宁波市中等职业学校旅游类专业教学指导方案.docx
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宁波市中等职业学校旅游类专业教学指导方案
宁波市中等职业学校旅游类专业教学指导方案
一、专业名称
旅游类
二、入学要求
本专业招收初中毕业生或具有同等学历者
三、学习年限
三年
四、培养目标
培养适应新形势我国旅游企事业单位需要的一线服务与管理类专门人才，具有较好的思想道德品质和综合素质，具备较强的综合职业能力和发展基础，在饭店、景区、旅行社、会展等部门一线工作的初、中级服务人员、导游和基层管理人员。
五、培养规格
本专业所培养的人才应具有以下知识、技能与态度：
（一）具有从事旅游服务的基本知识及职业道德，熟悉相关的法律法规；具有较强的服务意识，礼貌待客，诚实守信，吃苦耐劳。
（二）了解旅游服务部门主要岗位的服务流程及用语，能提供恰当的接待服务。
（三）具备主要岗位的服务技能，具有较强的应变能力；具有在服务岗位使用外语与客人交流、沟通的能力。
（四）具备使用、维护及保养基本设施设备的知识与能力，能较娴熟地利用计算机网络技术进行业务沟通和规范服务。
（五）具有团队合作意识，协调人际关系的能力；具有继续学习，应用新技术和适应职业变化的能力；具有自我创新，勇于创业的能力。
（六）能取得与本专业相关的2张（或2张以上）职业资格证书。
六、职业领域与资格证书
序号
专业示例
相应的职业岗位群
职业资格证书（带星号的为核心技能等级证书，建议优先考取）
1
酒店服务
主要面向各类饭店，从事饭店前厅、客房、餐饮、康乐等一线接待服务与相应的基层管理工作。
可担任如下岗位的工作，包括：
迎宾员、行李员、客房预订员、总台接待员、问讯员、商务中心服务员、电话接线员、客房服务员、公共区域清洁及服务员、餐厅迎宾员、餐厅服务员、酒吧服务员、调酒员、送餐服务员、餐务管理员、健身及娱乐场所服务员、饭店大堂副理、客户关系主任、营销代表等。
*宁波饭店资格证：
市旅游局
前厅初（中）级服务员：
市劳动局
*客房初（中）级服务员：
市劳动局
*餐厅初（中）级服务员：
市劳动局
会务接待初（中）级员：
市劳动局
收银初（中）级服务员：
市劳动局
调酒初（中）级服务员：
市劳动局
插花初（中）级服务员：
市劳动局
茶艺初（中）级服务员：
市劳动局
2
导游服务
主要面向旅行社从事导游服务与基层管理工作,如：
导游、销售、计调、质检、领队等
*全国导游资格证：
国家旅游局
客房初（中）级服务员：
市劳动局
*餐厅初（中）级服务员：
市劳动局
3
景区服务
主要面向旅游景区从事服务与基层管理工作,如：
票务、讲解、巡检、管理等
*旅游景区讲解员：
市旅游局
客房初（中）级服务员：
市劳动局
*餐厅初（中）级服务员：
市劳动局
4
旅游会展
主要面向会展企业、会议展览中心、会议型酒店、大型企、事业单位展览部门或行业协会的市场调研、营销计划、客户服务、信息管理等工作如：
礼宾、接待、布展、营销文员。
*会展岗位能力证书：
市人事局
*会务接待初（中）级员：
市劳动局
外语口译员：
市劳动局
客房初（中）级服务员：
市劳动局
*餐厅初（中）级服务员：
市劳动局
公关营销初级员：
市劳动局
七、课程结构
八、课程设置
（一）德育课程（共180学时）
1、心理健康教育（36学时）
本课程是中等职业技术学校学生的一门必修课程，是中等职业学校德育工作不可缺少的一个重要方面。
主要针对中等职业学校学生的思想、学习和生活等方面的心理问题，旨在加强学生的公民道德素质，强化学生心理健康教育。
2、职业指导（18学时）
本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行职业道德教育与职业指导。
其任务是：
使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与要求，树立正确的职业理想；掌握职业道德基本规范，以及职业道德行为养成的途径，陶冶高尚的职业道德情操；形成依法就业、竞争上岗等符合时代要求的观念；学会依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计的方法；增强自主择业、立业创业的自觉性。
3、法律基础（36学时）
本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行法律基础知识教育。
其主要任务是：
使学生了解宪法、行政法、民法、经济法、刑法、诉讼法中与学生关系密切的有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念,提高辨别是非的能力；指导学生提高对有关法律问题的理解能力，对是与非的分析判断能力，以及依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争的实践能力，成为具有较高法律素质的公民。
4、政治经济基础（36学时）
本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程。
其任务是：
根据马克思主义经济和政治学说的基本观点，以邓小平理论为指导，对学生进行经济和政治基础知识的教育。
引导学生正确分析常见的社会经济、政治现象，提高参与社会经济、政治活动的能力，为在今后的职业活动中，积极投身社会主义经济建设、积极参与社会主义民主政治建设打下基础。
5、哲学基础（36学时）
本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行马克思主义哲学知识及基本观点的教育。
其任务是：
通过课堂教学和社会实践等多种方式，使学生了解和掌握与自己的社会实践、人生实践和职业实践密切相关的哲学基本知识；引导学生用马克思主义哲学的立场、观点、方法观察和分析最常见的社会生活现象；初步树立正确的世界观、人生观和价值观,为将来从事社会实践打下基础。
6、创业教育（18学时）
本课程是中等职业技术学校学生的一门必修课程，旨在培养职高学生的创业意识和品德，掌握创业的知识和方法，并通过成功人士的创业案例，激发学生毕业后自主就业、自我创业的主动性和积极性。
（二）公共基础课程（共756学时）
1、语文（198学时）
在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。
通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审美情趣。
2、数学（162学时）
在初中数学的基础上，进一步学习数学的基础知识。
必学与限定选学内容：
集合与逻辑用语、不等式、函数、指数函数与对数函数、任意角的三角函数、数列与数列极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列与组合、概率与统计初步。
选学内容：
极限与导数、导数的应用、积分及其应用、统计。
通过教学，提高学生的数学素养，培养学生的基本运算、基本计算工具使用、数形结合、逻辑思维和简单实际应用等能力，为学习专业课打下基础。
3、英语（144学时）
在初中英语的基础上，巩固、扩展学生的基础词汇和基础语法；培养学生听、说、读、写的基本技能和运用英语进行交际的能力；使学生能听懂简单对话和短文，能围绕日常话题进行初步交际，能读懂简单应用文，能模拟套写语篇及简单应用文；提高学生自主学习和继续学习的能力，并为学习专门用途英语打下基础。
4、信息技术基础（108学时）
在初中相关课程的基础上，进一步学习信息技术的基础知识、常用操作系统的使用、文字处理软件的使用、计算机网络的基本操作和使用，掌握计算机操作的基本技能，使学生具有一定的文字处理能力，数据处理能力，信息获取、整理、加工能力，网上交互能力，为以后的学习和工作打下基础。
5、体育与健康（144学时）
在初中相关课程的基础上，进一步学习体育与卫生保健的基础知识和运动技能,掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，养成自觉锻炼的习惯；培养自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控的意识，全面提高身心素质和社会适应能力，为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定基础。
（三）专业核心课程（共360学时）
1、旅游概论（54学时）
通过教学使学生了解旅游发展的现状和趋势，掌握旅游的基础理论和基本知识，具备分析和解决旅游活动中一般问题的能力。
2、餐饮服务与管理（126学时）
通过教学使学生掌握餐饮服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的中餐、西餐及酒水等服务技能，热爱并能胜任饭店餐饮服务与管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。
3、客房服务与管理（108学时）
通过教学使学生掌握饭店客房服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店客房部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的清洁保养和对客服务技能，热爱并能胜任饭店客房服务与管理工作，达到客房服务中级工的水平。
4、旅游心理学（36学时）
通过教学使学生了解对旅游从业人员心理素质的要求、旅游者的心理需求及心理活动，具备良好的心理素质，能根据旅游者的心理需求提供针对性服务，能将心理学知识用于服务与管理工作。
5、礼貌礼节（36学时）
通过教学使学生了解旅游服务的礼貌礼节知识，掌握对客服务中仪表仪容和言行举止要求，学会尊重他人，提高文明素质，自觉养成礼貌服务的职业习惯。
（四）专业方向课程（四个方向，每个方向324学时）
1、酒店服务方向（共324学时）
（1）前厅服务与管理（72学时）
通过教学使学生掌握前厅服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店前厅部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的预订、接待、沟通、结账等各项前厅服务技能。
热爱并能胜任饭店前厅服务与管理工作，达到前厅服务中级工的水平。
（2）菜点和酒水（54学时）
通过教学使学生熟悉中外名菜、名点和中外名酒；了解鸡尾酒的调制方法，熟悉常见的鸡尾酒名品。
（3）饭店服务与管理英语（108学时）
通过教学使学生有扎实的外语基础，至少能用一门准确、流利、规范的外语进行对客服务，胜任饭店常用英语应用文的写作。
能运用简单的第二外语对客服务。
（4）康乐服务与管理（36学时）
通过教学使学生掌握饭店康乐服务与管理的基础理论和基本知识，了解饭店康乐部的特点，掌握康乐部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的健身与娱乐服务技能，热爱并能够胜任饭店康乐服务与管理工作，达到康乐服务中级工的水平。
2、导游服务方向（共324学时）
（1）导游文化基础知识（90学时）
要求学生熟悉旅游地理的基本知识；掌握国内著名旅游地的主要的旅游资源、景点知识、旅游线路。
熟悉汉族和我国主要少数民族的概况及其习俗。
掌握本地区的旅游资源、景点、旅游线路及有关的历史、地理、经济、文化、风物、风土人情等知识。
（2）导游业务（72学时）
要求学生掌握合格导游员应具备的条件和素质，树立良好的职业道德风尚；掌握导游员的服务规范和服务质量标准；熟知旅游常识；具有基本的独立处理问题的能力，为以后从事导游工作打下良好的基础。
（3）旅游政策与法规（72学时）
要求学生掌握旅行社管理条例、导游人员管理暂行规定、旅游安全管理暂行办法、旅游出入境有关管理条例等法规的内容。
提高学生的方针政策水平，增强学生的法律意识，为将来做好旅行社服务与管理工作打下基础。
（4）旅行社业务（36学时）
要求学生了解、熟悉旅行社各部门的具体操作流程，培养学生的职业技能和职业应变能力以及职业创新能力。
3、景区服务方向（共324学时）
（1）景区服务与管理（54学时）
本课程主要内容包括：
旅游景区概论，旅游景区的服务，旅游景区的票务和交通服务，旅游景区的导游服务，旅游景区的食宿服务，旅游景区的其他服务，旅游景区的管理，旅游景区的资源管理，旅游景区的环境管理，旅游景区的营销管理，旅游景区的财务管理等。
（2）景区导游（72学时）
本课程主要内容包括：
导论、山岳景区导游、江河景区导游、湖泊景区导游、名泉名瀑景区导游、岩溶岩洞景区导游、海滨景区导游、古典园林景区导游、宗教景区导游、坛庙与陵墓景区导游、红色景区导游、都市名胜景区导游、景区安全事故的处理。
同时还配有多媒体光盘，对教与学具有较强的辅助作用。
（3）中国古建筑与园林（72学时）
本课程要求学生学习中国古代建筑概述，古城与长城，宫殿建筑，礼制建筑，陵墓建筑，宗教建筑，古村落与民居，古桥梁与水利工程，中国古典园林概述，园林建筑，古典园林装修与家具陈设，中、西式古典园林比较等内容，为景区服务打下基础。
（4）客源国概况（72学时）
本课程要求学生了解我国主要客源地的民风民俗，本书共分7章，主要内容包括：
绪论，亚洲地区，大洋州地区，欧洲地区，北美地区，非洲地区，港澳台地区。
每一客源地和目的地主要从国家（或地区）概况、文化艺术、民俗风情、主要旅游城市及旅游景点、友好交往等方面进行介绍。
4、旅游会展方向（共324学时）
（1）会展概论（54学时）
本课程要求学生学习会展与会展业、会展业的产生与发展现状、会议策划与组织、会议服务、展览组织、展览服务、会展经济、会展旅游、会展市场运作机制和管理模式、会展人才、会展规划、中国会展业的发展趋势与方向等。
（2）会展文案（72学时）
本课程主要内容包括：
绪论，会展公文，会展社交文书，会展业务专用文书，会展推介文书，会展事务文书，会展合同等内容。
本教材强调应用和实践，配以大量的例文和习题，使学生能较为有效地掌握会展活动必需的各种文体的写作规律。
（3）商品展示VisualMerchandising-TheBusinessofMerchandisePresentation（72学时）
本课程主要内容包括形象、店铺、精美的商品展示、设计布局、颜色、展示道具、店铺照明、商品展示架、人体模型、花卉、标牌、建立展示工作间所需的器材、厂商和市场、时尚新闻和交流、商品展示职业和作为自由职业者的展示设计师等。
（4）会展设计（72学时）
本课程主要内容包括：
会展设计概论,会展设计的基本法则,人体工程，学与会展设计,会展视觉识别系统设计,会展场馆的设计,会展版面设计,会展展位设计,会展照明设计等。
（四）选修课程（共540学时）
1、限定性选修课程
（1）中国旅游地理
通过教学使学生掌握中国自然地理、经济地理、和人文地理的基本知识，了解旅游区域名胜古迹的分布、形成和价值及地理风光的成因、变化和特色，掌握自然资源的开发利用和保护的基本知识。
（2）服务语言艺术
通过教学使学生了解服务语言概述，服务礼貌语言，服务语言的应用，服务忌语，掌握服务语言艺术的途径等。
本书采用案例教学和情景教学，注重实用性。
可与《旅游业公共关系》整合，加强公共关系培养。
（3）服务业英语800句
通过教学使学生能听懂英语日常会话和短文，并能用英语与外宾进行正常交谈，语言流利。
2、任意性选修课程
（1）调酒技术
本课程系统地学习国内外各种饮品的基本知识及其调制操作技巧，主要内容包括：
非酒精饮料，咖啡、可可和茶，外国酿造酒，外国蒸馏酒，外国配制酒，中国酿造酒，中国白酒及配制酒，鸡尾酒调制技术，调酒师概述，酒吧概述等。
同时，书后附录精选鸡尾酒配方及调酒师英语等，具有较强的可操作性。
（2）茶艺
本课程的教学目标是使学员比较系统地学习入职指导、茶文化基础知识、茶叶基础知识、茶与健康、茶具知识、茶艺馆、常见茶叶的沏泡方法、案例分析、名茶掌故、中英文对照常用茶艺服务用语。
（3）插花艺术
本课程的教学目标是使学员比较系统地学习插花基础知识、插花的材料、插花艺术设计、插花技艺、插花在饭店中的应用、饭店插花鉴赏等内容。
内容丰富，图文并茂，实用性强。
（4）艺术欣赏
通过教学使学生主要学习绘画欣赏，中国书法欣赏，雕塑欣赏，工艺美术欣赏，音乐欣赏等。
本书旨在提高学生对艺术的审美和鉴赏能力，语言通俗易懂，实用性强。
（5）饭店人力资源管理
本课程的教学目标是使学员比较系统地学习饭店组织机构与员工配置，员工招聘与录用、员工薪酬与福利、员工绩效管理与激励、员工培训与开发、员工劳动关系与安全卫生管理等。
（6）文书与档案管理基础
选用中等职业教育教育部规划教材，通过教学使学生学习文书与档案管理的基础知识，掌握公文办理程序及文书立卷、案卷管理和归档等方法，初步具备处理纸质与非纸质公务文书的能力，了解档案工作的现代化技术，掌握档案收集、整理、鉴定、保管、统计的基本操作技术。
（7）美容与化妆
通过教学使学生了解美容与化妆的基础知识，学会基本的工作妆、生活妆，提高审美能力。
（8）旅游电子商务
本课程的教学目标是使学员比较系统地学习概述，Internet基础，联系世界，电子商务基础，一个新的联络媒介，电子市场营销与信息发布，Internet对旅游业的影响，一个特殊的案例学习：
旅行社的过去、现在和未来，一个Internet研究的新范例，旅游电子商务的未来等。
（9）旅游摄影
通过教学使学生主要学习旅游摄影基础、旅游纪念照的摄制、旅游过程摄影、旅游写真摄影、旅游风光摄影、旅游采风摄影、旅游摄像等。
（10）旅游保健
通过教学使学生了解卫生保健的最基本方法,在如何预防和处理常见疾病方面积累一定的经验。
了解旅游活动中的常见伤病及其预防知识，并能在实际工作中运用这些知识为旅客服务。
（11）韩语口语
通过教学使学生能听懂简单的韩语对话和阅读短文，能围绕日常话题与客人进行初步交际，能模拟套写语篇及简单应用文。
（12）中国饮食文化
通过教学要求学生掌握饮食源流，中国烹饪原料与技术文化，中国饮食风味流派，中国酒茶文化，中国的食制、食礼与食俗，中国饮食审美，饮食与养生、哲学、政治、语言、文学等。
本书内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强。
九、教学安排
类型
课程名称
课时数
学分数
学期、周数与课时分配
市级评估安排
教材
选用
1
2
3
4
5
6
18
18
18
18
18
20
德育课程
心理健康教育
36
2
2
国规
职业指导
18
1
1
国规
法律基础
36
2
2
一2
国规
政治经济基础
36
2
2
国规
哲学基础
36
2
2
国规
创业教育
18
1
1
自选
小计
180
10
3
2
2
3
公共基础课程
语文
198
11
3
3
3
2
二1
国规
数学
162
9
3
3
3
二1
国规
英语
144
8
4
4
一2
国规
信息技术基础
108
6
3
3
一2
国规
体育与健康
144
8
2
2
2
2
国规
小计
756
42
15
15
8
4
专业
课程
核心课程
旅游概论
54
3
3
一1
国规
餐饮服务与管理
126
7
3
4
一2
国规
客房服务与管理
108
6
3
3
二1
国规
旅游心理学
36
2
2
国规
礼貌礼节
36
2
2
国规
小计
360
20
8
9
3
方向课程
酒店服务
324
18
9
9
（续表一）
导游服务
9
9
景区服务
9
9
旅游会展
9
9
小计
684
38
8
9
12
9
选修课程
限定性
中国旅游地理
360
20
4
2
国规
服务语言艺术
2
国规
服务业英语800句
4
4
国规
其它限定课程
4
任意性
180
10
2
4
4
（续表二）
小计
540
30
4
4
8
14
实
习
综合实训
1140
40
1
1
1
1
顶岗实习
其他
社会综合实践活动
90
5
含军训、始业教育、毕业教育及其他活动具体安排由学校自主确定
核心技能等级证书
5-15
中级工15学分，初级工5学分
三1
合计课时/学分数
3300
170-
180
6学期х18周（第六学期20周）х30节
毕业最低学分165
续表一：
专业方向课程
类型
课程名称
课时数
学分数
学期、课时分配
课程实习
市级评估安排
教材选用
1
2
3
4
5
6
专业方向课程
酒店服务
前厅服务与
管理
72
4
4
综合实训
顶岗实习
36
国规
菜点酒水
54
3
3
18
国规
饭店服务与管理英语
108
6
3
3
54
国规
康乐服务
36
2
2
18
国规
其他课程
54
3
3
导游服务
导游基础知识
90
5
2
3
综合实训
顶岗实习
国规
导游业务
72
4
4
18
省旅
政策与法规
72
4
4
36
省旅
旅行社业务
36
2
2
国规
其他课程
54
3
3
景区服务
景区服务与管理
54
3
3
综合实训
顶岗实习
国规
景区导游
72
4
4
国规
中国古建筑与
园林
72
4
4
36
国规
客源国概况
72
4
2
2
国规
其他课程
54
3
3
旅游会展
会展概论
54
3
3
综合实训
顶岗实习
国规
会展文案
72
4
4
国规
商品展示
72
4
4
国规
会展设计
72
4
2
2
18
国规
其他课程
54
3
3
18
续表二：
任意性选修课程
类
型
课程名称
课时数
学分数
学期、周数与课时分配建议
教材选用
备注
1
2
3
4
5
6
任
意
性
选
修
课
程
调酒技术
72
4
国规
茶艺
54
3
国规
插花艺术
54
3
国规
饭店人力资源管理
54
3
国规
文书与档案管理基础
54
3
国规
美容与化妆
54
3
自选
旅游电子商务
54
3
国规
艺术欣赏
54
3
国规
旅游摄影
54
3
国规
旅游保键
54
3
自选
韩语口语
72
4
自选
中国饮食文化
54
升级会员 