特色美食餐饮员工手册.docx
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特色美食餐饮员工手册
董事长致辞
亲爱的同事：
我非常高兴地欢迎你的加入特色美食这个大家庭，从现在开始你就是特色大家庭中的一员，对于你的加入，特色心存感激，并将尽力为你创造机会，你在我们共同发展的同时，施展才能和完善自我。
同样也希望你能对每一位光临特色的顾客，永怀感激之情，倾心送上热情诚挚的服务。
如果你初次参加工作，应该为加入特色而自豪；如果你辗转工作，今天选择了特色，这将是你人生的一个暂新的起点。
因为你很快会懂得，工作的目的不只是获取金钱，更主要的是学会如何生存和树立正确的社会观、价值观。
特色美食具有前瞻的经营发展理念和先进的人才激励体制，坚持奉行以人为本的原则，在这所没有围墙的大学里，我们将对你延续一贯的严格要求，本着对你的前程和亲人高度负责的心态，及时指出你工作中的失误，培养你的批评与自我批评能力，培养你的职业道德和职业技能。
上进的人，都追求成功，成功是通过99%的努力+1%的幸运得到的，当你有了99%的努力，才会有1%的幸运。
这个世界没有什么天才，只有勤奋上进才能到达成功的彼岸，作为特色的一员，无论我们走到哪个岗位，请大家心往一处想，劲往一处使，和你的同事共同把特色美食推向更加辉煌的明天。
同时不断完善自我，成为对社会，对家庭有用的人，我们深信一个等式：
财富=付出+智慧；我们也知道，只要你永怀自信、激情、责任和感恩，我们的未来必将获得成功！
为此，特色美食向你奉上这本员工手册，请仔细阅读，因为它阐明了公司的概况，你的就职条件，你到职后应尽的义务和必须遵守的准则及你享有的权利。
你将通过这本手册了解特色美食，为你的职业之旅开启新的篇章。
祝工作顺利，身心愉快！
董事长：
第一章总则………………………………………………………………………………………1
第一条目的………………………………………………………………………………1
第二条规章范围…………………………………………………………………………1
第三条适用对象…………………………………………………………………………1
第二章组织结构…………………………………………………………………………………2
第三章企业文化…………………………………………………………………………………3
第四条公司概况…………………………………………………………………………3
第五条企业愿景…………………………………………………………………………3
第六条企业定位与使命…………………………………………………………………3
第七条核心价值观………………………………………………………………………3
第八条管理概念…………………………………………………………………………4
第九条指导管理原则……………………………………………………………………4
第十条营运机制…………………………………………………………………………4
第十一条行为准则………………………………………………………………5
第四章劳动管理…………………………………………………………………………………8
第十二条用工原则………………………………………………………………8
第十三条入职管理………………………………………………………………8
第十四条健康管理………………………………………………………………8
第十五条员工培训………………………………………………………………8
第十六条试用及转正……………………………………………………………8
第十七条晋升管理………………………………………………………………8
第十八条员工举报、建议及申诉………………………………………………9
第十九条员工离职管理………………………………………………………10
第五章员工工作守则…………………………………………………………………………11
第二十条员工工作守则…………………………………………………………11
第二十一条仪容仪表………………………………………………………………11
第二十二条工作用语………………………………………………………………12
第二十三条证件及名牌……………………………………………………………12
第二十四条工作制服………………………………………………………………13
第二十五条拾遗……………………………………………………………………13
第二十六条班前、班中、班后………………………………………………………13
第二十七条私人会客………………………………………………………………13
第二十八条保密要求………………………………………………………………13
第二十九条小费和礼品……………………………………………………………13
第三十条电脑使用………………………………………………………………13
第三十一条薪金保密………………………………………………………………14
第六章考勤管理…………………………………………………………………………………15
第三十二条工作时间………………………………………………………………15
第三十三条考勤周期………………………………………………………………15
第三十四条考勤打卡………………………………………………………………15
第三十五条迟到、早退……………………………………………………………15
第三十六条旷工……………………………………………………………………16
第三十七条事假……………………………………………………………………16
第三十八条病假……………………………………………………………………16
第三十九条加班……………………………………………………………………17
第四十条特殊说明………………………………………………………………17
第七章员工福利………………………………………………………………………………18
第四十一条婚假……………………………………………………………………18
第四十二条丧假……………………………………………………………………18
第四十三条工伤假…………………………………………………………………18
第四十四条公假……………………………………………………………………18
第四十五条带薪年假………………………………………………………………18
第四十六条工作餐…………………………………………………………………19
第四十七条内部就餐折扣…………………………………………………………19
第四十八条社会保险………………………………………………………………19
第八章劳动报酬………………………………………………………………………………20
第四十九条工资管理原则…………………………………………………………20
第五十条工资定级………………………………………………………………20
第五十一条工资支付………………………………………………………………20
第五十二条司龄工资………………………………………………………………20
第五十三条工资扣除额……………………………………………………………20
第五十四条离职工资支付…………………………………………………………20
第五十五条全勤奖…………………………………………………………………21
第九章奖惩管理………………………………………………………………………………22
第五十六条奖励的种类……………………………………………………………22
第五十七条表扬……………………………………………………………………22
第五十八条嘉奖……………………………………………………………………22
第五十九条记功……………………………………………………………………22
第六十条临时性奖励……………………………………………………………22
第六十一条奖励的兑现形式………………………………………………………22
第六十二条精神奖励………………………………………………………………22
第六十三条现金奖励………………………………………………………………22
第六十四条奖励形式兑现一览……………………………………………………23
第六十五条奖励审批权限…………………………………………………………23
第六十六条奖惩的种类及措施……………………………………………………23
第六十七条毁损赔偿………………………………………………………………24
第六十八条书面警告惩戒…………………………………………………………24
第六十九条公示记过………………………………………………………………24
第七十条罚款惩戒………………………………………………………………24
第七十一条降级惩戒………………………………………………………………25
第七十二条开除惩戒………………………………………………………………25
第七十三条惩戒的执行……………………………………………………………26
第七十四条惩戒的申诉……………………………………………………………28
第七十五条连带责任………………………………………………………………28
第十章消防安全………………………………………………………………………………29
第七十六条安全守则………………………………………………………………29
第七十七条消防防范措施…………………………………………………………29
第七十八条火警……………………………………………………………………29
第七十九条店内火情处理应急预案………………………………………………30
第十一章进站安全与进货规范…………………………………………………………32
第八十条基本要求………………………………………………………………32
第八十一条车站安全、路风禁令（红线）………………………………………32
第八十二条进货规定………………………………………………………………32
第十二章岗位职责细则…………………………………………………………………33
第八十三条餐厅一线员工结构……………………………………………………33
第十三章附则……………………………………………………………………………34
第一章总则
第一条目的
为健全管理体制，完善组织功能，促进组织发展及人力资源规划、开发、培训等人事行政制度，特色美食特制定本手册。
第二条规章范围
凡本公司职员的筛选，录用，入职，薪酬，培训，转正。
晋升，工作条件，考绩，奖惩，福利，员工纪律，离职等管理事项除另有规定外，均依本规章办理。
第三条适用对象
本手册适用于渭南特色美食有限公司第一分公司特色美食及旗下全体员工。
第二章组织结构
第三章企业文化
第四条公司概况
渭南特色美食管理有限公司旗下特色美食创立于201x年6月，公司的装修理念是通过专业的装修团队精心设计和全心投入，为顾客创造一种集美观、舒适、绿色环保和人性化于一体的用餐环境。
公司主要生产经营宝岛的一系列独具代表性的食品，是我国大陆地区最齐全、最系统化、最正宗美食的代表，也是整个餐饮行业的后起之星。
目前，公司正不断完善产品经营，极力打造特色，树立品牌新形象。
第五条企业愿景
努力成为全国车站餐饮行业品牌和品质双优的知名企业。
第六条企业定位与使命
企业定位
特色美食从事研发、提供特色餐饮模式和专业贴心的服务。
我们的成功源于不懈地为客户奉献美味，提升生活品质。
使命
为民间美食注入时尚消费，为都市创造个性餐饮文化。
使命是公司存在价值、终极目标和社会责任的总定位。
公司是以民间美食为产品的餐饮连锁企业，服务老幼青壮，惠及千家万户，通过服务客户和满足市场需求而实现自身价值。
第七条核心价值观
崇尚品质
崇尚品质，就是要志存高远，意在领先，把不断追求卓越、力求完美的意识贯穿到工作的每个细节中，凡事要做到最好、最优秀，塑造文化先进、管理科学、员工卓越、产品优质的企业品牌形象。
诚挚合作
人无信不立，企无信不长，诚信是特色在管理、经营、生产、服务、做人五个层级上共同的最基本要求，我们要求公司每位成员都以坦诚、真诚的态度面对顾客、同事、亲人、朋友，以合作共赢的思维面对所有的同事、伙伴、对手、行业。
快乐工作
快乐工作就是要着力营造和谐舒心、信任尊重、文明健康、有效沟通的工作环境，让员工心情舒畅、充满激情、精神饱满、专心致志地投入工作，以积极心态去做有意义的事，从中享受工作乐趣，收获成就荣誉，实现自身价值，感受生命意义。
感恩忠诚
在生活和工作中，我们应该学会感恩：
感恩父母、感恩朋友、感恩领导、感恩客户、感恩同事、感恩社会。
公司为我们提供了生存发展的快乐家园，为我们提供了创造价值的事业平台，为我们提供了学习上进的团队和领导，我们与公司是互动发展的利益共同体。
我们希望大家怀抱对公司和社会的感恩之心，忠诚于公司的事业发展，将个人命运与公司紧密联系在一起，与公司风雨同舟、荣辱与共。
成就员工
成就员工，就是要着力改善工作环境，提高员工工作和生活质量，通过持续不断的职业化管理和培训员工实现自我能力的提升，为员工规划合理科学的职业生涯，并让员工在公司发展过程中不断分享发展成果。
第八条管理理念
经营理念：
诚实守信，务实创新
行动指南：
客人的需求就是我们的工作
服务理念：
让客人没有陌生感，没有距离感
管理法则：
以人为本，追求和谐与完美
发展信念：
有需求就有市场，没有需求我们创造需求
第九条指导管理原则
1、我们在同所有人相处时，要表现出真诚和关心
2、我们的服务程序永远是以客人为中心且简明易行
3、所有的管理人员要保持与客人直接接触
4、我们要努力创造一个既有利于员工事业发展，又有助于实现他们个人目标的氛围
5、积极创新
·鼓励合情合理的风险行动
·尝试新思想
·借鉴其它行业的思维
第十条营运机制
✧层级管理、逐级负责原则：
按照公司（餐厅）确定的组织架构，各职级人员实行层级管理，逐级负责的管理原则，工作指令逐级下达，每位下级只接收一位上级的管理指令。
✧职责分工、沟通协作原则：
每个职级、每个部门、每一位员工按照职责分工、对自己分担的业务全面负责，并有义务向其他部门、人员提供协作。
✧严格考核、奖优罚劣原则：
每个职级、每个部门每一位员工的工作都将纳入公司（餐厅）的绩效考核体系，实施严格的考核，成绩将受到表彰或奖励，过失者亦将受到相应的处罚。
✧服从命令原则
员工应服从上级工作分配，执行工作指令。
确有问题亦可在恰当的时候向上级直接提出异议或建议，必要时再行使越级申诉权利。
✧紧急事态指挥原则
当公司（餐厅）出现紧急事态时（如火警、财产安全事故、宾客或员工人参安全事故等）在现场的最高职级人员担负指挥责任，现场每位人员必须无条件服从其指挥、调度。
第十一条行为准则
（一）对待工作
1、合作、开拓、高效、执行
1）合作：
我们强调团队精神，强调部门之间、同事之间的合作及与客人和社会各界的合作。
2）开拓：
允许犯错，敢为行业献身，创造性的工作。
3）高效：
以高度的责任感在最短的时间内最好地完成一切工作。
4）执行：
言必行，行必果，不找借口，不找理由，对下达的指示不折不扣地执行到底。
2、平等尊重
1）平等相待：
每个员工平等的享有法律和公司制度赋予的权利和义务，任何员工不得因性别、职务、国籍和其他理由歧视他人。
2）尊重他人：
无论职务和能力高低，也无论性格和工作方式如何，我们都应该首先尊重他们的人格尊严和合法权益，包括准时到会、耐心倾听、友善待人等多个方面，不得呵斥、讽刺您同事或下属。
3）严禁报复：
严禁对投诉或持有不同意见的员工进行打击报复。
3、信息真实
任何应向公司汇报的工作信息，都应该如实反映。
当工作中发现问题和疏漏时，您不能掩盖问题，应及时向具有相关职责的人员汇报。
4、高效沟通
1）沟通心态：
沟通心态要有利于达成共识和解决问题，要关注并尊重对方感受，不能以让对方统一自己观点为唯一目标。
2）如果有不同意见，要敢于通过正常渠道提出，不能当面表示没意见而在背后散布个人的不同看法。
3）要积极承担自己职责范围内的沟通职责，不能一遇到沟通障碍还没尽力就简单上交。
4）沟通步骤：
在沟通中您应该遵循沟通四步骤，即：
一是找到责任岗位直接去沟通；二是找该岗位的直接上级去沟通；三是报告自己上级去帮助沟通；四是找到双方共同上级去解决。
5）沟通效果：
如果沟通是为了解决实际问题，要保证问题解决彻底。
如果您对结果不满意，又没有向上推动问题的进一步解决（直至公司最高管理层），就等于自己已经认同并应该对其结果负责。
5、以身作则
1）自身提倡的行为一定要身体力行，不能说一套做一套；不能因职务高低而区别对待。
2）公平公正，对所有人员都统一标准，统一要求，不能因职务高低而区别对待，不能因个人私交而影响客观判断。
（二）对待客人
服务是我们在提供客人所需产品过程中体力和感情的双重付出，因此，在为客人提供服务的过程中，我们不仅要求员工付出体力，还希望员工带着“三心”进行服务。
热心：
接待服务要热心，把我们的服务提前到从咨询开始，从第一环节就感受我们的热情；
贴心：
用餐服务要贴心，使客人在就餐过程中感到舒心、贴心、放心；
爱心：
对待宾客要爱心，无论消费高低，用爱心对待客人的一言一行。
（三）对待公司
我们是公司利益的创造者和维护者，恪尽职守、不谋私利是您的基本义务，善用公司资源，维护公司形象是您的基本责任。
1、恪尽职守
您应该履行岗位职责的要求，达到工作规定的质量。
公司倡导您以追求卓越的态度持续提升您的工作质量。
2、不谋私利
1）廉洁自律：
禁止索贿、受贿和收取回扣行为。
收取任何不正当的酬金、礼物或其他利益，都可能导致被辞退以至于受到法律的制裁。
任何形式上的规避行为，例如通过欺诈、第三方接受贿赂或回扣，都在禁止之列。
2）回避冲突：
您应该主动申明个人利益与公司利益间的潜在冲突，并根据公司的要求采取措施回避。
这里“利益冲突”指的是，在某些特殊的情况下，您在实现个人利益的同时将有可能损害公司的合法权益。
3、善用资源
1）资源专用：
不利用公司资产、工作时间或信息等公司的资源，从事与公司无关的活动，更不能利用因职务之便获得的信息谋取不正当的利益。
2）严守秘密：
公司列为秘密的信息是公司的重要资产，一旦泄露不但难于弥补，而且可能给公司带来难以估量的损失。
您应该按照公司保密制度的规定，履行保密义务。
3）勤俭节约：
对待公司的资金、资产要善加爱护，不能挥霍浪费。
4、维护形象
1）您在商务交往中要体现简约交往、文明进步的原则，不能接受来自用户或合作伙伴的奢侈款待，原则上不得收受对方任何形式的礼品。
2）您不得向外界发表可能有损于公司形象的言论，或做出有损特色形象的行为。
在公共场合下发表个人意见时您要特别谨慎，要充分考虑您的个人意见是否会与您的员工身份联系起来，从而在他人眼中破坏特色的形象。
第四章劳动管理
第十二条用工原则
1、公司（餐厅）面向社会公开招聘，全面考核，择优聘用。
2、公司（餐厅）实行全员劳动合同制，劳动合同是双方自愿基础上签订，具备法律效力。
3、公司（餐厅）实行管理人员竞争上岗，逐级聘任制。
第十三条入职管理
1、应聘者必须年满16周岁方可录用，男士超过55周岁、女士超过50周岁的不可录用；
2、员工入职须首先提供身份证原件、一寸照片两张，由人事部对员工身份进行核查；
3、员工入职时同时提供本人亲笔签名的《应聘登记表》、表中所填写信息将作为员工职业经历和个人信息的有效凭证，如公司发现员工入职时提供的上述信息存在虚假伪造，公司可以马上无条件解除与员工的劳动合同，并追究由此对公司造成的损失；
4、年满45周岁的员工入职时需提供本人亲笔签名的《健康申明》；
5、内部员工推荐的应聘者，有合理原因不能提供身份证原件的，提供户口本后可以入职，同时提供应聘者与推荐人共同签字的《员工推荐担保书》，推荐人负有担保责任，如应聘者在职期间出现偷盗、恶意侵占、恶意欠款等行为时，推荐人承担连带责任；
6、公司鼓励并真诚欢迎曾经在特色工作过的优秀老员工重返公司，但由于严重违纪而离职的员工，或频繁离职累计3次以上的员工，公司不再重复录用。
第十四条健康管理
员工须经卫生防疫部门体检合格后，向公司（餐厅）提供健康证，方可正式录用或上岗。
具体如下：
1）入职员工自行办理健康证，费用自理。
2）入职满一年的员工可持发票报销办理健康证费用。
第十五条员工培训
接受培训时每个员工的权利和义务。
公司（餐厅）利用空闲时间，采取多样形式，对各级管理人员和服务人员进行培训。
第十六条试用及转正
1、新入职员工必须参加公司统一组织的新员工入职培训，并经过一至三个月试用期，试用期满前公司对员工试用工作表现进行客观考核评价，根据评价结果决定是否转正；
2、转正意见由各餐厅经理提出，报体系总监、人力资源部和总经理审批后执行；
3、餐厅经理必须就转正意见与员工进行转正面谈，告知转正结果，详细了解员工心态，为员工制订今后的工作发展计划。
第十七条晋升管理
1、公司根据员工的工作表现，结合绩效考核结果定期对员工进行晋升评价；
2、经理级以下员工每季度进行一次晋升评价，经理级员工每半年进行一次晋升评价，经理以上级别每一年进行一次晋升评价；
3、公司将为晋升评价通过的员工进行职位及工资级别的晋升调整，并为员工提供新岗位所需的对应技能培训。
第十八条员工举报、建议及申诉
（一）员工有意见或不满时可提出申诉及建议，凡是合理的意见，管理层将通过与员工沟通来消除误解与摩擦，增加相互理解。
（二）员工有权举报公司范围内任何个人、任何管理者的管理不公、迫害欺瞒、严重违规、贪污受贿、索贿、以权谋私以及各种损害公司利益的现象。
（三）一般投诉渠道
员工的意见反馈及投诉渠道包括：
1）通过各店意见反映个人意见，人力资源部将每周收集一次；
2）向人力资源部直接提出投诉，反映情况；
3）通过定期的员工满意度调查反映个人意见。
（四）一般投诉流程：
1）有意见的员工写出书面情况说明，递交到投诉受理人处；
2）受理人对员工提出的意见进行调查，如果确定属实，且处理范围在本人工作权限内的，可以直接作出处理决定，并将处理意见告知投诉员工；
3）如果处理范围超出受理人工作权限内的，可以提出处理建议，上报上一级领导或总经理办公会，由总经理办公会作出处理决定；
4）总经理办公会处理决定为最终决定。
（五）重大举报热线
1、为保证员工的重大问题能够及时反映到公司，并受到应有的重视，公司特开设重大举报热线，热线由总经理及人力资源总监直接接听，员工可以直接通过人力资源部查询总经理或人力资源总监手机号码，向总经理、人力资源总监直接反映情况。
2、整个举报过程严格保密，绝对保护举报者个人信息不外泄。
（六）建议及举报奖励
1、凡是员工对工作的建议被采纳，对公司或门店的经营管理有促进作用的，人力资源部将根据建议的效果进行奖励，包括现金奖励100-5000元不等。
2、如果员工作出重大技术革新，实施后效果良好的，人力资源部将上报总经理办公会进行奖励，现金奖励500---10000元。
3、如果员工举报公司内部其他员工（包括管理者）有损公司利益的行为，经确认属实的，公司将视情况奖励举报者100-3000元。
第十九条员工离职管理
1、试用员工辞职须至少提前三天，转正员工辞职须至少提前一个月以书面形式向公司（餐厅）提交申请，经批准后生效；
2、公司根据内部管理制度及员工工作表现，可以按劳动合同规定程序解除与员工的劳动合同；
3、员工离职必须按照公司（餐厅）规定办理离职交接手续，交还配发的一切物品，完成各项工作的交接；
4、因违反劳动合同及培训协议等规定条款，或
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