开酒吧所需设备费用Word文档下载推荐.docx
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小鸡尾酒杯5oz
高身八角杯14oz
高身八角杯12oz
矮身八角咯杯5oz
矮身八角咯杯8oz
矮身八角咯杯12oz
小白兰地杯8oz
中白兰地杯12oz大白兰地杯17oz玛格丽特杯9oz笛形香摈杯6oz
大红酒杯14oz
小红酒杯7oz
威士忌杯1.5oz古典杯11oz
直身水杯11oz
龙卷风杯15oz
修腰形啤酒杯11oz
果汁杯10oz
子弹杯1oz
子弹杯2oz
条纹扎壶1L/1.3L
用具类：
纸巾吸管架
鸡尾酒盐边架
4/6格装饰物盒美式调酒壶美式调酒壶包防滑胶
配TIN专用杯
带刻度专用杯
练习瓶FB-750（练习用）
夜光表演瓶FB-750N（表演用）
英式调酒壶550ml
英式调酒壶350ml
金属酒头285
塑料酒头410系列
威士忌酒头210系列
滤冰隔（配TIN用）
果汁壶PS601N
长吧台垫BA0758
方吧台服务垫SM0758
网式隔水杯垫6006系列
调酒吧勺30cm、25cm
量酒器1/2OZ-1OZOOOOO
花式开瓶器CO-3系列
多功能红酒刀（弯月型）
冰桶1L
香摈桶半打装
冰夹大冰铲24oz
小冰铲12oz
柠檬夹
开罐器
水果刀鹰唛12“
砧板
钢底咖啡壶Knox
八角蜡烛台（看台数定）
各式搅拌棒
黑吸管/艺术吸管
烟灰缸
6头子弹杯架（长方式/转盘式/长方磨沙）
12头子弹杯架（长方式/转盘式/长方磨沙）
18头试管架（配粗试管）
36头试管架（配长试管）
特色试管架（钢琴/小提琴/三角形）
粗试管
长试管
1.清洗水槽三格（推荐）
2.洗手池（HandSink）
调酒师及服务人员的专用洗手池。
3.装饰物配料盒（Condinenttray）
在酒吧中装饰物是大量使用的，所以装饰物配料盒是必备的
4.储冰槽及酒瓶舱（Icechestwithbottlewells）
传统上，酒吧经营是离不开冰块的，即酒吧中必须有冰块，调酒师会随时将冰块加至饮品中，因此，前吧要设置储冰槽。
同时，在储冰槽旁配置酒瓶舱，一是可稳定酒瓶，不致被随手碰倒；
二是可借助储冰槽的槽壁保持酒的冷却度。
5.啤酒供应系统（Draft-beersystem）
一般来说，酒吧的客人对啤酒的饮用量较大，啤酒配出器一则可提供富有营养的生、鲜啤酒，二则可提高工作效率。
6.软饮料供应系统（Handgunforasodasystem）
酒吧中软饮料的需求量也较大，如苏打水、汤尼水、可乐、雪碧等。
同样，软饮料配出器一可提高工作效率，二可保证饮品供应的一致性，避免浪费。
7.自动酒水供应系统（Anelectronicdispensingsystem）
该系统的功能与软饮料供应系统类似，主要用于供应酒吧常用酒。
8.废物箱（Wastedump）
为保证吧台内的清洁卫生，废物箱是绝对不可缺少的。
9.酒杯上霜机（Glasschiller）
用于冰镇酒杯的设备。
10.电咖啡壶（咖啡加热器）（coffeewarmer）
酒吧常使用的咖啡壶有渗滤式咖啡壶、滴漏式电咖啡壶、真空式电咖啡壶等，应根据需要使用。
11.咖啡机（coffee-machine）
煮咖啡用，有多种型号。
12.电动搅拌器（Electronicblender）
有些客人喜欢饮用经过充分搅拌的饮料，有些鸡尾酒还要放人鸡蛋、奶油等难以搅拌的食物。
在制备一些较粘稠的食品时，用手工调制速度很慢，如用小型搅拌器，既能减轻操作人员的劳累，又能节省时间，提高饮料调制质量。
常用搅拌器有手提式搅拌器、台式搅拌器。
13.混合机（混合器）（Electronicmixer）
混合机也是一种混合食物的用具，它的用途很广，可以磨咖啡、杏仁，调制蛋奶酱、冰淇淋，把水果捣烂以榨果汁和饮料等。
它与搅拌机的区别：
其一是工作速度及结构不同。
搅拌机的工作速度通常在300-1300转/分之间，而混合机
的工作速度可在3000〜13000转/分之间；
其二是搅拌装置的结构不同。
混合机的搅拌器是一对短切刀。
14.果汁机（Juicemachine）
果汁机有多种型号，主要作用有两个：
一是冷冻果汁；
二是自动稀释果汁。
15.奶昔搅拌机（Blendermilkshaker）
用于搅拌奶昔（一种用鲜牛奶加冰淇淋搅拌而成的饮料）。
（二）后吧设备设施种类及功能
1.收款机（收银机）（Cashregister）
2.酒吧展示柜（Tieredliquordisplay）
即后吧上层的橱柜，镶嵌有玻璃镜，这样可以增加房间深度，同时也可使坐在吧台前喝酒的顾客通过镜子的反射，观赏酒吧内的一切，调酒师也可借此间接地观察顾客。
酒品展示柜通常陈列酒具、酒杯及各种名品酒瓶。
3.酒杯储藏柜（cupstorage）
有些酒吧将客人使用的酒杯都吊在吧台上方，用一个取一个，洗完再吊上去，
这是不正确的。
吧台上方的吊挂酒杯只是做装饰用。
而供客人使用的、大量的酒
杯应放在酒杯储藏柜中，这样一则操作起来方便，二则让客人感到干净卫生。
4.瓶酒储藏柜（liquorstorage）
用于存放烈性酒、红葡萄酒等无需冷藏存放的酒品及其他酒吧用品。
5.干品储藏柜（Drystorage）
用于存放干果品、小食品等。
6.电冰箱（Refrigeratedstorage）
可有两个，一个用于冷藏白葡萄酒、啤酒及各种水果原料；
另一个可存放饮料、配料、装饰物等。
如数量品种少，只用一个即可。
电冰箱的种类很多，其分类方法也不同。
按制冷方式可分为：
电机压缩式、吸收式、半导体式和电磁振动式。
这4种电冰箱，以压缩式电冰箱用得最普遍。
按箱内的冷却方式分，电机压缩式电冰箱可分为“直冷式”和“简冷式”。
按其用途又可分为冷藏箱、冷藏冷冻箱及冷冻箱。
冷藏冷冻箱还可以分为单门式、多门式、对门壁橱式等。
7.制冰机（Icecubemachine）
酒吧是不能离开冰块的，尽管购置冰块机的费用较高，但酒吧在有可能的情况下，为了经营及服务上的有效性，要尽量购置一台制冰机。
制冰机又称冷粒机，是一种专门生产小块食用冰的冷冻设备，所制的冰粒大块的为28毫米X28毫米X20毫米；
中粒的为25毫米X25毫米X20毫米。
形状有长方形、正方形、棱柱、棱台、圆柱、圆台、薄片等。
制冰机往往还配有一
些附加的装置，不仅可以制作大小、形状不同的冰粒，还可以得到经过破碎的不规则的细冰粒以及粉碎成极小的薄冰“雪花”，也称刨冰。
8.洗杯机（Washingmachine）
洗杯机中有自动喷射装置和高温蒸汽管。
较大的洗杯机可放人整盘的杯子进行
清洗。
一般将酒杯放人杯筛中再放进洗杯机里，调好程序按下电钮即可清洗。
有
些较先进的洗杯机还有自动输入清洁剂和催干剂装置。
洗杯机有多种型号，可根
据需要选用。
以上配置，30万左右
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