生物化学习题及答案.docx
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生物化学习题及答案
第一章糖习题
选择题
1.糖是生物体维持生命活动提供能量的（B）（南京师范大学2001年）
A.次要来源B.主要来源C.唯一来源D.重要来源
2.纤维素与半纤维素的最终水解产物是（B）（南京师范大学2000年）
A.杂合多糖B.葡萄糖C直链淀粉D.支链淀粉
3.下列那个糖是酮糖（A）（中科院1997年）
A.D-果糖B.D-半乳糖C.乳糖D.蔗糖
4.下列哪个糖不是还原糖（D）（清华大学2002年）
A.D-果糖B.D-半乳糖C乳糖D.蔗糖
5.分子式为C5H10O5的开链醛糖有多少个可能的异构体（C）（中科院1996）
A.2B.4C.8
D.6
6.
下列那种糖不能生成糖殺（
C）
A.葡萄糖B.果糖
C蔗糖D.
乳糖
7.
直链淀粉遇碘呈（D）
A.红色B.黄色
C.紫色
D.蓝色
8.
纤维素的组成单糖和糖苷键的连接方式为（
C）
A.匍萄糖，α-1,4-糖苷键
B.
葡萄糖，
β-1,3-糖苷键
C.葡萄糖，β-1,4糖苷键
D.
半乳糖，
β-1,4半乳糖
9.有五个碳原子的糖（C）
A.D-果糖
B.赤藓糖
C.2-脱氧核糖
D.D-木糖
10.决定葡萄糖是
D型还是L型立体异构体的碳原子是（D）
A.C2
B.C3
C.C4
D.C5
填空题
1.人血液中含量最丰富的糖是___葡萄糖___，肝脏中含量最丰富的糖是___肝糖原___，肌肉中含量最丰富的糖是___肌糖原__。
2.蔗糖是由一分子—D-葡萄糖__和一分子_D-果糖__组成的，他们之间通过_aβ1,2-糖苷键___糖苷键相连。
3.生物体内常见的双糖有__麦芽糖__，__蔗糖__，和__乳糖__。
4.判断一个糖的D-型和L理是以__5号―碳原子上羟基的位置作依据。
5.乳糖是由一分子—D-葡萄糖___和一分子_D-半乳糖___组成，它们之间通过—β-1,4糖苷键___糖苷键连接起来。
6.直链淀粉遇碘呈蓝___色，支链淀粉遇碘呈紫红___色，糖原遇碘呈红__色。
三名词解释
1.构象分子中各个原子核基团在三维空间的排列和分布。
2.构型在立体异构中取代原子或基团在空间的取向。
3.糖苷键半糖半缩醛结构上的羟基可以与其他含羟基的化合物（如醇、酚类）失水缩合而成缩醛式衍生物，成为糖苷,之间的化学键即为糖苷键。
4.差向异构体含有多个手性中心的立体异构体中，只有一个手性中心的构型不同，其余的构型都相同的非对映体。
5.变旋现象当一种旋光异构体，如葡萄糖溶于水中转变为几种不同的旋光异构体的平衡
混合物，此时所发生的旋光变化现象。
6.
四简答题
1.五只试剂瓶中分别装的是核糖，葡萄糖，果糖，蔗糖和淀粉溶液，但不知哪知瓶装的是
那种溶液，可用什么化学方法鉴别?
（1）碘∣2
（2）FehIing试剂或BenediCt试剂
（3）溴水
（4）HCI,甲基间苯二酚
核糖
—
黄色或红色
褪色
绿色
葡萄糖
—
黄色或红色
褪色
—
果糖
—
黄色或红色
—
蔗糖
—
—
淀粉
蓝色或紫红色
第二章脂习题
-选择题
1.脂肪酸的碱水解称为（C）
A.酯化B.还原C。
皂化D.氧化
2.密度最小的血浆脂蛋白（C）
A.极低密度脂蛋白B低密度脂蛋白C乳糜微粒D中密度脂蛋白
3.卵磷脂包括（B）
A.酸，甘油，磷酸，乙醇胺
B.
脂酸，磷酸,
胆碱，甘油
C.
磷酸，脂酸,
丝氨酸，甘油
D.
脂酸，磷酸,
胆碱
E.
脂酸，磷酸,
甘油
4.初
I级胆汁酸包括
（A）
A.
胆酸
B.
鹅脱氧胆酸
C.
脱氧胆酸
D.
石胆酸
5.DH
A的系统名称为（A）
A.二十二碳六烯酸B.二十碳五烯酸C.二十碳四烯酸D.十八碳三烯酸
6.卵磷脂中含有的氨基醇（X-OH）为（C）
A.丝氨酸B.乙醇胺C.胆碱D.肌醇
C）
7能与不饱和脂肪酸反应，使之形成饱和状态而不产生酸败现象的是（
A.人和哺乳动物体内不能合成△9以上双键的不饱和脂肪酸
B.植物油和动物脂都是脂肪
C.
（脂蛋白：
由脂质和蛋白质以非共
磷脂和糖脂都属于双亲化合物
D.脂蛋白是由脂类和蛋白质以共价键形式结合而成的复合物
价键结合而成的化合物）
二填空题
1.天然存在的脂肪酸原子数通常为_偶_数，不饱和脂肪酸为_顺_式，第一个双键一般位于_第九个碳-第十个碳_。
（北京大学1998）
2.血浆脂蛋白包括_乳糜微粒_,低级密度脂蛋白，低密度脂蛋白，中密度脂蛋白，和高密
度脂蛋白（第四军医大学1997）
3.蜡是由_高级脂肪酸_和_长链脂肪族羟基醇_形成的_脂_。
（复旦大学1999）
4.鞘氨醇的-NH与脂肪酸以酰胺键相连，则形成—神经鞘磷脂是—生物膜—的共同
基本机构。
5.卵磷脂分子中—磷酰胆碱—为亲水端，—脂酸—为疏水端。
三名词解释
1.不饱和脂肪酸在烃链中含有一个或多个双键的脂肪酸称为不饱和脂肪酸
2.萜类萜分子碳架可以看成是由两个或多个异戊二烯单位连接而成。
3.皂化值1g油脂碱水解所消耗的氢氧化钾毫克数。
4.酸败油脂在贮藏时由于与空气等作用发生氧化而进一步分解产生异臭味的现象。
5.卤化作用油脂中不饱和双键与卤素发生加成反应，生产卤代脂肪酸，称为卤化作用。
6.碘值指100g物质中所能吸收（加成）碘的克数
四简单题
1.根据分子组成和化学结构，脂类可以分为哪几类？
单纯脂：
是脂肪酸和醇类形成的脂
复合脂：
除了脂肪酸和醇类外还有其他的物质
衍生脂：
取代烃类固醇类萜类
第三章维生素与辅酶
练习题
一、选择题
二、肠道细菌可以合成下列哪种维生素？
（E）
（A）维生素A（B）维生素C（C）维生素D（D）维生素E（E）维生素K
下列化合物中那个是环戊烷多氢菲的衍生物（
（A）维生素D（B）维生素C
（D）维生素B6（E）维生素A
下列化合物中哪个不含腺苷酸组分？
（
（A）CoA（B）FMN（C）FAD
需要维生素B6作为辅酶的氨基酸反应有（
A）
（C）维生素
B1
3.
4.
B）
+
（D）NAD
E）
（E）NADP
5.
（A）成盐、成酯和转氨（B）成酰氯反应
（D）成酯和脱羧（E）转氨、脱羧
指出与下列生理功能相对应的脂溶性维生素
（1）
（2）
（3）
（4）
（C）烷基化反应
6.
7.
8.
调节钙磷代谢，维持正常血钙，血磷浓度促进肝脏合成凝血酶原，促进凝血维持上皮组织正常功能，与暗视觉有关抗氧化剂，与动物体生殖功能有关
维生素D维生素K维生素A维生素E
指出下列症状分别是由哪种（些）维生素缺乏引起的？
（1）脚气病-B1
（2）坏血病-C（3）佝偻病-D
（6）巨红细胞贫血-E,B11,B12
指出下列物质分别是那种维生素的前体？
（1）β-胡萝卜素A
（2）
完成下列辅酶中所对应的维生素名称
A.吡哆醛B.核黄素
1.NAD成分中所含的维生素是（
2.FAD成分中所含的维生素是（
3.辅酶A成分中所含的维生素是
干眼病-A
（5）软骨病-D
麦角固醇
D2
（3）
7-脱氢胆钙化醇D3
4.羧化酶的辅酶中所含的维生素是（
5.转氨酶的辅酶中所含的维生素是（
A.TPPB.NAD+C.FAD
6.
7.
8.
9.
10.
A.叶酸
1•与一碳单位代谢有关的维生素是（
2.含金属元素的维生素是（B）
3•与转氨基作用有关的维生素是（
下列关于维生素D的叙述，错误的是（
B.NAD
α-酮酸氧化脱羧酶的辅助因子是（苹果酸脱氢酶的辅酶是（一碳单位代谢的辅酶是（酰基转移酶的辅酶是（核黄酶的辅基是（C
B∙钴胺素
C泛酸
D）
B）
C）
E
A
D.FH
A
D.尼克酰胺
E生物素
4E.CoA
B）
D）
E）
）
C二者皆是
C）
D.二者皆不是
D）
BD）
（A）体内维生素D主要以麦角钙化醇和胆钙化醇较为重要
（B）维生素D3合成的前体是麦角固醇
（C）鱼肝油中富含维生素D（D）维生素D可在体内几种器官合成
二、填空题
1.根据维生素的溶解性质可以将维生素分为两类，即_水溶性维生素_和_脂溶性维生素_。
前者主要是作为酶的_辅酶_的组分参与体内的代谢。
2.FAD是—黄素腺嘌呤核苷酸_的简称，FMN是_黄素单核苷酸—的简称，他们都含有维生素_B2_,是氧化还原酶类的_辅基_。
3.维生素B3又称_泛酸_，功能是以_辅酶A_和_酰基载体蛋白_辅酶形式参与代谢，在代谢中是_酰基转移酶_的辅酶，其功能基团是巯基_。
4.维生素B5构成的辅酶形式是_NAD+占_NADP+_作为_多种脱氢_酶的辅酶，起递氢和电子_的作用。
5.维生素B6在体内可形成各自的磷酸酯，但参加代谢的主要是_磷酸吡哆醛_和磷酸吡哆胺_形式，在氨基酸的_转氨反应_，脱羧反应中起着辅酶作用。
6.维生素_B12_是唯一含金属元素的维生素，有很多辅酶形式，其中_5'脱氢腺苷钴胺素_
和_甲基钴胺素_这两种辅酶形式比较重要，它们分别是变构酶和转甲基酶的辅酶。
7.维生素B7又称为_生物素__,是由噻吩环和脲结合成的双环化合物，是—羧化—酶的辅酶，
起_CO2_固定作用。
8.维生素A在视色素中的活性形式是_11-顺视黄醛_,维生素D3在体内的最高活性形式_1,25-二羟胆钙化醇_。
9.维生素B1又称为_硫胺素_,在体内的活性形式为_APP_功能为_α酮酸脱羧酶复合体_的辅酶及抑制_胆碱酯酶_的活性
10.维生素K的功能是促进_凝血酶原_的合成，维生素E又称为_生育酚_
11.维生素B11又称—叶酸_,是由2-氨基-4-羟基-6甲基蝶呤_对氨基苯甲酸_L-谷氨酸
_三部分组成，其活性形式为_四氢叶酸_。
VB12又称_钴胺素_,其在体内最常见的活性形式_5'脱氧腺苷钴胺素_。
三、名词解释
1.维生素是一类维持机体正常生命活动不可缺少的微量的小分子有机化合物，人体不能
合成，必须从食物中摄取。
2.维生素原不具有维生素活性，但可在体内转化为维生素的物质。
四、简答题
1.简述各种脂溶性维生素的主要生理功能？
（VitA、VitD、VitE、VitK）
维生素A:
维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。
维生素D:
调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。
维生素E:
维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。
维生素K:
止血。
它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。
2.简述各种B族维生素的辅酶形式，功能，及缺乏所引起的相应疾病？
维生素B1:
保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。
能促
维生素B2:
又叫核黄素。
核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。
进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。
维生素B5（泛酸）:
抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀；缺乏易引肠胃功能障碍等疾病。
维生素B6:
在蛋白质代谢中起重要作用。
治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
维生素B12:
抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。
第四章蛋白质的结构与功能
（1）
练习题
一、选择题
1.胶原蛋白质中出现的不寻常的氨基酸有（B）
A.乙酰赖氨酸B.羟基赖氨酸
C.甲基赖氨酸D.D—赖氨酸
2.从人血红蛋白中酸水解所得到的氨基酸的手性光学性质（A）
A.都是L型的B.都是左旋的
C.并非都是L型的D.有D型的也有L型的
3.
C.7.14D
10.77
在PH的水溶液里典型的球状蛋白质分子中，下列哪些氨基酸主要位于内部（
A.Glu
B.Phe
C.Thr
4.某一种蛋白质在为
D.不能确定
pH5且没有明显电渗作用时，向阴极移动，则其等电点是（A）
A.>5
B.=5
C.<5
D.不能确定
5•甘氨酸的解离常数分别是pKι=2.34和pK2=9.60,它的等电点是（B）
6•在接近中性PH的条件，下列哪些基因既可以为屮的受体，也可以作为屮的供体（A）
A.HiS-咪唑基B.LyS-ε-氨基
C.Arg-胍基D.CyS-巯基
7.下列氨基酸中哪个有吲哚环（C）
A.甲硫氨酸B.苏氨酸C.色氨酸D.缬氨酸E.组氨酸
8.下列氨基酸中除哪个外都是使偏振光发生旋转（B）
A.丙氨酸B.甘氨酸C.亮氨酸D.缬氨酸E.丝氨酸
9.关于氨基酸的叙述哪个是错误的（D）
A•酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环
B•酪氨酸和丝氨酸都含有羟基
C•亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸
D.脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸
E.组氨酸，脯氨酸和色氨酸都是杂环氨基酸
11.下列氨基酸中除那种外都是哺乳动物的必需氨基酸（B）
A•苯丙氨酸B.酪氨酸C.赖氨酸D.亮氨酸E.甲硫氨酸
12.下列氨基酸的侧链那些具有分支的碳氢侧链（AC）
A•缬氨酸B.组氨酸C.异亮氨酸D.色氨酸
13.谷胱甘肽（C）
A.是一种低分子量蛋白质
B.由CysGIu和Ala组成
C.可进行氧化还原反应
D.各氨基酸之间均由α-氨基与α-羧基缩合成肽键
14.侧链为环状的结构的氨基酸是（ABD）
A.酪氨酸B.脯氨酸C.精氨酸D.组氨酸
15.胰蛋白酶的作用位点是（A）
C.天冬氨酸-X
D.X-精氨酸
A.精氨酸-XB.苯丙氨酸-X
17.如果要测定一个小肽的氨基酸序列，选择一个最合适的下列试剂是（D）
A.茚三酮
C.胰蛋白酶
18.通常使用（B）
A.CNBr
B.CNBr
D.苯异硫氰酸酯
修饰的方法鉴定多肽链的氨基未端
B.丹磺酰氯
C.6mol∕LHCl
D.胰蛋白酶
19.有关蛋白质一级结构的描述正确的是（A）
A.有关蛋白质一级结构的描述是指蛋白质分子中氨基酸的排列顺序
B.蛋白质的一级结构是指蛋白质分子的空间结构
C.维持蛋白质一结构的键是氨键
D.多肽链的左端被称为C-端
二、填空题
1.胰凝乳蛋白酶专一性地切断—苯丙氨酸_,_色氨酸_和_酪氨酸—的羧基一侧肽键。
2.氨基酸的结构通式__R-CH-NH2-COOH__
3.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有_组氨酸_,_精氨酸_,_赖氨酸_。
酸性氨基酸有_天冬氨酸_,_谷氨酸_。
4._半胱氨酸_是含硫的极性氨基酸，_苯丙氨酸_,色氨酸—是带芳香族侧链的非极性氨基酸，_酪氨酸—是带芳香族侧链的极性氨基酸。
5.氨基酸在等电点时，主要以两性_离子形式存在，在pH>pl的溶液中，大部分以_阴_离子形式存在，在pH6.通常用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中_酪氨酸_,__丙氨酸_,
_色氨酸三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。
7.半胱氨酸的-SH可以形成_二硫键_键，其功能稳定蛋白质的三级结构和空间构象__。
三、名词解释
1.必须氨基酸指的是人体自身（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。
2.肽键是一分子氨基酸的α-羧基和一分子氨基酸的a-氨基脱水缩合形成的酰胺键。
四、问答题
1•简述水溶性蛋白质的构象特点。
水溶性蛋白质的整体结构通常为球形，疏水性氨基酸侧链主要聚集于球状构象的内部，亲
水性氨基酸侧链主要位于球状构象的表面，球状构象内部也可以聚集可电离侧链，整体的能
量需要尽可能的低，其构象才属于稳定构象
2.八肽氨基酸组成为Asp,Ser,Gly,Ala,Met,Phe,Lys2.
（I）DNFB与之反应再酸水解，得DNP-AIa。
（2）胰凝乳蛋白酶消化后分出一个四肽，其组分为Asp,Gly,LyS和Met,此四肽与DNFB反应生成DNP-GIyO
（3）胰蛋白酶消化八肽后，得到组成为LyS,Ala,Ser及Phe,LyS,Gly的两个三肽及一个二肽，此二肽被CNBr处理游离出Aspo
请写出八肽的顺序及推理过程由⑴知即N-AIa①（2分）
Phe给1分）这个四肽其实就是八肽的C端4肽
C-termOfPhe,Trp,Tyr）
由⑵知Phe-GIy-*-*-*（*为Asp,LyS和Met）②（2分,判断出四肽的N端是Gly给1分,判断出四肽的N相邻的氨基酸是
（胰凝乳蛋白酶的消化位点为
由⑶知
N-Ala-SeFLyS⑥（1分）
Phe-GIy-LyS⑦（1分）
LySAIa,Se③并且顺序是
Phe,LysG∣y④并且顺序是
Met-ASP⑤（1分）并且顺序是Met-ASP⑧（1分）
（胰蛋白酶的消化位点为C-terminalSideofLys,Arg）
（溴化氰CNBr断裂由Met残基的羧基参加形成的肽键）.
②⑦⑧可知Phe-GIy-LyS-Met-ASP⑨（1分）
⑥⑨可知N-Ala-Ser^LyS-Phe-GIy-Lys-Met-ASP（1分）
（2）
练习题
四、选择题
1•下列氨基酸残基中最不利于形成a螺旋结构的是（C）
A.亮氨酸B.丙氨酸
C.脯氨酸D.谷氨酸
2.关于α螺旋的叙述错误的是（C）
A.分子内的氢键使α螺旋稳定
B.减弱R基团间不利的相互作用使α螺旋稳定
C.疏水作用力使α螺旋稳定
D.在某些蛋白质中，α螺旋是二级结构中的一种类型
E.脯氨酸和甘氨酸残基使α螺旋中断
3.血红蛋白的氧合曲线（A）
A.双曲线B抛物线CS曲线D直线E钟罩型
4.每分子血红蛋白所含铁离子数（D）
A.1B.2C.3D.4E.6
5.可用于蛋白质多肽链N未端氨基酸分析的方法有（AC）
A.二硝基氟苯法
B.
肼解法
C.丹磺酰氯法
D.
茚二酮法
6•对一个富含HiS残基的蛋白质
在离子交换层析时，应优先考虑严格控制的是（B）
A.盐浓度
B.
洗脱液的PH
C.NaCl的梯度
D.
蛋白质样品上柱时的浓度
7.有天变性蛋白质的描述错误的是
（C）
A.变性蛋白质的空间结构被显著改变
B.强酸碱可以使蛋白质变性
C.变性蛋白质的一级结构被破坏
D.变性蛋白质的溶解度下降
&SDS凝胶电泳测定蛋白质分子量是根据各种蛋白质的（B）
A.—定PH条件下所带电荷B.分子大小
C.分子极性
D.溶解度
9.将抗体固定在层析柱的载体，使抗原从流经此柱的蛋白质样品中分离出来，这技术属于
D
A.吸附层析B离子交换层析C.分配层析D.亲和层析E.凝胶过滤
10•根据蛋白质分的配基专一性进行层析分离的方法有（C）
A.凝胶过滤B.离子交换层析
C.亲和层析D.薄层层析
11.关天凝胶过滤技术的叙述正确的是（AC）
A.分子量大的分子最先洗脱下来B.分子量小的分子最先洗脱下来
C.可用于蛋白质分子量的测定D.主要根据蛋白质带电荷的多少而达到分离的目的
二、填空题
1.血红蛋白（Hb）与氧结合的过程呈现—协同—效应，是通过Hb的—变构_现象实现的,它的辅基是_血红素_。
由组织产生的CO扩散至红细胞，从而影响Hb和Q的亲和力,
这称为_波尔_效应。
2.维持蛋白质构象的化学键有二硫键，肽键，氢键，离子键，疏水键，范德华力。
3.Pauling等人提出的蛋白质α螺旋模型，每圈螺旋包含_3.6—个氨基酸残基，高度为_0.54nm_。
每个氨基酸残基沿轴上升_0.15nm_,并延轴旋转_100_度。
4.蛋白质的二级结构有α螺旋结构，β折叠，β转角，无规则卷曲_
5•常用打开二硫键的方法是使用_过量β-巯基乙醇_试剂，使其还原为-SH,为了使反应
能顺利进行，通常加入一些变性剂，女口—尿素_或_盐酸胍_,而为了避免-SH被重新氧
化，可加入_碘乙酸一试剂，使其生成羧甲基衍生物。
6.稳定蛋白质胶体性质的因素有_双电层_和_水化膜_。
7.SDS-PAGEl用_丙烯酰胺_为单体，以_N,N-亚甲基双丙烯酰胺-为交连剂,聚合而成的网状凝胶。
8.蛋白质与印三酮反应生成_蓝紫色_颜色化合物，而蛋白质和多肽分子中的肽键在稀碱溶液中与硫酸铜共热，呈现_红紫色，此反应称为_双缩脲_反应。
三、名词解释
1.α-螺旋指肽链主链骨架围绕中心轴盘绕折叠所形成的有规则的结构，每圈螺旋含
3.6个氨基酸残基。
2.β-折叠指是由两条或两条以上几乎完全伸展的肽链平行排列，通过链间氢键交联而成。
3.亚基在具有四级结构的蛋白质中，每个具有独立三级结构的多肽称为该蛋白质的亚
基。
4.四级结构有些蛋白质分子含有多条肽链，每一条多肽链都具有各自完整的三级结构，这种具有独立三级结构的多肽链彼此通过非共价键相互连接而成的聚合体结构称为蛋白质的四级结构。
5.超二级结构在蛋白质分子中，由若干相邻的二级结构单元组合在一起，彼此相互作
用，形成有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体。
6•别构效应是寡聚蛋白与配基结合改变蛋白质的构象，导致蛋白质生物活性改变的
现象。
7.协同效应一个寡聚体蛋白质的一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一
个亚基与配体结合能力的现象，称为协同效应。
8.分子伴侣一类在序列上没有相关性但有共同功能的蛋白质，它们在细胞内帮助其他
含多肽的结构完成正确的组装，而且在组装完毕后与之分离，不构成这些蛋白质结构执行功能的组份。
9.蛋白质变性是指蛋白质分子中的酰氧原子核外电子，受质子的影响，向质子移动，
相邻的碳原子核外电子向氧移动，相对裸露的碳原子核，被亲核加成，使分子变大，流动性
变差。
10蛋白质复性在变性条件不剧烈，变性蛋白质内部结构变化不大时，除去变性因素，在适当条件下变性蛋白质可恢复其天然构象和生物活性，这种现象称为蛋白质的复性。
11.亲和层析亲和层析是利用生物大分子与某些相对应的专一分子特异识别和可逆结
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