冬瓜牛骨汤.docx
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冬瓜牛骨汤
冬瓜牛骨汤
两广人餐桌上少不了的汤一锅汤成为一天精神的来源,广式汤讲究的是以形补形,喝骨头汤补骨头哈哈✧٩(ˊωˋ*)و✧
用料
牛骨
600克
胡萝卜
一支
冬瓜
一小块250克
红枣
几个
桂圆干
七八颗
老姜
一块
盐
适量
香叶
几片
冬瓜牛骨汤的做法
1
牛骨600克水泡去血水
2
吃货俱乐部
3
焯水去血污
4
大火滾开变色
5
流动水清洗牛骨去杂质
6
冬瓜可以去死,也可以保留皮,红萝卜切大块
7
全部料除进锅,不要加盐,盐是汤好了再放
8
大火煮开
9
大火开锅后转小火慢炖两到三个小时
10
捞去杂质血污到汤干净
11
继续捞
12
汤已经很干净了,这时加盖慢炖等待两个半小时
13
一个小时开盖挺白的了
14
一个半小时乳白
15
两个半小时乳白色完成,这时候可以放盐调味了。
小贴士
煲汤没有什么技巧主要还是材料的处理,还有就是时间,汤料可以变化可以改成木瓜,主料可以海成猪骨头处理的方法都是一样的,药材也可以改其他的,按自己的需要添加。