话说南宋御街的素食木鱼缘Word下载.docx

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这里，人来人往，热闹非凡，人们来杭州旅游都以体验“木鱼缘”的精美素食为谈资，流连千百年来的佛缘和传奇。

关于“木鱼”之名，最早见于唐代高僧怀海禅师所撰《敕修清规》之中：

“木鱼，相传云，鱼昼夜常醒，刻木像形击之，所以警昏情也。

”据此，木鱼当为佛门僧侣所创制，有警示僧众昼夜不忘修行之意。

在杭州（古临安），净慈寺是杭州西湖历史上四大古刹之一。

因为寺内钟声宏亮，“南屏晚钟”成为“西湖十景”之一。

净慈寺在南屏山慧日峰下，是公元954年五代吴越国钱弘俶为高僧永明禅师而建，原名永明禅院；

南宋时改称净慈寺，并建造了五百罗汉堂。

该寺在历史上虽然屡毁屡建，但由于初建伊始寺庙规模较大，内部建有豆腐坊，其斋饭素食在方圆百里颇有名气，香客、游人如云。

净慈寺香火旺盛，引得周围寺庙纷纷效仿。

从而也带动了周围临安御街酒肆素食的兴起。

据传，宋室南渡，建都临安（杭州）。

建炎二年（1128年），宋高宗赵构下旨敕改寿宁院为“净慈禅寺”。

不久寺庙因遭雷击焚毁，宋高宗又亲临察看，然后下诏命湖州佛智寺道容来杭，由其聚集工匠，主持重建殿宇，五年而成。

其功业卓著者为依据《涅盘经》塑五百罗汉，置田字殿。

佛智道容湖州人，原湖州佛智寺住持。

他在主持重建净慈禅寺的废墟中，无意间发现了松鼠和鸟禽类争食被烘烤而干发黑的竹炭，得到启发后潜心研究，得出竹炭具有养生健体的独特功效，遂命僧人每天按比例混合面粉制作成饼，工匠们经常食用后各个身强体壮，工程进度神速提前。

高宗皇帝闻讯后大喜，令御厨仿制赐予大臣，还亲自为这道点心赐名“竹炭酥”。

重建后的净慈寺名声大震，香火旺盛。

南宋御街的酒肆纷纷以仿制净慈寺的斋饭素食为荣。

净慈寺唯独“竹炭酥”的配方秘而不宣，成为南宋宫廷御宴唯一需要从寺庙索唤的美点珍品！

经现代医学认定，竹炭吸附分解能力强，具有清除人体垃圾，减肥塑身、健体养颜等功效。

杭州鼓楼南宋御街的“木鱼缘”素食品牌广结善缘，与净慈寺南宋素食文化对接，不断挖掘和弘扬南宋临安的素食文化，开发了“满城尽带黄金甲”、“咖喱紫米饭”、“佘味薯香”等旅游客人喜闻乐见的健康美食，它不但是杭州南宋御街食文化的一张名片，而且怡然成为临安佛教素食传承至今的一支瑰丽奇葩。

每日黄昏，净慈寺南屏晚钟那悠扬的钟声，在暮色苍茫的西湖上空荡漾，激起人们的无限遐思。

食神锅奉行鼎食文化之“父辛爵”

文/王明军

走进杭州南宋御街食神锅奉行的店堂，一股浓重的鼎食文化气息扑面而来。

食神锅奉行的奇石、茗茶、青铜器、琴棋书画等食文化展示，令人目不暇接。

当人们坐在餐桌前的那一刻，议论最多的是眼前的饮酒酒具——父辛爵。

爵是中国古代一种用于饮酒的容器。

爵在商代和的西周青铜礼器的考古中是最常见的。

它是商周时期宫廷贵族结盟、出师、凯旋、庆典、祭祀的专用的饮酒酒具。

据考证，“父辛”为人名，属于贵族阶层。

西周穆王时,木羊氏为父辛作饮酒器。

木羊氏是徽氏家族的一支。

古代“爵”与“雀”同音通用，故而名之。

爵的造型像一只雀鸟，“爵”短流，长尾，圆腹，三尖足，流近口处有一双菌状短柱，上饰凤鸟纹，流尾下饰蕉叶纹，腹饰兽面纹，造型舒展空灵，纹饰精美，给人以高雅、华贵、稳重的感觉。

古人崇尚雀鸟由来已久，这与古代人们的宇宙观有很大的关系。

从三星堆出土的文物判断，人们祭祀心目中，最大的崇拜是太阳神鸟。

人代表大地万物，鸟代表天空和太阳。

鸟崇拜很可能是古蜀先民诸神崇拜中的主神崇拜，鸟崇拜的实质是太阳及太阳神崇拜。

从马王堆出土的帛画中我们也可以看到类似的联系，鸟是和太阳在一起的，而人升天与鸟关系密切，升天后的人是与众多的鸟在一起，而且与日月同处一个水平，达到天人合一的景象。

古人还认为，生前多食用雀鸟，人便具有鸟的精气和灵魂的升华，日后在天堂就能得到太阳神的通融和眷顾。

食神锅奉行的客人一般都会饶有兴趣地把玩这款酒具，试着右手举爵，左手护着爵尾，作仰首喝酒状，体验古人豪饮之情怀。

但客人常常提出流近口处的一双菌状短柱，究竟有什么用处？

代表什么？

这个问题答案有几种，一种说是古人喝酒时，由于上唇胡须的阻挡，需要用这一双菌状短柱左右把胡须分开；

二是古人喝酒习惯留有三分之一，故短柱碰到颧骨便适可而止。

比较可信的说法是，商代酒具爵和觚是配套的酒具礼器。

觚专门用来饮冷酒的，而爵是用来温酒热饮的。

有学者称这一双菌状的短柱为“酒指”，是专门让下人给贵族服务温酒时拿捏的部位。

食神锅奉行使用仿爵酒具，向我们展现了商周时期古人精湛的制铜工艺和灿烂的青铜器文化。

此举不妨成为全国做食文化酒店的样板。

洛阳钟鼎青铜器——觚、爵

目前国内出土的著名的父辛爵有两件。

一件是藏于山东省桓台博物馆的商代父辛爵，一件是藏于陕西陕西省周原博物馆的西周时期的父辛爵。

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