玉清九义校食品安全专项整治“百日行动”方案Word文件下载.doc

玉清九义校食品安全专项整治“百日行动”方案Word文件下载.doc

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通过深化学校食堂食品安全整治，巩固餐饮服务食品安全整顿工作成果，进一步增强学校食堂食品安全意识，落实食品安全管理责任，防控食物中毒事件发生，促使学校食堂规范化管理，维护广大在校师生的餐饮卫生安全。

二、整治内容

（一）、学校食堂食品安全专项整治

1、建立健全学校食品安全监管制度。

建立食品安全责任制，将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，认真督促加强食品管理，全面推进食品安全管理工作规范化、制度化建设，切实保障广大师生的食品卫生安全。

2、加强学校食堂量化分级管理。

加大工作力度，推进学校食堂硬件设施和卫生管理制度的完善，使学校食堂硬件设施基本达到学校食堂量化管理的标准。

加强学校食堂食品卫生安全监管。

重点强化对学校食堂食品包括：

粮、油、肉、蔬菜、水果、豆制品等食品卫生安全管理，确保食品质量、卫生设施、餐饮用具卫生安全达到规定的标准要求。

3、加强对学校食堂环境卫生的管理，要求食堂内外环境要保持整洁，所有的餐具要陈列有序，同时应采取措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他害虫及孳生条件。

4、加强从业人员的管理，建立从业人员健康管理制度和措施，从业人员必须具有健康合格证明；

健康证明必须在有效期；

逐一建立从业人员健康档案。

5、严格执行索证索票制度。

学校食堂采购食品及原料及食品相关产品坚持验收，要具有进货台账，库存食品在保质期内，原料贮存符合管理要求。

重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、食用盐的进货渠道和索证索票情况。

6、清洗消毒执行到位。

及时配备学校食堂有效消毒设施；

培训消毒人员掌握基本知识；

使餐饮具消毒符合相关要求。

7、严查加工管理制度是否落实。

认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；

四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；

凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。

严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。

（二）学校及周边环境食品安全专项整治。

1、加强校园食品安全宣传教育。

着重对学生进行食品安全基本知识普及教育，分发宣传资料，努力提高学校负责人、工作人员及全体师生的食品安全意识。

2、加强校园内外食品安全环境整治。

组织开展校园及周边食品安全专项整治，主动配合相关部门对学校周边食品摊点进行联合执法检查，加强监管，发现问题及时整改，消除食品安全隐患。

三、成立食品安全专项整治工作领导小组。

组长：

李德林（校长）

副组长：

孟杰（副校长）吴应官（安全办主任）

成员：

李邦安蔡顺平孟贤礼周滔及各班主任

四、时间安排

本次专项整治从2013年4月至7月，具体时间安排如下：

（一）动员部署（4月）

学校首先召开食品专项整治行政扩大会，学习上级有关文件精神，成立食品安全专项整治领导小组，人员分工，制定我校专项整治方案。

（二）整治阶段（5月至6月）

学校食品安全专项整治小组按照整治方案要求进行自查，从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒等七个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。

（三）总结验收（7月）

学校食品专项整治领导小组对整改措施落实情况进行复查，对整治工作进展进行评估，迎接上级检查验收并认真做好专项整治工作总结。

镇子镇玉清九义校

2013.4