六年级上语文教学参考豆腐颂长春版.docx

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六年级上语文教学参考豆腐颂长春版

　　9.饮食文化

　　[板块说明]

　　在华夏文明中，饮食有其独特的||地位。

中国精神文化的许多方面都与饮食有着千丝万缕的联系，大到治国之道，小||到人际往来，举凡哲学、政治学、伦理学、军事学、医学以至艺术理论、文学批评，无不向||饮食学、烹饪学认同，从那里借用概念、词汇，||甚至获得灵感。

古人云：

“国以民为本，民以食为天。

”“天”者，至高之||尊称，也就是说“悠悠万事，唯此为大”。

这是传统政治哲学||精粹之所在。

中国人善于在极普通的饮食生活中咀嚼人生的美好与意义，||哲学家更是如

此。

中华饮食文化就其深层内涵，可以简单概括成八个字：

精||致、悦目、坠情、礼数。

这八个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、||情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反||映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

本板块围绕||“饮食文化”这一主题，分别选取了《豆腐颂》《说吃》和《中国茶》三篇课||文，赞颂了富有中国特色的“平民”食物、列||举了中国人在饮食方面的一些恶习、概述了历史||悠久的中国茶文化，旨在引导学生从多个角度去||感知中国的饮食文化，树立民族自尊心与自豪感，并能客||观地看待社会上存在的不文明现象，了解其给我们的生活带来的危害。

||学习本板块的课文，一是让学生通过体会语言文字，感受中国饮食文||化的独特魅力；二是希望学生通过查找相关资料、比较、辩论等||，对中国的饮食文化有进一步的认识，引起深深的思考。

||　　　　　　　　　　　　　　　9—1　豆腐颂

　　教材分析

　||　《豆腐颂》这篇课文以“赞颂”为文章的基调，介绍了平民化的食品——豆腐||。

文章首先以“有中国人的地方就有豆腐”一句开头，概括地介绍了||豆腐可“做汤做菜”，可“配荤配素”，可“苦辣酸甜，随||心所欲”。

文章以“它洁白，是视觉上的美；它||柔软，是触觉上的美；它香淡，是味觉上的美”的||排比句式一气呵成，具体写出

了豆腐的特点，表现出赞美之情。

文章的第2||自然段具体写了豆腐可以和哪些食品配制成菜肴||，吃豆腐做的菜肴有什么样的感受。

“它像孙大||圣，七十二变，却傲然保持着本体”一句，把豆腐比做七十二变的孙||悟空，一方面写出了豆腐可以做成许多种菜肴，另一方面写出了对||豆腐的喜爱和赞美之情。

第3自然段介绍了豆腐的营养价值。

||“吃

肉不如吃豆腐，又省钱又滋补”一句谚语，概括地写出了豆腐的食用价值。

||接着从豆腐所含的植物性脂肪、极少量的碳水化合物、钙质等对人的健康的重||要作用，具体写出了它的作用。

第4自然段介绍的是豆腐||的发展历史。

在这段里，先说明豆腐是汉文帝时代的淮南王刘安发||明的，然后说明在宋代逐渐在百姓中普及，最后介绍从清代开始豆腐扩及上层||社会，成了帝王餐桌上的菜肴。

第5自然段讲的是与豆腐有关的文||化。

章回小说和戏剧中人物的生活经历，美貌的贫家||女的称呼，以豆腐对为官廉洁的官员的评价，都体现出豆腐与我国的文化生||活密切相关。

第6自然段讲的是豆腐烹调的高手麻||婆以及她的烹调技艺和这道名菜的形成原因。

课||文最后一段，以“豆腐原是很平民化的食品”呼应文章的开头，以豆腐“||是含有深远哲学意味的食品”“它是平民的，但并不平凡，我们的‘中国豆腐’”总结||了全文，洋溢着对豆腐的赞美之情，流露出对豆腐的喜爱之意。

　||　教学目标

　　　1.认识11个生字，会写7个字。

　　　||2.正确、流利、有感情地朗读课文。

　　　3.||了解课文是从哪几个方面来赞颂豆腐的，体会本课所表达的对豆腐的赞美之意||。

　　　4.认识课文在说明事物特点的

同时||，表达赞美之意的写法，练习运用这种方法来写一段话。

　　教学建议

||　　

（一）教学准备

　　1.了

解豆腐能做成哪些菜肴，为学习课文积累感性的知识||。

　　2.制作相关课件。

（二）教学过程

　　1.识字与||写字

　　本课要求认识的生字共有11个，其中“椿||”“脂”是翘舌音，“佐”“臊”是平舌音。

“脂肪”一词的读音容易读错，要注意纠正||。

要求会写的字中，“腐”在与“豆”字组成词语的时候读轻声，它是半包围结构||，不能写成上下结构；“烫”字是上下结构，下半部分是“火”字，不要写成“大”字；“||脂”“肪”这两个字都是“月字旁”，注意与“指”||“访”“防”的区别；“孕”字上半部分是一个||“乃”字，不要写成“女”字；“钙”字的最后一笔是竖||折折钩，不要再多加一笔。

　　2.朗读指导

　　这篇课文是以赞颂豆腐为表达基调||的，所以，不论是豆腐能做成哪些菜肴，还是讲它的历史与发展，不论是||介绍与它有关的文化，还是讲有着高超豆腐烹饪技术的麻婆，字里行间透出的是发自内心||的赞美，流露出的是掩饰不住的自豪。

因此，||在学习这篇课文的时候，要重视通过有感情地朗读来感受课文所要表||达的思想感情，促进对课文内容的理解。

这篇课文对||于豆腐的介绍说明较多，但是，谚语、成语以及排||比句式的恰当运用，突出了语言的生动形象，富有感染力。

所以，在指导||学生

有感情朗读课文的过程中，引导学生感受语言的特点，学习表达。

||　　3.阅读教学

　　引导学生阅读这篇课文的时候，||要关注下面几个问题：

（1）理清课文的思路，知道课文是从哪几个||方面来赞颂豆腐的。

引导学生阅读第2至第6自然段，概括出每一段的内容，||

总结出课文是从5个方面来具体赞颂豆腐的。

（2）了解课文||内容，知道课文是怎样把要表达的内容写清楚写具体的。

课文围绕豆腐的特||点来赞美豆腐，要引导学生注意到课文不仅概括地讲豆腐的特点，而且善于列举生活中的事||例进一步说明，并且表达出赞颂的思想感情。

例如，第2自然段，开始先概||括地讲了豆腐可以和各种鲜艳的颜色、奇异的香味相配合做||成各种菜肴，接着列举生活中事例作具体说明，这样表达不但自然而且真实，而且源于||生活的事例令人信服。

结尾一句巧妙的比喻，更突出了对百尝不||厌的豆腐的喜爱

与赞美。

课文的第3自然段讲的是豆腐的科学||价值。

指导学生阅读这一段的时候，可以结合第2自然段的学习方法，来了解这一段||的内容和表达方面的特点。

学习这两

段课文，还可以运用比较||的方法，讨论这两部分内容课文的异同，从而认识到表达上的特点。

　||　（3）联系课文内容和生活实际，体会“它是平民的，但并不平凡||，我们的‘中国豆腐’”这一观点。

理解这个问题，要引导学生结合课文内容来认识豆腐||是平民的，因为它是大众化的食品；但它并不平凡，它能||与许多食品搭配成味道更佳的菜肴；它以极高的营养价值，成||为老幼皆宜的食品；豆腐的历史与文化渊源更体现||出它的不平凡，我们中国地域辽阔，人口众多，豆腐却家喻户晓，尽人皆知，深受欢迎||。

这些都是豆腐的不平凡之处。

　　以

下词语供理解课文时参考：

　||　随心所欲：

一切都由着自己的心意，想怎么做就怎么||做。

　　大夫：

古代官职，位于卿之下，士之上。

　　想方设法：

想尽办法。

||

　　遐迩：

远近。

　　孤苦无依：

孤独凄苦，无||依无靠。

　　4.活动提示

（1）思考与交流

　　“默读课文，想一想，课||文是从哪几个方面来赞颂豆腐的？

”这个问题是引导学生关注||课文的内容，在阅读教学的过程中，可以要求学||生带着这个问题来默读课文，然后再组织学生进行交流。

可以安排小组内交流，也可以安||排在班级交流。

学生在交流的时

候，一方面要关注问题的正确与否，一方面||要关注学生概括能力的培养。

　　“课文的结尾说：

‘它||是平民的，但并不平凡，我们的‘中国豆腐’！

’在课文中找一找，作者列举了哪些||实例来说明这一观点的？

”这个问题是引导学生认识课文在表达方面的特点。

运用||生活中的具体事例来说明豆腐的特点，并融入对豆腐的赞美之情，这就是本文表达||方面的特点。

可以在阅读教学中，引导学生在课文中找到这些具体的事||例，再体会它所表达出的思想感情。

具体的事例有：

豆腐可以和各种食品配成佳||肴；豆腐是“植物肉”；豆腐最早是平民百姓的食品；豆腐在中国是贫苦、老实和勤劳的||象征；麻婆豆腐的发明者是中国的普通百姓。

豆腐的不平凡之处，||可参看“阅读教学（3）”的提示。

　　“讨论：

认真阅读课||文第2、3自然段，看看在表达内容与写法上有什么特||点。

”这个练习是引导学生精读课文，认识课文表达上||的特点。

这两个自然段在表达方法上有相同之处。

都是先概括出豆腐的特点，然后用具||体的事例来具体说明。

（2）拓展与运用

　　“有||句谚语叫‘冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方’，你能搜集萝卜或姜的相关资||料，再仿照课文第3自然段的写法说明这则谚语吗？

”这是学习本文||第3自然段的写法，进行片断练习。

要完成这个练习，首先要搜集||关于萝卜和姜的资料，再根据“不用大夫开药方”一句筛选材料。

完成片断练习||的时候，可以考虑学生的实际情况，分开层次提出要求，||一部分可以仿说（仿写），完全仿照课文的叙述样式来说（写），一部分基础比较好的||可以选择其他构段形式来说（写）。

　　“请你展开调查，了解与豆||腐有关的菜名、菜肴以及做法，体会‘有中国人的地方就有||豆腐’。

”这是一个调查的内容，如果是在学习课文之前请学

||生搜集资料，在课堂教学的过程中，要注意引导学生根据自己搜集的材||料，理解“有中国人的地方就有豆腐”；如果课后请学生搜集材料，要适当安||排交流的时间，进一步巩固对课文内容的理解。

　　“‘百尝不厌’一||词中的‘尝’可以换成‘看’或‘听’，组成另外一个词语。

||你换一换，并用它写一句话。

”这是写话练习，||“百尝不厌”可以换成“百看不厌”“百听不厌”，用“百看不厌”造句时，可以引导学||生选择美丽的景色、美好的画卷、优秀经典的书籍或影片等，用“百听不厌”造||句时，可以引导学生选择优美的音乐，神奇而富于||变化的、充满感情的、能唤起自己美好回忆的童话、故事、传说、英雄或||模范人物的事迹等。

　　（3）积累

　　这里安排了两方面的||积累内容，一是积累词语，抄写这些词语是巩固本课要求会写的字，教师要注意指导，在||书写正确的基础上，还要要求书写美观。

二是积累句子。

这两句话都是采用排比的修辞||方法来写的，语言优美。

要求学生在熟读的基础上背诵||下来。

　　5.课时安排：

建议3课时。

　　教学中可能出现的问||题与解决对策

　　由于学生年龄和经历，对豆腐食品的历史以及||文化的认识和理解可能会有局限，在教学本课的时候，教师要适当补充一些与之相||关的资料，注意引导学生从语言文字中体会对豆腐的赞美之情||。

　　相关资料

　　　　　　　　　　　　　　　　　||　豆腐的历史

　　我国是最早种植大豆的国||家，也是最早利用大豆制成豆腐制品的国家。

豆腐的起源，可以追溯到汉代。

两汉时，淮||河流域的农民已使用石制水磨。

农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的||水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。

煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岸农家的日常食||物。

农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种经验。

后来，人们从豆浆久放||变质凝结这一现象得到启发，终于用原始的自淀法创制了最早的豆腐。

相传汉||代淮南王刘安始创豆腐术。

他曾搜集大批方士改进了农民制豆腐||的方法，采用石膏或盐卤作凝结剂，洁白细嫩的豆腐就制作出来了||。

豆腐，古时已在南北食物市场上出现。

据当时的《||清异录》记载，人们呼豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩||与营养价值可与羊肉相提并论。

宋代，豆腐作||坊在各

地如雨后春笋般开设出来。

登泰山去拜佛和游览的||人都要尝尝绵滑细腻的泰安豆腐。

古代泰安城里多豆腐作坊，夜间全城磨轮||辘辘，豆香四溢。

安徽的八公山豆腐、湖北的黄州豆腐、福建的||上杭豆

腐、河北正定府的豆腐脑、广西桂林腐竹、浙江绍兴腐乳等都是古代有名的豆腐||制品。

豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圆豆腐||、水豆腐、冻豆腐、包子豆腐

等分别，都是豆腐鲜货制品（包括豆||腐干、豆腐皮、豆腐脑等）；豆腐的发酵制品，有||臭豆腐、腐乳、长毛豆腐等，这些都是我国人民传统||的副食品。

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面||的功能。

据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克～160毫克，豆腐又是植||物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性||食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。

因此，常吃豆腐可以保护肝脏||，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。