从小就喜欢吃爸爸作的鱼丸汤.docx

从小就喜欢吃爸爸作的鱼丸汤.docx

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从小就喜欢吃爸爸作的鱼丸汤

从小就喜欢吃爸爸作的鱼丸汤,今年就打算让爸爸吃吃我作的鱼丸汤。

在网上査到了福建的名汤之一七星鱼丸汤的作法。

就在自已的家里作了一次、超级美味。

好不得意。

今年的年30就看我上場了～呵呵

材料：

雪鱼肉（海鳗鱼､巴鱼也可以），虾仁，猪肉，

      盐，干淀粉，高汤，香菜末

作法：

1.鱼肉切成鱼绒，清水250克加盐，分5次添入鱼绒中，往一个方向使劲搅动

2.再加入淀粉调匀。

3.虾仁剁成泥，猪肉剁成泥，加精盐、味精搅匀，分捏成一个个的馅丸。

4.锅盛入清水，烧开，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。

煮熟。

5.另行起锅，倒入高汤，加入盐烧开，到入鱼丸。

关火。

6.撒上少许香菜末即可。

"七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。

成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。

宫廷御用川贝雪梨椰子炖瘦肉      0511美食挑战

材料:

川贝 25g

椰肉 半个

雪梨 两个

瘦肉 三两

做法:

1.把以上材料分别洗干净,椰肉切扁条,雪梨去皮去心,切块状,瘦肉沥干水份切粒状.

2.将以上材料同放沙锅内,注入适量水,盖上锅盖,大火将水煮开后转中火,煮约一小时转小火,煮约三小时,就可调味饮用.（由于有雪梨,甚幺都不加也有点甜味,不调味也不难喝,甘甜!

）

效能:

此汤润肺养颜,清热止咳,秋冬天气干燥,容易感染风寒,喉咙咳嗽,时常煲此汤供全家饮用,既可养颜强身,又可止咳除痰,效用显着.

Tips:

1.挑选川贝时要注意,不要买雪白粒大的,据说那些都经过加工漂染.

2.品种不同,价格差异也很大,由每两20元到每两100多元的都有,自己吃就尽量买些好的.（我买的是一两55元）

3.买时叫药房给捣碎,免得回来自己捣.

就是这些东西,先来张合照,一会儿就都面目全非了!

每年冬天，我家都会煲这个汤，除了味道好之外，也顺便调养一下身体。

现在超市中有很多卖这个汤的料包，中药材远不如在中药房配来的好，所以我每年都会去药店配上5付，也就35块钱左右。

有人给我老公算命说他能活到94岁？

我心中暗暗在想，不会和这个汤有关吧？

？

？

哈哈，开玩笑的～～

这个汤没有苦味，喝到嘴里是一种甘甜的味道，直到喉咙。

煲汤的肉，可吃可不吃，如果喜欢吃肉的话，待汤喝完，再加水没过羊脊骨，放一些盐，继续煮15分钟，就是一锅香香的炖羊蝎子啦，和外面餐厅的味道绝对不一样！

！

！

！

！

吃完后真的是唇齿留香哦～～～

如欲对此汤提出任何具有科技含量的问题，请与本论坛药匣子“飘”联系，谢谢！

【十全大补汤】

配方：

党参10克  炙黄芪10克  炒白术10克  酒白勺10克  茯苓10克 

肉桂3克   当归15克  熟地15克   炒川芎6克  炙甘草6克 

羊脊骨500克

生姜30克

葱、黄酒、花椒、食盐、各适量

【功效】：

双补气血。

适用于气血亏虚，肝肾不足，面色萎黄，精神倦怠，肢软心悸，腰膝乏力等症。

【服食禁忌】：

风寒感冒者禁服。

做法：

1）将药材放入纱布，聚拢纱布边缘用线绳挤紧。

过水冲洗待用。

2）羊脊骨清洗干净。

锅中倒入清水，水开后，将羊脊骨放入水中汆烫，捞出备用。

3）砂锅中注入清水，大火烧开，依次放入羊脊骨、葱、姜、花椒和中药包，再倒入一汤匙黄酒和少许盐。

盖上盖子文火煲2个小时。

4）服用时，将汤盛入碗中，可再加少许盐调味。

备注：

早晚各食一碗，每天2次，全部服完后，隔5天再服。

这个炖品是从我婆婆那里学的，老公火气大，属于血热的类型（上火分许多种有胃热、血热、虚热等，这款汤都可以喝），婆婆就用这款炖品来治他，屡试不爽，而且它挺好喝的。

现在正是秋季，又是容易上火和进补的好时机，喝这款汤最好而且我自己现在也是大肚婆，喝筒骨汤可以补钙增加营养，真是一举三得！

材料：

（除米饭、鸡蛋外）

1、青菜——

（1）主角：

西红柿，

（2）配角：

第一天是香菇，第二天黄瓜

2、肉肉——烤肠

3、海鲜——虾

（材料1、2、3可以根据个人的喜好，自由更换）

过程：

1、把西红柿切成小块，把黄瓜、烤肠都切成丁状。

2、把海虾煮熟，我比较懒，一般都在微波炉利用清水煮，然后扒出虾仁。

3、锅中放少许油，把西红柿放进锅中，加盐、糖（给儿子做菜一般不放味精等）。

   小火炒烂糊（为的是有番茄酱的感觉^_^）

4、接着放入虾仁和黄瓜丁。

5、稍后放入米饭，拌匀即可出锅——蛋包饭的瓤就做好了。

6、做蛋包饭的外衣——摊鸡蛋皮儿。

7、把之前做好的炒饭，放到鸡蛋皮儿上。

8、然后卷起来；最后再浇点西红柿沙司，就0K啦！

爸爸是青島人、所以家里都特別喜欢吃海鲜

在迷糊家的年夜饭一定会有海参汤 

在我小时候就爱吃海参汤,那时候的海参也不像现在这么贵

毎年过年都要作2次海参汤、年30一次、正月初3一次（妈妈的生日）

所以爸爸作的海参汤和鱼丸汤都是有名的哦。

呵呵

在爸爸的指示下、我自已也作了一次、超级美味!

材料:

海参、海米、木耳、菠菜、葱、姜、盐、味精

发的海参作法:

A.2只海参都先用温水泡一天、再洗干净海参的肚子

B.干净的海参再用半勺食碱水泡半天（2只海参用半勺-普通的汤勺）

C.然后再放到入小锅里煮软，（软硬程度以个人的喜爱）

D.再用冷水泡半天就可以了

※所以盛海参的容器都不要有油。

作法:

1.炒锅烧热，放上少许的油,葱花､姜炝锅后

2.到入清水、放在沙锅里。

3.加海参、海米（海米用温水泡几分钟）、木耳

4.先用大火煮沙锅。

5.水开了再用小火煮10分钟，加入用沸水抄的菠菜

6.再加入盐、味精搅匀即可､再加水淀粉勾薄芡一下，关火。

娃哈哈、美味的海参汤就好了

小迷糊喝了正正一小沙锅（相片上的小沙锅）

也不说不吃菠菜,全部喝光光。

呵呵

正宗锅包肉选肉要精，大块的精瘦肉是最合适的选择，猪后腿肉就很好，到超市买形状很规整的就行了。

切成均匀的大薄片，用1：

1的淀粉和面粉搅凉开水，盐，一块荤油，打成脆浆，猪肉蘸匀下八成热油锅炸两遍取出。

葱姜蒜切末或丝，爆锅，淋入由酱油，醋，糖，料酒，调成的调味汁，把肉到进去滚两下就成了，最好在爆锅时切些胡萝卜，青椒丝做调色之用。

切记，正宗的锅包肉决对不可以用番茄酱，番茄酱的味道会抢走肉自有的香味，太多的汁水会让爆好的外层不再酥脆，饭店做锅包肉加番茄酱无非是为了让它看起来更热闹，我认为对这菜本身没有可取之处，成品的锅包肉就在下图的中间位置，我多年来钟爱的一道地道东北菜。

椰丝蛋白球

先看看原料：

蛋白2个、糖2/3大匙、椰丝100克、低粉20克

把所有材料拌匀，用手搓成圆球，再滚上一层椰丝即可烘烤

烤箱预热150度，上层7分钟

注:

这个肉饼以前曾发过,只是当时犯懒,没有把做法附上来,今天看以前拍的PP,觉的步骤挺详细的,不发上来,有点对不起自己费的功夫.呵呵,JMS别见笑,有喜欢的可以动手试一下,一直是我妈妈的保留项目呢.

    我母亲是北京人,父亲是浙江人.他们两个一南一北,偏偏在大学里相遇相爱了.大学毕业时,只有河北省的这个小城市有两个分配名额,为了爱情故,家乡皆可抛.来到这里一呆就是一辈子.（不知道我爷爷奶奶姥姥姥爷当时是不是很伤心）:

P

    父亲一直是鱼米之乡养成的饮食习惯,不喜欢吃面食.所以米饭一直是我家餐桌上的主打项目,但唯有一样例外,那就是我妈说要烙肉饼了,那是全家举双手同意!

经常开玩笑到:

妈妈你退休了发挥一下余热吧,开个肉饼店,你主灶,我来收钱,肯定我们能发上一笔!

    现在父亲已经去世几年了,妈妈虽然退休,因为单位还离不开,还一直在工作岗位上发挥余热.我家灶台的主要工作人员,换成了我.嘿嘿,这班既然接了,就一定要干好,学会烙肉饼,不让我妈的手艺失传,也是我的责任.

    这次的肉饼,是在我妈指导下,由我动手做的,做的不好之处,JMS包涵一

做法是：

鲜莴笋洗净去皮，斜切成薄片

将薄片改刀成笋丝装入盆中，一勺鸡精

一勺盐一勺糖一勺酱汁准备花椒和小干辣椒

将油烧热先放花椒关火后，迅速放入小辣椒

准备材料：

草鱼一条，青瓜、鸭血

配料：

鸡蛋一个、葱、蒜、姜、大个的圆辣椒、花椒

调料：

盐、味精

鱼肉切片,加盐味精和一个鸡蛋清拌均

开始煮了, 这个是刚刚剩下的鱼骨和鱼头

热油下姜, 把鱼骨下锅翻一翻让鱼骨变了颜色放水 , 煮汤

煮开了以后改小火煲, 呵呵, 时间仓促就不慢慢煲了, 下鸭血把青瓜和白菜用油稍炒一下把鱼骨和鸭血捞起来，把刚才腌制的鱼片放一些生粉拌均, 可以放一点熟油, 比较容易煮汤放盐和味精, 开大火鱼片下锅鱼片变硬以后, 一边用锅铲的背面把鱼片拨一拨开一开就把鱼片和汤倒在刚才炒好的青瓜和鱼骨鸭血上面, 再放上葱和蒜洗锅, 热油, 准备圆辣椒和花椒油热了以后要用小火呵呵, 下辣椒和花椒大功告成了

准备生姜，我喜欢这种胖胖的。

红枣去核切半。

锅里放水，我用的两杯的量，放入生姜片，红枣片，又加了几料枸杞，一块冰糖。

开小火煮开，大约十分钟左右，可把水煮成褐色，感觉红枣的颜色已经溶到水中了，关火，盖上盖子再焖一会儿。

出锅倒入杯里，隔掉红枣生姜。

热腾腾两杯茶。

好喝健康。

开始先提醒大家些问题：

1 卷寿司的时候一定要使劲捏，捏紧才好看又不会散点。

2 三角形的不要放多米，会挤出来地。

而且切的时候切宽点，不然会散。

3 为了米饭口感好，大家不要放太多的白醋，食粮盐会很好吃

4 蛋饼加点水会很宣。

5 铺米饭的时候手沾点白醋不回粘手。

6 切的时候用快刀，而且刀上沾水，不会粘住。

切出来后的形状也好看。

7 用后的帘子和牛奶盒子洗干净放好，以后可以经常用的！

8 食用时用点寿司酱油和绿芥末会更好（废话嘛！

哈哈！

）

主料：

一斤半左右的鱼一条，大个的番茄一个，中个的土豆一个，

调料：

番茄酱适量，葱，姜，蒜适量，糖，鸡精，黄酒，白胡椒粉适量过程：

鱼去头去骨切成溥鱼片，加黄酒，白胡椒粉，盐拌匀入味，番茄去皮（顶端用刀滑十字，用开水烫下就很容易撕下皮了）切成小丁，土豆去皮切成小丁，姜切丝，蒜拍散；把鱼头鱼骨用油煎下，放黄酒生姜，适量水，大火烧开转小火炖会成鲜美的鱼汤，留汤去骨备用；

锅内放油烧热，下葱姜蒜炒香，然后取出葱姜蒜弃之，下西红柿丁，土豆丁翻炒均匀，倒入番茄酱继续翻炒至西红柿起沙，倒入刚才的鱼汤，加入适量盐，白糖，鸡精大火火烧开转小火熬一会至汤稠，放入鱼片滑散，鱼片变白既可起锅，撒上适量葱花！

（ＰＳ　小水说一斤半左右的鱼要放一罐番茄酱，偶比较小气，只放一大约三分之一瓶的番茄酱，所以汤汁不是很红呵～～～）

材料：

大虾500克，番茄酱，姜，盐，糖，淀粉

做法：

用剪刀将虾的背部剪开，用清水洗掉泥线将姜切丝两茶匙番茄酱，加入盐，糖（依个人口味定量）和淀粉。

我用的是纯的番茄酱，我觉得可以用成品番茄酱代替，那只需要加水就可以了然后加入适量的凉水，搅拌均匀。

建议不要加太多水，等入锅后，觉得不够的话再加都可以锅里放油，烧热后放入姜丝呛锅然后放入大虾翻炒将虾翻炒至两面都变红倒入调和好的番茄汁，开中火焖一下。

因为我是第一次做，所以我煮的时间稍微长一些，大概10分钟的样子。

如果觉得番茄汁少，可以适量加一些清水然后装盘，开吃！

材料很简单

排骨 （小肉排）

葱，姜，蒜，辣椒，花椒等。

接下来就是烹制过程了。

也不复杂。

1，把小肉排放到水里焯一下，去掉血水和肉浮沫。

2，捞出来，用清水再冲下，彻底消灭脏的肉浮沫。

3，放多点点油在锅里，然后咱们爆一下花椒，辣椒和葱，姜，蒜。

（按我写的步骤放下去不会糊）

4，有香味了吧？

那就放下我们的主料排骨吧！

 努力的翻炒中

加调料吧：

醋，酱油，冰糖，还有我喜欢放点点可乐，味道会更好哦！

翻一下，然后盖上锅盖闷上5分钟后，我们把这些所有都倒进高压锅吧，这样会熟的快一些！

西西！

压上高压锅的砝之后8-10分钟，就好了。

但是为了味道好，我建议大家从高压锅里取出再放进炒锅里收一下汁儿，这样味道更好，颜色也会好很多！

别忘记最后放盐和味精。

嘿嘿！

主料：

 面条1斤2两（薄中韭叶）好熟好吃，（3人份） 

          附料：

 黄瓜两条.绿豆芽半斤.长豆角半斤（绿色的好吃）熟鸡腿一只.（买来的）素油.花椒30－50粒.红尖椒2－5只. 

                  鸡蛋一－－二枚

                 熟花生米适量.大蒜一头.老抽少许.醋适量（米醋.香醋.陈醋都可以）麻酱适量.芥末油几滴.盐适量.鸡精适量.榨菜末或芽菜 （ 也可不放）

               －先将油耗熟放入花椒，视花椒变色放红尖椒.关火油凉后将花椒红尖椒捞出备用。

               二.绿豆芽.长豆角开水煮熟捞出，面条煮熟捞出过凉水控掉多余之水放入花椒油中伴匀，待用。

               三.黄瓜洗净去皮切丝，长豆角切段儿，

               四.麻酱用水调匀放盐

                五.大蒜捣碎加入醋.老抽.芥末油.鸡精。

                六鸡蛋打散放少许料酒 ，入油锅摊成薄片.晾凉切丝

                七.花生米去皮捣碎

                八.将熟鸡腿撕成丝

                九. 取一只大盘子将面条放入，上面摆黄瓜丝.豆角段儿.绿豆芽.鸡丝，浇上蒜醋汁.麻酱.花生碎.鸡蛋丝

                    一切OK开吃

做法：

1.我用的是鸡胸脯肉，先把鸡胸脯肉切成丁，用少许盐、酱油、料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。

姜和蒜均切成片，再和料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对成汁。

黄瓜。

青椒切成丁辣椒切成丁。

奶油蘑菇浓汤材料：

面粉60克，黄油10克，牛奶一大包（我用的是伊利的485ML的），蘑菇一罐，火腿少许（不放也没关系蘑菇切片，火腿切丁

那一碗是蘑菇罐里面的汤汁黄油入锅加热至融化然后加入面粉翻炒，一直炒到面粉出香味，就像烤馒头的那种香味

这个步骤，偶在忙活，没手拍照片…然后加入蘑菇汤汁还有牛奶，搅匀加入切好的蘑菇片和火腿，搅匀然后加盐、鸡精，煮开后，关火

就可以开动了哦我一次做的蛮多的，冷却后，分小盒放入冰箱冷冻室内，要吃的时候拿出来解冻就行了 ：

）

懒人有懒办法，嘿嘿

相亲相爱的大盘鸡和皮带面

来看材料：

1、鸡一只斩块

2、葱、姜、蒜、青椒、干红椒、土豆二个，最重要的大盘鸡料（如果买不到这个，可以自己准备些花椒、八角、桂皮、草果、茴香等调料）

3、姜和蒜切片，青椒切块，葱切成相同的葱段，土豆滚刀切块，干红椒泡一下。

4、倒出来的大盘鸡料，你也可以自备。

开炒

1、倒油

2、加糖

3、小火，不停的搅动

4、至起沫可以倒鸡了

1、倒入鸡块

2、翻炒，让糖色上均匀后可以适当加些料酒及少点酱油

3、翻炒至鸡块里的水收的差不多了，可以倒入调料、姜片，及1／2葱

4、当调料入味后加适量的盐，放入干红椒，加水炖开转小火。

有兴趣的铜子可以适量加点啤酒，味道也很美的！

炖鸡的时候来准备皮带面吧

1、醒好的面团

2、按成饼状

3、两面满匀油

4、切成小剂子

1、可以用两个母指捏成宽片

2、可以按宽

3、撑面

4、另取锅下面

两不误哦

1、这边鸡肉炖到八成熟的时候，下土豆继续炖

2、终于快熟了，加入青椒和剩余的葱花翻炒下

3、我炒炒炒，熟了，加点味精出锅吧

4、装盘啦

七种蔬菜千万不能这样吃 

    ■常在餐前吃西红柿

　　餐前吃西红柿，容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。

餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。

　　■饮胡萝卜汁又饮酒

　　美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。

因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。

　　■香菇过度浸泡 

　　香菇富含麦角淄醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。

如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角淄醇等营养成分。

　　■炒豆芽菜欠火 

　　豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。

否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

　　■炒苦瓜不焯 

　　苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。

因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。

　　■绿叶菜存放过久 

　　剩菜（尤其是韭菜等绿叶蔬菜）存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。

因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。

　　■速冻蔬菜烹调时间太长

珍珠丸子的制作方法~~

1。

糯米先洗干净，放清水中浸泡3~4个小时。

2。

绞肉里放盐，料酒，生粉搅拌均匀。

3。

搅拌好的肉搓成小圆，放入糯米中滚几圈，使肉完全被糯米包裹。

4。

放入盘中使每个丸子之间保持空隙，因为糯米蒸后会涨开，丸子就会黏连在一起。

5。

放入蒸锅内整20分钟就可上桌了

精选五花肉~斩成麻将块

水里加料酒和醋大火煮开，我还加了两个山楂果子~后来煮开花了就捞出去了~哈哈~`

这次买的肉很干净~虾米沫子也没撇出来~

经过大火半小时~小火一小时~肉终于屈服了~看看~黄油都煮出来了~

不过我没换锅~怕麻烦~哈哈~就一个锅子煮到底吧~当黑汁收得差不多的时候~放进一块晶莹剔透的冰糖咔咔~苏式红烧肉上桌~果真是浓油酱赤~鲜嫩多汁~入口即化~肥而不腻~回味无穷…………

酱爆墨鱼仔

1,洗净的墨鱼仔

2，葱姜炝锅

3，炒出香味后把墨鱼仔下锅

4，翻炒几下后把黄酱倒入锅里，因为我用的是前几天吃炸酱面剩下的酱，所以是熟的，生的黄酱也可以哦，再倒些料酒去腥味

5，老公喜欢吃辣的，所以我又放了一勺辣酱，电视里说还有放一种什么东西，名字都记不得了，反正就是为了提鲜味的酱汁，俺家木有啊，就自做主张放了一勺沙茶酱，实践证明，味道也8错。

墨鱼仔出了好多水哦～～

6，翻炒一会熟了以后为了好看和去腥味（俺最怕那个味道，吃到嘴里会有想吐的感觉，太恶心），所以我又放了一些绿绿的青蒜，呵呵，也是吃炸酱面剩下的，一点不浪费捏

就是酱子啦，可以吃喽！

！

！

【水晶核桃】（得格子花花赐名）

原料：

澄面450克  玉米淀粉90克  核桃粉10克（或可可粉等） 沸水750ml  猪油10克  豆沙馅300克（内馅根据自己的口味选择）

做法：

1）将澄面、玉米淀粉放入大碗中，一次性加入沸水搅拌烫熟后，揉和成团。

加入猪油，继续揉和，待油和面完全融合为止。

2）加入核桃粉，充分揉和至颜色均匀。

3）将面团揉成条，切成小块，按扁后擀成圆片，把豆沙馅揉圆放入后封口，整形成球状。

4）先用大拇指和食指，在面团中间捏出一道突起，然后用牙签按压出一道茎，并用花嘴在四周刻上皱皮状（没有花嘴，就开动脑筋想想家中可以使用的工具吧）。

5）蒸笼中铺上油纸，把核桃排列在笼中，大火蒸10分钟即可。

食用前，可选择刷层蜂蜜。

不刷也行了啦～～～