鲍鱼常识归纳Word格式文档下载.docx

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优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，椭圆形，身体完整，肉厚饱满。

劣质鲍鱼颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鱼体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑。

鲍鱼以个体均匀、个大、椭圆形、体洁净，背面凸起，肉厚，紫红色有黄色，有光泽，味香鲜，干货表面有白霜为上品。

鲍鱼适合人群：

一般人均可食用

1.夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；

糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效；

2.痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；

虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；

素有顽癣痼疾之人忌食。

鲍鱼食疗作用：

鲍鱼性平、味甘咸，归肝经；

具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能；

可治月经不调、大便秘结等疾患。

鲍鱼食物相克：

鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鲍鱼做法指导：

鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。

引言:

经过多年的发展，中国鲍鱼产业得到了飞速的发展。

然而随着收入的增加，以及中国消费者消费能力的不断攀升，生活方式的改变也带来了营销环境的变幻更新。

这种新的变化态势也构成了对中国鲍鱼产业新的挑战，造成了一些新的困境，为了针对困境有的放矢的采取应对措施，首先要分析新形势、新环境到底给中国鲍鱼产业造成了哪些困境？

而这些困境又给中国鲍鱼产业带来了哪些阻碍？

鲍鱼（Abalone）由于其肉质鲜美，营养丰富，一直都是人们追求的珍品。

特别是在中国，鲍鱼更是一种富贵的象征。

据统计，中国鲍鱼产量占全世界产量的80%，主要集中在大连、山东、福建、广东及其附近海域。

同时，在全世界鲍鱼的消费中，中国占了60%到70%，可见，鲍鱼产业在中国的欣欣向荣景象。

近年来，鲍鱼的年产量呈逐步上升趋势，如图1所示。

虽然中国是最大的鲍鱼生产国与消费国，但让人倍感意外的是，目前几乎没有著名的龙头企业与品牌能承担起市场领导者的角色。

与此同时，鲍鱼的品质也难以与来自墨西哥、澳大利亚和日本等国的进口鲍鱼看齐，因此在市场竞争特别是国际市场竞争中处于劣势地位。

除此之外，由于越来越多的企业关注到鲍鱼市场的发展前景，纷纷介入欲分一杯羹，使得鲍鱼市场竞争更为激烈。

面对日趋激烈的来自国际与国内的竞争压力，中国鲍鱼企业不得不开始认真思考企业如何提高自身的核心竞争力，在血腥的红海中开辟一席蓝筹。

而在这场竞争大战中，营销始终发挥着至关重要的作用，可以毫不夸张的说，营销的成功与否将直接决定着企业的生死存亡，企业如何做好营销战略规划是企业通往成功之路不得不携带的有力武器。

当前鲍鱼营销困境

营销并不是空中楼阁，营销的存在是为了解决问题。

纵观当前急剧变化的国际、国内鲍鱼营销形势与环境，中国鲍鱼产业的发展瓶颈主要存在以下问题：

中国鲍鱼市场消费群体高度集中，市场范围相对较窄

自古以来，“鲍、参、翅、肚”，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。

自然，鲍鱼的价格肯定是比较昂贵，不是一般人会选择的消费。

经过对市场上鲍鱼消费群体的调研统计，按月收入进行划分，各个群体占整个消费群体的比例如图2所示。

由图可见，主要的消费群体还是集中在月收入10000元以上的人群，相对而言，消费群体的分布范围比较窄，虽然人们的生活水平在不断提高，但毕竟月收入超过10000元的相对总体来说是一个小部分。

另外，虽然我国的鲍鱼产量占世界80%，也是最大的鲍鱼生产国和消费国，但是无论是生产和销售都主要集中在山东、福建等一些沿海省份，在中西部地区的销售都是非常小的一部分，市场的分布极其不平衡。

当然这当中有比较常识性的原因，主要有地方口味的不同，价格的因素以及鲍鱼产品的保鲜比较困难等。

品牌杂乱，忠诚度低，没有具明显竞争优势的全国性品牌。

随着更多人认识到鲍鱼行业的发展前景，越来越多的企业涉及这个产业，各种品牌正在逐步出现，国内主要的品牌有獐子岛、好当家、江船长、常胜、欧圣等。

总的来说，现在是群雄逐鹿时代。

各个品牌都有自己的市场和优势，但是却没有出现一个具有明显竞争优势的品牌。

消费者的品牌忠诚度比较低，因为根本没有出现一个品牌，从综合来说与其他品牌具有明显竞争优势，能够让消费者心中形成“独一无二”、“非你莫属”的印象。

各个品牌的区分度比较低，没有一个品牌可以从产品上脱颖而出，成为佼佼者。

即使是獐子岛、好当家等上市公司，都只能说是在一定市场范围具有优势，难以形成全国性的影响力。

当面对来自墨西哥的“车轮牌”罐头鲍鱼、澳大利亚和日本等国的名鲍时，其竞争劣势是十分明显的。

在国际市场上，更是无法与之抗衡。

产品初级加工居多，精深加工少，不可替代性差。

无论是獐子岛，江船长，还是其他企业，主要的产品都是初级加工品，比如鲜活鲍鱼、冷冻鲍罐头鲍鱼、即食鲍鱼等等。

这些产品共同的特点就是加工过程并不是十分复杂，只要具备一定实力的企业都可以生产，因此生产出来的产品具有很多的相似性，区分度、不可替代性比较差。

由产品的生命周期理论可知，一般产品的生命周期分为引入期、成长期、成熟期和衰退期，曲线如图3所示。

每一种产品都逃不过这个曲线的魔咒。

当产品的区分度差，市场上同类产品多，那么产品的引入期与成长期就会相对被缩短，而提前进入衰退期，早早的被市场淘汰或者被其他竞争者取代。

这正是鲍鱼企业面临的一个重要难题，加强产品深加工，提高产品区分度和不可替代性已经刻不容缓。

粗放的资源导向型营销策略已经无法抵御市场环境的激烈变化，竞争态势的不断加强也是使得企业不得不开始求新求变，为了企业健康发展，企业必须正视困境，远离“靠山吃山，靠水吃水”的腐朽思想，远离以资源为依托的盈利模式，因为资源更容易被更强大的企业机器夺去。

一、鲍鱼行业状况分析

（1）行业的市场现状；

（2）该类产品的市场容量；

（3）行业市场格局；

（4）行业的市场前景；

（5）发展趋势分析等。

二、鲍鱼消费者分析

（1）认为该类产品最好的品牌，原因；

（2）购买最多的品牌，原因；

（3）是否知道本公司品牌；

（4）本公司的品牌形象如何；

（5）为本公司的整体品牌形象评分；

（6）品牌形象市场分析

三、鲍鱼消费需求分析

（1）购买该类产品的主要品牌；

（2）选择购买该品牌的主要原因；

（3）购买该类产品最主要能满足您的哪些需求；

（4）购买该类产品关键因素；

（5）是否购买过本品牌；

（6）选择购买本品牌的主要原因；

（7）为什么不购买本品牌；

（8）为什么选择这个品牌，而不是其它品牌；

（9）喜欢购买什么样的该类产品；

（10）现有的产品有哪些不足；

（11）您心中理想的产品是什么样的；

（12）希望厂家推出什么样的产品；

（13）购买该类产品主要受哪些因素的影响；

（14）购买该类产品的决策过程是如何形成的。

四、鲍鱼消费习惯分析

（1）食用该类产品有多长时间了；

（2）吃该类产品主要目的是什么。

（3）每天食用该类产品的时间；

（4）您食用该类产品最多的场合；

（5）食用该类产品的方式；

（6）每月该类产品的消费量；

（7）每月该类产品的花费；

（8）购买该类产品的地点、方式；

（9）购买该类产品的频次；

（10）每次购买该类产品的数量；

（11）食用该类产品最多的季节；

（12）家里主要是谁负责购买该类产品；

五、鲍鱼消费者的个人特征分析

（1）性别？

（2）年龄？

（3）职业？

（4）文化程度？

（5）家庭收入？

（6）人口？

（7）兴趣爱好等。

六、鲍鱼品牌定位分析

（1）消费者认为本公司是什么样的食品公司；

（2）哪种品牌定位更好；

（3）本品牌现在是国际品牌，全国品牌还是国内区域品牌；

（4）未来的品牌如何定位；

（5）品牌定位对公司发展的影响。

七、鲍鱼产品口味市场分析

（1）您最喜欢吃哪种口味的该类产品。

（2）您认为哪个品牌（种类）的产品口味最好。

（3）您认为本品牌的口味如何。

（4）您认为本品牌哪个产品的口味最好。

（5）口味对您购买该类产品有哪些影响。

八、鲍鱼产品包装分析

（1）您最喜欢吃哪种包装、容量的该类产品？

（2）您认为哪个品牌的产品包装最好？

（3）您认为本品牌的包装如何？

（4）该类产品质量好主要表现在哪几个方面；

（5）包装对您购买该类产品有哪些影响；

（6）本品牌在口味和包装方面与其它品牌相比有哪些优点与不足；

（7）您认为本公司推出什么样新包装的产品会受消费者的欢迎。

九、鲍鱼价格市场分析

（1）您一般是购买哪个价位的该类产品？

（2）您认为目前该类产品的价格是否合适？

（3）对于各种容量包装的该类产品心理价位分别是多少？

（4）您认为本公司产品的定价是否合适？

（5）价格对您购买该类产品有哪些影响？

十、鲍鱼销售渠道分析

（1）购买该类产品的主要地点；

（2）购买该类产品的主要方式；

（3）产品摆放位置对购买的影响；

（4）卖场促销对您购买该类产品有哪些影响；

（5）您认为怎样的卖场布置和促销活动的效果会最好；

（6）您认为该品牌应怎样做卖场布置和促销。

十一、鲍鱼广告分析

（1）哪个该类产品品牌的广告做的最好，原因；

（2）您能记住哪些该类产品的广告：

广告语广告画面人物音乐等；

（3）您认为本公司的广告做的如何；

（4）您能记住几条本公司产品广告；

（5）广告对您购买该类产品有哪些影响；

（6）您看电视的时间、频道；

（7）您最喜欢看的电视节目；

（8）您最喜欢看的报纸、栏目。

十二、鲍鱼促销、公关分析

（1）能记住哪个该类品牌的促销活动（内容），您的评价；

（2）能记住哪个该类品牌的公关活动（内容），您的评价；

（3）您能记住哪些本产品的促销、公关活动；

（4）您认为本品牌应该怎样做促销、公关活动，效果才会好。

十三、鲍鱼经销商市场分析

（1）给该类产品品牌排名；

（2）为本公司的整体品牌形象评分；

（3）经销商认为本公司是一个什么样的公司；

（4）本公司哪种品牌定位更好；

（5）现在的本公司是国际品牌、全国品牌还是区域品牌；

（6）未来的本品牌如何定位；

（7）品牌定位对本公司发展的影响。

（8）品牌市场分析

十四、鲍鱼品牌态势市场分析

（1）本品牌在行业中的位置；

（2）本品牌发展过程与趋势；

（3）本品牌今后的发展方向。

十五、鲍鱼销售市场分析

（1）销售该类产品的品牌企业；

（2）销售排在前三位的该类产品品牌，

（3）主要品牌的优劣势比较；

（4）主要该类品牌销售政策优劣势比较；

（5）主要该类品牌营销策略优劣势比较；

（6）影响该类产品销售的主要因素；

（7）增加该类产品销售量的方式有哪些；

（8）该类产品、市场的发展趋势；

（9）本品牌营销策略优劣势；

（10）影响本产品销售的主要因素；

（11）增加本产品销售量的方式有哪些。

十六、鲍鱼企业内部的情况分析

（1）公司标识

（2）企业文化

（3）营销理念

（4）管理水平

（5）员工素质

（6）技术水准

（7）产品质量

（8）售后服务

（9）发展前景等；

十七、鲍鱼竞争对手市场分析

（1）品牌定位；

（2）产品类别；

（3）产品定位；

（4）目标市场；

（5）各类产品的价格；

（6）产品卖点；

（7）销售区域；

（8）市场进入策略；

（9）广告策略；

（10）促销、公关策略；

（11）销售政策；

（12）销售状况；

（13）企业的发展动态等。

十八、鲍鱼产品品牌的SWOT分析

（1）与竞争品牌相比，本品牌的优势分析；

（2）与竞争品牌相比，本品牌的劣势分析；

（3）本品牌的市场机会分析；

（4）本品牌的市场威胁分析。

买鲍鱼，吃的就是尊贵！

连江鲍鱼，咱也吃的起

小孩长身体，大人压力大，老人常失眠，吃啥好呢？

鲍鱼呗！