幼儿营养与保健模拟题.docx

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幼儿营养与保健模拟题

幼儿营养保健复习题

一、单项选择题（本大题共10题，每小题1.5分，共15分。

将答案填在横线上）

1．脊柱的颈曲是由因婴儿_____的动作形成的。

a抬头b坐c爬d走

2．学前儿童骨弹性大、柔韧性强的原因是：

有机物和无机物_____

a相对较多b比例为1：

1c比例为3：

7d较成人少

3．学前儿童吸收能力较强的原因是小肠较成人_____

a长b短c弹性纤维多d绒毛多

4.胆汁是由_____分泌的。

a.胰脏b.肝脏c.小肠d.胃

5．关于膳食纤维的叙述中不正确的是（　　）

a.不属于碳水化合物　b.能通便防癌c.能降低胆固醇和血脂，预防冠心病　　d.能降低餐后血糖，防治糖尿病

6．学前儿童患佝偻病的原因是缺乏_____。

a维生素Ab维生素Cc维生素Dd维生素E

7.人体最重要的内分泌器官是_____

a.脑垂体b.甲状腺c.胰岛d.胸腺

8．某人躯体右侧感觉功能丧失大概是因为_____

a.小脑病变b.大脑皮层左侧躯体感觉中枢受损

c.大脑皮层右侧躯体感觉中枢受损d.大脑皮层右侧躯体运动中枢受

9．对人体视觉有重要作用的维生素是_____

a维生素Ab维生素Cc维生素Dd维生素E

10．抗脂肪肝的物质有

a维生素Ab维生素Cc维生素Dd胆碱

一、单项选择题（本大题共10题，每小题1.5分，共15分。

将答案填在横线上）

1a2b3d4b5a6c7a8b9a10d

一、单项选择题（本大题共10题，每小题1.5分，共15分。

将答案填在横线上）

1．婴儿抬头这个动作可形成婴儿脊柱的_____。

a颈曲b胸曲c腰曲d曲骶

2．学前儿童骨骼的有机物和无机物_____。

a相对较多b比例为1：

1c比例为3：

7d较成人少

3．学前儿童的小肠较成人_____

a长b粗c弹性纤维大d绒毛多

4.给人体脑提供能量的物质是_____。

a蛋白质b肝脏c葡萄糖d脂肪

5．关于膳食纤维的叙述中正确的是（　　）

a不属于碳水化合物　b能供能c能降低血糖，预防冠心病　　

d不能降低餐后血糖，防治糖尿病

6．能提高学前儿童的免疫力的物质是_____。

a维生素Ab维生素Cc维生素Dd维生素E

7.人体最大的内分泌器官是_____

A脑垂体b甲状腺c胰岛d胸腺

8．某人躯体左侧躯体感觉功能丧失大概是因为_____

a小脑病变b大脑皮层左侧躯体感觉中枢受损

c大脑皮层右侧躯体感觉中枢受损d大脑皮层右侧躯体运动中枢受

9．对人体上皮有重要作用的维生素是_____

a维生素Ab维生素Cc维生素Dd维生素E

10．能合成卵磷脂的物质是_____

a维生素Ab维生素Cc维生素Dd胆碱

一、单项选择题（本大题共10题，每小题1.5分，共15分。

将答案填在横线上）

1a2b3d4c5c6b7a8c9a10d

二、填空题（本大题共10题，每小题2分，共20分）

1.麻疹、猩红热、痢疾的典型特点分别是。

2.蛋白质功能有1.是构成机体的组份2.构成许多有生命的物质3.构成酶4.形成抗体

3.学前儿童骨骼___，弹性__,可塑性___,受压后易____。

4.学前儿童的掌指骨和腕骨的骨化时间分别为______岁和_______岁,因此不能长时间做________和________。

5.学前儿童关节的伸展性及____比成人大,但牢固性差，易____。

皮肤的调节能力差,所以易患____。

6.蛋白质物质的营养评价有________，_______，_______。

7.最重要的两种单糖是__________和__________;最重要的两种二糖是__________和__________;多糖有___________和_________等。

8.儿童心脏____小,每搏输出量___,负荷差,易_____。

所以不能长时间剧烈活动。

装订线内请勿答题

…………………………………………………………..装………………….订…………………..线………………………………………………………

9.连接糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢的物质是______________。

10．阻止传染病流行的基本环节有_________；_________；_________。

二、填空题

1.口腔中麻疹粘膜斑，全身弥漫性红色、环口苍白圈、杨梅舌，里急后重、脓血便。

2.是构成机体的组份构成许多有生命的物质构成酶形成抗体

3.有机物含量较多大强变形

4.9--1111—13书写负重

5.活动范围脱臼感冒

6.蛋白质的含量蛋白质的质量蛋白质的消化

7.葡萄糖果糖麦芽糖乳糖淀粉纤维素

8.容积小疲劳

9.乙酰COA

10．管理传染源切断传播途径保护易感者

二、填空题（本大题共10题，每小题2分，共20分）

1.新生儿的脊柱是直的,三个月会抬头出现____曲,六个月会坐出现____曲,一岁会走出现___曲。

2.最重要的一种必要脂肪酸是________,其结构简式为___________它最好的食物来源是_____________。

3.儿童出生后___岁开始长乳牙,__岁出齐,共_____颗,到____岁开始换牙，____换完,恒牙至少有______颗。

4.中国营养学会建议的“中国居民平衡膳食宝塔”，对每天应吃的五大类食物，从多到少按次序为（１）__________（２）___________和___________（３）_____________，_____________和_____________（４）_____________和___________（５）___________。

“中国居民平衡膳食宝塔”的显著特点是引导居民以__________类为主，多消费__________类和__________类，应增加但又不能过多消费的是____________。

装订线内请勿答题

…………………………………………………………..装………………….订…………………..线………………………………………………………

5.幼儿鼻腔______,没有_____,粘膜_____,_______丰富,易患感冒、鼻塞。

幼儿皮肤的毛细血管____,散热速度____,加之_____调节能力差,所以易患感冒。

6.麻疹的主要特点是____________，百日咳的主要特点是____________，

7.幼儿膀胱的储尿能力____,控尿能力___,排尿次数____。

且尿道___,粘膜_____,易发生尿路的逆行感染,因此幼儿从小应养成______________的习惯。

8.儿童6岁时,大脑的神经纤维已______化,因此反应精确.儿童高级神经活动的______过程不够完善,表现为__________________________。

9.传染病流行的主要环节有__________，_________，___________。

10.过多的脂肪物质氧化释放能量的危害___________________________。

二、填空题

1.颈胸腰

2.亚油酸葵油

3.半2.5206-71328

4.1谷类（一天300—500克）2果蔬类（一天0.5克，100—200克）3肉类（哺乳动物或鸟类50—100克）蛋类（50克，鱼虾50克）4奶类（100克左右，豆制品50克）5 油脂（25克）谷物蔬菜水果肉类

5.狭窄鼻毛柔嫩毛细血管丰富快体温

6.口腔中麻疹粘膜斑，日轻夜重痉咳鸡鸣样吼声

7.差差多短柔嫩清洁外阴

8.髓鞘抑制好动注意力维持的时间较短易被新异的事物所吸引

9.传染源传播途径易感者

10.产生过氧化脂质危害心血管系统

三、判断说明题（判断正确与否，并简述理由，不写理由无分。

本大题共10题，每小题1.5分，共15分）

1.不正确的坐姿可使儿童脊柱变形。

（）

2.发胖的主要原因是脂肪物质的堆积，与糖类摄取过多无关。

（）

3.学前儿童缺碘会引起侏儒症。

（）

4.冬季寒冷为避免感冒幼儿穿得越多越好。

（）

5.学前儿童摄取的蛋白质越多越好。

（）

6.维生素D不可长期超量服用或一次大量服用。

（）

7.乙型脑炎的流行季节为冬春季，因它是空气飞沫传播。

（）

8.维生素A缺乏会导致上皮发育不良。

（）

9.婴儿多晒太阳有许多好处，如促进维生素D的合成。

（）

10.葡萄糖进入细胞后的功能方式包括有氧呼吸和无氧呼吸。

（）

三、判断说明题

1.对，学前儿童有机物和无机物比例为1：

1有机物含量相对较多骨弹性大、柔韧性强、易变形，不正确的坐姿可使儿童脊柱变形。

2.错，因为糖类摄取过多会导致脂肪物质的堆积引起发胖。

3.错，学前儿童缺碘会引起呆小症。

4.错，因为冬季寒冷的气候可锻炼幼儿，提高体温的调节作用

5.错，学前儿童摄取的蛋白质过多会增加肝脏的负担，同时脱氨作用下形成的酮酸形成ＮＨ３，形成尿素由肾排出，会增加肾的负担。

6.对，维生素D长期超量服用或一次大量服用会造成中毒。

7.错，乙型脑炎的流行季节为夏秋季，因它是通过蚊子传播。

8.对，维生素A可维持上皮功能，缺乏会导致上皮发育不良。

9.对，皮肤中一种胆固醇在光照射下可转化为维生素D.促进对钙的吸收。

10.对，葡萄糖进入细胞后的功能方式包括有氧呼吸和无氧呼吸。

葡萄糖的主要供能方式为有氧呼吸。

三、判断说明题（判断正确与否，并简述理由，不写理由无分。

本大题共10题，每小题1.5分，共15分）

1.蛋白质对学前儿童的生长发育起重要作用，因此吃的越多越好。

（）

2.儿童的中性粒细胞较少,所以易得病。

（）

3.生长素分泌不足会引起呆小症。

（）

4.冬季幼儿穿得越多越好。

（）

5.耳内剧痛是中耳炎的典型症状。

（）

6.维生素D不可长期大量服用。

（）

7.婴儿为先天性远视。

看不清近的物体。

（）

8.学前儿童的弱视可由斜视造成。

（）

9.婴儿多晒太阳有许多好处，可加强维生素A的转化。

（）

10.维生素A对于维护学前儿童的视觉发育和皮肤具有重要作用，应补充的越多越好。

（）

三、判断说明题

1.错吃的太多易加重肝脏和肾脏的负担，易形成便秘

2.对儿童的中性粒细胞较少,免疫力较差，所以易得病。

3.错生长素分泌不足会引起侏儒症。

4.错冬季幼儿穿得太多，皮肤不容易接受冷空气的刺激，体温调节能力较差。

5.对耳内剧痛是中耳炎的典型症状。

6.对维生素D长期大量服用会造成维生素D中毒。

7.错婴儿为先天性远视。

但其调节机能强，可看不清近的物体。

8.对学前儿童的弱视可由斜视造成，因此应及早矫正。

9.错婴儿多晒太阳有许多好处，可促进维生素D的转化。

预防佝偻病。

10.错维生素A对于维护学前儿童的视觉发育和皮肤具有重要作用，应适量补充，过多会造成中毒。

四、名词解释（本大题共4题，每小题5分，共20分）

1.氨基酸的组成模式

2.蛋白质的互补作用

3.龋齿

4.第二信号系统

1.氨基酸的组成模式：

必须氨基酸的需要和利用处于一定的比例范围，它的相对比值就叫氨基酸的组成模式。

2.蛋白质的互补作用：

将几种蛋白质营养价值比较低的食物混合起来，提高了它的生物学价值。

3.龋齿：

食物残渣在口腔中细菌的作用下转化为乳酸腐蚀牙齿的现象。

4.第二信号系统：

人类对抽象的信号刺激所产生反应的皮质系统。

1.维生素

2.限制氨基酸

3．蛋白质的生物学价值

4．第一信号系统

1.维生素：

维持生命的小分子有机物，是构成酶的一部分，常称它为辅酶。

2.限制氨基酸：

根据食物中多种必需氨基酸在标准值中占的百分比不满百分之百者称为限制氨基酸.如面粉的第一限制氨基酸为赖氨基酸，第二为苏氨基酸，第三为颉氨基酸。

3．pr的生物学价值; 以必须氨基酸组成模式为依据，越接近此模式，pr的营养价值越高，生物价值越高。

4．第一信号系统：

人体对具体的刺激产生反应的皮质系统。

五、问答题（本大题共4题，第1、2、3题每题8分，第3题6分，共30分）

1.试述人体的维生素及其作用？

2.试述必需氨基酸和必需脂肪酸的定义及其生理作用。

3.试述合理营养和平衡膳食的意义，你对实施“中国居民平衡膳食宝塔”有何体会。

4.简述几种常见的对儿童危害较大的传染病的特征及应如何预防？

1.试述人体的几种维生素的作用？

维生素B1：

1881年爪哇发现鸡也患脚气病；荷兰人发现米糠也可以治脚气病，1919年日本人发现维生素B1，维生素B1的功能：

它是脱氢酶的辅酶，可促进糖代谢，一旦缺乏会使糖代谢不正常，得脚气病；维持神经及末梢神经的功能。

脚气病症状；末梢神经炎（手脚麻木，浮肿，食欲不振，恶心，呕吐，头疼）

精神状况；焦躁，易怒，情绪不稳定，脚癣（香港脚）由真菌引起。

富含的食物；谷物的外皮中。

酵母中，花生中。

哺乳、孕期、吸烟人应多补充。

维生素A的主要功能：

可以转化为视紫红质帮助我们在弱光下视物，维持上皮如结膜，呼吸消化系统上皮功能，抗氧化功能。

维生素D：

1920年发现。

功能：

1.促进肠道对钙和磷的吸收；2.可调节钙、磷的平衡。

缺乏导致佝偻病。

特点：

早期精神状态不安，好动，盗汗，说话晚，走路晚，枕秃。

严重骨骼变形，鸡胸，漏斗胸【肋骨边缘外翻】，串珠肋，罗锅，方颅，肺部病多；O型、X型腿。

对中老年人：

骨质疏松。

维生素D一次大量或长期超量服用都会导致中毒。

症状：

皮肤瘙痒，呕吐，腹泻。

钙沉积于血管壁，便秘，软组织软化。

维生素Ｃ的作用：

１它是一种辅酶，可以促进胶原蛋白的合成，可以防止滤过性病毒的入侵，强化血管，避免毛细血管出血。

２抗不饱和脂肪酸氧化作用。

促进肾上腺皮脂激素的合成。

３降低血液中的胆固醇４抑制黑色素的形成

2.试述脂类的营养。

脂肪的营养可分为脂肪酸的营养

和类脂的营养。

脂肪酸的营养：

一、饱和脂肪酸作用：

构成脂肪；抑制糖类物质摄入。

缺点：

合成过多的中性脂肪（导致心血管疾病）

二、不饱和脂肪酸：

油酸（w-918碳烯酸）

作用：

降低胆固醇在血液中的含量，能预防心血管系统的疾病，其中橄榄油中最多，次之菜籽油，最少红花油，食用后不会增加ldl多多会沉积血管壁，使血液流速减慢，为使血速快就会加重心脏负担，导致心血管疾病。

亚油酸

作用：

降胆固醇摄入过多不导致LDL增多，易氧化，形成过氧化脂质，红花油中最多，最好不要加热。

花生四烯酸：

与以上相似

亚麻油

作用：

降低胆固醇，入过多不导致LDL增多，易氧化，形成过氧化脂质，会损坏细胞膜，导致细胞膜癌变温度过高时易氧化

EPA（W-320C五烯酸）由亚油酸合成，是人体的必需脂肪酸；DHA（W-322六烯酸）在海鱼油中多，降低胆固醇，提高DHL浓度，神经细胞的组成物质，促使脑发育，

类脂的营养：

胆固醇：

在肝脏合成，合成的原料为乙酰COA。

合成的胆固醇一半进入了胆囊中，然后转化为粪固醇排出体；另一半的一部分转化成七脱氢胆固醇，在紫外线的照射下转化为维生素D（促进肠道Ca的吸收）预防佝偻病，还有一部分合成性激素。

        危害：

在肝脏中合成，溶于水就可以用过血液运输。

胆固醇过多会引起心血管系统的疾病。

低于120mg/L患癌的可能性低，HDL和LDL都可以运输胆固醇，LDL可运体内65%的胆固醇，但也易结成块，沉积于血管壁上导致血管壁的堵塞硬化变性。

HDL能运输血液中20%的胆固醇，且颗粒小，不易沉积于血管壁上，因此ADL在血液中含量高了好。

   磷脂：

磷脂酸、卵磷酸、脑磷酸。

降低胆固醇，促进胆固醇和脂肪的运输。

   胆碱：

抗脂肪肝的物质，胆碱也是构成卵磷脂的物质。

   肌醇：

也是构成磷脂的物质可乳化脂肪

   甲硫氨酸:

可抗脂肪肝 

3.试述合理营养和平衡膳食的意义，你对实施“中国居民平衡膳食宝塔”有何体会。

答：

《中国居民膳食指南》建议：

1.    谷类，一天300—500克

2.   果蔬类，一天0.5克，100—200克

3.    肉类，哺乳动物或鸟类50—100克，蛋类50克，鱼虾50克

4.    奶类100克左右，豆制品50克

5.   油脂25克

中国营养学会对脂类的摄入的要求：

脂肪摄取，释放能量不能超过总能量的百分之三十。

摄入的动物性，植物性，豆类的脂肪比例为1：

1.5：

13.w-3的不饱和脂肪酸和w-6的比例为1：

4

供能：

糖类是主要的供能物质，其次是脂肪，最后是蛋白质。

糖类提供能源物质占总能量的65%并且糖类物质功能可避免脂肪供能产生酮体的过多，酸中毒。

脂肪摄取释放的能量不能超过总能量的30%。

动物性脂肪：

植物性脂肪：

鱼类的脂肪比例为1：

1.5:

1。

蛋白质是组成人体的重要物质，有动物性蛋白，植物性蛋白。

膳食评价：

供能：

糖类占65%，蛋白质12%，脂肪供能小于30%。

蛋白质供应：

对儿童来讲，优质蛋白要占所有蛋白总量的一半以上

所有的营养素：

6大营养素必须按指南中规定摄入。

4.简述几种常见的对儿童危害较大的传染病的特征及应如何预防？

例：

麻疹。

口腔中麻疹粘膜斑，全身弥漫性红色、环口苍白圈、杨梅舌。

痢疾。

里急后重、脓血便。

（略）

1.简述维生素Ｃ的作用。

2.蛋白质的营养如何评价？

学前儿童为什么不能摄取过多的蛋白质物质？

3．简述三大营养物质的供能关系及膳食评价。

4．以AIDS为例说明传染病的发生原因，并说明如何预防？

1.简述维生素Ｃ的作用。

答：

１它是一种辅酶，可以促进胶原蛋白的合成，可以防止滤过性病毒的入侵，强化血管，避免毛细血管出血。

２抗不饱和脂肪酸氧化作用。

促进肾上腺皮脂激素的合成。

３降低血液中的胆固醇４抑制黑色素的形成

2.蛋白质的营养如何评价？

学前儿童为什么不能摄取过多的蛋白质物质？

答：

以食物中所含蛋白质的量的多少；含必须氨基酸的种类、比例；人体对蛋白质的吸收等三方面进行评价。

完全蛋白质，必须氨基酸种类齐全，且接近氨基酸的组成模式，成人8种，小儿10种，作用；维持生命，生长发育。

半完全蛋白质，种类齐全但比例不恰当，如果人仅用半完全蛋白质，做唯一蛋白质的来源，那么就只能维持生命但不能促进生长发育。

不完全蛋白质，种类不齐全比例不恰当，如果人仅用不完全蛋白质，做唯一蛋白质的来源，那么就不能维持生命。

蛋白质通过胃蛋白酶的作用形成胨，而胨在胰肽酶的作用下形成氨基酸，氨基酸在血液吸收的作用下形成细胞氨基酸，而细胞氨基酸有进行脱氨形成相应的酮酸，而脱出来的氨对人体产生有害物质尿素，最后以尿的形式排除，因此，蛋白质摄取过多会增加肾和肝脏的负担。

3．简述三大营养物质的供能关系及膳食评价。

 答：

糖类是主要的供能物质，其次是脂肪，最后是蛋白质。

糖类提供能源物质占总能量的65%并且糖类物质功能可避免脂肪供能产生酮体的过多，酸中毒。

脂肪摄取释放的能量不能超过总能量的30%。

动物性脂肪：

植物性脂肪：

鱼类的脂肪比例为1：

1.5:

1。

蛋白质是组成人体的重要物质，有动物性蛋白，植物性蛋白。

 膳食评价：

供能：

糖类占65%，蛋白质12%，脂肪供能小于30%。

蛋白质供应：

对儿童来讲，优质蛋白要占所有蛋白总量的一半以上

所有的营养素：

6大营养素必须按指南中规定摄入。

4．以AIDS为例简述传染病的发生原因，并说明如何预防？

答：

AIDS全称为“获得性免疫缺陷综合征”是以HIV病毒攻击人体免疫系统—淋巴B细胞造成人体淋巴B细胞遭到破坏而使人体免疫能力下降的一种传染病，它通过三种途径传播：

一是血制品；二是性途径；三是母婴传播。

从中可看出传染病的流行有三个环节：

一是有传染源；二是传播途径；三是易感人群。

预防HIV病毒感染需在这三个环节入手：

管理传染源；切断传播途径；保护易感人群。