服务员实习报告范文5篇文档格式.docx
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在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，我由最开始的拘谨羞涩到现在的能和顾客很好的交流提供更好的服务。
在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。
而客人的投诉也让我学到了很多东西，我告诉自己：
犯错并不可耻，但，如果我害怕犯错而不去尝试的话，这才可耻。
不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，看到我们干不动，有时会主动的帮忙，为我们减轻负担。
二、实习主要收获和体会
（一）实习收获
1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是其核心竞争力之一,是它的生命线。
高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣,为饭店树立良好的品牌和形象。
通过酒店的学习和平时的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;
学会了用标准的礼仪礼貌待客。
2、服务水平的提高经过了近两个月的实习，使我对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：
眼到，口到，神到，一项都不能少。
对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;
对于有些不能办到的不合理要求，要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。
3.一定不能和领班产生任何语言冲突。
踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。
可是在外面，上级永远是对的。
这样真的很需要我们适应。
（二）实习体会
1、实习虽然只是我大学生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是时刻以一个大学生，尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人，仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，服务别人的意识。
也许自己以后不会在酒店做服务员，但这种关心他人，奉献社会的意识将保存并实施在今后的工作之中。
2、实习是一个接触社会的过程。
通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。
3、实习和未来的就业实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。
通过这次实习，我发现了自己和社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。
三、实习建议
我认为酒店的管理要注重这些方面的加强和改革：
1，就目前而言酒店的员工素质普遍较低，在餐饮部更能体现这个问题。
在这里引用一位客人对餐饮部的副经理说的一句话，“你们的员工的品德有问题。
”这是一个严重的问题，影响了客人对酒店看法，直接影响酒店的声誉。
２，创新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循规蹈矩，千方百计的调动员工的工作热情和积极性。
预见性的防止不该发生的事情的出现
3,健全管理体制，酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行的措施解决现实的影响和制约发展的瓶颈问题，增强员工和管理者的执行力，注重公平.
4,增强大局意识，树立良好的管理者的良好形象，对于行业的固有的不良现象要有分寸的处理和对待（如偷吃等），灵活的处理员工的错误和过失行为，坚持教育为本，处罚为辅，争取达到标本兼治的目的。
5，更新管理理念，树立员工满意的公司用人制度。
一改以前的片面强调顾客满意的思维。
千万不能出现多头领导和管理的现象，这对于本身很灵活的行业很容易出现工作漏洞。
要注重员工的考核，加强培训和实战操练。
四、总结
经过这次实习，虽然时间很短。
可我学到的却是我大学中难以学习到的。
就像如何和同事们相处，相信人际关系是现今不少大学生刚踏出社会遇到的一大难题，于是在实习时我便有意观察前辈们是如何和同事以及上级相处的，而自己也尽量虚心求教，不耻下问。
要搞好人际关系并不仅仅限于本部门，还要跟别其他部的同事相处好，那样工作起来的效率才会更高，人们所说的“和气生财”在我们的日常工作中也是不无道理的。
而且在工作中常和前辈们聊聊天不仅可以放松一下神经，而且可以学到不少工作以外的事情，尽管许多情况我们不一定能遇到，可有所了解做到心中有数，也算是此次实习的目的了。
在学校里,特别是上了大学以后,我就好久没有尝过辛苦的滋味了.出来工作的生活跟大学相比,真的差得远.但在酒店实习的日子里,我又试到了这种味道了.有时候要上10个多小时的班,一直站着.到了周末,客人多的时候又忙的不的了,根本没有时间休息...这些日子太累了.整天都要做着重复的事情,太苦闷的事情,使人的生产工作积极性都是没有的,所以人是感觉特别的累.即使如此,我也咬着牙坚持下来了,看着领到的工资,虽然不多,但是我的辛勤所得,心理上的苦早就没有了.有时候上的累了,会觉得很辛苦，但这却是很好的一次锻炼机会啊,我想在以后的找工作过程中,这么累的我们都过去了,以后还怕什么呢?
除了苦以外,还有很多的味道的,但是我觉得什么都好,都已经过去了,就让它过去吧.在店里的种种现象我都是看在眼里,记在心里的.大家对我的好,我都懂.在学校里,我们受着学校的保护,受着家长的爱护,就像温室里的花朵一样,这次实习好比我们这些花朵走出温室,出来前的一次练习,我不怕吃苦,不经历风雨怎么见彩虹呢?
经过这次的实习以后,我相信我的适应能力一定别人强.
服务员实习报告范文
（2）
酒店会议服务员实习报告范文
一、导论
暑假期间，我在郴州市汝城县的一家名叫鼎福楼的酒楼实习，在一个多月的时间里，我深深的体会到服务工作的辛苦，也了解了一些做酒店服务工作的要领，也仿佛成熟了很多，知道了珍惜，学会了忍让、宽容，懂得生活，了解了艰难。
在餐厅里很多人一眼就能看出我还是一名在校的学生，有人说从脸上就能看出来，就是因为社会经验还不够，才会表现出些许稚嫩吧!
我在酒店的工作很杂，早上九点半到下午两点半，下午四点半到晚上十点，在这期间，有点单，有收拾，还有帮忙厨房。
虽然时间有些长，但是，热情而年轻的我没有所以而懈怠。
因为我认为这是一种激励，明白了人生，感悟了生活，接触了社会，了解了未来。
在学校，也许会有人告诉我们去做什么，怎么做。
不过这里却不是，一切都是由自己去做，并且要很努力的去做，一项工作的效率就会得到不同人的评价。
在学校，对于不怎么表现的我来说就只有学习的氛围了，为了取得更好的成绩而努力。
在这里，大家都是为了取得更好的报酬而努力。
其实这也是一种学习，学习看是做事，随机应变。
刚开始一个人单独做服务的时候,还是会紧张.有时都不敢看客人的眼睛,上菜时也很少按要求报菜名,几乎都是无声服务,后来,逐步对一切都熟悉起来,做服务时胆子也变大了,能够回答客人用餐过程中遇到的问题了,在同事忙的时候也能抽出时间去帮忙了,其实看到客人在自己服务的区域用餐,而自己能够游刃有余的应付时,的确是一件快乐的事,在服务过程中风们接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的表扬,也因为客人服务的不够,受到过领班的批评.
二、实习目的
通过实践锻炼我在任何环境下的忍耐力，坚持毅力!
丰富自己的思想，加深自己对社会的理解;
切身了解社会服务市场的当前状况，为将来自己进入社会做好准备。
熟悉酒店服务环境，服务模式，为将来全面发展打好基础。
通过自己亲自体会，以及前辈的现场指导，希望能学到很多学校学不到的宝贵经验。
酒店实习是对我的一次综合水平的培养和训练。
在整个实习过程中充分调动我的主观能动性，深入细致地认真观察、实践，使自己的动手水平得到提升。
通过和前辈的交流以及接触不同类型的人，增加自己的社会交际水平。
学习到一定的管理水平，俗话说“知人善用，此乃王道”。
学会处理好人与人之间的关系，尤其是和自己同事之间的关系!
处理好关系，才能让自己更好的适合不同的环境，也能让自己得到很多人的协助。
三、心得体会
当前，酒店事业发展的越来越快，酒店管理也越来越受到重视。
谈到到酒店管理我们很容易想到服务质量，酒店服务员是直接和顾客接触的重要环节，服务员的服务水平常常是很多顾客选择酒店的一把重要筛子。
以下是我对于这个暑假的酒店服务工作的一些经验总结：
（一）、素质篇
作为服务员首先应该具备有真诚、诚实、周到、耐心等等一些基本的素质，我认为还应该有细心，认真观察顾客的一言一行，不通的人表现的动作神态不一样，从这些神态中能够得出不同的个性喜好。
即使是在点单的时候也会有不同的喜好，投其所好是获得顾客好评的一个关键要素。
（二）、效率篇
做任何事都要讲究效率，效率对办事效果具有重大的影响，当然服务工作也不例外。
服务的效率高低直接关系到营业的好坏，效率高意味着时间成本、资金成本等都得到了的发挥，从而使得营业的效益增加。
对于服务员来讲就是应该准确的记住顾客的需要，并保质保量、准时的满足顾客需要。
在此过程中出现各种各样的变化也是避免不了的，如顾客故意的刁难、相互之间的意见不一致而导致服务工作的复杂等。
（三）、技能篇
服务应该注意流程顺序清晰，服务流畅，无论是倒茶还是上菜都要动作规范。
不能忘记“热情服务”这个理念，有的员工在开始的时候很注意，到后面就开始松懈了，所以说服务质量对酒店的营业质量是具有深刻影响的，要严格把关才是。
一方面，服务员的技能应该在正式上岗之前就先培训好，通过了考核才允许上岗;
另一方面，服务工作的质量还应该在工作过程中持续提升，不能一成不变，而应该按照顾客的要求做出相对应的改变。
作为一名服务性质的工作人员，我想学习工作的目的不在于通过业务考试，而是为了获取知识，获取工作技能，换句话说，在工作中学习是为了能够适合社会的需要，通过学习保证能够完成将来的工作，为社会作出贡献。
不过步出象牙塔步入社会是有很大落差的，能够以进入社会实习来作为缓冲，对我来说是一件幸事，通过实习工作了解到工作的实际需要，使得学习的目的性更明确，得到的效果也相对应的更好。
服务员实习报告范文（3）
餐厅服务员实习报告
一、实习目的
了解和认识服务行业的基本事情，掌握从事服务工作所需的一些具体操作技能。
掌握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。
培养自己的职业精神和职业素养以及对工作的激情和责任心。
为将来的职业打下一定的基础。
二、实习时刻
2011年7月5号2011年1月5号
三、实习单位概况
四、实习岗位
用餐区服务、
五、实习过程和内容
首先是人事部对我们实习生及新来职员进行培训，培训的要紧内容是1基本概况以及企业文化。
经过培训我们知道得了1的历史与以后的愿景，知道得了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。
培训结束之后算是直接去部门报到。
要紧的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。
之后由于一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比较大。
工作的要紧任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给。
我大部分是早上五点上班，把早餐的档开好。
一开始每天基本上一种躲避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏。
咖啡厅的关于酒店来说其任务算是承担酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。
早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物都是是客人自取的。
我们的工作要紧算是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。
如此的工作每天重复着，我们工作的兴趣与激情跟重复的次数成反比。
六、实习记忆与收获
我之前选了旅游治理那个专业很大一部分是由于影视剧的原因，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五星级酒店出入，他们是那么的迷人，日子是那么的富有激情。
酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。
我就想未来有机会一定要去五星级酒店工作。
然后进入学校学习一段时刻之后，发觉繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学青年的我，日益的消沉。
关于学习彻底失去了激情，关于以后充满着迷茫。
自我价值差不多彻底的否定了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天都是是睡觉度过。
自己尽管知道自己如此去度过大学的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了遗憾和懊悔自己将一无所有。
每天都想着，我从改日开始一定好好学习，每天充满着活力去过好每一天。
但是到了改日发觉自己很失望，每天都在想自己什么原因改变别了这种状态。
如今想来原因算是缺乏行动和别自信。
别自信自己的努力确实会带来改变，别相信自己经过努力就会比别人优秀。
我在浦西洲际酒店实习有一段让我很别愉快的记忆。
但是这段记忆却是珍贵的，这段记忆让我认识了自我，这段记忆让我变的成熟起来，这段记忆让我关于以后更加充满了一份信心。
我觉得原因是不少的，首先我把在学校关于课程的别感兴趣转移到工作上来。
在学校时因为关于课程没有兴趣因此就想未来别从事酒店业，一开始心态就别对，认为实习不过学校课程设计的一具环节而已。
我所实习的目的不过为了可以顺利及时的拿到一具毕业证而已，但是我本身并别是一具看重毕业证的一具人，因此就想如何可以把这六个月舒畅的混过去。
谢谢上天让我来到了ecco，这是一具别允许任何职员在工作期间混的部门。
也是那个混的念头让我有这段别愉快记忆的一具要紧原因。
每天脑袋想的是如何寻个时刻去偷懒，如何偷懒可不能被发现。
殊别知我们部门的人个个是精英，全然可不能让我有任何偷懒的机会。
我记得每天经理来上班就会咨询ricky（谭佩）在哪里，我还记得我们部门的hostess经常把我从pantry里面叫回吧台。
我逃离吧台一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的个性还没有从学生时代装换成一具职场人员的性格。
学生时代喜欢特立独行，别喜欢别人对自己过多的干预。
因此一开始很别习惯，比如自己做错事了，经理或者老职员的脸就像包公一样，说话的语气也很别友好，但是在家里或者是学校做错了情况，可不能有人这般来对我，觉得自己特委屈，因此和他们的距离在内心差不多排到很远了。
因此别想和他们接触，别想和他们说话。
自己稚嫩的想着什么原因他们会那么的凶。
后来如此进行了恶性循环。
工作彻底失去了激情，确实到了上班的心情比上坟的心情还沉重的状态，一上班就想着要下班，如此一具我在同事眼中和经理眼中的印象恐怕每个人都能够知道这会是如何样一具印象。
在一次餐厅的盘点上，由于我做事的办法和态度让我犯了一具错误。
那个错误在经理眼中是别可原谅了。
也是那个错误让经理对我都是是完全的失望了，我的工作岗位也因为这一次从酒吧服务员转到了看自助餐。
我记得经理在这次情况之后也对我说了他对我的看法或者是经验之谈吧，他说：
一具人在别人眼中的看法是从你所说出来的话和你所做出来的事而得出来的，我觉得你说话过于自信，这跟你的能力很别相符。
希翼你未来说话之前先想一下自己的能力，要说出和自己能力相符的话。
幸运的是我从酒吧服务员转到自助餐服务员，是一具特别严厉的职员来教我。
我是别能在他面前做错一点事的，否则就会挨骂。
刚开始经常被他骂，内心会有一点不行受。
由于前车之鉴，我并没有由于挨骂而变得很消沉，而是将他骂我当作一种鞭策。
他除了骂我，还会教我下次如何做，或者告诉我的缺点在哪里。
和他日益的接触我从他身上学到了不少好的东西，比如他做事的仔细、做事的执着等，也看到了不少不行的东西。
好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西自身对照一下，有着改之无则加勉。
随着时刻的拉长，我学的东西越来越多，我关于自己的本职工作都是能够做到对付自如。
我在同事的眼中和经理的眼中的形象渐渐地转为正面。
我得谢谢部门所有的人，谢谢他们使ricky变得成熟，是ricky变得比刚来的这个ricky更加优秀。
并且我也得谢谢自己，谢谢自己可以坚持，谢谢自己可以正确的认识别人对我的看法，谢谢自己可以以更加成熟的心态来面对工作中别人对我的指责。
半年的实习画上句号，这段的实习，我得到了的锻炼，实习的过程也使我从学生到在迈出社会时历经的过渡，为了自身的独立，为了知识的运用能力，为未来正式踏出社会奠定结实的基础。
在实习的生活我的确学到了很多的东西：
除了能学到餐饮的服务程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西：
怎么平衡好客人的利益和酒店的利益、怎么处好同事之间的人际关系、怎么调整工作的心态，更让我有了服务员应该有的强烈服务意识。
在一次与某经理谈天时，该经理提到了服务意识，我特别赞同他的观点：
服务意识要求服务员有着向客人优质服务的观念和愿望，应该对的同事也同样的意识。
是啊，这才是服务意识的真正的含义，这才是服务员真正的素养的体现。
使得我从初出茅庐的学生，逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我渐渐地社会。
我以可以以做一名服务人员而骄傲，每天都在帮助别人，而客人在这个地方得到的是惊喜，而也在客人的惊喜中寻到了财宝人一辈子。
未必会有大笔的金钞票，但也可不能贫穷，富有智慧、富有信息，富有责任感，富有助人的精神，富有忠诚和信誉，固然还有富有爱的家庭，所有的这一切才构成了我今后的日子。
事实上，富有的人一辈子别难寻，它就在为别人带来的每一份惊喜当中。
实习是结束了，尽管我将来别一定还会从事酒店业，但是在浦西洲际酒店的实习将是我人一辈子中的一笔珍贵的财宝。
如今想来经理和老职员的包公脸和严厉到没有人情的话语是对的，在上海这么一具竞争这样激烈的环境，惟独绝对的优秀才干有立脚之地，想要优秀你必须别能犯错误。
一烦错误你就可能被淘汰出局。
这段记忆是值得我去回味的，为我将来的工作将能带来很大的帮助。
服务员实习报告范文（4）
餐厅服务员实习报告
半年多前，我到了安亭镇的大众宾馆开始我的实习生活：
前台收银。
上岗前我满脑子胡思乱想：
“平时寡言少语的我能和新的伙伴相处好吗?
能适应一个全新的环境吗?
平时内向胆小的我能处理好工作上的问题吗?
能面对外宾而气定神闲、应付自如吗?
平时粗心大意的我会算错帐、收错钱、做错事吗?
一个又一个问号在我脑海中浮现;
一个又一个担忧在我心中盘旋。
初涉世事的我，就在惶恐不安和紧张忧虑中度过最初的几天。
事情却并没有我想象的那么糟。
在同事和领导的帮助下，我很快便适应了新的工作和生活环境。
随着时间的推移，我也渐渐熟悉了业务。
当然这其中也遇到过困难，但大多能顺利解决。
记得有一次，原本两个人当班的中班临时由我一个人负责。
开始我有点慌，不但因为那是一天三班中最忙的一班，也因为那是我第一次独自一人当班。
我不停地告诫自己：
要冷静，不会有事的。
就这样我很快进入了角色，有条不紊地进行着我的工作。
原以为这一天就这样平安地度过了，可是一位外国客人突然说要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房，生怕自己会做错什么。
于是我先回忆了一下退房程序，然后开始收回钥匙、通知各部门退房，核算帐单，与电脑核对，给客人结帐，等候查房通知，确认没有问题后放人。
虽说只是简单地几个程序，操作起来也挺复杂的。
就拿核算帐单来说，虽然现在是微机管理饭店，有一套财务软件能帮我算帐单，但按规定，为了防止电脑系统在操作中有什么差错，还必须手工将所有原始帐单核算一遍。
如果客人住了几个月，那账单就跟小山似的。
好不容易结好了帐，送走了客人。
太棒了!
平安无事。
我那颗悬着的心终于放下了，心里真有说不出的高兴。
不过并不是所有事都是一帆风顺的。
有一回，一次小小的笔误，使我受到了失败的教训。
虽说涉及的金额不算大，教训却是终生难忘!
半年实习生活有苦也有乐，它使我变得勇敢坚强，它让我变得热情大方，它也让我确立了新的人生目标。
实习，真是锻炼人的好机会!
我的实习单位是青浦宾馆的客房部。
第一个礼拜，领班只让我擦空房，每天二十几间，可把我累了个够呛。
因为除了要把房间内的一切都得擦一遍外，还要把卫生间内的镜子、浴缸、地面擦干净。
镜子太高了，我通常都是爬到面台上，跪在上面擦。
就这样一个礼拜下来，我的膝盖都跪肿了，磨破了。
现在回想起来，还心有余悸呢!
之后，领班开始让我整理整套客房了。
原来前面几天整理空房只不过是让我熟悉一下客房的摆设和整理房间的顺序罢了，现在才刚开始。
看领班做示范，既快又轻松，可是自己做起来真是又慢又累，与学校模拟客房的感觉不一样。
就说铺床吧，我费了好大劲才把床拉出来，还摔了一跤。
床太重，复位时干脆跪在地毯上推，总算推进去了。
后来知道有的床还要重。
学校的模拟操作中是绝对碰不到的——床四面不靠边。
我建议模拟客房的床也应象宾馆里一样，我们铺床前也要先把床拉出来。
整理卫生间了，既脏且乱简直无从下手。
学校也没有实际操作过。
我先清理垃圾，然后用消毒水分别把杯子、面池、浴缸和马桶洗净，再用干净的抹布把它们擦干后，把客人用过的东西补上，最后出来时把卫生间的地坪擦一遍就行了。
看似简单，也把我累了个腰酸背痛。
一个房间总算整理好了，竟用去了一个多小时。
虽然用的时间是别人的两倍多，但我还是挺高兴的，因为我独立整理了一套房间。
当然，后来我只用3040分钟便能整理好一间。
青浦宾馆评上三星级后，我们的工作量也越来越大了，领班查房也越来越严格了。
因为每当一个员工整理好房间后，领班随后就会去检查房间整理的情况，把一些整理得不干净的地方写在纸上，让员工返工。
如果返工还不干净，第二天被抽样检查查到，就要开过失单。
我就被领班开过一次过失单，并罚款20元。
以后，我整理房间就更为仔细了。
虽然在客房部的这半年内非常辛苦，但每次看到客人满意的离去，我就觉得自己付出的劳动有了回报。
这次实习给我最大的收获就是一句俗语：
“看人挑担不吃力，事非经过不知难。
”。
去年7月
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