中药炮制学复习重点Word下载.docx
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如胆汁制黄连，增强黄连苦寒之性，所谓寒者益寒；
酒制仙茅，增强仙茅温肾壮阳作用，所谓热者益热；
三是通过炮制，改变药性，扩大药物的用途。
如天南星辛温，善于燥湿化痰，祛风止痉；
加胆汁制成胆南星，则性味转为苦凉，具有清热化痰，熄风定惊的功效。
多出X型题或A、B型题。
（2）炮制对升降浮沉的影响药物经炮制后，可改变其作用趋向，如酒制引药上行，盐炙引药下行入肾经。
（3）炮制对归经的影响中药炮制很多都是以归经理论作指导的，特别是用某些辅料炮制药物，如醋制入肝经，蜜制入脾经，盐制入肾经等。
多出A型题或B型题。
（4）炮制对毒性的影响去毒常用的炮制方法有净制、水泡漂、水飞、加热、加辅料处理、去油制霜等。
具有毒性的中药经炮制均可降低毒性。
第三节中药炮制的目的及对药物理化性质的影响
（一）中药炮制的目的
中药炮制的目的是多方面的，往往一种炮制方法或者炮制一种药物，同时具有几方面的目的，这些虽有主次之分，但彼此之间又有密切的联系。
多出A或X型题。
答这部分的题目首先要结合中药学知识，熟悉药物的性味，为正确选择提供知识基础。
1.有毒中药炮制均可降低毒性，如川乌、半夏、马钱子等；
有些毒性药物炮制除降低毒性外，还可缓和药性，如甘遂、芫花醋炙，巴豆制霜均可缓和泻下作用。
2.有副作用的药物炮制均可消除或减弱副作用，如柏子仁具有宁心安神、润肠通便等作用，生品服后产生滑肠致泻的作用，通过去油制霜炮制后即消除了致泻的副作用；
瓜蒌仁制霜、马兜铃蜜炙可消除令人呕吐的副作用；
厚朴姜炙、黄精蒸制可消除对咽喉的刺激性。
3.改变药性生品、制品药性不同，临床应用各异。
如蒲黄生用性滑，活血化瘀，炒炭后性涩，止血；
生甘草性凉，清热解毒，蜜炙后性温，能补中益气；
生地黄性寒，清热凉血，熟地黄性温，滋阴补血；
何首乌生用。
4．药性峻烈的药物经炮制可缓和药性。
如麻黄生用辛散解表发汗作用较强，蜜制后辛散作用缓和，发汗力减弱，而止咳平喘作用增强；
苍术、枳壳麸炒缓和燥性；
槐花炒黄、黄连酒炙、大黄酒炙缓和苦寒之性；
牛蒡子炒黄缓和寒滑之性等。
5.增强药物疗效可通过炮制后改变药物质地，使其质地酥脆、易于粉碎、利于成分的煎出而提高疗效。
如种子类药物炒黄；
质地坚硬的矿物药、贝壳类煅制。
还可借助辅料的作用增强疗效，如蜜炙款冬花、紫菀等，由于蜂蜜的协同作用，可增强其润肺止咳作用；
羊脂炙淫羊藿可增强其治疗阳痿的效能；
胆汁制南星能增强其镇惊作用。
6．改变或增强药物作用的部位和趋向通过炮制可引药入经，改变作用部位及趋向。
如大黄酒炙能引药上行；
柴胡、香附等经醋制后有助于引药入肝；
小茴香、橘核等经盐制后，有助于引药入肾。
7．便于调剂和制剂矿物类、贝壳类及动物骨甲类药物，必须经过煅、煅淬、砂烫等，使其质地变为酥脆，易于粉碎及煎出有效成分。
8．有利于贮藏及保存药效
（1）药物经过干燥处理，使药物含水量降低，避免霉烂变质，有利于贮存。
（2）一些昆虫类、动物类药物经过热处理，如蒸、炒等能杀死虫卵，防止孵化，便于贮存，如桑螵蛸等。
（3）植物种子类药物经过蒸、炒、燀等的加热处理，能终止种子发芽，便于贮存而不变质，如苏子、莱菔子等。
（4）加热处理可杀酶保苷，如黄芩、杏仁等。
9．矫味矫臭，利于服用动物类药物或其他有特殊臭味的药物，炮制后均能起到矫味矫臭的效果，如酒制乌梢蛇、紫河车、麸炒僵蚕、椿根皮，醋制乳香、没药，长流水漂洗人中白等。
10．提高药物净度，确保用药质量这是药物炮制的共同目的。
如种子类药物要去沙土、杂质，根类药物要去芦头，皮类药物要去粗皮等。
（二）炮制对药物理化性质的影响
药物的理化性质是药物发挥临床作用的基础。
中药的化学成分组成相当复杂，经炮制后，由于加热、水浸及酒、醋、药汁等辅料处理，使中药的化学成分发生一系列的量变或质变。
炮制对主要活性成分的影响，应先了解各类成分的性质，再决定采取什么炮制方法以减少有效成分流失，提高溶出率，增强疗效；
如何使有毒成分含量降低，保证用药安全。
1．炮制对含生物碱类药物的影响
（1）辅料制常用酒和醋等作为炮制辅料，以提高溶出。
如醋制延胡索，使原以游离形式存在植物中、难溶于水的止痛和镇静有效成分延胡索乙素和延胡索丑素等，与醋酸结合生成醋酸盐，易溶于水，从而增强止痛效果。
（2）水处理小分子生物碱如槟榔碱，一些季铵类生物碱如小檗碱也能溶于水，应尽量减少与水接触时间，以免生物碱损失。
（3）加热草乌中剧毒的乌头碱在高温条件下水解成毒性小得多的乌头原碱；
马钱子中的士的宁在加热条件下转变为毒性较小的异士的宁及其氮氧化合物等，可保证临床用药安全有效。
石榴皮、龙胆草、山豆根等，其所含有效物质生物碱遇热活性降低，影响疗效，以生用为宜。
2．炮制对含苷类药物的影响苷类一般易溶于水或乙醇中。
酒作为炮制常用辅料，可提高含苷药物的溶解度，而增强疗效。
处理时尽量少泡多润，以免溶解于水或发生水解而受损失，如大黄、甘草、秦皮等。
含苷类成分的药物通常同时含有相应的分解酶，在一定温度和湿度条件下可被相应的酶所水解，从而使有效成分减少，影响疗效，如槐花、苦杏仁、黄芩等。
含苷类药物常用炒、蒸、烘、燀等加热处理的方法破坏或抑制酶的活性，达到保证药物疗效的目的。
3.炮制对含挥发油类药物的影响含挥发油的药材应及时加工处理，干燥宜阴干，对加热处理尤须注意。
苍术经炮制后除去部分挥发油，可以降低其燥性。
乳香所含挥发油具有明显的毒性和强烈的刺激性，通过炮制后可大部分除去，有利于临床应用。
荆芥炒炭后，挥发油产生9种生荆芥油所没有的成分，并且具有止血作用。
4．炮制对含鞣质类药物的影响鞣质易溶于水，尤其易溶于热水，在炮制过程中用水处理时要格外注意。
鞣质对热较稳定，经高温处理一般变化不大。
5．炮制对含有机酸类药物的影响低分子的有机酸大多能溶于水，水浸制应尽量少泡多润；
具有强烈酸性的有机酸，对口腔、胃刺激性大，经过热处理，可破坏一部分以适应临床需要，如焦山楂。
含有机酸的药物往往和含有生物碱的药物共制，以增强生物碱的溶解度，增强疗效，如吴茱萸制黄连。
6．炮制对含油脂类药物的影响脂肪油通常有润肠致泻作用。
有的油脂有毒，为了防止其作用过猛而引起呕吐等副作用，往往采取不同方法进行加工炮制，如柏子仁去油制霜降低滑肠作用；
千金子去油制霜以减小毒性，使药力缓和；
瓜蒌仁去油制霜以除令人恶心呕吐之弊，更适应于脾胃虚弱者；
巴豆油既是有效成分，又是有毒成分，则宜控制用量，使达适中。
7．炮制对含无机化合物类药物的影响矿物类药物通常采用煅烧或煅红醋淬的方法，除了可改变其物理性状，易于粉碎，有利于有效成分煎出外，也有利于药物在胃肠道吸收，从而增强疗效，如磁石、自然铜、牡蛎等。
某些含结晶水的矿物，经煅制后，失去结晶水而改变药效，如石膏、明矾、寒水石等。
在加热炮制过程中，可改变某些药物的化学成分，产生治疗作用，如炉甘石原来的主要成分为碳酸锌，煅后变为氧化锌，具解毒、明目退翳、收湿止痒等作用。
第四节炮制常用辅料
炮制辅料是指具有辅助作用的附加物料，它对主药起到增强疗效或降低毒性，或影响主药理化性质等作用。
常用的辅料分为两大类：
液体辅料和固体辅料。
液体辅料主要包括酒、醋、盐水、生姜汁、蜂蜜、甘草汁、黑豆汁、米泔水等。
固体辅料主要包括稻米、麦麸、白矾、豆腐、土、蛤粉、河砂、滑石粉等。
首先要熟悉该辅料对药物有无药性影响，在哪些炮制方法中使用，使用中有何特点，目的是什么。
另外最好结合加辅料炒法和炙法等具体内容来综合记忆。
（一）液体辅料
该类辅料须渗入药物组织内部，多以其自身的性质对药物药性产生影响。
1．酒有黄酒、白酒之分。
酒性大热、味甘、辛，能活血通络，祛风散寒，行药势，矫味矫臭。
所含主要成分乙醇是良好的溶酶，药物经酒制后，有助于有效成分的溶出，而增加疗效。
炙药多用黄酒，浸药多用白酒。
性味苦寒的药物酒炙可缓和药性，引药上行，如大黄、黄芩、黄柏等；
活血化瘀、祛风通络的药物酒炙可协同增效，如当归、川芎。
有不良嗅味的药物酒炙可矫嗅去腥，如乌梢蛇、紫河车。
酒蒸主要增强药物的补益作用，如女贞子、肉苁蓉等。
2．醋古时称酢、醯、苦酒，常用米醋。
醋性味酸、苦温。
具有引药入肝、理气、止血、行水、消肿、解毒、散瘀止痛、矫味矫臭作用。
同时醋具酸性，能使药物中所含有的游离生物碱等成分结合成盐，增强溶解度而易煎出有效成分，提高疗效，如醋制延胡索等。
药物经醋炙，可引药入肝经，增强疗效，如乳香、三棱醋炙增强活血散瘀止痛作用；
柴胡、香附醋炙增强疏肝止痛作用。
峻下逐水药醋炙降低毒性，缓和泻下作用，如甘遂、商陆等。
树脂类、动物粪便类药物醋炙可矫嗅矫味，如五灵脂、乳香、没药。
五味子醋蒸可协同增强酸涩收敛之性。
3．蜂蜜蜂蜜生则性凉，熟则性温，故能补中。
中药炮制常用的是炼蜜，能和药物起协同作用，增强药物疗效，或具解毒、缓和药性、矫味矫臭等作用。
如止咳平喘的药物蜜炙增强润肺止咳的作用，如百部、款冬花；
补气药甘草、黄芪蜜炙增强补脾益气作用；
麻黄蜜炙缓和辛散之性，马兜铃蜜炙缓和苦寒之性，还能矫味免吐等。
注意，炮制目的不是单一的，如麻黄、马兜铃蜜炙还可增强润肺止咳的作用。
4．食盐水食盐性味咸寒，能强筋骨，软坚散结，清热凉血，解毒，防腐，并能矫味。
多制成食盐水溶液盐炙使用，可引药入肾经，增强疗效。
如杜仲、巴戟天增强补肝肾作用；
小茴香、橘核、荔枝核增强理气疗疝作用；
知母、黄柏增强滋阴降火作用；
益智仁增强缩小便和固精的作用。
5．生姜汁生姜性味辛、温，升腾发散而走表，能发表散寒，温中止呕，开痰，解毒。
药物经姜汁制后能抑制其寒性，增强疗效，降低毒性。
厚朴姜炙可缓和副作用，增强宽中和胃的功效；
黄连、竹茹姜炙可增强止呕作用，黄连还可缓和苦寒之性。
半夏、南星、白附子常用生姜、白矾复制以降低毒性，增强化痰作用。
6．甘草汁甘草性味甘、平，具补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛的作用。
药物经甘草汁制后能缓和药性，降低毒性。
如甘草汁煮远志、吴茱萸。
7．黑豆汁黑豆性味甘、平，能活血利水，祛风，解毒，滋补肝肾。
药物经黑豆汁制后能增强药物的疗效，降低药物毒性或副作用，如何首乌等。
8．米泔水又称“米二泔”。
能益气除烦，止渴，解毒。
对油脂有吸附作用。
常用来浸泡含油质较多的药物，如米泔水漂苍术、白术等，可除去部分油质，降低药物辛燥之性，增强补脾和中的作用。
（二）固体辅料
在加辅料炒中，河砂、滑石粉均有中间传热体作用，土、蛤粉既有中间传热体作用，又可协同增效。
中间传热体主要是利用辅料的温度使药物受热均匀，质地酥脆，易于粉碎，利于成分煎出。
协同增效主要是利用辅料的药性影响药物的作用，如苍术、枳壳麸炒可协同增强健脾燥湿作用。
1．稻米稻米性味甘、平，能补中益气，健脾和胃，除烦止渴，止泻痢。
米炒党参可增强健脾止泻作用；
斑蝥、红娘子米炒可降低毒性、矫嗅矫味。
2．麦麸麦麸性味甘、淡，能和中益脾。
与药物共制能缓和药物的燥性，增强疗效。
麦麸还能吸附油质，可用来麸炒或麸煨。
3．白矾白矾性味酸、寒，能解毒，祛痰杀虫，收敛燥湿，防腐。
与药物共制，可防止腐烂，降低毒性，增强疗效，如白矾制半夏、天南星等。
4．豆腐豆腐具有较强的沉淀与吸附作用，与药物共制后可降低其毒性，去除污物，如豆腐煮藤黄、硫黄降低毒性；
豆腐煮珍珠洁净药物。
5．土中药炮制常用的是灶心土、黄土、红土、赤石脂等。
灶心土味辛温。
能温中和胃，止血，涩肠止泻等。
土炒白术、山药、白芍、当归等均可协同增强补脾止泻作用。
6．蛤粉蛤粉性味咸寒，能清热，利湿化痰，软坚。
蛤粉炒阿胶可降低滋腻之性，矫味，增强清热化痰作用。
7．河砂中药炮制用河砂作中间传热体拌炒药物，主要取其温度高、传热快、受热均匀，可使坚硬的药物经砂炒后质地松脆，以便粉碎和利于煎出有效成分，提高疗效。
8．滑石粉中药炮制用滑石粉炒药物和煨药，如滑石粉炒刺猬皮，滑石粉煨肉豆蔻等。
炒制主要是使韧性大的动物药质地变得酥脆，利于粉碎；
煨制主要是除去过量的油脂，以消除刺激性，增强止泻作用。
中药炮制学：
净选与切制
第一节净选
净选指中药材在切制、炮炙或调配、制剂前，均应选取规定的药用部分，除去非药用部分、杂质及霉变品、虫蛀品等，使其达到药用的净度标准。
1.清除杂质的方法有四种：
挑选、筛选、风选、水选等。
X型题。
2.分离和清除非药用部位：
首先搞清要分离不同药用部位的有——莲子心（胚芽）清心火，莲子肉补脾涩精；
麻黄根止汗，麻黄草质茎发汗；
如白扁豆分离种皮和种仁。
白首乌、苦楝根、雷公藤的外皮有毒副作用也应除去。
毛能刺激咽喉引起咳嗽，故应除去以消除副作用。
去毛方法有鹿茸燎去毛茸；
枇杷叶、石韦刷去毛；
骨碎补、狗脊、马钱子用砂炒法烫去毛；
金樱子挖净毛和核；
香附撞去毛。
B型题。
其他操作多为去除非药用部位，以洁净药物，调配时剂量准确。
要知道应去除的部位及适用的药物，以备选择。
如用茎部分的药物一般须除去主根、支根、须根等，例石斛、芦根、藕节等。
用根部的药物往往须除去残茎，如龙胆、丹参、威灵仙、防风。
牡丹皮、地骨皮、巴戟天、五加皮应去木质心。
乌梅、山楂，山茱萸等去核取肉。
枳壳去瓤。
3.其他加工应了解方法及适用药物。
碾捣：
如矿物药自然铜、赭石、龙骨、阳起石，动物甲壳龟甲、牡蛎、瓦楞子，植物药芥子、韭菜子、木鳖子等。
制绒：
如麻黄制绒，艾叶制绒。
拌衣：
如朱砂拌茯神、茯苓、远志，以增强宁心安神作用。
青黛拌灯心草有清热凉肝的作用。
第二节切制
饮片切制是中药炮制的工序之一，是将净选后的药物进行软化，切成一定规格的片、丝、块、段等。
其目的有：
便于有效成分煎出，提高煎药质量，利于炮炙，利于调配和贮存，利于制剂，便于鉴别。
1.切制前的水处理有淋法、淘洗法、泡法、漂法和润法。
各种方法适用的范围及其药物多见于B型题和X型题。
如淋法，多适应于气味芳香质地疏松的全草类、叶类、果皮类等有效成分易随水流失的药材，有薄荷、荆芥、佩兰、枇杷叶、陈皮、甘草等。
淘洗法多适用于质地松软、水分易渗入及有效成分易溶于水的药材，有五加皮、白鲜皮、南沙参、防风、龙胆等。
泡法多适用于质地坚硬，水分较难渗入的药材，有萆解、天花粉、木香、乌药、三棱等。
漂法多适用于毒性药材、用盐腌制过的药物及具腥臭异常气味的药材，有川乌、天南星、肉苁蓉、昆布，紫河车、人中白等。
润法多适用于质地坚硬、短时间外部水分不易渗透组织内部，达到内外湿度一致，利于切制的药物，有三棱、槟榔、郁金等。
检查其软化程度的方法有弯曲法、指掐法、穿刺法、手捏法。
2.饮片类型及切制方法多出A、B、X型题，应注意饮片的类型、规格及适用药物的对应。
极薄片：
厚度为以下，适宜木质类及动物角质类药材，如羚羊角、鹿角、苏木等。
薄片：
厚度为1~2mm，适宜质地致密、坚实、切薄片不易破碎的药材，如白芍、乌药、三棱、天麻等。
厚片：
厚度为2~4mm，适宜质地松泡、粘性大、切薄片易破碎的药材，如茯苓、山药、天花粉、泽泻、升麻、大黄等。
斜片、直片均属于厚片的范畴。
丝：
有细丝（2~3mm），宽丝（5~10mm）。
适宜皮类、叶类和较薄果皮药材。
切细丝的如黄柏、厚朴、桑白皮、切宽丝的如荷叶、枇杷叶。
段（咀、节）：
长为10~15mm，长段称节，短段称咀，适宜全草类和形态细长，内含成分易于煎出的药材。
如薄荷、荆芥。
饮片的切制方法：
镑片多用于动物角类，如羚羊角、水牛角；
刨片多用于木质类药材，如檀香；
锉法多用于羚羊角、水牛角等习惯用粉末的药材；
劈，多用于木质类药材及动物骨骼，如降香、松节等。
第三节饮片的干燥
干燥包括自然干燥和人工干燥。
人工干燥是利用各种干燥设备对饮片进行干燥，一般药物以不超过80℃为宜。
含芳香挥发性成分的药物以不超过50℃为宜。
第四节饮片的包装
一般为，1kg小包装，再装入硬纸箱（大包装）中，并在大、小包装上均按规定注明品名、数量、生产批号、厂名等。
清炒法
炒法分为清炒法和加辅料（固体辅料）炒法两大类。
每类又包括数种操作方法。
清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭；
加辅料炒法包括麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒及滑石粉炒。
一般说来，炒黄多用文火，但王不留行、苍耳子、山楂用中火；
炒焦多用中火；
炒炭多用武火，但蒲黄用中火。
加辅料炒多用中火或武火，其中砂炒用武火。
炒法分手工炒和机器炒两种，机器炒常用平锅式炒药机和滚筒式炒药机。
一、清炒法的操作方法：
清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭3种不同的火候要求，炒黄（包括炒爆）是将净选或切制后药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有气味，如牛蒡子、芥子、王不留行、酸枣仁、槐花等。
芥子炒黄散出香辣气。
王不留行炒至大部分爆成白花。
炒焦是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味，如山楂、栀子、槟榔等。
炒炭是指将净选或切制后药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色，内部呈焦黄色或焦褐色。
炒炭要求存性，“存性”是指炒炭后药物只能部分炭化，更不能灰化。
未炭化部分应保存药物的固有气味；
花、叶、草等炒炭后仍可清晰辩别药物原形，如槐花、菊花、荆芥、大蓟等。
蒲黄用中火炒至棕褐色。
荆芥武火炒至表面黑褐色。
二、清炒的目的有：
1．增强疗效种子果实类药物均可通过炒黄，使其果皮、种皮爆裂，易于煎出有效物质，如紫苏子、芥子、决明子等；
炒黄可杀酶保苷的有槐米、芥子、牛蒡子、杏仁等；
谷芽、麦芽、山楂炒后产生焦香气，可增强健脾消食作用。
2．降低毒性或消除副作用如苍耳子炒黄降低毒性；
牵牛子炒后可缓和峻烈作用，莱菔子、瓜蒌仁等生品有闷臭气，易致恶心或呕吐，炒后气香，可纠此弊。
3．缓和或改变药性有些药物作用峻烈，炒后药性缓和，免伤正气，如葶苈子、郁李仁、川楝子等；
牛蒡子炒黄缓和寒滑之性；
芥子缓和辛散走窜之性；
有些药物炒后药性会发生一定的变化，以适应临床的需要，如干姜偏燥，长于温中散寒，回阳通脉。
炒成炮姜后则温而不燥，长于温中散寒，温经止血，且作用持久。
莱菔子生用能升能散，长于涌吐风痰；
炒黄后性降，长于消食除胀，降气化痰。
蒲黄生品性滑，行血化瘀、利尿通淋力胜，炒炭后性涩，止血力强。
4．增强或产生止血作用某些药物炒炭后则止血作用比生品强，如鸡冠花、槐花、地榆、白茅根等。
有些药物本无止血作用，炒炭后则具有止血的作用，如荆芥生品辛散力较强，具有祛风解表的功效，炒炭后辛散作用极弱，具有止血的功效。
荆芥功效的改变与其炒炭后，挥发油含量显着降低，而且油中所含成分产生了质的变化有关。
清炒法中槐花、栀子、山楂有多种炮制规格，宜单独记忆其炮制方法、炒制程度和作用特点。
多炮制规格的药物易出B型题。
槐花
槐花的炮制规格有槐花、炒槐花和槐花炭。
炒槐花是取净槐花，用中火加热，炒至深黄色.槐花炭是取净槐花，用中火加热，炒至焦褐色。
槐花生品以清肝泻火，清热凉血见长。
炒槐花苦寒之性缓和，其清热凉血作用弱于生品，止血作用逊于槐花炭而强于生品，用于脾胃虚弱的出血患者。
槐花炭清热凉血作用极弱，具涩性，以止血力胜。
炮制研究表明：
炒槐花芦丁含量与生品无显着差别，槐米炭芦丁含量则明显低于生品。
槐花炒炭后槲皮素含量为生品的10倍以上。
鞣质含量变化与加热温度密切相关，170℃内受热，鞣质量迅速增高达数倍；
190℃以上受热，鞣质含量开始下降；
药理研究表明：
槐花炭能增强止血作用，与生品比较有显着差异。
山楂
有山楂、炒山楂、焦山楂和山楂炭。
炒山楂是取净山楂，用中火加热，炒至颜色加深。
焦山楂是用中火炒至外表焦褐色，内部焦黄色。
山楂炭是用武火炒至表面焦黑色，内部焦褐色。
生山楂长于活血化瘀，常用于血瘀经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛，以及高血脂症、高血压病、冠心病。
炒山楂酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，善于消积化食。
焦山楂不仅酸味减弱，且增强苦味，长于消食止泻。
山楂炭其性收涩，具有止血、止泻的功效。
栀子
有栀子、炒栀子和栀子炭。
炒栀子是取栀子碎块，用文火炒至深黄色。
焦栀子是用中火加热，炒至焦黄色。
栀子炭是用武火加热，炒至黑褐色。
生栀子长于泻火利湿，凉血解毒。
而且苦寒之性甚强，易伤中气，对胃有刺激性，炒后可除此弊。
炒栀子和焦栀子功能相似，均有清热除烦作用。
但炒栀子比焦栀子苦寒之性略强，一般热甚者可用炒栀子，脾胃较虚弱者可用焦栀子。
栀子炭善于凉血止血。
加辅料妙
净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法，称为加辅料炒法。
1．麸炒定义：
将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法，称为麸炒法。
适用药物：
山药、白术、枳壳、苍术等。
目的：
（1）增强补脾作用——山药、白术等。
（2）缓和药性——某些作用强烈的药物，如枳实具强烈的破气作用，苍术药性燥烈，经麸炒后药性缓和，不致耗气伤阴。
枳壳麸炒后缓和燥性和酸性，增强健胃消胀作用。
（3）矫嗅矫味——僵蚕。
操作方法：
是先用中火或武火将锅烧热再将麦麸均匀撒入热锅中，至起烟时投入药物，不断翻动并适当控制火力，炒至药物表面呈黄色或深黄色时取出，筛去麦麸，放凉。
麦麸一般用量为每100kg药物用麦麸10～15kg。
2．米炒将净制或切制后的药物与米同炒的方法，称为米炒法。
（1）增强药物的健脾止泻作用——党参。
（2）降低药物的毒性，矫正不良气味——红娘子、斑蝥。
先将锅烧热，撒上浸湿的米，使其平贴锅上，用中火加热炒至米冒烟时投入药物，轻轻翻动米上的药物，至所需程度取出，去米，放凉。
或先将米置热锅内，炒至冒烟时投入药物，拌炒至一定程度，取出，去米，放凉。
每100kg药物，用米20kg。
注意事项：
炮制昆虫类药物时，以米的色泽观察火候，炒至米
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