会议餐饮策划方案.docx

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会议餐饮策划方案

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会议餐饮策划方案

　　一、主办单位：

伙食科

　　承办单位：

校学生会、伙管会

　　二、活动时间：

二○一○年十月二十二日14：

30—17：

00

　　三、活动地点：

团委三楼会议室

　　四、参与人员：

伙食科科长、校医院传染病主治医师、各餐

　　厅老板、各系（院）生活、学生代表预计50人

　　五、活动主题：

金秋十月，天气喜人，在这个和-谐的充满学

　　术氛围的商专校园内，为了更好的宣传餐厅文化，拉动本校学生在校就餐，更好的与餐厅老板达成“用好菜、做好饭、卖健康饭”的共识，及餐厅地面卫生，餐具清洁，食品卫生等一系列问题进行深入的讨论，从而提高同学生们在校就餐的激-情和更加放心学校餐厅的饭菜质量和卫生。

　　六、宣传：

座谈会前期：

海报宣传、展板宣传，宣传页宣传、

　　广播站宣传

　　座谈会后期：

电视中心、广播站

　　七、场地设置：

椅子、凳子、话筒、音响、笔记本电脑一台

　　八、活动流程

　　1、主持人介绍与会的领导和嘉宾

　　2、主持人宣布座谈会开始

　　3、伙食科苏科长发言并公布上月餐厅评比结果

　　4、由伙食科梁科长对优秀餐厅进行颁奖

　　5、问题讨论：

　　⑴、餐厅地面卫生、食品卫生、工作服装、服务态度⑵、餐具的保管、消毒、及如何做好冬季防传染病的

　　传播

　　⑶、餐厅如何吸引客源（如增加时令菜、特色菜）⑷、塑料带的使用问题

　　6、一首音乐或古筝弹奏曲

　　7、由校医院传染病医师针对餐厅老板做如何预防

　　冬季传染病的传播报告

　　8、伙管会负责人做下一步工作部署

　　9、伙食科晁科长做座谈会总结

　　10、主持人宣布座谈会结束

　　11、欢送领导离席

　　九、工作分配

（1）、活动策划、应邀嘉宾、媒体（负责部门：

校生活部、伙管会）

（2）、前期宣传（负责部门：

宣传部）

　　（3）、会场布置（负责部门：

校生活部、伙管会）

　　（4）、会场纪律（负责部门：

校纪检部）

　　（5）、会后工作（负责部门：

校生活部、伙管会、纪检

　　部）

　　十、预计效益：

极大的拉动本校学生在校就餐、为以后开展餐厅工作打下良好的基础

　　校学生会生活部、伙管会二○一○年十月十二日

　　餐饮营销策划方案

　　目录

　　一、前言.........................................................................................2

　　二、产品分析.................................................................................2

　　1、产品描述............................................................................2

　　2、产品定位：

........................................................................4

　　三、目标市场分析..........................................................................4

　　四、营销策略.................................................................................4

　　1、产品策略............................................................................4

　　2、定价策略............................................................................5

　　3、广告策略............................................................................6

　　4、活动策略............................................................................6

　　五、营销团队建立..........................................................................7

　　一、前言

　　________公馆是广西____________品牌旗下的餐饮品牌，________公馆有25个装修豪华的包厢和两个宴会厅，其中12个江景包厢，三个包厢可以容纳20人以上就餐；一号宴会厅可以容纳110桌的大型宴会，二号宴会厅可以容纳30桌的中型宴会，休闲茶吧是接待顾客的场所。

还有没有利用的一间大会议厅和两间小会议厅。

　　二、产品分析

　　1、产品描述

　　____________位于美丽的柳江岸边，近观柳江一线江景，享如江水般秀勇流淌。

____________囊括了________公馆（餐饮会所）、歌伦部（娱乐会所）、蓝调吧（酒吧）、龙水吟（茶吧）、天韵男士SPA、水云间（____________VIP房）、水上高尔夫等顶级配套，创造高贵典雅生活模式，引领________城市文化生活品味的风尚。

____________目前开放对外服务的场所有________公馆（餐饮会所）和歌伦部（KTV娱乐会所）。

　　________公馆有25个包厢，其中有12个江景包厢，包厢采用最前沿的主流设计风格，格局大气细节精致。

菜系主要为新派粤菜、高档海鲜及地方特色美食，适合高端商务宴请。

这里是“江湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，分享商道风云。

　　两个宴会厅，一号宴会厅面积2200m2，层高9米的________第一宴会大厅，110桌超豪华无柱设计，可同时容纳1200人用餐，是打造

　　商务会议、婚宴与庆典活动的首选场所，格调高雅，豪华气派。

酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求，提供全程无忧的高效服务，令嘉宾轻松全情享受庆典时分。

二号宴会厅面积1300m2，层高

　　4.5米的副厅，可以容纳30桌300人用餐，副厅采用现代风格的经典设计，处处体现环境与艺术的巧妙结合，现代气息浓厚，奢华典雅。

　　1、产品的SWOT分析

　　2、产品定位：

　　我认为产品应该定位与________市高端产品定位一致，销售价格和顺丰酒楼一致。

　　三、目标市场分析

　　餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要组成部分。

强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。

目前为止，________的餐饮服务业处于全国中等水平，________的中低挡餐饮比较多，相对________经济来说，高端餐饮供应量不足。

经过调查因生意应酬吃饭的客户约占饭店消费客户的80%。

相比大众客户，我们更看重的是至少拥有一个公司的企业主，企业主的商务应酬比一般人要多，对品牌和私密性的要求比较高，我们的产品更符合他们的需求。

　　四、营销策略

　　1、产品策略

　　第一、加强培训，改善服务：

主要是针对服务员，在招收服务员

　　前，对其进行两周的岗前培训，让没有服务经验的服务员，有基本的服务知识和服务理论知识。

每天班前例会，主要是激励士气，鼓励服务员微笑认真服务。

班后例会总结服务和配合不到位的地方，要求服务员改善服务质量。

每周一次周会，中高层员工与基层员工沟通交流，为服务质量更上一个台阶努力。

每月一次培训，内容有：

服务技能、服务心理、礼仪礼貌、团队合作和管理技能等课程。

　　第二、引如特色菜肴：

味道的好坏，直接关系到餐饮企业的生存，在________公馆优势和劣势并存的情况下，特色菜肴可以成为主要的竞争力。

首先可以考虑食材，并且又具有特色的，比如推出醉鸡，以这一个菜作为营销的重点，________没有吃醉鸡的地方，那么人们就会纷纷慕名而来。

再比如：

推出全猪宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人们的注意力。

　　第三、目前空置的三个会议室可以开放出来引入策划公司或者是培训公司的会议，给他们提供免费的场地换取他们的广告权益和让他们带来参观了解的人群。

　　2、定价策略

（1）总体定价策略：

所有菜品价格与________饭店的持平。

（2）促销价格：

退出10元一只醉鸡的促销价格，吸引游离消费者来场地了解产品与服务。

　　（3）活动推广期间，退出针对特定人群的价格优惠，比如三八节针对妇女的'宴请优惠等。

情人节预定婚宴的返现总价2%等优惠。

　　（4）大型企业协议价格：

与年消费20万以上的企业签订协议优惠价格，在原价的基础上企业招待返现或者是打折。

协议是可以个人签订或者是企业签订，但是并不接受企业的月付或者季度付款，只返现或者只打折。

　　3、广告策略

（1）户外广告：

一年五星街户外广告，广告主题分月进行，五星街户外广告是________市户外广告最贵的，广告效应是最好的。

打个简单的比方，企业花一元钱没有卖出任何东西，那么这个广告是浪费钱的。

如果企业花100万卖了上亿的产品，那么这个广告成本投入对企业来说的值得的。

（2）微信营销：

微信预定服务，客户通过微信端口可以直接订餐，或者指定点哪几个菜。

　　（3）引导性广告：

跟大型企业合作联谊，大型企业包括________烟厂、恒大、万达和华润等企业，我们提供场地给企业在这里做客户活动，我们在场地适当进行我们自己的宣传。

　　4、活动策略

　　按照每个月的节日推出活动主题，20__年的主题如下：

（1）6月父亲节：

爸爸今天让我来订餐吧。

为父亲订餐的获得八折优惠。

（2）7月暑假强档：

商务订餐消费5000元以上送价值1000元家

　　庭餐一桌。

　　（3）8月情人结婚季：

凡是7夕在________公馆定婚宴的，婚宴总价优惠2%。

　　（4）9月谢师宴：

999元谢师宴，感谢老师辛勤劳动。

　　（5）10月边看F1边享受午宴F1期间推出江景看F1午宴大优惠。

每天只接受12桌预定。

　　（6）11月万圣节待定

　　（7）12月圣诞节和冬至待定

　　五、营销团队建立

　　建立竞争机制，建立合作机制，建立规范的管理制度和团队意识，建立共同成长的制度，淘汰制度。