餐饮部拓展体验式培训心得小结.docx

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餐饮部拓展体验式培训心得小结

餐饮部拓展体验式培训心得小结

第一篇：

拓展体验式培训心得小结第二篇：

拓展体验式培训活动心得最新第三篇：

体验式培训：

拓展游戏第四篇：

体验式拓展训练心得第五篇：

餐饮部培训心得更多相关范文

4月3日，营口万都粤海国际会议中心餐饮部周总监组织全店领班级以上人员进行了一次生动的拓展式体验培训，通过这次拓展培训完全颠覆了以往我脑中酒店传统的培训模式。

以往传统的培训方式偏重于“你讲我听”，或是“你教我做”的模式，容易忽略作为接待服务过程中主体部分客人与员工的亲身感受，枯燥知识点的堆砌，使培训者与被培训者之间缺乏互动，往往是培训结束后员工只知如何做，但不知为什么这样做，或者面对客人时，满口书面用语，说的人别扭，听的人也不舒服；或者是只能应对学习过的案例，不能举一反三。

这样根本就无法达到最初培训方所要达到的目的。

但今天这种全新式的拓展体验式培训完全改变了这种现象，员工通过个人亲自参加的一个个互动游戏充分的调动起了活跃的思维和参与的积极性。

通过在活动中充分的参与，获得个人的体验，并在培训者的指导下，与团队成员交流分享个人体验，从而提高了培训的效果。

使所参训的学员完成了一次终身难忘的体验。

完成了一次对自我心灵的深刻剖析，一次对粤海团队文化的全面审视，是观念与观念的对视，文化与文化的交流。

这次新颖独特的培训方式让我作为一个部门负责人也感悟良多，受益匪浅。

通过拓展训练给我留下的印象极深，得到的感受与心得体会也非常丰富，总结起来，有以下几点：

1、分层管理、明确领导极其重要。

每个人的岗位职责确定之后，各司其职，有利于明确责任，发挥个体的主观能动性，使其既知道自己应该做什么，又思考怎样做好。

2、做事要先做计划，再开展行动。

这就是“磨刀不误砍柴工”的道理，做跳绳游戏前，如果大家先做好沟通与计划，而不是急于完成各自任务，就能更快取得整体团队的胜利。

3、应学会遇到问题换位思考。

在工作中，不要为表面的现象所困扰，有些印象其实是主观的臆想，需要你的耐心和智慧，通过分析、判断，充分了解它的本质，通过组织、协调达到目标，通过沟通交流，才能建立多赢的局面。

4、从失败中我们也得到教训和启示：

在工作中，各部门之间需要沟通和信息的共享，需要相互配合和协调，形成力量的整合才能完成共同的任务。

5、知识和技能还只是有形的资本，意志和精神则是无形的力量。

拓展训练就是开发出那些一直潜伏在身上，而自己却从未真正运用的力量。

在拓展培训中，员工的潜能被完全激发出来：

那同事之间无私帮助的感动、那对团队巨大力量的感悟、游戏中那种无法用语言描述的感受、只有经历过的人才会明白。

这样的体验也许生命中只有一次，不过一次也就足够，会让人记得一辈子。

帮助一万人成为体验式培训导师！

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户外拓展活动心得

为期六天苏州龙门训练紧张而极具意义的户外拓展活动，在大家都洋溢着丰收的笑容里，落下了帷幕。

是啊，游戏如人生，虽然游戏结束了，但是我们的人生却因这次活动更加稳健欢快的前进着。

从98年毕业到现在也走过2家公司，之前由于一直做人力资源及行政工作，也间接的了解到很多公司的企业文化，就我个人而言，我觉得我们公司的企业文化很人文化，在高层领导的倡导下，很注重内部团队的建设，不像一些公司只说却做不到，让员工内部没有标榜，让员工没积极性。

公司每次都如此大手笔的为提高我们自身能力着想，那我们是否在日常的工作中也时刻能为公司着想呢？

我们要以感恩的心去生活，要感恩每一个有助于我们的人，无论到哪家公司都要点滴为公司着想，从小事做起，节约一滴水，节约一度电，节约一只笔，节约一点…….因为感恩，我们的生活会更美好！

个人的优秀，不代表团队的优秀，只有在优秀的团队里，才能折射出个人的光辉。

这次活动总体来讲，都是围绕团队的建设开展的，团队风貌,团队精神，团队合作，优秀的团队优秀的成绩！

团队合作的力量在活动中更是以骄人的成绩得到完美的体现。

在工作、生活中，无论遇到多大困难，大家团体集思广义总会有最优的解决方法。

良好的心态，有效的沟通，也是本次活动精华的展现。

我们生存于一个竞争的大环（请你收藏，）境下，生活、工作处处存在竞争，有竞争就有所谓的输赢，但是一次的输赢在很多情况下就能变成一个人的人生输赢，这关键问题就在我们是否在输赢面前有一个良好的心态。

其实输赢并不重要，重要的是在比赛的各环节里我们要保持一颗良好的心态，遇到困难不急不躁，冷静的想解决方案。

在成功时，能平淡的总结经验；在失败时，能微笑的检讨过程。

在与人谈话时，要讲究方法技巧，有效的沟通能促进人与人的友谊加深，能促进工作的顺利开展！

最后体会深刻的就是服从力和执行力。

在团队工作中，当上级下达命令时，我们就要以高素质来绝对的服从，以最迅速的执行力来完成。

这是一个人对工作最起码的尊重！

团队是一个大的框架，领导是核心支柱，而我们也是这个蓝图中的关键，所以我们只有更好好做好工作，才能让我们的蓝图更辉煌！

通过这次有意义的活动，我希望大家都能以感恩的心去生活，以超强的团队精神，良好的心态、有效的沟通，为公司为个人的人生增添光彩！

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拓展游戏：

荒岛余生

游戏主题：

私人飞机坠落在荒岛上，只有6人存活。

这时逃生工具只有一个只能容纳一人的橡皮气球吊篮，没有水和食物。

你必须竭尽全力说服其他人让你登上橡皮气球。

游戏准备：

六张面具分别代表不同的角色。

开场白示例：

“最富特征的意外灾难，莫过于飞行灾难的突然发生，个人会感到无能为力，也不可能作什么特别准备。

飞机失事以后能存活的希望是很小的，这不仅是因为飞机失去控制以后极容易爆炸，而且即使你死里逃生，还会有意想不到的危难在等着你。

现在我们就一起体验一下逃离死亡的感觉。

”

游戏步骤：

随意挑选六个学员，对他们进行角色分配：

1．孕妇：

怀胎8月，即将孕育出小生命。

2．发明家：

正在研究新能源（可再生、无污染）汽车，这种汽车可使人类摆脱能源污染，保护生态环境。

3．医学家：

经年研究艾滋病的治疗方案，已取得突破性进展。

4．宇航员：

即将远征火星，寻找适合人类居住的新星球。

5．生态学家：

负责热带雨林抢救工作组。

6．流浪汉：

没有固定职业。

给他们有限的时间（约3分钟）来写下自己大致的理由来理清白己的“辩护思路”。

具体操作：

1．针对由谁乘坐气球先行离岛的问题，各自陈诉理由。

2．复述并评价前一人的理由再进一步陈诉自己的理由。

3．交叉询问任何一个你认为处于弱势的角色，力图说服他人接受你的理由。

4．最后，由全体成员根据复述别人逃生理由完整与陈述自身理由充分的原则，投票决定可先行离岛的人。

游戏说明的道理（可以请学员一起谈看法）：

1．认真聆听别人的话，记住别人的想法，这样别人才会相信你，才会让你去求救。

由此可见，聆听表达同样重要。

2．根据学员的表现评价：

好的表达/坏的表达。

效果评估讨论：

1．*用语言文字阐明自己的观点、意见或抒发思想、情感?

2．这一练习是否有助于你提高自己的表达能力?

3．什么样的语言最吸引你，会给你留下最深刻的印象?

4．你会因为别人接受了你的观点而开心吗?

5．现在你认为你对这一群体的参与程度如何?

广州鹏鹄体验式拓展学院心得体会

为期二天的拓展训练已结束，但我还不时会想

起由鹏鹄拓展培训公司带领的那“惊心动魄”的拓展培训。

不管是令我胆战心惊的“跨越断桥”、“高空独木桥”，还是让我感动不已的“领袖风采”、“爬山”……所有情节历历在目，令我难以忘怀，广州鹏鹄拓展培训公司的教练们为我们上了一堂令人印象深刻的课。

4月9日晚饭后我们来到了会议室，60多个人被分成3个团队。

我们很快完成了队名、队歌、队呼、队徽的设计和队长的选举工作。

我所在的队是“野狼”队，一共有30人，队长是小文，副队长是小行；队歌是《向前、向前、向前》；队呼是“所向披靡，勇者无敌”。

第二天晨跑后，教练把我们带到了断桥底下。

从小到大，我一直恐高，跨越断桥是我想也不敢想的事。

站在8米高断桥下，我心里十分紧张、害怕。

所以当教练问谁来记时时，我第一个举起手，争着说阿“我来，我来”。

我的目的显而易见，既然“逃不掉”，那只想最后一个上。

我的队友都很优秀，不论是感觉如履平地的，还是慢慢克服恐惧，勇敢跳过去的，都给我很大鼓舞。

当28名队员成功跨过“断桥”后，女队员只剩下我一个没跳。

于是队友们让我上，我还

想推托，可经不住队友们的劝说，只好硬着头皮上。

队友们围过来把手放在我的头上喊着对呼“所向披靡，勇者无敌”，为我壮胆、加油，在一片欢呼和鼓舞声中，我开始攀登梯子。

当我站在断桥上时，我的心狂跳不止，丝毫不敢动，我听见队友们在下面喊：

“不要向下看”、“不要往远处看”、“往对面的柱子上看”。

我盯着对面的柱子，做着深呼吸，调整紧张、恐惧的心里。

然后小心翼翼、一步一步挪到断桥边上，我犹豫了一下，听着教练和队友们在下面喊着“一、二、三”，当喊到“三”时，我鼓起勇气一跃，过去了！

！

不加犹豫，接着我又从对面跳回来。

成功了！

我笑了，来前面并不是不可逾越的悬崖、峭壁！

成功原来如此简单，只要你肯跨出第一步，看起来难以克服的困难就会向你妥协了。

但我知道：

如果没有队友们的鼓励，没有前面队友们的榜样作用，我无论如何不可能在8米高的断桥上跳跃，我最终战胜心理的恐惧，我从内心非常感谢给我鼓励与支持的队友们。

有了跳断桥的“经验”，当过独木桥时，我想不会有什么问题。

但我错了，当我再一次站到8米高的独木桥时，不知怎么回事，我的腿不由自主的发抖，同时感觉整个独木桥也在颤抖，巨大的恐惧一下向我袭来，止不住狂跳的心，头也有点晕，尝试了几次都

不敢向前迈出一步。

我曾想到放弃，但听着下面队友们鼓励的呐喊，心里的勇气顿时倍增。

我自己给自己鼓劲，不断告诫自己：

不要害怕，我一定，行！

我深深呼吸了几口气，镇定了一下，勇敢地向前迈步冲去。

我又一次成功了！

此时，我的心里说不出的激动，既为自己高兴，也为教练、队友们对我的鼓励而心存感激。

餐饮部培训心得

xx年12月1日起我在餐饮部的学习，于总监和罗经理为我制定了详细的实习计划。

一、熟悉餐厅环境。

天缘酒店有四个独具特色的餐厅，一楼有天山缘中餐厅（有*、阿克苏、塔城、克拉玛依、库车、乌鲁木齐、且末、哈密、吐鲁番、和田、伊宁、喀什、库尔勒13个包厢及散台）、西域缘清餐厅（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5个包厢及散台）、良缘西餐厅。

二楼设有大型天缘宴会厅、友缘多功能厅、天缘包厢（天之缘vip包厢1个、西域风情特色包厢1个、贵宾包厢6个）及各种类型的会议室4个（会议一可容纳24人，会议二可容纳30人，会议三可容纳24人，会议五可容纳16人）。

地下一层还设有味缘食街、粥缘粥吧等特色餐饮

二、餐厅技能训练。

在餐饮部培训的3个月里我主要掌握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能（托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜）、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等

三、熟悉菜品和酒水。

了解中西饮食文化;熟悉各餐厅菜谱;海鲜的烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格；标准单的制定；菜品推销的技巧等。

四、了解管事部工作流程：

洗碗机的使用；灶台和烟道的清洗方

法；各种清洁剂的用途；库房管理流程等。

五、心得看法：

1、热爱你的工作：

当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。

我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务。

你就可能将平凡的工作做得不同凡响。

2、积极参与各种职位培训：

培训学习是进步与发展的源泉。

3、要有勤奋的精神：

餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些也不会累坏。

所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。

主动地工作，主动地寻找工作。

只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

5、要有自信心：

与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。

6、要学会做人：

做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功

7、责任：

就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

8、平常心面对工作中的不公平：

在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。

没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、团队：

发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。

具有团队精神、善于合作的员

工和企业都更成功。

10、每天进步一点点：

每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。

六、总结：

餐饮部3个月的培训很快就结束了，总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：

除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；更重要的是，在3个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

最后，感谢酒店能提供这样的实习机会。

二〇一四年四月十四日日

内容仅供参考