米豆腐营销策划Word格式文档下载.docx

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4．营销计划的控制和修正 6

米豆腐市场营销策划书

一、内容概要

米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。

它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。

食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

这种美食在中国由来已久，中国人民经过几千年的发展流传下来的美味佳肴。

这种美食虽然味道独到，但是经过这么多年一直没有得到快速的发展（只有秀山米豆腐有了一点点起色）。

我作为一个市场营销专业的学生，通过自己的实际调查走访，完成了这份市场营销策划书，希望能对米豆腐未来的发展有所帮助。

二、当前营销状况分析

通过近几天我在理工生活服务区的走访，发现了一些情况。

这个生活区的布置结构比较混乱。

一般来讲米豆腐都是放在买在卖蔬菜和杂物的摊位上。

通过同学以及对购买米豆腐的人进行调查了解到一些关于米豆腐的一些基本情况，分析如下。

米豆腐是四川人民十分喜爱的生活必需品，消耗量巨大，市场行业发展前景广阔。

据不完全统计，我进行了随机走访了10位身边的四川同学，发现其中的8位都知道米豆腐，而且以前对这个还蛮熟悉的，不过现在不怎么接触了。

由此我发现米豆腐作为一种四川本地的小吃来说渐渐的淡出人们的视线，这种情况不如忽视。

深究其原因主要有一下几点：

（1）米豆腐的制作工艺比较复杂，跟现在的生活节奏不相符合。

（2）米豆腐的宣传力度不大。

就我本身而言，我作为一个外省人，在这次调查之前一直不了解米豆腐，即使见到也不一定认识，要把米豆腐做大做强，必须要在这一方面多下工夫。

（3）人们的生活习惯以及产品本身的缺陷直接影响着米豆腐的发展。

米豆腐市场近几年的销售没有任何大的波动，而且顾客对他的需求也在不断地减少，销售价格也是较几年前有了一落千丈，商家对于米豆腐的销售也是叫苦不堪，足见其情况的严峻。

要把米豆腐做大做强，必须从另一方面克服先以上几方面。

对于米豆腐的发展壮大，我们可以效法南溪豆腐干的做法，将产品进行深加工。

我了解到现在有一种专门针对米豆腐的机器诞生了，对米豆腐加工程度进一步深化，丰富了市场供应。

豆米腐企业通过科技攻关，研制出各式各样的米豆腐深加工产品，以其风味都特，即食耐藏等特点，深得广大消费者的青睐，成为人们茶余饭后，居家旅行的必备休闲食品。

随着人们对动植物蛋白更深的认识，营养平衡观念的提升，米豆腐行业发展空间会很大。

米豆腐作为一种地方性小吃，竞争对手几乎没有，但是如果走老路子去发展，那么很难得到大限度的发展。

虽然米豆腐在南方很多地方都有，但是每个地方都有自己不同的风味，就川渝市场来说，开发一些以麻辣风味为主，多种不同口味的食品，满足不同人群的需求。

其他地区可以根据每个地方的口味以及生活习惯不同进行分类推销，比如在回族地区避免进行猪肉风味的食品宣传。

除了这个之外我们还要进行市场人群的细分，根据性别，年龄，习惯，地区等等进行细分，进行开发一些适合不同分类市场的产品满足他们的要求。

例如：

女生在喜欢买零食，我们可以在这些零食当中加入促进女生身体需要的一些必须物质，这样虽然是零食，也可以让她们在不经意间补充一些自己身体所需的营养。

上面的建议固然很好，但是要进行大规模的生产，发展还必须要对我们的工艺进行改革，方式改变，进行小包装化，将这个小吃产品真正小吃化，让它的足迹遍布每一个角落。

对于四川市场来说食品本来就有着得天独厚的先天优势——天府之国（美食之都）。

可以利用这一优势进行大肆宣传。

每年的糖酒会和各种展销会，可以进行各种活动的赞助，提高他的知名度，这个是很重要的一步。

在宣传这一方面我们可以效法山西汾酒的一些宣传方式——赞助2013年江苏卫视的跨年晚会，结果取得课很好的效果，据山西汾酒官网的报告，去年较今年比较：

山西汾酒发布2013年半年报,上半年实现营业收入40.65亿元,同比增长6.52%。

这就是一种很不错的宣传方式。

但是这样的方法花费比较大，适合我们的企业发展到一定的阶段之后。

还有一些宣传方式，我们的国家现在正在鼓励中小企业的发展，而且专门开通一个农业频道支持这些东西的发展，去CCTV—7打广告是完全免费，我们可以利用这个平台进行宣传；

还有身边的网络（这个广告选择进行插入式的广告，费用一般是500元左右）。

我们作为学生，很自然会想到学校这个大的市场，在学校可以进行定期开宣讲会以及赞助活动，提高在学生心中的知名度，这样会收到不错的效果。

还有现阶段的微信，微博等营销，扩大营销范围。

三、风险与机会（SWOT分析）

1．米豆腐的优势分析

（1）对于成都来说，美食之都的称号不是没有根据的。

米豆腐产于成都势必会对一些消费者产生很大的兴趣。

（2）成都在政府的扶持之下，在未来会建立成为一个国际化的大都市，势必会有更多的投资者来到成都进行投资发展。

市场会更更大，这为米豆腐的发展提供了更大的市场发展空间。

2．米豆腐的劣势分析

（1）未能形成产业的集群规模。

米豆腐在成都发展了这么多年，但是一直没有形成一个固定的集群规模。

而且更糟糕的是，米豆腐的发展日益衰落。

（2）长线产品少。

说得更清楚一点就是对米豆腐产品的开发、深加工的水平及规模还很低。

（3）没有建立品牌的高度营销概念。

在成都本地人眼里，米豆腐只是一个很低端的小吃产品。

在长期的销售过程中只是以很原始的方式进行销售，更别提品牌高度了。

（4）传播的失误。

米豆腐作为一种小吃产品，但是并没有显示出他与其他非小吃产品的优势之处。

在常人眼里看来是一种概念模糊的“四不像”产品。

3．米豆腐的机会分析

（1）成都在未来将是一个超大型的国际化都市。

单纯的发展空间会慢慢变大，而且交通也会更加方便，这位米豆腐的复兴提供了很好地一个机会。

（2）成都每年春季都有糖酒会，糖酒会是一个全国性的大型食品展销会。

米豆腐处于成都，比其他的产品宣传更具有优势性。

（3）现在米豆腐的机器的问世有助于帮助米豆腐的发展插上翅膀。

（4）国家政策的扶持。

国家现在正在大力扶持一些中小企业的发展，不论在贷款还是前景都给予很大的支持，这又是一大优势。

（5）在宣传方面我们可以借鉴豆腐这个概念。

将米豆腐附加于这个品牌之上进行捆绑式的营销。

4．米豆腐的威胁分析

（1）品类独特性优势正被模糊化

中国从南到北，可以说没有不知道豆腐的，说明这一产品的知名度大；

但这一点也说明豆腐已是大众化的产品，用营销的语言表达就是“产品已高度同质化”。

但是对于米豆腐来说，并不具有那样的知名度。

这导致了米豆腐的部分市场都被普通豆腐给掠夺。

四、营销计划

关于米豆腐的发展大致分为几个阶段：

第一阶段，推广阶段；

第二阶段，巩固建设期；

第三阶段，全面发展期。

1．推广阶段

（1）尝试：

我们准备在理工大学附近开店，原因有以下几点：

学生比重较大；

喜欢休闲，喜欢吃，消费水平高；

高校较为集中。

这个地段客流量比较大，消费人群多，交通便利，四通八达。

（2）推广：

首先我会将自己的米豆腐这个食品作为一种品牌来进行宣传。

而且在理工大学这个地段开店，学生人群比较多，这部分人群是消费的高发人群，估计销售额会达到预期水平，我们在以理工大学为中心作为推广范围，借助大学生的对新事物的好奇心，作为第一批拓展消费者。

（3）制定策略：

在决定推广计划之后，接下来要拟订实现该计划的策略。

我们作为市场营销的同学可以想一些新鲜的宣传方式，比如微信，微博，学校的电子宣传板等等宣传，这样可以为我们的宣传省下很大的一笔费用。

用电子商务的方式吸引消费者，会把米豆腐的特色很鲜明的体现出来，抓住消费者的味觉。

消费者对米豆腐的宣传不可忽视，所以抓住每一位消费者这个隐藏的广告宣传员，是节约成本的关键。

2．巩固建设期

用两到三年的时间精耕细作，作深做透，作大做强，确定米豆腐品牌形象和市场地位。

规范整合队伍，加强对自身的营销队伍的管理培训。

加强对渠道的建设和对终端的掌控能力。

3．全面发展期

在这个阶段内，米豆腐的发展将会进入一个全新的阶段，其实也是夹杂在上述两个阶段当中的，三个阶段相辅相成，共同促进米豆腐市场的快速发展。

●品牌定位

在品牌的定位方面，我们定位我们的米豆腐是一种高端的产品。

在这一点上我们可以模仿星巴克的模式，不仅对自己人员，环境，店面的选择上的有讲究，而且跟重要的事要对自己品牌文化进行入手，进行衬托，主打文化这张牌。

让客人感受到这不仅是一种食品，而且是一种文化的体现。

4．营销计划的控制和修正

定期召开市场营销会议，逐月下达市场任务指标，月底对市场进行综合考核；

管理人员每周讨论市场动态及各种对应措施政策，并汇编在案；

业务人员和销售人员每天作好市场各项规定任务，随时向公司汇报市场动，公司将根据市场变化作出及时的处理，以便各个环节都有条不紊的进行，达到高速发展的目的。

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