季度食品生产企业.docx

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季度食品生产企业

2016年四季度食品生产企业

“双随机”检查情况的反馈

根据2016年食品生产监管工作安排，市局成立检查组，采用双随机和异地交叉检查的方式，就各地食品生产企业实际情况进行了抽查。

现将有关情况通报如下：

一、基本情况

四季度共抽查食品生产企业51家（其中3家停产），实际抽查了48家。

涉及肉制品（25家）、糕点（4家）、酒类（4家）、豆制品（2家）、茶叶及相关制品（2家）、炒货食品（6家）、罐头、粮食加工品、方便食品、饮料、调味料各1家共11个类别食品。

被抽查的48家企业存在有138个问题。

详细情况见附件。

二、发现的主要问题

1、厂区内外环境卫生状况不符合要求。

有一家企业生活区与生产区混用，未有效隔离。

2、原辅料采购查验制度落实不到位。

虽然一直强调企业要做好索证索票查验制度，当仍旧有一部分企业未认真落实原辅料采购查验制度，存在未及时收集供方资质、合格证明等材料或收集的材料已过期等情况，采购的原辅材料未填写供应商地址、电话、生产日期等详细信息。

3、食品添加剂采购、保管、使用不规范。

部分企业存在采购食品添加剂索证索票不全或已过期的情况，并且在保管上未严格落实专人专库（柜）保管的要求，食品添加剂采购验证数量和入库数量不一致，食品添加剂配料表和使用明细配比不一致。

4、仓库卫生及保管制度未有效落实。

部分企业存在各类仓库卫生较差，“三防”措施不到位，存有大量与生产无关的杂物未及时清理等情况；同时仓库物品保管上也未落实分类分区、离地离墙保管的要求。

5、人员更衣、洗手等卫生制度落实不到位。

部分企业存在弃用更衣室或将更衣室挪作他用的情况，还存在更衣室设置不合理，设施不全的情况，如工作服与生活服未分离，缺少紫外线灯，水龙头损坏未及时修复等情况。

同时，还存在更衣室的卫生未及时清理，蜘蛛网，霉斑，灰尘等较明显等问题。

6、人为改变车间布局，设施设备维修不到位。

部分企业存在许可后私自改变车间布局，如酒瓶清洗间与外界未有效隔离、洗蛋区放在露天等，实际存在整个车间未受控，造成物流、人流不分，形成交叉污染；设施设备维修不及时，车间纱窗、更衣室内自动洗手器、紫外线灯、车间内照明灯具损坏等都未能及时修复。

7、车间及设施设备卫生清理不到位。

部分企业存在车间卫生清理不及时、不全面，存在卫生死角，特别是加工设备、纱窗、墙面、吊顶等地方未清理；有些企业未设置专门的卫生洁具间，卫生工具随便摆放。

8、产品出厂检验落实不到位。

部分企业不能提供出厂检验原始记录和出厂检验报告，事实上存在产品出厂不检验的情况。

实验室检测设备损坏未及时修复或重新购置，部分检测仪器未检定或已过检定周期，化验试剂无有效期或已过期，化验人员检验能力不足等问题。

9、回收食品处置不规范。

部分企业，特别是肉制品、糕点生产企业还存在回收、废弃食品处置不规范，记录不全，未与第三方签订合同等情况。

三、下一步工作要求

（一）切实加强事中事后监管。

市局将结合食品生产许可权限的调整，进一步强化获证企业事中事后监管，对新获证企业，将加大对存在问题整改落实情况的检查力度。

进一步完善“双随机”抽查工作机制，强化组织落实，将“双随机”抽查工作制度化、规范化。

同时，严格依法处理擅自改变生产工艺布局、超许可范围生产、设施设备等不再符合生产条件的企业。

希望各地通过交叉检查，相互交流学习，取长补短，切实提高监管水平、提升监管能力，将检查中发现的问题视同行业内的通病进行一次有针对性、全覆盖的彻查。

（二）切实落实主体责任自查报告制度。

各地应督促企业依法履行食品安全主体责任，按规定及时开展质量安全主体责任落实情况自查，并向监管部门递交自查报告。

辖区监管部门要加强对企业递交自查报告的抽查和考核，对未依法履行食品安全主体责任或存在违法行为的应及时依法查处。

（三）强化抽查发现问题的整改落实。

各地要针对本次“双随机”监督抽查中发现的问题，认真分析产生原因。

同时，各地也要结合新的审查通则实施后，对现场核查过程中发现问题的整改落实，确保各项问题整改到位，形成闭环。

根据国家总局“日常监管办法”，省局“双随机”抽查等要求，组织开展县级抽查工作，确保全市食品安全。

附件：

第四季度各地企业主体责任抽查情况汇总表

地区

企业名称

产品名称

结论

问题内容

抽查人员

婺城区

金华市华南火腿厂

肉制品（腌腊肉制品）

基本符合

1、腌制车间和发酵车间卫生较差，缺防鼠板，部分纱窗已损坏；更衣室有杂物堆放，水龙头已损坏，需改进。

2、下脚料处置2015和2016年无记录。

3、同一生产日期的检验原始记录和出厂检验报告的检验结果数据不一致。

组长：

许晓华

组员：

应洛平

滕妙珠

金华市蓝宇火腿厂

肉制品（火腿）

基本符合

1、腌制车间的洗手更衣室需增设挂衣钩，盛放腌制用盐的容器需更换为食品级容器。

2、下脚料处置不规范，无记录。

金华市金宇火腿厂

肉制品（火腿）

基本符合

1、原料大排、火腿、精肉腿采购未索证，无采购验证记录。

2、有难度培训计划，无培训记录，从业人员健康证已过期。

3、车间卫生较差，小包装车间纱窗已损坏，需更换；小包装车间照明灯无防护罩。

金华市闽丰火腿食品有限公司

肉制品（火腿）

基本符合

1、小包装车间照明灯无防护罩。

2、内包装车间与外包装车间未有效隔离，腌制车间有杂物堆放。

3、腌制记录、发酵记录不真实。

金华商校实验厂

肉制品（香肠）

基本符合

1、生产车间卫生较差，机器设备、墙面、窗台上都有污点、霉点，生产车间内有生活用品。

2、食品添加剂采购验证数量和入库数量不一致，食品添加剂配料表和使用明细配比不一致。

3、没有出厂检验原始记录、出厂检验报告。

包装车间洗手更衣室水龙头为非手动式，需更换。

武义

武义县壶山好吃来食品厂温山工业城分厂

炒货食品及坚果制品（烘炒类）

基本符合

1、进货物品验证记录，如八角、茴香、香精验证记录未填写供应商地址、电话、生产日期等信息。

2、食品添加剂使用记录台账未按规定记录结余数量。

3、煮制车间的煮锅地面存在部分积水情况，未及时排除生产车间清洁用具未固定摆放。

组长：

陆卫东

组员：

柳泉伟

陈路

武义县恒辉食品有限公司

炒货食品及坚果制品（烘炒类）

基本符合

1、原料进货台账未记录实际供货单位名称，进货物质批号或生产日期。

食品添加剂台账无实际结余数量。

2、生产车间成品仓库、原辅材料仓库未落实三防措施。

清洗车间与煮制车间输送带未封闭。

3、生产设备煮制锅、烘炒池等设施未及时清理，卫生不整洁。

浙江万香庄园牛肉有限公司

肉制品（罐头酱卤肉制品）

基本符合

1、进货物品验收未记录供应商名称、物品生产日期。

不能提供双乙酸钠的第三方检验报告（连云港市通源化工公司）。

2、不能提供原材料葵花籽的合格证明材料。

3、成品仓库存放包装袋，已开封启用包装袋未做好防护措施。

武义县意升食品炒货有限公司

炒货食品及坚果制品（烘炒类）

基本符合

1、瓜子生产车间的清洗区，煮制区功能混用，人流物流共用，应急门未封闭。

2、食品添加剂领用记录未能体现库存数据，配料车间存放大量食用香精，未体现按实际使用量生产实际使用。

3、成品仓库、原材料仓库未落实三防措施。

武义恒通食品有限公司

炒货食品及坚果制品（烘炒类）

基本符合

1、供方调查评定未及时开展，未能提供2016年合格供应商评价记录。

2、原材料验收记录未记录进货物资的供应单位地址、电话生产日期。

3、关键控制烘干工序等记录与作业指导书实际不符。

成品销售台账记录信息不全，不能体现具体的自动生产线批号。

4、原材料仓库、成品仓库未落实三防措施。

食品添加剂仓库未按类别存放，实行先进先出。

磐安县天波酒业有限公司

酒类

基本符合

1、缺少玉米、糖化酶等第三方检测报告及供方评价。

2、半成品缺少时间、数量等相关记录与标识。

组长：

缪英

组员：

徐广伟

章庭祯

磐安县新渥酒厂（普通合伙）

停产

磐安县万苍酒厂

酒类

基本符合

1、酒瓶清洗间与外界未有效隔离。

2、缺高粱、荞麦、玉米等原料当年的采购索证记录。

3、成品和半成品缺有效的标志，无数量标记。

浙江磐安绿水丫丫茶业有限公司

茶叶

基本符合

1、缺原料鲜叶的供方评价及检验报告。

2、本厂的第三方检验报告只有联苯菊酯一个农残项目。

浙江磐安云峰茶业有限公司

停产（人去楼空）

浦江

浦江县其蕊农业发展有限公司

酒类

基本符合

1、储酒车间缺少防鼠板。

2、更衣室洗手台无独立排水。

3、灌装车间洗手台为手动式水龙头。

4、化验室有无关物品存放，检验记录缺部分原始记录。

组长：

钟学文

组员：

徐勋

范潜威

浦江县青罗山农产品有限公司

肉制品

基本符合

1、更衣室内紫外灯需更换。

2、出厂检验需加强。

3、实验室玻璃器未送检。

浦江县康香源炒货厂

炒货

基本符合

1、更衣室内自动洗手器损坏。

2、出厂检验需加强。

浦江县知音食品有限公司

炒货

基本符合

1、原料仓库与包材库未有效隔离。

2、出厂检验需加强。

浙江浦江芜莱食品有限公司

肉制品

基本符合

1、更衣室紫外消毒灯与常规照明灯未独立设置开关。

2、清洗池有破损。

3、物流口隔断口设置不合理。

4、实验室内水池无法使用。

金东

金华市金宏火腿食品厂

肉制品（火腿）

基本符合

1、包装间堆有杂物，包装工人未戴帽戴口罩。

2、设备设施清洗和出厂记录不齐。

组长：

张晓辉

组员：

陈景华

陈云峰

金华市金宏金东区志华火腿厂

肉制品（火腿）

基本符合

1、进货查验、生产记录不齐全。

2、三防措施不到位，嗮场防控不到位。

金华市盛裕隆火腿食品厂

肉制品（火腿）

基本符合

1、分割车间堆置外包装纸箱。

2、工人在加工中，其中一人无有效健康证。

金华市金玺火腿厂

肉制品（火腿）

基本符合

1、投料等生产记录不够完整。

2、生产车间卫生未清理。

金华市金年火腿有限公司

肉制品（火腿）

基本符合

边脚料处理记录不齐。

兰溪

浙江康恩贝集团医疗保健品有限公司

饮料（固体饮料类）

基本符合

缺食品安全专管员等任命文件，索证索票未及时更新。

组长：

陈敏

组员：

施继庭

李庆

兰溪市横溪火腿厂

肉制品（腌腊肉制品）

基本符合

1、部分纱门缺损。

2、火腿清洗池露天搭建。

浙江兰溪永鑫火腿食品有限公司

肉制品（腌腊肉制品）

基本符合

有部分员工健康证已过期

兰溪市泰丰火腿厂

肉制品（腌腊肉制品）

基本符合

1、二次更衣间无消毒设施。

2、加工场所缺三防措施。

3、切割、包装、成品库都混在同一房间。

4、切割加工无进货口、紫外灯等消毒设施。

5、索证索票台账登记不全（大部分没有）。

6、食品添加剂未做到专柜存放。

7、出厂检验被告不全。

8、部分工作人员无健康证上岗。

兰溪市永有火腿厂

肉制品（腌腊肉制品）

基本符合

1、二次更衣室内无更衣设施、堆放杂物无消毒设施。

2、厂区与生活区混用，缺少三防措施。

3、索证索票台账登记不全。

4、出厂检验全年只有一次，未做到出一批检查一批。

5、部分人员无健康证，工作人员未穿工作服。

6、猪腿原料着地存放。

义乌

义乌市正林食品有限公司

停产

组长：

王晓武

组员：

施清理

徐承宇

浙江省义乌市厨花食品有限公司

调味品

基本符合

1、各更衣室未设生活服存放设施、设备设施，清洁未到位，生产车间窗户防虫措施未到位，配料间原料未经脱包处理。

厂区离物品回收堆放场地过近，有污染源。

安全门未受控制。

2、各原辅料食品添加剂未离地离墙存放。

包装材料存放未做好防护。

半成品周转袋非专用不整洁。

焦糖色搅拌桶未能提供无毒无害证明。

3、部分包装袋无标识，退货回收品处理未书面登记。

4、无菌室墙面不整洁，存放其他物品，实验室缺冰箱水浴锅。

浙江省义乌市雄立茶叶有限公司

茶叶及相关制品

基本符合

1、生产场所人员通道、物流通道、生产车间不分、失控。

库房生产车间不分，生产环境差。

2、产品超生产许可生产。

3、生产日期标注不符合要求。

义乌市紫蓝食品厂

粮食加工品

基本符合

1、浸米罐接口材料非食品级，车间人员通道最终入口未设实体门。

蒸制成型间到包装间共用人员通道未采取措施。

2、无菌室墙体破损未修复、滴定管损坏未修复。

义乌市特粮55食品厂

糕点

基本符合

1、各车间人员通道、物流通道失控。

2、各物品存放未做好标识，未离墙离地存放。

包装材料存放未做好防护。

3、洗蛋区露天，鸡蛋未经清洗进入车间。

磨粉车间未设人员与物流通道。

工器具清洗间厕所改造未做好管道下水封闭。

4、油炸产品生产车间油炸间与配料间共用人员与物流通道。

开发区

金华市海华乳业有限公司

乳制品

基本符合

组长：

陈元章

组员：

张超峰

韩骞

金华市小老黄食品有限公司

糕点

基本符合

1、出厂检验原始记录不全。

2、脱包间至加工车间的物流口设置不合理。

3、加工裸露食品车间内有下水道明管。

金华英博双鹿啤酒有限公司

酒类

基本符合

因化验设备损坏，无法出具完整的出厂检验记录。

金华市婺城区飞达食品厂

糕点

基本符合

1、配料车间内食品添加剂未放置在专柜内。

2、加工车间的排风扇未安装防虫防蝇的三防装置。

浙江金华市好美多食品有限公司

方便食品

基本符合

半成品区内半成品堆放未离墙。

永康

永康市绿苑农副产品配送有限公司

肉制品

基本符合

1、工作服未及时清洗消毒。

2、熟制车间消防门未有效控制。

3、配料间缺工作操作台，不用的添加剂未及时处理。

4、原料仓库缺通风设施，天花板上有水珠凝结。

5、实验室内凯氏定氮装置有破损不能使用。

组长：

骆向荣

组员：

吴朝民

朱艳俊

永康市峥嵘豆制品有限公司

豆制品（非发酵性豆制品）

基本符合

1、车间欠整洁，有蜘蛛网，墙体有霉斑。

2、内配包装盒与包装膜生产企业的生产许可证已过期，未及时收售新的有效期内生产许可证。

3、化验室内部分化学试剂过期，缺蛋白质消化用通风橱柜，未能提供检验设备有效期内检定/校准证书。

4、部分管理制度未及时更新（如：

召回制度）。

永康市正和豆制品有限公司

豆制品

基本符合

1、工作人员进入车间未经洗手更衣，生产车间各门畅开生产。

2、生产车间内墙面霉斑严重，有蜘蛛网；用于熏豆腐干的锯末与豆腐放于同一区域。

3、原料仓库缺防鼠设施。

4、化验室闲置，杂物堆放。

永康市如味食品有限公司

肉制品、方便食品

基本符合

1、洗手更衣室内酒精消毒器无酒精。

2、包装间内氢气钢瓶未固定；废弃物用纸箱存放，建议用带盖的脚踏式不锈钢或塑料桶存放。

3、熟制间排水沟未封盖，内有积水及沉淀物。

4、包装灭菌间内包装盒膜等未脱包灭菌，建议分类存放在陈列架上消毒灭菌。

东阳

东阳市蒋维红火腿厂

肉制品（腌腊肉制品）

基本符合

1、生产加工区域环境卫生条件需加强、提高。

2、生产加工区域硬件设备设施待完善。

3、生产废料回收处置需详细记录、留存、备查。

组长：

叶跃成

组员：

陈爽

沈博路

东阳市横店包氏食品有限公司

肉制品（热加工熟肉制品、腌腊肉制品）

基本符合

1、重视原料中苯甲酸带入风险。

2、通往蒸煮间二次更衣室加装紫外线消毒设施。

3、产品出库、销售台账应详细记录。

东阳市智明火腿厂

肉制品（腌腊肉制品）

基本符合

1、产品包装间生产加工环境需加强。

2、食品原料库内原料存放条件待加强，应离墙离地存放。

3、采购记录、生产加工记录以及入库单数据应对应，记录详细。

东阳市朱老爹食品厂

肉制品（盐卤肉制品）

速冻肉制品

基本符合

1、现场不能提供化验员资质证明，化验仪器检定证明。

2、原料未脱包进入生产加工间。

3、原料进货验证信息记录不全。

浙江雪舫工贸有限公司

肉制品（腌腊肉制品）

基本符合

1、现场不能提供有效的计量器具检定证书。

2、不合格回收处置工作应详细记录，签订协议，定点处置。

金华山

金华鑫鑫火腿食品有限公司

罐头

基本符合

1、成品仓库不合格品未明显区分，缺不合格品数量、处置记录。

2、设备维护保养不到位，烘房、成品仓库堆放其他无关产品。

组长：

夏立娟组员：

胡旭岚

童永生

金华市婺城区张荣根发糕厂

糕点（发糕）

基本符合

1、生产记录不能形成追溯链，进货验证缺猪肉、酵母等材料。

2、车间生产用水的水管、容器不能提供食品级证明。

3、质量负责人张荣根无健康证明。

4、内包装间卫生未有效控制，半成品存放在成品间。

5、化验原始记录菌落总数、大肠菌群错误，净含量与水分的有效数字处理有误。