酒水食品的质量,对酒水食品的采购要求和质量有领导责任。
3）对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。
（2）服务员
1）迎接客人,引客入座,招待客人。
2）供应酒水食品,为客人提供热情优质服务，引领客人结帐。
3）清理台面,做好卫生工作，按规定开启单据,保留好以做核查。
4）客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予满足。
5）微笑服务。
（3）糕点饮品师傅:
必须要有健康证，要参加过正规的糕点培训课程，以及熟悉了解糕点种类，负责各种点心饮品的设计及制作。
（4）西餐师傅
要有西餐的厨师证，精通各类西餐做法，以及健康证。
七、财务规划
1、菜单价格（其他的详见店内菜单）
咖啡类型
热
冷
小杯
大杯
摩卡可可咖啡
19
24
21
27
法式牛奶咖啡
17
22
25
特浓咖啡
12
18
--
蓝山咖啡
30
35
调味咖啡
黄金咖啡
玛莎克兰咖啡
维也纳咖啡
意大利泡沫咖啡
梅兰锡咖啡
曼特宁咖啡
美式咖啡
柠檬黄咖啡
牛奶泡沫咖啡
摩卡咖啡
俄罗斯咖啡
土耳其咖啡
肉桂牛奶泡沫咖啡
2、预算收入--利润表
咖啡（平均价大约每杯￥24x300杯x60日） 432,000
蛋糕（平均价大约每件￥20x70x60日） 84,000
花茶（每杯￥10x100件x60日） 60,000
奶茶（每杯￥15x40件x60日） 36,000
共计612,000
减：
预算收益性支出及其他费用
租金 （￥48000x2月）96000
工资（￥2000x2人x2月）+（￥1,500x2人x2月）（￥800x1人x2月） 15,600
广告宣传 8,000
咖啡豆（平均价大约每斤￥80x7斤x60日） 33,600
食品材料39,000
牌照费用 3,500
水费 12,000
电费 6,000
共计211，700
预算利润 398，300
预算资本性支出
店铺押金 50,000
店舖装修 100,000
电器 120,000
家俱 70,000
共计538,000
八、风险分析
1、竞争压力大。
由于我们进入市场本来就比其他先进入的行业晚，人家有资本、有客源、有完备的保障措施，且现在市场竞争压力也越来越大。
2、回本比较慢。
半年或者是一年很难有利润可言，我们必须持之以恒坚持下去，打造成一个品牌。
3、客源的不稳定性。
这个就要求我们在一开始就做好营销策划方案，加大宣传的力度。
有自己的特色，可以让顾客有耳目一新的感觉，吸引回头客。
4、进货及维修的成本。
在一开始经营没有步入轨道的时候，我们可能没有能力与供应商去谈价格，进货成本可能比较高。
同时咖啡机、店面的维修开销比较大。
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