香辣田螺Word格式.docx

香辣田螺Word格式.docx

《香辣田螺Word格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《香辣田螺Word格式.docx（16页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

∙10g菜脯

∙配料

∙适量油

∙适量黄豆酱

∙适量拌饭酱

∙适量海鲜酱油

∙适量辣椒

∙适量生粉

制作步骤

∙1

田螺用清水淘洗几次，沥干水分

∙2

菜脯（萝卜干）切丝后改刀切成蓉，起锅注入少量食用油，把菜脯蓉放入锅中，微火煸出香味

∙3

挖出少量黄豆酱、拌饭酱放入锅中

∙4

注入少量酱油

∙5

将锅里的所有料汁微火炒出香味

∙6

田螺买时店老板已经给剪去螺未，回家洗净后即可入锅

∙7

炉开大火，用铲子快速翻炒锅中的所有食材

∙8

生粉兑水后，使其成水淀粉，调小火，将水淀粉注入锅中，继续翻炒均匀即可装盘

展开全部小贴士

小贴士

1.1、判断田螺是否炒熟的最简单方法：

锅里见到田螺盖时即可熄火，勾兑湿淀粉是让料汁渗透到螺肉里。

2、田螺[性能]味甘、咸，性凉。

加入辣酱可去凉性。

做法2：

以前很喜欢在外面吃田螺，现在自己学会了炒田螺，渐渐喜欢在家里自己炒来吃，家人也喜欢吃我的炒的田螺，挺有成就感的。

这次用的叉烧酱是上次做电饭煲做叉烧时余下的酱，味道带点甜，但用来炒田螺挺好吃的。

3-4人

∙500g田螺

∙适量盐

∙适量蒜

∙适量紫苏

∙适量鸡粉

∙适量红辣椒

∙适量叉烧酱

∙适量葱

∙适量姜

田螺养一个晚上然后剪掉尾部

水里放些姜将田螺倒进去煮五分钟捞起备用

热锅淋油将蒜末爆香将田螺倒进去炒

加入少许盐和鸡粉

加入切段的红辣椒和切碎的紫苏

加入叉烧汁继续翻炒

1.1、用清水养田螺时在水里放一根钉，田螺吐沙会吐得快点

2、葱段可加可不加

做法3：

田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。

田螺又有较高的药用价值。

中医认为，田螺肉味

∙800g田螺

∙100g辣椒

∙适量生抽

∙适量蒜苗

∙适量生姜

田螺是在田里捉的，拿回家泡养了两三天，炒之前剪掉螺盖洗净，

生姜切片，蒜瓣剁成蒜末，蒜苗，葱洗净切段，辣椒切丝备用；

置锅于火上，倒入适量的油，爆香生姜，蒜末后倒入辣椒丝；

炒出香味后加入盐；

倒入洗净的田里翻炒；

加入生抽进行调味；

出锅前倒入蒜末，葱段即可出锅

1.1油要下的多点，这样炒出来的田螺才能油光呈亮，让人看了有食欲；

2火候要掌握好，火候不到，螺肉不熟，炒久了，又吸不出来，炒到螺盖掉的差不多就可以了；

3如果觉得吸的不够文雅，那就借用牙签直接挑螺肉；

做法4：

∙1000g田螺

∙适量大葱

∙适量鲜姜

∙4个干辣椒

∙适量酱油

∙适量黄酒

∙适量玉米油

∙适量白糖

∙适量胡椒粉

田螺用清水浸泡，中间要勤换清水使其突出泥沙，用钳子把田螺的尾部钳开；

将葱切斜片，鲜姜切片，干辣椒掰成小片；

锅中倒底油烧热，先下干辣椒爆香；

再下入鲜姜片煸炒；

接着下入葱片煸炒；

再倒入田螺煸炒；

然后加入酱油，黄酒，白糖，盐，煸炒片刻后；

锅中加入清水两碗；

∙9

盖上锅盖小火焖煮；

∙10

锅中剩少量汤汁时加入适量胡椒粉，收汤成盘。

1.1.田螺最好要提前泡半天，让其充分吐泥。

2.田螺最好充分煮透，因为如果煮不透，容易感染肝吸虫病，所以不要快速爆炒，中途加水炖一会儿。

3.用钳子把尾部钳开，是为了更好的入味，如果嫌麻烦可以省略。

做法5：

我和妹妹都特别爱吃田螺，以前妈妈身体还算好的时候，每到夏天，我们就回去水库堤坝上摸田螺，每次都十几斤地满载而归，我们吃不完的就喂给鸭和鹅吃嘿嘿，它们和我们一样爱吃。

田螺还是喜欢妈妈做的口味，因为妹妹不太能吃麻辣，所以妈妈每次都是放一点点辣椒和花椒，但是不忘放上一勺黄豆酱，炒出的田螺便多了一种难以说明的鲜味，非常好吃，比起外面卖的炒田螺，要好吃好多倍！

今年五一，我和妹妹回家之后又想去摸田螺，

∙适量鸡精

∙适量干辣椒

∙适量花椒

干辣椒和花椒，葱姜蒜，黄豆酱备用

田螺用清水养几天，待其吐净杂质之后再炒制

锅内放油，放入干辣椒和花椒小火炒香

放入葱姜蒜炒香

放入2勺豆瓣酱翻炒均匀

放入田螺翻炒均匀

加入刚好没过田螺的水，调入盐和鸡精，大火煮开转中火煮15分钟

1.田螺的煮制时间要至少15分钟，以杀死有可能存在的寄生虫。

但是时间又不能太长，否则螺肉会缩小，不够鲜嫩。

做法6：

简介

特点是壳薄肉厚。

另外田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口。

具有清热、明目的作用。

∙500克田螺肉

∙3克紫苏叶

∙3克姜

∙3克辣椒

∙5克韭菜

∙3克蒜

∙50克油

∙1勺盐

把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水。

将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来。

把油倒入锅，放辣椒姜蒜爆香

再倒入螺肉，反复翻炒，放盐

快起锅时放入紫苏叶、韭花翻炒两分钟即可

1.在螺肉处理干净后，要烧开小半锅水，将螺肉倒入过一下水的，时间千万不要太长，太长时间螺肉会老