风干香肠吃法是什么呢养生健康食谱大全Word文档下载推荐.docx

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文章导读

\n香肠口味独特，在平时制作成菜肴会很受欢迎的，并且它的食用方法也是多种多样的，和不同的食材相搭配，制作出来以后，口感也是会有一些差别的，小编在平时的时候喜欢自己动手制作一些风干香肠，是很好的下饭菜，下面，小编就给介绍一种风干香肠的制作方法。

做法

选二等以上的解冻猎肉：

瘦肉X%，肥肉X%。

猪小肠每根60厘米，直径为1，5厘米。

将选好的料肉去骨，修尽筋膜，肥瘦肉分开（肥肉部分不要带软质肉），各切成X平方厘米的小块，最好用手工切肉。

X公斤原料肉需优质无色酱油X公斤。

砂仁粉X公斤，紫寇粉、花椒粉各X公斤：

鲜姜X公斤，整边挂面X公斤。

将配料混合，倒入无色酱油搅拌均匀。

将肥瘦肉丁拌匀，搅拌到有粘性为止，洗净肠衣沥干水分，将肉灌入肠衣内，用手揉捏使其粗细一致，用针刺孔排出肠内空气。

春、夏、秋三季用日晒到干为止。

冬季用火墙烤2个小时后，里外倒一次再烤2个小时，也是到皮干为止。

然后挂在阴凉通风处，风干3～4天后取下扎捆，每捆12根。

将捆好的香肠放在干燥阴凉通凤的仓库内，发酵10天左右取出。

以上各道工序总共不得超过一个月的时间，时间过长易引起变质。

清水烧开后，将已发酵的香肠放人锅内煮15分钟，取出即为成品。

将制成品挂在通风干燥处，可保存10～15天。

风干香肠，是一种很好的地方美食，并且无论在冬天还是才夏季，都能够长时间的自然保存，把制作好的风干香肠，尽量放在通风并且很干燥的地方，以免由于受潮而发生变质。

尤其是不可以让其淋雨，以免发生霉变而在使用的时候发生食物中毒。

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