梦都餐饮集团员工手册210.docx

梦都餐饮集团员工手册210.docx

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梦都餐饮集团员工手册210

梦都餐饮集团

XXX门店名称

员工手册

董事长致辞

尊敬的朋友：

欢迎您加入梦都集团团队！

从您加入这个团队之日起，梦都集团的荣辱兴衰将与您息息相关。

梦都集团的生存和发展是以您对企业的首肯为基石，梦都集团的声誉有赖您的辛勤付出，梦都集团的形象需要您的出色服务去塑造，从此您温馨的音容笑貌，优雅的肢体语言，炙热的情感和细致的服务，都是我们为客人提供自然、舒适、温馨、祥和、高品位服务的标志。

我们对您寄予厚望。

希望您刻苦学习，钻研业务，提高素质，增长才干，遵守法纪，团结同事，勤恳工作，作为梦都集团大家庭中的成员，希望您为梦都集团做出贡献的同时，实现自己的职业目标，个人和企业共同成长。

为了保证梦都集团工作的规范化，提高工作效率，我们制定了《员工手册》，将提示您在工作中所应遵守的行为规范，明确自己的权利和义务。

愿我们携手并肩，共创梦都集团美好的明天。

衷心祝您成为梦都集团大家庭中的优秀成员！

董事长

本员工手册目的：

为了帮助员工全面了解本公司，保障员工的权益和明确员工自身的义务，提高工作效

率和严格执行公司的各种规章制度。

本员工手册适用范围：

所有*****公司的合同制员工、短期合同工、借聘人员、实习员工。

员工手册的修订原则：

本手册根据中华人民共和国劳动法、劳动合同法和有关规定，结合本公司的实际情况和

发展需要而制定。

公司将根据公司具体情况的发展变化和国家法律法规的修订而不定期修订，由总裁批准后公布实施。

员工手册的生效与解释：

1.本手册人手一份，任何一名新员工入职时均要求仔细阅读本手册。

有不明之处，请向直接经理或者人事负责人查询。

经常重温本手册会有助您在梦都集团充分发挥自己的才能。

2.本员工手册印制成册，作为劳动合同的附件，并与劳动合同具有同等效力。

3.本手册于2012年2月8日第一次修订。

4.公司有权在必要时随时对手册的内容进行删除、修改或添加,并在集团、门店内部公布。

更新及修改将不再另行通知。

生效日期以内部公布日期为准。

5.本手册的解释权归（XXXX填写门店名称人力资源部/行政人事部）。

XXXX填写门店名称

2012年2月8日

第1章梦都集团介绍7

1.1集团概况7

1.2各子公司介绍8

北京区域：

8

北京梦都酒家8

上海区域：

9

江苏南京区域：

9

梦都雨山湖饭店9

梦都临湖大酒店10

梦都花中城大酒店10

1.3公司远景10

1.4公司文化10

1.4.2梦都企业价值观10

1.5集团组织结构图12

第2章人事管理制度8

2.1员工的基本权利和义务8

2.2员工的招聘和录用8

2.3员工入职8

2.4员工转正8

2.5员工培训8

2.6工作调动8

2.7竞聘9

2.8辞退9

2.9离职手续9

2.10内部推荐9

2.11发薪日10

2.12公司考勤制度（门店根据实际情况制定）10

2.1带薪年假（门店根据实际情况制定）10

2.2员工反映问题的渠道10

第3章公司管理制度（各门店根据实际情况填写）10

3.1公司奖励制度10

3.2员工宿舍管理制度10

3.3安全消防须知10

3.4员工行为规范管理制度（门店根据实际情况制定）11

3.5着装规定（门店根据实际情况制定）11

3.6员工宿舍（门店根据实际情况制定）11

附　则11

第1章梦都集团介绍

1.1集团概况

安徽梦都集团组建于2004年5月，是一家以连锁餐饮为主，集宾馆酒店管理、房地产开发、旅游娱乐为一体的大型综合性企业集团，总部位于安徽省马鞍山市。

目前总资产4.8亿元，员工2000余人，年纳税过千万。

     下属酒店在菜肴、服务、环境，各具特色，各有优势，拥有自己的知名度和美誉度，享誉一方。

拧成一股绳的梦都人，挥洒着热情和汗水，缔结了逐年攀升的营业额，连续荣膺“中国餐饮百强企业”，并先后荣获“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”、“安徽省十大最具影响力餐饮品牌”、“安徽省餐饮名店”、“安徽省质量管理奖”等荣誉称号，连续五年跻身“安徽民营企业百强”。

率先在餐饮业实施“5S”管理和ERP信息化管理，推行A管理模式，实行全面质量管理，推行精益化生产方式，建立起完整的标准化体系。

不断致力于人力资源的开发，引进、培养各类管理人才，快速提升管理水平，建立了现代企业管理模式。

坚持“一流品质、诚实经营，为大众服务”的经营宗旨，发扬“以感恩心情回报顾客信赖，用一流管理创造一流品质”的企业精神，努力实践“不断走近大众，走进社区，与社会融为一体，成为对社会有贡献、有价值的企业”这一社会价值观。

在对客服务上，实行“优质服务=规范服务+情感服务+惊喜服务”的服务模式，根据多年的服务经验总结出独具特色的《梦都服务圣经》，充分满足每一位顾客的需求和愿望。

     2010年12月1日安徽梦都集团与万达集团签署战略合作协议。

强强联手五店连开：

梦都绍兴柯桥万达店、梦都上海江桥万达店、梦都江苏泰州万达店、梦都河北唐山万达店、梦都河北廊坊万达店。

每个合作项目都以“梦都酒家”为商号，每个合作项目都以梦都酒家为统一品牌，单店建筑面积都达4000平方米左右。

     梦都集团在做大做强餐饮宾馆业的同时，积极拓展经营领域，进军房产、贸易、金融行业，形成餐饮、房产、贸易、金融的四轮驱动。

     今天的梦都集团，是马鞍山形象的窗口，是安徽的名片，是安徽民营餐饮企业的领头羊，更是安徽人引以为傲的品牌。

总结过去，展望未来，梦都人不断学习，结合集团发展实情，加快步伐，开拓奋进，谋求多元化发展，力争使“梦都”成为中国乃至国际的品牌企业！

1.2各子公司介绍

北京区域：

北京梦都酒家——北京梦都酒家是安徽梦都集团斥巨资在北京丰台区新建的大型豪华餐饮酒店，位于北京市政府全新打造的丽泽商务区内。

酒店总面积15000平方米，以经典徽菜和高档粤菜为主打，一，二层设有各类包厢46个，零点餐位200个，气派典雅的宴会大厅共有餐位400个，可举办各类中高档宴会。

酒店可同时接待1500人就餐，接待规模及能力均居本地区之首。

酒店内设的高贵典雅的雪茄吧是商务洽谈和朋友聚会的好去处，豪华红酒房可为客人提供存酒服务，让品味不凡的您，倍感尊贵。

    北京梦都酒家是梦都集团进入北京市场的第一家旗舰店，公司将以北京为中心3年内陆续开设多家不同风格的分店，力争将梦都品牌深扎于北京向全国发展。

上海区域：

上海梦都酒家——2011年6月开业的上海梦都酒家，位于上海新开发区江桥镇万达广场，营业面积达4000多平方米，交通便利，拥有独立的免费停车位，是您商务宴请和举办婚礼的理想场所。

并特聘专业知名设计团队为酒店量身定制装修方案，风格古朴典雅。

酒店内设各类豪华包厢共22间，最大豪华包厢可接待20—22人单桌用餐并拥有独立的会客室。

多功能宴会厅是举办大型宴请活动的理想场所，一次性可容纳350人同时用餐。

主要经营粤菜、沪杭菜和徽菜，力求为每位顾客呈现视觉和味觉的完美享受。

江苏南京区域：

梦都会——梦都会位于风景如画的南京河西奥体中心内，总建筑面积4500平方米，是中国餐饮百强企业安徽梦都集团巨资打造的首家跨省发展的高档文化美食会所。

黛瓦、粉壁、高门、阔厅，传统建筑和谐流畅；砖雕、木雕、石雕、假山，园林文化尽显魅力；西洋油画、欧美家具、特色灯具等，西洋文化活色生香。

中国传统文化和西洋文化不期跨界融合于一体，高贵的气质在不经意间散发，淋漓尽致地演绎了上海民国时期富商名府的奢华场景。

环抱在梦都会中的28个包厢，装修考究、富丽堂皇、美伦美奂，重新展现了清末民初老上海富商名府的生活场景。

梦都会的菜式，博采传统美食之精华，以传统文化为底蕴，将菜肴的色、香、味、型、器进行巧妙的组合，巧夺天工，诱拨味蕾，完整表现独有的贵族私房菜肴。

漫步奥体园林，相聚梦都会所，品味贵族私房菜肴的精妙，享受贵族式服务。

安徽马鞍山区域：

梦都雨山湖饭店——梦都雨山湖饭店位于市的中心繁华地段，毗邻景色秀丽的雨山湖畔，以其独具的人文素养和婉约柔丽的殷殷之情，创造了马鞍山宾馆酒店业的服务经典。

雨山湖饭店始建于1983年，2002年梦都集团将其并购，进行重新设计装修改造。

改造后主体建筑面积1.7万平方米，附属建筑面积8000平方米，集住宿、餐饮、购物、娱乐于一体。

拥有客房209间，床位400余个，规模和档次均创马鞍山市宾馆业之最。

拥有全市最大的西餐厅、顶级的娱乐总汇，设有大小会议室8个，最大的多功能厅一次性可接待400余人，是承办大型会议、商务接待、休闲娱乐的理想场所。

饭店于2004年7月8日正式营业，2006年7月荣膺四星级旅游饭店，2007年9月加入“世界金钥匙酒店联盟”，2006年至2008年连续荣获“安徽省优秀旅游饭店”荣誉称号。

梦都临湖大酒店——梦都临湖大酒店是由澳大利亚著名设计事务所精心设计，主体七层，经营面积10000平方米，包厢70余间，可同时容纳2000人就餐，被当地媒体誉为“美食航母”。

     梦都临湖大酒店一楼设零点餐厅、观赏区和休闲区。

零点餐厅装饰豪华典雅，拥有独立的厨房，建筑面积近500平米，营业面积近400平米；观赏区有用航空玻璃制作的大型观赏鱼缸；二楼宴会大厅可一次接纳600人就餐；三楼超大规模厨房，设施先进、功能齐全，可容纳100余人同时工作；四至七楼有风格各异的包厢70余间，适合各类聚会和宴请，其中七楼超豪华包厢设有独立卫生间和员工独立工作间，包厢面积均有100平方米以上。

     梦都临湖大酒店采用计算机控制系统，使用国内最先进的电脑点菜系统。

酒店云集杭、徽、川、粤等地名厨，在梦都传统招牌菜的基础上吸收八大菜系所长，贯之以绿色、营养和健康的现代饮食理念，独创梦都特色，深受四方宾客好评。

梦都花中城大酒店——梦都花中城大酒店店面积3000平方米，拥有风格各异的精致包厢44间，一次性可容纳700人就餐，是朋友聚餐、结婚宴席、居家宴请的理想大众消费场所。

酒店以明清建筑风格为特色，古朴典雅，完美地融入了中国传统文化的精髓，集马鞍山地方民风民俗、风土人情于一体，积极弘扬马鞍山历史文化，挖掘马鞍山地方菜肴，致力于打造“马鞍山文化，马鞍山菜”，2007年10月被评为马鞍山市“特色餐饮店”，成为我市特色餐饮第一品牌。

1.3公司远景

持续改进，不断提升，创建中国餐饮业现场管理楷模；

实施精益生产，提升管理水平，做中国餐饮业领航者。

1.4公司文化

1.4.1梦都经营宗旨

一流品质、诚实经营，为大众服务

1.4.2梦都企业价值观

1．社会价值观：

不断走近大众，走进社区，与社会融为一体，成为对社会有贡献、有价值的企业。

2．顾客价值观：

时时刻刻替顾客着想，让顾客满意，成为对顾客有价值的企业。

3．员工价值观：

关爱员工，塑造员工，让员工在企业发展的同时个人价值得以体现，成为对员工有价值的企业。

1.4.3梦都企业精神

以感恩心情回报顾客信赖，用一流管理创造一流品质。

1.4.4梦都服务理念

1．梦都服务模式

优质服务=规范服务+情感服务+惊喜服务

2.梦都服务圣经（参见有关资料）

1.4.5形象广告语

食在梦都，有口皆碑；梦中故乡，饮食天堂。

1.5集团组织结构图

第2章人事管理制度

2.1员工的基本权利和义务

1、凡是梦都集团的员工，有在梦都集团劳动的权利；有付出劳动获取相应的报酬的权利，按照国家和梦都集团的有关规定，有享受各项劳保、福利待遇的权利。

2、凡是梦都集团的员工，有在规定时间内完成梦都集团规定的劳动任务的义务；有维护梦都集团声誉、利益和安全的义务；有遵守国家法令、法规、社会公德、职业道德和食府规章制度的义务。

3、本公司雇佣人员除特殊情形，经领导核准免于试用、缩短试用期外，均应经过6个月（门店根据实际天数填写）试用期考核后才能转正。

2.2员工的招聘和录用

1、公司根据经营管理的需要，采用公开招聘、择优录用的原则招聘员工。

2、凡具有高中毕业以上文化程度或同等学历，年龄在18岁以上，有一定的专业知识，身体健康，符合招聘与录用条件，经考核合格，择优录用，优先考虑。

3、应聘或求职员工须将本人真实的简历、学历、资历、身份证、专业证书、离职证明等有关资料呈交人力资源部。

4、员工对本人的人事信息不得隐瞒事实、弄虚作假，若经发现立即辞退。

员工录用后，如出现地址、电话、婚姻、孕否、子女出生等情况变更，需在十日内通知人力资源部更正。

5、员在须持正规医院出具的合格健康证上岗，正式录用后应每年体检一次，凡当年不能取得健康证的员工，可给予一次复查机会，时间不超过一个月，复查不合格人员劝退处理（解除劳动合同）。

2.3员工入职

1、应聘人员签订合同，进入公司第一天工作日为员工的入职日。

2、应聘人员向公司缴纳入职材料，含身份证、学历证、其他专业证书原件及复印件，中国农业银行卡一张（门店根据实际要求的开户行填写），健康证，无健康者一律不得入职。

3、在员工的入职日，由公司领导带领员工熟悉公司环境，协助安排生活及工作事宜。

2.4员工转正

人力资源部于员工转正前10天提醒将转正人员，转正人员提前5天将转正报告上报上级领导审批。

用人部门提前2天将审批结果上报人力资源部备案。

2.5员工培训

1、员工入职一个月之内，人力资源部组织为新入职员工开展入职培训；

2、公司定期开展各岗位专业培训；

3、公司鼓励员工在不影响工作的前提下进行外部培训学习，提升专业能力。

2.6工作调动

1、在双方协商一致的前提下，公司有权根据员工的能力、工作表现和公司的实际需要，将员工调至公司内任何分公司、任何部门工作。

2、任何公司内部私自协议调动都是公司不允许的，违者将作自动离职处理。

3、员工工作调动可以由本人或者直接主管向部门经理提出申请，经人力资源部审核后实施调动，人力资源部负责员工调动手续的办理和备案。

2.7竞聘

公司出现岗位空缺时,原则上优先采用内部选拔聘用，如无合适人才，将进行外部招聘。

公司为员工提供广阔的工作舞台和晋升空间。

2.8辞退

若员工有下列任一表现，公司有权立刻解除劳动合同，无需事先发出通知，并不做经济补偿：

1、在试用期间被证明不符合录用条件的；

2、严重违反公司的规章制度的；

3、严重失职，营私舞弊，给公司造成重大损害的；

4、劳动者同时与其他公司建立劳动关系，对完成本公司的工作任务造成严重影响，或者经公司提出，拒不改正的；

5、因以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的，致使劳动合同无效的；

6、被依法追究刑事责任的。

2.9离职手续

1、员工无论以何种理由离职（辞职、辞退、解聘、合同终止）均应办理完毕其离职手续、交接工作、归还所有公司物品、结清一切帐目。

否则公司有权冻结其名下工资、保险，并保留对此采取法律措施的权力。

2、离职程序：

员工离职首先至人力资源部领取《离职申请书》，领导审批后上交人力资源部备案。

离职当日，至人力资源部领取《离职交接单》，按照离职交接单内容进行工作交接。

3、接受过培训的员工在其合同期内辞职，须按签订的培训协议中约定的赔偿方法赔偿；

4、离职的员工所遗失的公司任何财物按照公司有关制度赔偿；

5、员工辞职或离职时，可要求公司提供离职证明，同时签署离职声明；

6、所有离职员工工资，经相关负责人审批后，统一在离职日起次月20日前发放。

2.10内部推荐

公司鼓励员工根据企业职位空缺推荐优秀人才加入公司，对于推荐人员考核合格后，给予推荐人一定的奖励。

2.11发薪日

公司月工资结算日为每月最后一天，支付日为下月20日前。

如遇节假日休息到下月二十日之后（不含五日）上班，工资提前发放或者顺延至节假日后。

2.12公司考勤制度（门店根据实际情况制定）

2.13带薪年假（门店根据实际情况制定）

1、员工在公司工作时间满一年可以享受5天带薪年假。

2、一次申请的年假最低天数为1天。

休假年度为每年1月1日到12月31日。

年假要求员工在本年度内休完，如在当年内不休或未休完，则可转至下一年度并必须在下一年度内休完而不能再次跨年度，否则算自动放弃；

2.14员工反映问题的渠道

鼓励员工多为公司提出建设性的意见，一旦采纳将进行奖励。

员工在工作、生活中遇到困难、不公平对待等事宜，直接上公司领导反映，公司领导第一时间处理员工提出的问题，反馈渠道：

1、公司设立总经理信箱，提成有疑问的员工随时投递；

2、员工可向直接上级反映问题，如得不到解决可越级反映直至向董事长反映。

第3章公司管理制度（各门店根据实际情况填写）

3.1公司奖励制度

3.2员工宿舍管理制度

3.3安全消防须知

1、安全须知

（1）、执行“谁主管谁负责，谁在岗谁负责，谁操作谁负责”的安全岗位责任制；

（2）、严禁在梦都酒家禁烟区域内吸烟；

（3）、严格执行访客登记制度；

（4）、严禁私自安装各种电器设备，乱架电线；

（5）、不准将大额现金及贵重物品存放在办公室内；

（6）、不准擅自动用、拆卸消防设备和消防工具；

（7）、不准携带易燃易爆等危险品进入梦都酒家。

2、消防须知

一旦发生火情，立即向安保部报告，并采取以下措施：

（1）、利用现场灭火器材灭火；

（2）、关闭着火现场的所有门窗，切断电源；

（3）、报警时讲清火灾具体地点、燃烧物品、火势大小、报警人姓名和岗位；

（4）、积极协助指挥人员疏导现场人员从安全通道撤离，并在固定地点集合，严禁使用电梯；

（5）、服从指挥，积极灭火。

3.4员工行为规范管理制度（门店根据实际情况制定）

3.5着装规定（门店根据实际情况制定）

3.6员工宿舍（门店根据实际情况制定）

梦都酒家为因工作需要的员工提供宿舍。

员工所在部门可按照规定向人事部申请住宿单，员工凭住宿单登记住宿，并应遵守员工宿舍的各项管理制度。

1、员工入住程序

（1）、公司员工入职时均可向人事部提出入住申请。

（2）、人事主管向员工宣读《员工宿舍管理规定》。

（3）、员工签字认可并承诺遵守《员工住宿管理规定》后，人事专员方可签发《入住通知单》，员工持《入住通知单》后给员工进行入住登记及床铺安排，并负责向新到员工介绍宿舍基本情况。

2：

宿舍卫生标准

（1）、宿舍长安排本宿舍员工轮流值日打扫宿舍卫生，保持地面整洁干净，宿舍人员必须共同保持宿舍卫生。

（2）、员工必须做到床辅整齐、不乱摆放违鞋、衣、物。

（3）、员工必须做到不随地吐痰、不乱动他人物品、不乱扔垃圾。

备注：

其它标准按《员工住宿管理规定》执行。

附　则

本员工手册属公司财产，仅限公司在职人员持有，电子版可存放公司电脑中，员工不得将此手册对外流传，否则视为泄密。

员工离职时，应将此手册退还人力资源部。

本手册解释权属人力资源部。

2012年2月第一次修订