情绪不好补充点维生素Word格式文档下载.docx

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女性45岁、男性50岁以后，约有2/3的味蕾会逐渐萎缩，而且年龄越大，味觉功能减退越严重。

味蕾萎缩后便难以感受到食物的味道，因而对饮食失去兴趣，导致食欲下降甚至营养不良。

为了刺激老人食欲，家人有时会做些“味儿重”的菜，在食物中增加更多的食盐、糖、油、味精等调料。

但这样一来，会导致老人味蕾的麻木，使味觉的辨别能力更差，形成恶性循环。

　　科学调理饮食可有效改善老人的食不知味，其原则就是在膳食中添加与味觉关系密切的四大营养素，即锌、铁、维生素A和烟碱酸，来刺激食欲。

锌是食物跟味觉接受体之间的桥梁，如果摄取不足，会影响味觉的敏锐度。

富含锌的食物主要有海鲜（尤其是牡蛎）、牛肉、坚果等。

铁则是影响神经传导的重要物质，缺铁会造成味觉退化，所以要多吃富含铁的菠菜、动物内脏。

维生素A多存在黄绿色蔬菜和蛋黄中。

烟碱酸蕴含在内脏或坚果中。

动物内脏胆固醇高，可每周吃一次。

蛋黄每天不超过一个。

坚果热量高，一天吃一小把就好。

新鲜蔬菜和水果含有多种维生素和微量元素，有保护味蕾的作用，可多吃。

由于老人对咸味的感受退化得最厉害，因此老人常嗜盐。

为避免高盐危害老人的健康，可用酱油代替盐，增加咸度，或烹调时加点柠檬汁、西红柿、醋等增加口感，或利用高汤增味，汤中加点蛤蜊等海鲜类，或是加入1～2个香菇。

另外温度会影响食物的味道，因此饮食温度要适当。

因口腔疾病、慢性消耗病导致味觉退化者要积极治疗原发病。

因食欲严重下降导致营养不良者要及时看医生。

摘自：

《生命时报》

钙铁锌缺一个就不长个儿，籍教授开出6道强化食谱

年轻的妈妈在一起啊，最爱比什么？

当然是比孩子的个子！

自家孩子跟别家孩子拉在一起这么一比，个儿高孩子的家长心里偷着乐，个儿低孩子的家长就很容易憋出内伤来，恨不得立马把孩子拉回家，鸡鸭鱼肉齐上阵，然后约个时间改日再“战”！

长个儿，除了先天的遗传因素，后天的营养确实是至关重要的，我们就先来看看影响长个儿的3大营养素。

大家都知道，钙是人体必需的矿物质营养素，所有的细胞都需要钙，钙是骨骼、牙齿和细胞壁形成时的必需结构成分，要长个儿，缺了钙肯定不行；

铁是人体所需最多的微量元素，缺铁会引起贫血，当宝宝血色素低于正常水平时，可出现厌食、体重不增、胃肠吸收不良等症状，非常影响宝宝长个儿；

锌是维持人体生命重要的微量元素之一，宝宝缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食的症状。

话说，一旦孩子嘴不壮，个儿还怎么长呢？

今天，著名儿科专家籍孝诚教授“坐诊”，来帮助各位家长判断一下自己的孩子是否缺乏这3种营养素，最重要的是，籍教授推荐了几个补充钙铁锌的强化食谱，简单又好吃，爸爸妈妈赶快学起来！

如何判断是否缺钙

1、宝宝多汗。

2、厌食偏食。

3、出牙晚或出牙不齐。

如果这些现象或多或少都存在时，才考虑缺钙。

如何判断是否缺铁

1、宝宝烦躁不安。

2、对周围环境不感兴趣。

3、精神不振。

4、不爱活动。

5、食欲缺乏。

6、体重不增。

7、皮肤、嘴唇和眼睑黏膜变得苍白。

8、有些年龄大些的宝宝自己也会告诉父母他感到疲倦、乏力。

9、大宝宝出现学习注意力不集中，理解力降低，反应慢等现象。

如何判断宝宝是否缺锌

1、如果宝宝长时间不爱吃饭。

2、宝宝经常口腔里长溃疡，而且反复出现，或者舌苔上出现一片片舌黏膜剥脱，类似地图状的情形。

3、宝宝身材比同龄宝宝矮小很多。

4、宝宝经常发生上呼吸道感染或支气管肺炎等疾病。

籍教授推荐食谱

补钙

油菜虾皮粥

材料：

大米30克，油菜叶5片，虾皮适量。

做法：

①大米洗净加水煮至米熟烂。

②油菜叶洗净，剁碎；

虾皮用水浸泡去碱性。

③油菜、虾皮放入粥中，再煮5分钟。

适合月龄：

6个月以上的宝宝。

营养盘点：

油菜含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素。

油菜所含钙量在绿叶蔬菜中是最高的，含有的草酸很少，可以放心地让宝宝多吃。

胡萝卜泥

胡萝卜1/3根，香油适量。

①胡萝卜切片放入水中，淋入香油。

②将胡萝卜煮至软烂，用小勺压成泥。

胡萝卜被称为“土人参”，含有维生素C、大量的钙及胡萝卜素。

这款美食不仅能补钙，还可以增强宝宝抗病能力，同时也是宝宝出牙时不可缺少的营养素。

补铁

煎猪肝丸子

猪肝15克，面包粉15克，葱头15克，鸡蛋液15克，番茄1个，油、番茄酱少许。

①将猪肝剁成极碎的泥；

洋葱切碎同入一碗，加面包粉、鸡蛋液搅拌成馅。

②平锅置火上放油烧热，将肝泥挤成丸子，下锅煎熟。

③将番茄切碎，同番茄酱一道炒熟，倒在猪肝丸子上。

10个月以上的宝宝。

这款软嫩可口的猪肝丸子中，猪肝含有很丰富的铁、锌、维生素A、维生素B12等营养素，是预防贫血的好食物。

鸡鸭血羹

鸡鸭血固体50克，鸡汤适量，盐少许。

①将鸡鸭血切成片状，待用。

②将鸡汤煮开，放盐少许，然后把鸡鸭血放入锅中煮，开锅5分钟即可。

7个月以上的宝宝。

鸡鸭血羹能补血、解毒。

动物血是最好的补铁食物，它含铁最多，是直接补充铁元素的好办法。

补锌

油淋莴笋

嫩莴笋50克，花生油、盐各少许。

①将莴笋去皮洗净，切块儿；

烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。

②将莴笋捞起，放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐腌制。

③热锅下花生油至80℃左右，淋入摆放好的莴笋上即可。

适合年龄：

1岁以上宝宝。

这道菜清淡爽口，制作简单，其含锌量约7.86毫克，对宝宝缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的功效。

西兰花炸牛肉饭

西兰花半个，牛里脊肉、鸡蛋清、料酒、酱油、盐、油、米饭各适量。

①牛里脊肉洗净，切成牛排状，加料酒、酱油腌10分钟，再加鸡蛋清拌匀。

②西兰花切成小块，茎的部分去皮切成薄片，洗净备用。

③锅中放入油，加热后将牛里脊肉炸熟，放入碗中。

④将西兰花倒入油锅翻炒，加入半碗开水，加盖焖煮，加盐。

⑤取盘子，加适量米饭，将西兰花和牛排放在一侧即可。

2岁以上宝宝。

牛里脊肉含锌量高，营养丰富，适合宝宝食用。

可有效地缓解宝宝缺锌引起的发育不良、免疫力减退等。

盲目补锌不可取因人而“宜”是关键

锌是人体必须的微量元素，它与儿童的生长发育有密切关系，但是有些家长误把锌制品当作营养品给孩子长期大量服用，这是不正确的。

那么，那些儿童真正需要补锌呢？

一：

挑食偏食

锌富含于牡蛎.瘦肉.动物内脏中。

如果因为儿童不良的饮食习惯而不吃或少吃这类食物，锌的摄入量就会达不到标准。

因此，对于存在挑食偏食习惯的儿童，应该适量补锌，但同时更应该积极纠正他们不良的饮食习惯，因为这是儿童缺锌的根本原因。

二：

易受感染

锌参与人体蛋白质.核酸等的合成。

儿童受到感染时，体内对锌的需要量增加，而胃肠道吸收锌的能力减弱。

因此，受感染的儿童容易缺锌，而缺锌又使人体的免疫力下降。

导致感染的持续和反复发生。

所以，感染中的儿童要适量补充锌剂和富含锌的食物，这不仅能预防和治疗缺锌，也有利于儿童的早日康复。

三：

多汗

人体中多种微量元素都通过汗液排泄，锌也是其中之一。

由于受遗传.生理和疾病的影响，有些儿童存在多汗的现象，大量出汗会使锌丢失过多，而缺锌又会降低机体的免疫功能，使儿童体质虚弱，加重多汗，从而形成恶性循环，所以多汗的儿童应适当补锌。

四：

被动吸烟

烟雾中含有一种毒性很强的重金属元素镉。

各和锌在吸收时互相干扰，在体内也有对抗作用。

儿童被动吸烟时摄入镉，必然影响锌的吸收，造成儿童缺锌，因此，吸烟者家庭的儿童应适量补充锌剂，预防缺锌。

总之，儿童在正常饮食，没有疾病和易感染因素的情况下，一般不会缺锌，但是存在上述问题的儿童应该及时补锌，以免影响生长发育。

值得注意的是，判断孩子是否缺锌缺铁，最好带宝宝到医院化验一下血中的微量元素，作为科学的根据。

婴幼儿缺锌，就会使含锌酶活力下降，造成生长发育迟缓，食欲不振，甚至拒食。

当孩子出现上述症状而怀疑缺锌时，应请医生检查，确诊缺锌后，在医生指导下补锌制品。

头发干枯是缺锌营养不良发出的6个信号信号1：

头发干燥、变细、易断、脱发

可能缺乏的营养：

蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。

营养对策：

每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量。

每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。

每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。

信号2：

夜晚视力降低

维生素A。

如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。

增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。

两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。

应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。

信号3：

舌炎、舌裂、舌水肿

B族维生素。

洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。

长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。

为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。

如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。

信号4：

牙龈出血

维生素C。

维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。

因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。

号5：

味觉减退可能缺乏的营养：

锌。

除补锌外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。

信号6：

嘴角干裂

核黄素（维生素B1）在不同食物中含量差异很大。

动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。

为此，每周应补充1次（2～3两）猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。

应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11%，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%，因此主食应注意粗细搭配。

而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。

维生素A缺乏病

1、主食及豆类的选择：

粳米、小米、小麦、薏米、红薯、荞麦等。

2、蔬菜的选择：

胡萝卜、番茄、西兰花、笋、芥兰、菠菜、豌豆苗、苜蓿、荠菜、木耳菜、黄花菜、小白菜、蘑菇、空心菜等。

3、水果的选择：

桑椹、芒果、橘、柑、龙眼肉、苹果、红枣等。

4、其它：

枸杞、菊花、决明子等。

维生素C缺乏病1、主食及豆类的选择：

粳米、小米、小麦、薏米、红薯、荞麦、豆类及其制品等。

大白菜、番茄、柿子椒、圆白菜、鲜藕、苤蓝、绿豆芽、小白菜、空心菜等富含维生素C的新鲜蔬菜。

橘、橙子、柚子、柠檬、草莓、山楂、刺梨、杏、苹果、猕猴桃等。

民间乌须黑发方法锦集

乌须黑发方乌须黑发方是指具有使黄白须发变为乌黑光亮作用的一类方子。

主要用于须发早白或黄枯不泽者。

其作用机理为滋肾精，充气血，以及护发、荣发、染发等。

许多乌须发的外用剂具备直接着色的作用。

[方一]白檀香末、香白芷、白及各30克，山萘子90克，滑石、零陵香各印克，青黛、甘松香各90克。

将药共研为末，每用时以淘米水（发酵后更好）将头发洗净，再将上药末30克均匀地撒在头发上，用梳子反复梳理。

本方可使须发返黑。

[方二]生胡桃皮、生石榴皮、生柿于皮各等分。

先将生酸石榴去瓤，拣好丁香装满，然后将胡桃皮、柿子皮与所装之石榴、丁香晾于，同研为细末，用生牛乳和匀，盛于瓷瓶内，密封后埋于马粪内，10日后取出。

将一根白线绷紧，取此膏少许放于线上，如线两头皆黑，则药已成。

如不黑则再埋于马粪中以待黑。

使用时取此药少许均匀地涂于头发上，睡前用，次晨洗去。

本方能使头发返黑。

[方三]黑豆30克，雪梨1--2个。

将梨切片，加适量水与黑豆一起放锅内旺火煮开后，改微火烂熟。

吃梨喝汤，每日2次，连用15—30日。

本方滋补肺肾，为乌发佳品。

[方四]菟丝子、茯苓各15克，白莲肉10克，黑芝麻15克，紫珠米100克，食盐适量。

将以—上药物洗干净，与紫珠米加适量的水，在旺火上煮开后，移至微火上煮成粥，加少许食盐食用。

本方滋阴补肾，乌发美发。

[方五]猪肾1对，杜仲30克，沙苑蒺藜15克，核桃肉30克。

将药物和猪肾加适量的水，在旺火上煮30分钟后，改微火炖至猪肾熟烂。

食猪肾及核桃肉，饮汤，每日1剂，连服7—10日，可乌发美发。

[方六]桑椹（或桑叶）、黑芝麻若干。

取适量桑植或桑叶洗净，晒干，研末与4倍的黑芝麻粉拌匀，贮存于瓶中；

用时取桑麻粉适量，加入蜂蜜，揉成面团，再分成约10克重的小丸。

每日早、晚各服1丸。

本方具有乌发养发之效。

[方七]何首乌20克，枸杞子15克，大枣6枚，鸡蛋2枚。

将药物与鸡蛋同煮至熟，去药渣后食蛋饮汤。

每日1剂，连服10--15日。

本方滋阴补肾，有乌须发之效。

[方八]牛骨或猪骨。

将骨头砸碎，1份骨头加五份水，用文火煮1--2小时，骨头汤冷却后在容器底部沉积一层粘质的物质。

食用时将骨头汤摇匀，用这种汤炖菜烧汤或当佐料均可。

本药膳既是美食，又能乌发美发。

[方九]芝麻、白糖适量。

将黑芝麻洗净晒干，用文火炒熟，碾磨成份，配人等量白糖，装到瓶中，随时取食。

早晚用温水调服2羹匙。

也可冲人牛奶，豆浆或稀饭中随早点食用，或做馅蒸糖包，也可作芝麻盐烧瓶。

本方养血、润燥、补肝肾、乌须发。

[方十]桂圆肉10克，莲子15克，大枣10克，粳米50克。

以四物共煮成粥，每日2次，连服15--30日。

本方气血双补，乌发荣颜。

[方十一]何首乌30---60克，红枣3---5枚，粽米100克，红糖或冰糖适量。

先将何首乌在砂锅里煎至浓汁后，将药渣去掉，然后放入粽米和红枣，文火煮粥待粥将成时，加入适量红糖或冰糖，再煮开即成。

每日服用1--2次，7—10日为一疗程，间隔5日再进行下一疗程，应长期食用，方能奏效。

本方养血益气，养发、乌发。

[方十二]猪蹄1000克，花生米（带红衣）40克，大枣40枚，料酒、酱油、白糖、葱段、姜、味精、花椒、八角、茴香、盐各适量。

先将猪蹄去皮洗净，用清水煮至四成熟后捞出，用酱油涂试均匀，放人植物油中炸成金黄色，放人砂锅内，注入清水放入其它原料及调料，在旺火上烧开后，再微火炖至烂熟。

分4顿佐餐食用，连服10--15日。

本方补中益气，养血补血，养发乌发。

[方十三]母鸡1只（约1000克），黄芪30克，白果6克，精盐、葱段、姜片、料酒、味精、胡椒粉、清汤各适量。

鸡宰杀后去皮及内脏，先人开水中氽片刻后捞出，将黄芪、白果纳入鸡腹内，并加入葱段等调料，上笼屉用旺火蒸至鸡烂熟（约需2小时），出笼后，拣出黄芪及佐料渣，撒入胡椒粉。

分5--6顿佐餐食用，连服10---15日。

本方益气养血补虚，并有乌发美发作用。

[方十四]桑椹、蜂蜜。

将新鲜熟透的桑椹若干，捣烂后用纱布滤取汁液，放入瓦罐里煮，待稍浓时加入适量蜂蜜，直至煮成膏状，冷却后装瓶备用。

每日早晚各服1--2汤匙，温开水送服。

本方乌发养发。

[方十五]白茯苓、辽参、细辛（去叶）、香附子（炒去毛）、白蒺藜（炒、去角）、川芎、缩砂仁各15克，龙骨（研）、石膏（煅）、百部、白芷21克，麝香少许。

将药共碾细末，后人麝香，再研均匀。

每夜临睡前，早晨用温水调合后刷于头发上。

本方能乌须黑发。

[方十六]鲫鱼胆50枚，铁锉1片（15克），诃子5枚（煨、去核），郁金2枚，黄岑（切细）、黑豆、紫草、零陵香各15克，生姜汁50毫升。

药和匀，在绢袋内盛，取竹沥油120克，麻油350克，入药袋子，于油膝盒内浸，密封放凉处，半日取出，逐日擦头。

本方用于乌发，可治发黄而稀者，百日内如漆，永不落。

[方十七]母丁香3克，没食子2个，川百药煎4．5克，甘松30克，针砂4．5克，白及7．5克，新钉子1个，诃子皮6克，山萘子3克。

针砂醋炒，上药除铁钉外均研为细末，加水1大碗，煎至7分熟，过滤去渣，装入玻璃瓶或瓷瓶中，投进铁钉，瓶口密封，3日后即可应用，冬天5日后可用。

使用时，先于下午洗净头发，临睡之前用软刷蘸药涂发，晨起用温水洗去。

本方乌髭发，掠头鬓，令光黑。

[方十八]新鲜小胡桃3个。

药连皮研成细末，加入人乳2杯，盛银银器内用火武文煎熬，并不断地用竹蓖子搅拌，使之慢慢成膏即可使用。

每用前洗净头发，用毛笔蘸药膏少许，均匀地涂于头发上，次晨用温水洗去。

本方可使头发乌黑光亮。

[方十九]腊月猪膏、羊矢灰、香蒲草灰等分，3味和匀，外用涂头，每3日1次。

本方滋润营养至发，使之易而生黑，专治发黑。

[方二十]酸石榴、五倍子、芝麻叶。

捣碎，用绢袋盛之，于铁器内水浸，洗发自黑。

[方二十一]经霜桐叶及桐子。

上药多取，捣碎，用甑蒸之，趁热用布包后榨出其汁液。

取少许桐子、桐叶汁人温水中洗头。

使用本方，则发黑光亮。

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