总经理哦工作计划Word格式文档下载.doc
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人工
租金
宿舍
支出
合计
利润
车公庙
39844
28188
39225
46000
10380
30735
154528
-114684
科兴
102694
70342
65614
49826
8700
26276
220758
-118064
华强
从数据上看我们目前的盈利呈现负增长
原因分析，产品定价，定位，消费人群，商圈调查，没有一个合理准确的数据，没有进行合理分析，
没有对周边同类产品做一比较，分析我们的优势劣势，我们5公里之内的竞争对手，他的品类，价格，。
没有凸显代表地域性产品，
没有一个合理的薪酬激励机制，员工缺乏激情，
公司的体系建立，不够健全。
公司文化内容牵强，没有突出核心价值观，经营理念。
产品单调，缺乏主副搭配，产品不稳定（有顾客会员意见调查数据）
定位产品路线，粉面世家，就做粉面，把粉面种类丰富，综合陕北陕西，河南，安徽，湖北，等北方代表性面食，定期推新。
缩减点击率底的产品。
营销方案设置不合理，初期的大力优惠，导致后期撤销优惠力度，造成顾客逆反心理。
有底往高不断提升优惠力度，和有高慢慢来缩减优惠力度给顾客不同的心理感受。
公司在展望好的未来前景时，也要考虑到门店的自主盈收能力，抗风险能力，风险评估能力，产品路线，顾客接受力。
二，管理目标
人员编制，结合门店实际情况，将人员编制在合理的范围之内，合理压缩人员编制，合理使用人员资源，现将各岗位人员定编如下，
面积
前厅
厨房
90多平米
6人
5人
11人
200多平米
12人
18人
100多平米
8
7
15
三，考核制度
员工考核制度有店长负责
店长厨师长考核制度有总经理负责
内部实施奖优罚劣制对表现优异者加晋，升职。
对表现不好态度恶劣者教育，辞退处理。
管理方面实施垂直管理避免重复管理，重复指挥，实施责任担当制。
总经理不定期回到门店抽查，发现违规，和不按要求执行实施扣分制制度，与个人绩效挂钩。
四，列会制度
班会店内店长主持
周会有霍总主持，罗董董事长汇总。
月会每月2次会议由罗董事长主持，楚王宫管理人员全部参加。
每月店长月总结会议，分析上月营业情况，制定下月营业目标，工程维修，商圈调查。
下月工作计划，如何开展。
五，培训制度
店长培训每周一次有公司高层领导主持培训。
员工周培训由门店店长负责培训，拍照，会议内容，参会人员记录登记。
。
厨房培训会议由厨师长主持，拍照，会议内容，参会人员记录。
技术总监会议，技术培训，技术研发，新品制作，新品试吃推广。
拍照，会议内容，参会人员记录。
业务技能培训，培训厨师刀工，速度，菜品知识，操作技巧，煮面口感要求，，，，，。
六，目标管理制度
制定长短期目标，周目标计划月目标计划季度目标计划年度目标计划。
培训目标，营业目标，人员考核绩效目标，人员学习目标。
七，内控管理
设立进入库物品领用登记签收人，物品消耗控制，店内水电消耗控制，定期对有形资产安排护理（比如我们的红木家具），保养，登记，对厨房设备进行实名登记，实名责任担当制，卫生，保养，维护有专人负责。
八，推广目标
安排公司营销人员对周边公司拜访，每天最少30家，发公司企业简介，菜单，现金卷，留下客人电话定期回访客户，到店内用餐，营销人员给予一定的折扣。
对于一些忠实客人，公司可制作带有公司标志性的饰品赠送，作为一种品牌推广宣传，
让营销人员把会员信息储备，加微信，制作微信群，经常在里面和顾客互动，新品拍照发群，邀请客人到店，发红包游戏，让大家对公司的菜品服务吐槽。
让营销人员利用微信加附近好友然后群发菜品点名地址，推广宣
传。
负责公司团餐，会议餐洽谈，联络。
九，成本管理
菜品制作标准卡，每一种产品，制作配比，摆盘，点缀，各种辅料用量，全部标示，
一份面，面有多少克，肉有多少克，青菜有几片，汤有多少，成本多少，利润多少，
这样的目的不受厨师制约，不怕人员流失，不管谁来都按照这样操作，标准量化。
十，制定计划
产品，价位，菜单，统一，合理，
营业目标已下发到各个门店。
加大产品研发，控制食材成本。
人员标配以要求各个门店店长执行
产品标准化已有技术部负责跟进，
采购物资成本有本人亲自负责跟进，
店内每日营收有店长直接与财务对接。
团餐，外卖逐步跟上，有店长安排。
提升营收，会员，对外营销，代金卷，平台宣传，锻炼员工推销能力技巧，提高客单价。
霍荣荣2016/7/28
“百年老店，粉面世家”5/10
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