甜品手工作坊创业计划书Word文档下载推荐.docx

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5.市场竞争状况

三：

产品和服务

1.产品如何满足客户需要

2.相关市场进入策略和市场开发策略

（1）非价格竞争策略

（2）价格竞争策略

3.专利权和政府批文

4.产品和服务目前技术水平及领先程度

四：

核心竞争力

1.商业目的

2.市场定位

3.各阶段目标

（1）起步期

（2）发展期

（3）稳定期

4.竞争相关分析

5.全盘战略及竞争优势

五：

经营策略

1.如何保持并提高公司产品在市场的占有率

2.收入

3.原材料的供应

4.工艺设备的运作安排

5.人力资源的安排

六：

创业团队

1.创业岗位设置

2.岗位素质要求

3.岗位职责

七：

财务规划与融资需求

1.固定资本

（1）店面装修

（2）店面设备

2.可变成本

（1）店面租金

（2）员工及其薪酬

（3）变动类项目

3.盈利能力

4.持久性

5.资金筹备

八：

风险分析与市场分析

1.风险

（1）市场开拓风险

（2）经营风险

（3）技术风险

（4）管理风险

（5）财务风险

“千万分之一”手工作坊，是一家实体店和互联网销售相结合的提供手工制作甜点的作坊，集高档婚礼用点心甜品喜糖制作，节日用手工DIY点心甜品等于一身的一站式服务平台，致力为顾客提供全方位、个性化、便捷的定制服务，让顾客憧憬中的浪漫完美呈现。

1.公司运营项目：

（1）婚礼用蛋糕，点心，喜糖私人订制。

（样式风格完全由顾客决定）

（2）节日（情人节，纪念日，春节）手工DIY礼品

（3）网络订单

（4）个性化外包装设计

（5）本公司提供顾客上门自己动手设计自己想要的点心（糕点师指导）

2.意义

（1）产品生产全过程使用手工制作，适应市场对个性化和品质的需求。

（2）从实体店和网络两处经营，双管齐下，有助于提升产业品牌创立，开拓盈利渠道，利用互联网+。

（3）提供手工制作的材料和指导人员，并且有照相师进行抓拍记录，给体验增加了更多的趣味，使手工作坊成为人们互动交流体验生活的不二之选。

1.市场容量与趋势

目前全国范围内已有多家甜品DIY连锁店，如北京的玛雅西点

DIY店，广州的甜蜜蜜DIY甜点，但相对于国外而言，中国的DIY蛋糕行业还处于起步阶段，只在一些大城市得到了发展。

市场的不足正意味着市场具有更大的容量，潜在的活力必定成就良好的发展趋势。

2.市场变化趋势及潜力

甜品DIY在南方一些城市是很热门的新兴产业，尤其在白领，学生群体中很受欢迎，利用闲暇时间，亲手做一份甜品给自己的朋友或家人，不仅自己收获了轻松和愉悦，同时也能让家人体味到别样的甜蜜与幸福。

美味满足味蕾，而手工制作甜品的特别意义更是满足了我们精神上的需求。

现如今最大的消费群体就是年轻人，而手工甜品以其新颖轻松的形式吸引着很多年轻群体。

随着生活习惯的改变，巧克力及蛋糕等甜品需求量在国内大幅增高，现如今市场上的甜品无论是质量还是数量都不足以满足消费者需求，因此手工甜品无论是在生产或销售上都具有很大的市场潜力。

3.目标市场及客户描述：

1.在校中学生或大学生：

此群体时间充足，爱玩会玩，喜欢追寻新鲜事物，是手工甜品制作最大的目标客户。

2.青年情侣:

此群体会在恋爱阶段共同追求和经历一些新鲜浪漫的事物，为爱人亲手制作甜品一定能深受喜爱。

3.白领群体：

在忙碌工作之余，他们对咖啡厅，甜品店这种浪漫放松的地方较为青睐，手工制作甜品不仅可以品尝美味，更能减缓工作压力。

4.经营策略：

1.实体店DIY甜品制作。

2.蛋糕及甜品出售及定做

3.网上定做，送货上门

5.市场竞争状况：

目前市场上传统型的甜品店居多，但对于传统甜品店，消费者会对其有添加剂或食材不新鲜的担忧。

虽然甜品店的竞争很激烈，但具有新颖形式且价格公道的甜品店并不多，此时手工甜品的优势就能够得以体现，我们省去了许多销售渠道，只需要引进甜品制作技术，并准备相关制作工具即可，这样的经营模式，即能使消费者对自己纯手工制作的甜品有质量上的放心，同时为我们节省了销售成本，更大程度的提高营业利润。

因此手工甜品相对于传统甜品店具有更强的竞争力。

（1）我公司所有产品均为手工制品，可以显出送礼物者的诚意，增加其情谊的价值

（2）我公司产品可以由客户自己量身打造，贴心制作，符合不同人群的各种不同产品需求

（3）服务由网络和实体店两处同时展开，交易方式多样化，快捷省心

（4）客户可以自己在糕点师指导下亲身制作，满足顾客动手欲望，增添礼物含金量

相关市场进入策略和市场开发策略分为价格竞争和非价格竞争两部分，价格竞争是指企业在经营管理中，运用价格手段，通过价格的提高、维持或降低对竞争者定价或变价做出灵活反应来与竞争者争夺市场份额的一种竞争方式。

非价格竞争，是指企业经营管理中运用价格以外的营销手段，使本企业产品与竞争产品相区别，并使之具备差异优势，以推动产品销售的竞争方式。

1）产品差异化

①通过拥有自己的特色产品以及全程保证产品的高质量使产品拥有有形价值

②通过手工制作融入更多的情谊并且增强人与人之间的互动使产品拥有增值价值。

③服务差异：

通过与千万分之一婚庆公司合作完成产品外包装设计满足顾客个性化需求来提高消费者满意度，增加企业市场份额。

2）广告宣传策略

通过互联网进行微信推送微博推广等同时在各大购物平台开设自己的网店进行宣传

3）合作与同盟策略

①与供货商合作，力争品质最优的材料和最实惠的价格

②与婚庆公司合作，抢占婚宴喜糖甜点的份额

1）在后期客源稳定并扩大到一定程度时通过高质量的产品给消费者以优质优价的形象，采取不同等级的材料定价不同的战略。

考虑到不同消费水平的顾客的需求

2）搭配销售，手工作坊本身推出产品合理的搭配模式给予顾客方便和优惠。

3.专利权，政府批文

我公司生产全部糕点，点心，糖果，包装物都由本公司糕点师设计，其制作工艺，配料都申请过国家专利

（1）我公司资深糕点师多少多少名，均有丰富的工作经验，手艺老道

（2）糕点制作工艺，配料通过国家专利审核

利用手工甜品目前市场上的良好发展趋势以及婚礼喜糖巧克力的市场空缺，着力开发手工制作的个性化高品质食品。

将新颖的经营模式加入创新的店面环境设计，并且利用互联网进行网上销售扩大销售途径，吸引各个年龄段不同角色的消费群体。

通过优质的手工制品和个性化的精美包装，打造自己的品牌。

以中层收入群体作为主要目标客户，通过舒适的互动场所，高品质的手工制作与精心指导，让甜品糕点更加富有乐趣，绿色健康。

满足顾客个性化的需求并且提供人们互动交流感情的场所为公司主要经营理念。

与此同时本店抢占喜糖市场，和多家婚庆公司建立长期合作关系，为婚礼的甜品蛋糕糖果提供订单，借此增加销售量保证盈利，以服务和品质推广品牌。

主要承接婚宴所用的喜糖巧克力和糕点，同时通过开设专场活动定期吸引生活中扮演不同角色的顾客让手工制作嵌入人们的生活中去，积累客户源。

通过网上的推广和销售让更多的人熟悉且检验我们的品牌。

尽快推出我们的特色产品

不断更新甜品种类和完善甜品制作技术，保证甜品的质量和口感。

多争取建立长期供应的客户，并且利用互联网等渠道宣传和销售本公司的手工甜品。

开设专门的糕点制作课，拥有固定的顾客。

加强公司各部门的合作，完善经营过程中发现的漏洞，将公司整体经营格局优化，保持良好的发展趋势。

（1）行业内原有竞争分析：

经过多年发展，在国内这个巨大的甜品消费市场，开始涌现出许多甜品品牌，纷纷开始抢夺国内烘焙份额。

（2）替代品竞争:

麦当劳等快餐店，咖啡厅，以及传统甜品店。

替代品竞争在行业竞争中很是激烈，也是手工甜品的强劲竞争对手。

（3）现有和潜在竞争者分析:

市场中涌现出的大量传统甜品店是手工甜品的最大的竞争者，但固守传统的经营模式难以追的上时代潮流前进的步伐，随着消费主群体的变化，手工甜品以其新颖的销售模式迎合消费者的各项需求，在现有和潜在的竞争者中都能站稳脚跟。

（1）在目前国内甜品市场上，品牌的综合实力和知名度美誉已经成为了竞争的关键。

手工甜品在选材和做工上具有更多的自主性，在口感，嗅觉和视觉上全面满足消费者，带给消费者不一样的甜品消费享受。

随着甜品市场的日益壮大及消费水平不断提高，我们会将绿色健康，休闲功能作为东风，将手工甜品店理念和意义推广出去，培养知名度和美誉，在激烈的行业竞争中将手工甜品做得更加优质，更加特别。

（2）利用互联网更大的销售渠道，通过高品质的手工产品加上个性化的专门包装设计，抢占更大的市场份额

（3）通过店内照相师和专门的指导制作的糕点师，不仅提供人与人之间互动的理想场所，还能记录体验手工制作过程中的美好瞬间，更尊重顾客对个性化的追求。

1.如何保持并提高公司产品在市场的占有率1）以顾客为中心甜点的制作到外包装的设计都尊重顾客的要求，满足顾客对个性化的追求。

2）全局性①提高产品本身的质量选用优质的原料。

②提高服务的质量，手工制作的指导人员进行培训在面对顾客时更加耐心和友善。

3）长远性开发自己的特色产品，开设专门的烹饪课，与更多的商家合作抢占市场份额4）关键性将手工制作的观念推广出去，更注重手工制作带来的品质和感情，鼓励人与人之间互动交流。

5）全变性根据顾客口味的改变及时收集意见改变自己的产品设置6）品牌知名度和品牌形象首先通过较低的价格和大量的活动将优质的产品推广出去，设置自己的特色产品，扩大品牌知名度，并建立良好的品牌形象及品牌个性。

7）消费者的偏好根据问卷调查显示，80.95％的顾客看中食品的口味，顾客中另有71.43％看中丰富的品种，52.38%看中甜品的营养，42.86%看中食品的造型。

由此可见未来甜品发展方向不仅追求美味，还要能创新，并且对材料的品质有更大的要求。

8）价格根据市场调查星巴克单件糕点价格在12~28元，麦当劳、肯德基蛋糕在5~10元，满记甜品在12~20。

市场调研显示大多数人会选择5-10元的较便宜的甜品10-15元也在接受范围内，所以本公司手工作坊成立初期为了吸引客源会推出5-15元内的甜点和别的较为便宜的糕点巧克力的制作，尤其利用互联网通过活动低价宣传和卖出产品，抓住客源。

等客源稳定后会根据客户消费水平推出不同价位与品质的产品。

本店主要提供各类糕点、喜糖巧克力，以及DIY喜糖包装的实品店、互联网的销售盈利，同时，部分收入来自于本店提供给顾客自己制作各类甜点的活动。

本店内部员工对多家原材料供应商进行调查，对原材料的生产地进行了严谨的卫生调查，并对原材料生产材料进行了多项添加剂的排查，最后确定了现在合作的原材料供应商。

本店对每一次原材料的运输，以及收货都十分严谨，并每一次都对原材料的质量、成分进行鉴定，合格后，再投入生产。

4.工艺设备的运行安排

内嵌式烤箱4个，非内嵌式烤箱5个，雪柜，电动打蛋器10个各类模具，DIY糖果生产机器1台，糖果切片器1台，巧克力锅5个,以及各种搅拌工具，DIY所需工具

1名资深糕点师，3名基础糕点师，2名电脑网购操作员，1名财务人员，1名照相师。

1名资深糕点师，3名基础糕点师，2名电脑网购操作员，1名财务人员，1名照相师。

（1）照相师：

不怕苦不怕累，时刻记录客户的制作过程。

对于客户的情感表达有高度的捕捉能力。

有较好的后期修饰能力。

（2）资深糕点师：

熟悉制作巧克力，蛋糕和各类甜点点心，可以根据客户要求制作出符合客户心仪的糕点，并且能帮助本店开发自己的特色产品。

基础糕点师：

对制作糕点有基础的能力，对工作本生有热情并且有高度的职业道德素质，对待客户认真负责。

愿意干满2年以上。

电脑网购操作员：

擅长网络推广，对于qq，微博，微信以及网络购物平台销售有超高的能力。

可以将本公司的发展理念，发展方向以及发布的活动即使向社会推广，并且准确处理好网上的各类订单。

（1）资深糕点师：

指导培训基础糕点师进行各类手工制作，负责开发本店的特色产品，满足顾客需求制作各类手工食品并且指导客人手工制作。

（2）基础糕点师：

尽快学习熟悉各类糕点巧克力的制作过程，指导客人进行手工制作，承接网上订单制作糕点

（3）电脑网购操作员：

在各大购物平台开设网店销售本店的手工制品，做好客服工作，通过网络推广产品

（4）财务人员：

负责店内财务记录，做好材料采购工作。

（5）照相师：

帮顾客照相，并且将日常拍摄的作品用到网络推广上，和电脑网购操作员一起做好宣传工作

财务规划与融资要求

根据优质的甜品店装修调查，预估桌椅灯具柜台装饰物装饰需要花费4万，墙壁地板修饰花费5万，总计9万

内嵌式烤箱4个预估3万，非内嵌式烤箱5个预计2000元，雪柜预估4000元，电动打蛋器10个预估各类模具预估2000元，各类模具预估15000,。

总计5.3万

手工作坊选在一二线城市居民区密集的地方，与千万分之一婚庆公司开在一起，选择的是有上下楼层的客流量大建筑，总面积400㎡，周围有专门停车的地方并且交通方便。

手工作坊布置在楼下，其总面积为200㎡。

通过赶集网等平台收集信息后预测手工作坊月租金为12000元。

1名资深糕点师月工资8000元，3名基础糕点师月工资2500元，2名电脑网购操作员月工资2500元，1名财务人员月工资2500元，1名照相师月工资3000元。

合计每月26000元

①原材料采购：

根据网上的订单和实体店中顾客需求进行采购，预估最初每月20000元

②公共事业费：

包括电费、水费、废物处理费、燃气供应费、交通费、通讯费、宽带费等，预估每月2000元

总计每月22000元

（1）网上承接订单，主要是婚礼喜糖巧克力和作为礼物的手工定制巧克力小甜点等，根据京东等网上购物平台观察高品质的手工巧克力单品月销量可达3000件以上。

千万分之一手工作坊有优质的手工巧克力加上自己设计的个性化外包装设计可以抢占很大的市场份额，预测月销量1000件以上。

（2）通过和婚庆公司的合作承接婚礼喜糖甜点的制作和外包装的设计，能抢占喜糖等市场

（3）通过指导客人烹饪糕点，吸引一些对人与人互动和个性化有需求以及喜欢制作糕点的顾客。

（4）在成立初期设置大量的活动，例如情人节前夕制作情人巧克力专场，六一儿童节设置亲子互动制作糕点的活动等，吸引特定角色的顾客进行宣传和营销

（1）通过初期店内的活动吸引不同类别的顾客，让手工作坊成为人与人之间互动，交流情感，休闲娱乐以及准备礼物等不二之选。

（2）通过网上承接订单店充分利用了店内的人力物力资源，并且宣传自己的品牌，通过高质量的手工巧克力点心等和专门的包装设计抢占市场份额

（3）与多家婚庆公司建立良好的合作伙伴关系，提供最好的婚礼喜糖和点心，赢得顾客的信赖

通过多人出资合伙创业，目前募集到300万作为创业资金。

承担风险才会有回报。

风险越高，风险回报往往越大。

但是如果采取盲目的风险偏好策略进行对外投资，将很有可能带来巨大的亏损。

因此我们应当对风险进行全面的预测，并考虑相应的应对策略，这样才能使我们的运行可行性提高。

以下我们将从市场拓展、经营、价格、技术、对公司关键人员依赖的风险、管理风险及财务风险角度进行多角度全方位风险分析及控制。

风险分析：

我国甜品市场近几年呈现异常激烈的竞争状态，很多中小企业退出市场，这是市场开拓的一个首先关注的问题。

我们的企业成立之初还没有建立起一定的客户基础，产品推出后，顾客群可能由于对其特色还不了解而采取观望态度。

因此较高的经营成本以及客户已经建立起来的其他产品的忠实度会对我们的市场开拓构成一定的威胁。

市场规模不大，导致无法形成规模经济，进而更增加了成本，使企业处于不利地位。

风险应对：

1）从市场调研来看人们对店面的装修和氛围有很高的要求，我们的手工作坊将工作台嵌入到店的各个部分，同时整体店面的装修以甜蜜温馨为主经过精心设计，留有充分的空间设置桌椅以供客人休息娱乐。

2）分析市场竞争对手，保持自己技术领先的优势，以优质的产品，完备的性能，可靠的售后服务争夺市场份额是刚进入市场时所采取的战略手段。

目前星巴克单件糕点价格在12~28元，麦当劳、肯德基蛋糕在5~10元，满记甜品在12~20。

3）当产品渐被熟悉后，可以再推出不同层次的巧克力糕点等制作，满足不同经济实力的客户的需求。

我们将采取独特的营销模式，找准目标市场，抓住重点客户，开展关系营销，与重点客户建立战略联盟，对本手工作坊的服务人员进行专业培训，保证服务质量。

同时建立信息反馈系统，了解客户需求，及时更新技术，打造一流品牌。

根据问卷调查显示，80.95％的顾客看中食品的口味，顾客中另有71.43％看中丰富的品种，52.38%看中甜品的营养，42.86%看中食品的造型。

由此可见未来甜品发展方向不仅追求美味，还要能创新，并且对材料的品质有更大的要求，这是我公司面临的主要风险。

1）本公司将尽快推出自己的特色产品并不断的进行创新，不仅在食物本身更在包装上别出心裁，让手工精心制作的甜点配以个性化的美丽包装，成为为重要场合准备礼物的不二之选。

2）寻找多家供应商，将每家供应商的报价与材料质量进行评价，从中选出最具吸引力的供应商。

可选取若干供货方，将较大份额给予他们中间一家，卖方企业为争夺较大份额而不得不竞相提供优惠条件，与其建成联盟，互惠互利，保证原材料供应的稳定，更加关注原材料的品质。

本公司对外承接蛋糕和婚礼喜糖等订单，需要较高的质量和更高的效率，同时甜品行业竞争激烈，品牌特色尤为重要，对制作甜品的工艺有更大的要求

1）首先聘请专门的人才制作手工巧克力糕点等，发展过程中不断开发自己的特色巧克力甜品等，同时考察各个地方的甜品寻找灵感和学习技术。

2）提供福利给顾客让顾客成为我们的顾问，向我们提出改进的建议并给我们提供市场上甜品店等的信息。

3）让手工作坊以自己的特色和顾客建立深厚的情谊，选择一些喜欢并在本店有手工制作基础的顾客，如果业务量大的时候可以有偿寻求他们的协助解决人手突然短缺问题

由于公司刚刚成立，很多因素具有不确定性。

我们的制作人员可能没有足够的经验，尤其是与顾客进行交流指导的经验，对甜品糕点等种类掌握的不多

1）公司在最初最少要聘请一名资深的甜品巧克力制作师和多个顾问进行本公司特色产品的开发，并且雇佣多个经验相对不足的服务和制作人员，由资深的糕点师指导经验不足的人员，尽快提高团队的制作水平。

公司创立初期需要雇佣人员和支付房租装修等费用，加上知名度很低初期无法吸引大量的顾客，会导致入不敷出。

在宣传品牌的过程中为了吸引客户价位也控制在很低的水平，最初一段时间营利很少，可能出现资金的匮乏

1）成立之初主要承接婚礼的喜糖巧克力蛋糕甜品等业务，积极与各大婚庆公司和喜糖店合作抓住客源。

2）通过互联网宣传并出售自己的产品，以个性化设计的包装手工的精心制作为优势推广自己的品牌。

3）成立之初设置针对特定群众的活动比如情人节巧克力制作，亲子互动做甜点类，让社会上不同角色的顾客能知道手工作坊的特殊功能，通过大量的特殊活动扩大知名度增加利益。