家政实操试卷.docx

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总成绩表

序

试题名称

配分

得分

权重

最后

得分

备注

1

炖制菜肴

２

清洁书房

3

手工洗涤衣物

4

给婴幼儿盥洗

５

抚触

6被动操

统分人：

年

月日

ه试题1、炖制菜肴

序

号

考核内容

考核要点

配

分

评分标准

扣

分

得

分

1

原料

准备

主料、辅料、调味料选择、搭配要合理。

5

（1）原料搭配不合理。

扣2分

（2）每少选一种原料,扣2分。

扣完为止。

2

操作

程序

（1） 进行原料初加工。

（2） 主料及辅料改刀成所需要

得条、块、段状。

（3） 投料入锅，大火烧开、小火慢炖。

（4） 调味要准、时机要恰当。

（5） 成菜汤水要恰当，避免过多／干锅.

２

0

（1）原料初加工方法不正确.扣3分

（2）加工成型原料大小不匀。

扣

3分

（3）火力使用不当。

扣3分

（4）调味时机运用不当.扣２分

（5）炖制过程中重新加水。

扣3分

（６）成菜过咸／过淡.均扣3分

（7）成菜汤水过多／干锅。

均扣

3分

3

注意

事项

（１）要根据菜肴特点,正确选择炖制方法。

（2）要根据考核时间及菜品需要选择炖制用具。

5

（1）炖制方法（清炖/浑炖）选择错

误.扣３分

（2）规定时间内未出成品，每超过

1分钟扣１分.扣完为止

4

否定

若考生发生下列情况之一,则应及时终止其考试，考生该试题成绩

项

记为零分。

① 成品为固有形态发生改变（如固体食物被错误得炖成汤了）.

② 成品未加工成熟。

合计

３

0

评分人：

年月日

核分人：

年月

试题2、清洁书房

序

号

考核

内容

考核要点

配

分

评分标准

扣

分

得

分

1

操作

程序

（1）开窗通风换气.

（２）整理书桌、书柜。

（3）正确使用清洁设备。

（4）恰当选用清洁用品清

洁、擦拭书房用品及设施、设备。

（５）依据地面质地清扫、

擦拭地面。

（6）清理杂物、倾倒污物。

１

５

（1）清扫、擦拭时未开窗通风换气。

扣1分

（２）书桌、书柜整理仍较零乱。

扣2分

（3）清洁设备使用方法不正确。

扣３分

（4）未依据家具材质采取正确得清

洁、擦拭方法。

扣4分

（５）未依据地面质地采取正确得清扫、擦拭方法.扣3分

（6）未倾倒污物桶。

扣2分

2

注意

事项

（1） 清洁用品及清洁剂选

用应与所要清洁、擦拭得

设备、设施、用品质地相吻合。

（2） 清扫、擦拭顺序要合理.

5

（1）清洁用品及清洁剂选用错误。

扣

２分

（2）清扫、擦拭顺序错误。

扣２分

（3）规定时间内未完成清洁工作，每

超过1分钟扣1分。

扣完为止。

合计

２

0

评分人：

年月日 核分人:

年月

试题3、手工洗涤衣物

序

号

考核

内容

考核要点

配

分

评分标准

扣

分

得

分

1

操作

程序

（1） 鉴别衣物质地。

（2） 对衣物进行科学分类。

（3） 依据衣物质地选择洗涤方法。

（4） 重点部位应重点清

洗.

（5） 衣物漂洗要彻底，无洗涤剂残留物.

（6） 依据衣物质地进行晾晒。

１

5

（1）衣物质地鉴别错误。

扣3分

（２）衣物分类错误。

扣3分

（3）洗涤剂选用错误。

扣2分

（4）重点部位未进行重点清洗。

扣3分

（5）衣物漂洗后仍残留有洗涤剂。

扣

2分

（6）未依据衣物质地进行晾晒。

扣2分

2

注意

事项

（1）洗涤衣物前应先检查衣兜有无物品。

（2）洗涤衣裤时要内外分开.

5

（1）未例行检查衣兜。

扣2分

（2）清洗方法错误。

扣２分

（3）规定时间内未完成洗涤任务，每

超过3分钟扣１分。

扣完为止。

３

否定项

若考生发生下列情况之记为零分.

① 不同颜色、质地得衣

② 衣物洗涤后相互有染

一，则应及时终止其考试，考生该试题成绩

物混放在一起洗涤。

色。

合计

20

评分人：

年月日 核分人:

年月

日

ه试题4、给婴幼儿盥洗

序

号

考核内容

考核要点

配

分

评分标准

扣

分

得

分

1

操作

程序

（1） 为婴幼儿接好漱口水、

挤好牙膏，辅助孩子刷牙。

（2） 打好洗脸水、准备好洗

脸毛巾，辅助孩子洗脸。

（3） 帮助孩子洗手.

（4） 准备好洗头用品,为

孩子洗头。

（5）打好洗脚水，为孩子洗脚。

（6）准备好用品为孩子清洗臀部。

２

0

（1）未指导孩子采取正确得刷牙方法.

扣2分

（２）洗脸水温度不适宜。

扣２分

（3）洗脸基本顺序错误.扣2分

（4）洗手方法错误。

扣5分

（5）洗头手法及次序错误.扣3分

（6）洗脚水温度不适宜。

扣2分

（7）清洗臀部方法错误。

扣2分

（8）婴幼儿穿着得衣裤被大面积浸

湿。

扣2分

２

注意

事项

（1） 盥洗用水温度要合适。

（2） 盥洗手法要轻柔而迅速.

10

（１）盥洗水温如超过４5℃。

扣３分

（2）盥洗动作/力度过大,致使孩子感

到疼痛。

扣５分

（3）规定时间内未完成工作,每超过1

分钟，扣1分，扣完为止

3

否定项

若考生发生下列情况之一,则应及时终止其考试,考生该试题成绩记为零分。

① 婴幼儿被烫伤。

② 婴幼儿摔伤。

合计

３

0

评分人：

年月日 核分人：

年月