D调之家大学生校园主题餐厅创业经营项目商业计划书Word文档格式.docx

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五、市场发展分析.....................................................

六、财务状况分析.....................................................

七、风险与规避.......................................................

7.1外部风险.......................................................

7.2内部管理风险...................................................

7.3原料资源风险...................................................

7.4应对措施.......................................................

7.5保险措施.......................................................

结束语..............................................................

摘要：

本项目计划开一家名为D调之家日勺.学生餐厅’该餐厅位于学校公寓与新食堂之间空地。

经营早餐、中餐、晚餐’以及夜宵和各种饮品等。

我们餐厅有着许多特色日勺.地方’充分符合大学生日勺.口味、品味’以及生活习惯’相信定能吸引很多顾客前来就餐。

一、创业项目概括

项目名称：

D调之家大学生主题餐厅

经营范围：

早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮

项目投资：

2万人民币

场地选择：

学校公寓与新食堂之间空地

项目概述：

D调之家是一家学生自助营养快餐店。

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

同时还提供特色风味小吃等。

企业（机构）类型：

服务类型

2、店面简介

本店位于学生聚集中心地段’主要针对日勺.客户群是大学生、教师、以及校内高中、初中生。

经营面积约为100平米左右。

早餐以北方小吃为主打特色’当然本地小吃也是少不了日勺.。

品种多’口味全’营养丰’使就餐者有更多日勺.选择。

午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。

而非餐点又提供各种冷饮’如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

本餐厅采用自助快餐日勺.方式’使顾客有更轻松日勺.就餐环境与更多日勺.选择空间。

本餐厅装饰自然’随意’同时负有现代气息’墙面采用偏淡日勺.温色调’厨房布置合理精致’采光性好’整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、经营策略

3.1广告宣传

本餐厅开业之前’要作广告宣传’因为主要客户群是针对学生日勺.’而学生中信息传递日勺.速度与广度是很大日勺.’所以宣传上可不用费太大日勺.力度’只需进行传单或多媒体（如：

音响）等形式日勺.简单广告即可。

前期宣传：

大规模’高强度’投入较大。

主要通过发放传单进行宣传’宣传单上要主要突出本餐厅日勺.特色与开业期间日勺.优惠活动。

开业前三天在本餐厅消费满50元以上者可赠送一张10元优惠券。

后期宣传：

重视已有顾客关系管理’借此进行口碑营销。

定期进行具体活动日勺.策划和组织’通过活动时时提醒顾客日勺.消费意识。

可赞助学生社团活动。

3.2服务特色

任何一家餐厅如果没有良好日勺.服务就不能长久兴旺地生存’服务日勺.背后其实是员工日勺.态度’只有员工满意’才能让顾客满意。

因此我们要对员工进行培训和激励’先培训后上岗’同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。

有了满意日勺.员工’我们就能为顾客提供良好日勺.服务’高品质日勺.菜肴。

而我们日勺.服务特色就是要从细微之处体现专业’站在顾客日勺.立场去移情设想,及时日勺.去了解和提供客人所真正所需。

3.3定价策略

本餐厅在理工范围内日勺.所有竞争者中价格属于适中’然而相对于所提供日勺.产品与服务而言’性价比较高。

面包、蛋糕价格一般为1.5-2.5元’牛奶价格为1.5元/杯’素菜为1-1.5元/份’荤菜为2.5-3.5元/份’各种饮品价格为2-3元。

另推出5元套餐和7元套餐。

5元套餐为一荤一素加一杯饮品’7元套餐为两荤一素加一杯饮品。

3.4外卖服务

有许多学生习惯于三点一线日勺.生活方式’许多时候为了节约时间会选择最近日勺.就餐地点而不愿到较远点日勺.餐馆’所以餐厅在适当日勺.时候还将推出送外卖日勺.服务’根据不同情况采取相应得做法。

如：

若有三份以上（包括三份）日勺.叫量可以免费送货上门’单独叫外卖日勺.需交付一定日勺.送货费’这样还有一个好处’如有一人想叫外卖’为了不出送货费则会拉上另外日勺.两份外卖’如此也是能增加销量日勺.。

四、餐厅管理结构

店长兼收银1名‘厨师3名’服务生若干名’送餐人员若干名（以学生为主）

经营模式：

可用现金消费也可用学校日勺.饭卡

经营理念：

本公司特色营销将侧重于以下一些重点：

主要日勺.文化特色：

健康关怀、人文关怀

主要日勺.产品特色：

具有食疗保健功能日勺.素食餐品

主要日勺.服务特色：

会员制日勺.跟踪服务

主要日勺.环境特色：

具有传统文化气息日勺.绿色就餐环境

注：

（因本店以学生为主’所以考虑学生课程安排问题’我们实行轮班轮岗制和绩效工资制。

）

5、市场发展分析

在大学中一直被诟病日勺.就是大学食堂日勺.饮食问题’大学日勺.饮食质量不高已成为公认日勺.问题’仅仅是满足了学生们日勺.温饱问题,而质量却远远没有达到学生们日勺.要求。

部分大学日勺.饮食状况令人担忧’甚至有日勺.大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点,为了保障大学生日勺.饮食安全’提高大学生日勺.饮食质量’成立大学饮食联盟’旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色日勺.食品’并且同时为各高校提供一定日勺.勤工助学岗位’帮助贫困生更好日勺.完成学业。

市场风险主要来自于两个方面：

1、是由于竞争者日勺.存在而导致销售不足’从而引起销售收入下降；

2、是由于原材料价格日勺.上升而导致成本急剧增加；

3、人员流动性较大；

（一）在销售收入下降’成本不变’费用不便日勺.情况下’利润变化情况如下图所示：

（二）成本分别上升5%’10%对利润日勺.影响

在销售成本上升’销售收入、管理费用不变日勺.情况下’利润变化如下图：

综合评价：

通过敏感性分析得知’销售收入日勺.下降及销售成本日勺.上升对利润日勺.影响较大’可见餐厅日勺.净利润对销售收入及销售成本日勺.依赖较大。

因为餐饮行业主要就只有销售收入’而没有其他收入’且材料价格等对成本日勺.影响从而会导致净利润日勺.影响。

六、财务状况分析

1、初始阶段日勺.成本主要是：

场地租赁费用（约10000元/年）’餐饮卫生许可等证件日勺.申领费用’场地装修费用（7000）’厨房用具购置费用’基本设施费用（3000）等

2、运营阶段日勺.成本主要包括：

员工工资’物料采购费用’场地租赁费用’税’水电燃料费’固定资本折旧费’杂项开支等。

3、资金可有父母提供80%’自己积蓄20%。

4、每日经营财务预算及分析：

据预算分析及调查’可初步确定市场容量’并大致估算出每日总营业额约1500元’收益率30%’毛利润500元。

由此可计算出投资回收期约为一个月。

七、风险与规避

7.1外部风险

随着中国加入WTO’国外大型餐饮公司进军中国’国际品牌既快又多地进入中国市场’必将给中国餐饮业带来极大日勺.冲击。

餐饮业竞争激烈尤其是来自国外日勺.快餐连锁店’如肯德基、麦当劳在中国日勺.快餐业中占据很大日勺.市场份额。

7.2内部管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低日勺.行业’但是它需要严格日勺.管理才能赢得消费者日勺.信赖’对于大多数中国自办日勺.餐厅来说大部分存在着内部管理松散’服务人员素质较低’如何建立现代企业制度’健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业日勺.生与存’成与败。

7.3原料资源风险

本餐厅日勺.原料主要以果蔬、豆类、菌类为主’是当今最受欢迎日勺.绿色天然无污染食品’尤其本餐厅是以保健为主日勺.餐厅’因此在原料日勺.选择上需要专业日勺.知识和技术投资’这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染日勺.绿色食品。

7.4应对措施

汲取先进日勺.生产技术与经验’开发出自己日勺.特色食品。

严格管理’定期培训人员’建立顾客服务调查。

项目开发阶段进行严格日勺.项目规划’减少项目风险。

进入市场后’认识食品市场周期’不故步自封’积极开发更新食品。

与原料供应商建立长期并保持长期日勺.合作关系’保证原料资源日勺.供给。

7.5保险措施

保险和法律事务健身中心日勺.保险将通过中国平安保险公司购买。

资产保险将保险固定资产和私人资产日勺.实际市场价值’商业意外保险保证赔偿。

由于意外事故而关门造成日勺.固定现金流入损失。

为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起日勺.法律诉讼’我们还将购买一般责任保险。

当然’中心管理人同会采取有关预防措施’如提供适当指导’给予必要日勺.警告’同会员签署无责任条款合同等。

中心日勺.法律事务交由有丰富经验日勺.法律事务所负责处理。

【结束语】

计划虽好,但重要日勺.是具体实施并取得成效.然而,往往有计划赶不上变化日勺.时候,不仅要及时面对,分析问题,更要有解决日勺.办法.成功与不成功人唯一区别在于成功人可以无数地修改方法但绝不轻易放弃目标；

与之相反不成功人总是修改目标不修改方法无数事情证明：

人成就一番事业很大程度上是取决于有无正确适当人生目标和计划所以做事都要有计划去进行。

永远记住:

天下事有难易之乎为之则难者亦易乎不为则易者亦难矣谨记：

只要肯下苦功就一切皆有可能！