四川省普通高校职教师资班和高职班对口升学统一考试旅游类专业综合练习题及答案A.docx

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四川省普通高校职教师资班和高职班对口升学统一考试旅游类专业综合练习题及答案A

四川省普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试

旅游类专业样题

（满分300分，150分钟完卷）

题号

一

二

三

四

五

六

七

总分

总分人

分数

得分

评卷人

一、填空题（本大题共13个小题，30个空，每空2分，共60分）

1.成都武侯祠内的“三绝碑”为唐宰相____________撰文，著名书法家____________书，名匠____________刻字。

2.武汉素有____________之称，长江、汉水将其分为____________、____________、____________三镇。

3.____________年，英国人托马斯·库克创办了世界上第一家商业性旅行社。

4.1996年10月15日，国务院颁布的《____________》把我国旅行社分为国际旅行社和国内旅行社。

5.国际旅游的三种具体形式：

____________、洲际旅游、____________。

6.意大利著名旅行家____________为经商来到中国，是第一个完整地走过丝绸之路的全部行程的人。

7.常见的旅游饭店等级划分标准有____________和____________。

8.客房在运转过程中，服务员一方面要尊重客人的____________权和____________权；另一方面要做好对客房____________的保管和____________的控制，达到增收节支的目的。

9.客房部的工作量主要包括____________、____________、____________三部分。

10.餐饮服务的基本环节____________，____________。

11.餐厅是通过出售____________和____________来满足客人饮食需求的场所。

12.宴会按餐别分为____________，____________，____________和____________。

13.我国最古老的运河桂林____________位于东北兴安。

得分

评卷人

二、单项选择题（本大题共30个小题，每小题只有一个正确答案，请将正确答案的字母番号填在括号内。

错选、多选、不选不得分。

每小题2分，共60分）

1.佛教传入我国后的第一座寺院是（）。

A.灵隐寺B.独乐寺C.白马寺D.华严寺

2.（）为远东最大的东正教堂。

A.北京南堂B.徐家汇天主堂C.圣索菲亚教堂D.广州圣心大教堂

3.（）佛光是我国最著名的佛光景观。

A.黄山B.衡山C.庐山D.峨眉山

4.位于小兴安岭腹地的伊春是我国著名的林区城市，素有（）故乡之称。

A.红松B.水杉C.油松D.柏木

5.位于黑龙江下游同江县境内的街津口是（）族的聚居地。

A.达斡尔B.鄂伦春C.赫哲D.朝鲜

6.著名的“萧湘八景”之一的“江天暮雪”是指长沙的（）。

A.岳麓山B.橘子州C.岳阳楼D.君山

7.（）位于湖北省西北部是三国文化的中心区域。

A.武汉B.荆州C.襄樊D.宜昌

8.（）自古以来被视为香港的标志。

A.大屿山B.天坛大佛C.太平山D.海洋公园

9.（）壁画是研究新疆历史、文化艺术的宝贵资料。

A.莫高窟B.克孜尔千佛洞C.阿斯塔那古墓群D.高昌故城

10.日本人到美国夏威夷的旅游活动属（）。

A.跨国旅游B.洲际旅游C.环球旅游D.区域性旅游

11.“世界环境日”是（）。

A.3月15日B.6月15日C.6月5日D.7月15日

12.旅行社逾期不缴纳保证金、逾期不补缴保证金差额的，若受到吊销旅行社业务经营许可证处分的，该旅行社的行政主管单位和法定代表人（）年内不得再申办旅行社。

A.一B.二C.三D.四

13.按照我国新的《旅行社管理条例》规定，开办国际旅行社需要注册资金的数额是（）。

A.100万元B.150万元C.200万元D.300万元

14.2001年发生在美国的“9.11”恐怖事件，不但使美国旅游业受到重创，而且波及到全世界，这件事体现了旅游业的（）

A.综合性B.依赖性C.涉外性D.敏感性

15.（）是世界上远程旅游中最主要的交通工具。

A.飞机B.轮船C.火车D.汽车

16.我国旅游涉外饭店星级标准规定，标准间客房净面积（不含卫生间）不能小于（）平方米。

A.10平方米B.12平方米C.16平方米D.18平方米

17.三星级饭店可供出租的客房至少有（）间。

A.20间B.30间C.35间D.40间

18.客房小整理一般是为（）客人提供的。

A.VIP客人B.常客C.旅游团体客人D.年老客人

19.请勿打扰房的英文缩写是。

（）

A.OCCB.LSGC.DNDD.MUR

20.大多数饭店的洗衣房属于（）管理。

A.前厅部B.客房部C.餐饮部D.人事部

21.空调冷气运转每调低1℃，暖气运转每调高2℃，浪费能源（）%左右。

A.1B.5C.10D.20

22.在清洁保养大理石的工作中应避免使用（）清洁剂。

A.碱性B.酸性C.中性D.多功能性

23.递送账单，收款以及递送信件等多用（）。

A.大中方盘B.小方盘C.大中圆盘D.小圆盘

24.几乎所有的餐巾折花造型中都要使用的基本手法是（）。

A.折叠B.推C.折D.卷

25.宴会摆台时，摆餐具应从（）开始顺时针方向摆放。

A.主位B.主宾位C.副主人位D.译陪位

26.中餐一般宴会换碟的次数不少于（）次。

A.1B.2C.3D.4

27.有文字记载和实物作证的西餐烹饪最早出现在（）。

A.古埃及B.古罗马C.古希腊D.意大利

28.红粉佳人调制所采用的基酒为（）。

A.白兰地B.金酒C.威士忌D.伏特加

29.在宴会服务中，值台员随时注意每位客人杯中酒量，见到杯中酒饮至（）时，应及时添加。

A.1/4B.1/3C.1/2D.杯底

30.中餐10人正式宴会座次安排时，主人两边分别是（）。

A.主宾和陪同B.主宾和第三宾C.第二宾和第三宾D.主宾和副主人

得分

评卷人

三、多项选择题（本大题共15个小题，每小题均有两个或两个以上正确答案，请将正确答案的字母番号填在括号内。

错选、多选、不选不得分。

每小题3分，共45分）

1.下列石窟中属于甘肃省的有（）。

A.敦煌莫高窟B.麦积山石窟C.云岗石窟D.炳灵寺石窟

2.在《三国演义》的四大战役中，（）发生在湖北境内。

A.官渡之战B.当阳之战C.赤壁之战D.夷陵之战

3.山西汾阳县杏花村的古井是（）的水源。

A.汾酒B.五粮液C.茅台D.竹叶青

4.下列属京杭大运河沟通的水系有（）。

A.长江B.黄河C.黑龙江D.海河

5.旅游者的行为特征包括（）。

A.旅游目的B.旅游时间C.旅游心理D.利益追求

6.夏、商、周三代的旅游主要是（）。

A.帝王巡游B.政治旅行C.公务旅游D.商旅活动

7.旅游者进行旅游消费活动应当具备的个人条件是（）。

A.有可随意支配的收入B.有闲暇时间

C.有旅游动机D.身体健康

8.开门打扫卫生的意义是（）。

A.表示该客房正在清扫B.防止意外事故的发生

C.有利于房间的通风换气D.有利于服务员随时进出

9.饭店必备茶叶有（）。

A.红茶B.绿茶C.花茶D.乌龙茶

10.员工培训时必须注意（）。

A.承担培训的教师必须合格

B.训新员工时只能教“应该怎么样做”，不能讲“不能怎么样做”，以免弄巧成拙

C.为能快速培训成功，应先求速度，后讲求质量

D.不能使用陈旧过时的培训教材

11.下列哪些属于卫生间的布件（）。

A.浴衣B.面巾C.方巾D.餐巾

12.请选出下列答案中的四川风味宴席点心和小吃（）。

A.龙抄手B.担担面C.钟水饺D.蛋烘糕

13.鸡尾酒的构成是由下列（）三部分组成的。

A.基酒B.辅料和配料C.装饰物D.鸡尾

14.外国根据其不同的制造方法，可以归纳为（）。

A.蒸馏酒B.酿造酒C.配制酒D.果酒

15.下列哪些是浓香型曲酒（）。

A.五粮液B.剑南春C.洋河大曲D.全兴大曲

得分

评卷人

四、名词解释题（本大题共5个小题，每小题5分，共25分）

1.“3S”旅游资源

2.丝绸之路

3.旅游业

4.超常服务

5.客前烹饪

得分

评卷人

五、简答题（本大题共4个小题，每小题10分，共40分）

1.简述路南石林的形成及地貌特点。

2.旅游市场的形成条件有哪些？

3.如何使用和保养银餐具？

4.制定客房部预算的主要依据是什么？

得分

评卷人

六、论述题（本大题共2个小题，每小题20分，共40分）

1.试分析四川旅游资源的特色。

2.试分析客房产品的特点。

得分

评卷人

七、案例分析题（本大题共2个小题，每小题15分，共30分）

1.现在，西方游客的旅游热点从“三S”转“三N”，即到大“自然（Nature）”中，去缅怀人类曾经与自然和谐相处的“怀旧（Nostalgia）”情结，使自己在溶入自然中进入“天堂（Nirvana）”最高精神境界。

从“三Ｓ”到“三Ｎ”标志着人类从身体享乐为主的旅游追求转变为以精神追求为主的生态旅游追求。

试分析生态旅游的概念及特点。

2.西餐厅服务员小王看见客人在用餐时交谈十分热烈，很久没有再吃餐盘中所剩无几的食物，但客人也并未将刀叉平行放于盘上。

为了体现服务人员的主动服务又不打断客人的交谈，小王将客人餐盘悄悄撤下并准备上下一道菜。

正在谈话的客人停了下来，不解地望着小王。

（1）客人为什么会不解地望着小王？

（2）遇到这种情况应怎样处理？

四川省普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试

旅游类专业样题参考答案及评分标准

一、填空题

1.裴度；柳公绰；鲁建

2.江城；武昌；汉阳；汉口

3.1845

4.旅行社管理条例

5.跨国旅游；环球旅游

6.马可·波罗

7.星级制；级差制

8.使用；居住；物资用品；使用过程

9.固定工作量；变动工作量；间断工作量

10.餐前准备工作；迎宾服务；就餐服务；餐后结束工作

11.菜肴；服务

12.中餐宴会；西餐宴会；鸡尾酒会；冷餐酒会

13.灵渠

二、单项选择题

1.C2.C3.D4.A5.C6.B7.C

8.C9.B10.B11.C12.C13.B14.D15.A16.C17.D18.B19.D20.B21.C22.B23.D24.A25.B26.C27.A28.B29.B30.B

三、多项选择题

1.AB2.BCD3.AD4.ABD5.ABCD6.ABD

7.ABCD8.ABC9.ABC10.ABD11.ABC12.ABCD

13.ABC14.ABC15.ABCD

四、名词解释题

1.即旅游资源中的阳光：

Sun、沙滩：

Sands、海水：

Sea。

2.西汉时由张骞出使西域开通，由西安出发经河西走廊、新疆、帕米尔高原到中亚、西亚、北非，将中国精美的丝织品传到西方且持续时间最长影响最大的路线，沟通东西方文化促进欧亚两洲许多国家的发展，19世纪德国地质学家李希霍芬首先称这一通道为“丝绸之路”。

3.旅游业是一个以旅游资源为依托，以旅游设施为条件，以出售劳务为特征的经济性产业。

4.即常说的“个性服务”和“针对性服务”。

它是指在满足客人基本普遍的需求的基础上，进一步满足不同客人个别的、偶然的、特殊需要的服务。

5.是一种能渲染气氛、体现水准、促进销售的服务方式。

。

可将菜肴、甜品和饮料在餐厅切割、烧制、燃焰，以达到烘托气氛和吸引消费的效果。

五、简答题

1.路南石林是在3亿多年前的晚古生代石灰石地层的基础上，经过漫长的地质历史变迁，发育而成的典型岩溶地貌，其地貌有石峰、石竹、石芽、石钟乳、石笋、溶蚀洼地、地下河流和地下溶洞等。

2.旅游目的地旅游资源状况；旅游供求市场的经济发展水平和前景；旅游供求市场的人文地缘关系；旅游目的地的市场开发水平；政府发挥的积极作用。

3.银餐具的使用：

摆台时检查银餐具是否清洁光亮、卫生；使用过程中注意轻拿轻放，尽量避免碰撞硬物；用过的银餐具应立即清洗并清洗干净，严格消毒，清点后妥善保管。

银餐具的保养：

银器使用越频繁越光亮，正常的洗涤和其它餐具一样机洗，特别处理每年只需做三到四次即可；保养时可将银器浸泡在以碳酸钠为主的化学溶液中，加温至80℃，使其恢复光泽，再进行抛光。

4.客房部出租率；各项支出和物资用品消耗的历史资料；客房部各类日常工作记录。

六、论述题

1.四川的人文和自然旅游资源极为丰富，是我国重要的旅游大省。

A.自然旅游资源，例如：

被列入《世界遗产名录》的有：

九寨沟、黄龙寺、峨眉山－－乐山大佛、青城山－－都江堰。

自然风光独具特色，峨眉天下秀、青城天下幽、剑门天下险，九寨沟被称为“童话世界”，还有位于长宁县境内的蜀南竹海四季葱绿，风景秀丽国内外罕见；贡嘎山海螺沟冰川地貌景观；众多的自然保护区如：

卧龙、王郎、金佛山等，保护珍稀物种如大熊猫、银杉。

B.人文旅游资源丰富，例如：

历史文化名城，如成都，主要名胜有五侯祠、杜甫草堂、望江楼公园、青羊宫、王建墓等。

宗教古迹，如佛教名山峨眉山，普贤菩萨的道场，我国道教发祥地之一的青城山，世界上最大的石雕佛像乐山大佛。

古代工程，伟大的水利工程都江堰。

古蜀文化遗迹，三星堆。

三国蜀汉遗迹，剑南古蜀道、武侯祠、剑门关等。

少数民族风情，全国最大的彝族聚居区，全国第二大藏族聚居区和唯一的羌族聚居区，川西高原神秘的藏传佛教文化、摩梭母系文化等。

风物特产，四大名绣之一的蜀绣、三大名锦之一的蜀锦。

风味佳肴，八大菜系之一的川菜。

中国名酒，川酒如五粮液、剑南春等。

中国名茶，蒙顶茶等。

传统文化艺术，川剧变脸绝活。

因此，四川旅游资源具有分布密度大、国家级旅游资源比重高的特点，在国内占有相当重要的地位。

2.结合以下要点进行分析：

价值不能贮存；所有权不发生转移；以“暗”服务为主；客房服务注重“三轻”；随机与复杂性。

七、案例分析题

1.概念：

狭义：

指具有较高文化素养、对生态学知识有强烈的兴趣和较多的了解的人们，到偏僻、人迹罕至的生态环境中进行探险和考察的专项旅游。

广义：

指在良好的生态环境中游览、观赏、休闲、度假，在此过程中愉悦身心增加生态及相关知识。

三个基本内涵：

回归大自然，旅游对象为原生和谐生态系统；促进环保；维系当地人民生活，强调社区参与和利益的旅游。

特点：

天然性、保护性、知识性、高层次性、参与性。

2.

（1）西餐就餐习惯是，当客人将刀叉平行放在盘上，即表示不再吃，可以撤盘。

而这时的客人并没有表示不再吃，小王也没有征求客人的意见就撤盘，所以客人不解。

（2）一般情况下小王不应撤盘，只能观察客人的动作。

若需撤盘，小王应征求客人的意见，得到客人肯定的回答后，方能撤盘。