休闲食品市场报告Word文档格式.docx
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这些潜在的联系揭示，如果针对不同的时尚食品采取各具特色的搭配营销手段，效果可能会出人意料。
目前在日益升级的市场竞争中，食品的时尚化趋势对食品企业而言意味着机遇也意味着挑战。
一方面，食品时尚化对于国内食品企业来说是与外资企业相抗衡的发展契机；
另一方面，食品时尚化意味着产品有较高的附加值。
真空袋装鸡腿、鸡翅类休闲食品市场调研报告
序言
本次市场调研的目的是通过对熟食类休闲食品市场消费行为的调查，了解这类消费群体的个性需求，对该类市场进行细分，确定这类产品的目标市场，发现符合消费需求的市场切入点，为该产品成功进入上海市场提供依据。
北京精准企划于近期，采用CLT调查方法，对上海市消费者进行了实地问卷调查，共访问有效
样本306个。
在对调查问卷进行录入、整理后，研究人员运用SPSSforWindows10.0专业分析软件
对调查数据做了频数及相关分析，通过对调研结果进行多次充分论证，撰写出《真空袋装鸡腿、鸡翅类休闲食品市场调研报告》。
一、消费者知道的真空袋装鸡腿、鸡翅品牌
在消费者知道的真空袋装鸡腿、鸡翅品牌中，乡吧佬品牌知名度最高，达到68.0%；
其次是香巴佬，占51.0%；
飞毛腿为24.2%；
而和丰、鲜巴佬分别只有13.4%和8.5%，知道其它品牌该类产品的消费者比率很少。
可以看出，乡吧佬和香巴佬的品牌知名度要远高于其它真空袋装鸡腿、鸡翅品牌。
二、消费者认为最好的真空袋装鸡腿、鸡翅品牌及原因
调查结果显示，乡吧佬的品牌优势明显。
超过半数的消费者认为乡吧佬是该类产品中的最好的品牌，比率占到52.6%；
而香巴佬只有28.1%；
飞毛腿为10.8%；
和丰为4.9%；
鲜巴佬只有3.6%。
乡吧佬不是注册商标，如果延用乡吧佬这个产品
品牌，并以正宗的形象赢得消费者的信赖，占领市场，这样会大幅节省营销费用，并在短期内就能产生可观的经济效益。
原因：
消费者评价哪个品牌最好的主要标准就是口味是否好吃，占到80%以上；
其它原因还有品牌知名度高、方便、小孩喜欢
吃和习惯性消费等。
三、影响购买真空袋装鸡腿、鸡翅类产品最重要的三个因素
影响消费者购买该类产品最重要的三个因素是口味、食用方便性和新鲜度，分别占73.2%、40.8%和36.6%；
其它重要因素还有产品卫生为27.5%，价格和保质期分别为22.5%，营养为16.0%。
可见口味是该类产品的第一重要因素，只有口味好，才会让消费者重复购买，最终成为品牌忠诚者。
产品新鲜度是影响消费者购买该类产品的三个重要因素之一。
我公司设在上海，产品的新鲜度会明显优于其它竞争对手，它应成为继口味之后的又一个重要卖点。
四、目前市场上该类产品的优缺点
目前市场上真空袋装鸡腿、鸡翅类休闲食品的优点依次是口味好、方便、价格合适和营养好等。
目前市场上真空袋装鸡腿、鸡翅类休闲食品的缺点依次是保质期短、不新鲜、容易变质、色泽
不好、卫生状况不好和包装不够美观等。
五、消费者最喜欢吃的口味
如图所示，消费者最喜欢吃的前五种口味依次是微辣味（52.6%）、麻辣味（26.8%）、卤味（19.0%）、五香味（16.3%）
和酱味（13.1%）。
我公司产品在口味方面应充分尊重本次调查结果，赢合消费者的口味偏好。
六、喜欢吃哪种色泽的鸡腿、鸡翅产品
调查显示，消费者最喜欢吃卤红色鸡腿、鸡翅，占到55.8%，比率明显高于黑色和白色。
喜欢吃黑色和白色鸡腿、
鸡翅的分别为23.6%和20.6%。
建议在产品的色泽方面，主要为卤红色，黑色为辅，不要生产白色鸡腿、鸡翅产品。
七、一袋70克左右的鸡腿、鸡翅最合理的价格
消费者觉得一袋70克左右鸡腿最合理的价格主要集中在3.1-3.5元和3.6-4.0元之间，合计达到59.8%。
认为一袋70克左右鸡翅最合理的价格主要集中在2.6-3.0元和3.1-3.5元之间，合计为62.6%。
从消费心理学的角度分析，每个消费者都希望以较低的价格购买到称心如意的产品，往往实际能接受的价格比理想的价格要高出1-2个档次。
由此我们可以得出，如果我公司一袋70克左右的鸡腿、鸡翅产品的价格定位在3.6-4.5元之间都会被绝大多数消费者接受。
八、该类产品最适合的消费群体
青少年是该类产品主要消费人群。
从图中可以看出，青年女性、青年男性和少年儿童比率大大高于中老年人，分别占到
43.8%、42.2%和38.9%；
选择都适合的也有27.8%。
因此该类产品的主要目标市场是青少年。
九、该类产品最适合的食用场合
选择旅游、渡假吃该类产品的达到68.0%，其它主要场合依次是亲戚朋友聚会（23.2%）、平时吃饭（22.5%）和
喝酒（14.1%）。
可以看出该类产品有着广阔的销售空间。
十、真空袋装鸡腿、鸡翅最适合的食用季节
调查结果表明，选择春季的比率略高，为33.7%；
夏季的比率略低，也占到18.0%；
选择秋、冬季分别占到23.8%和24.5%。
该类产品的季节消费差异并不明显，也就是说，真空袋装鸡腿、鸡翅是四季皆宜的休闲食品。
十一、购买该类产品的决定者
通过本次调查不难看出，鸡腿、鸡翅类产品的购买决定者主要是家庭中的女主人和孩子，分别占到了39.5%和35.9%。
消费形态是孩子喜欢吃，主要由母亲购买。
因此该类产品的广告诉求对象是家庭中的女主人和孩子。
十二、是否购买过真空袋装鸡腿、鸡翅类休闲食品
如图所示，购买过该类产品的消费者比率高达92.2%，没有购买过的只有7.8%。
可见真空袋装鸡腿、鸡翅是大众性
的消费食品，有着足够的市场容量。
十三、没有购买过真空袋装鸡腿、鸡翅类休闲食品的原因
消费者没有购买过真空袋装鸡腿、鸡翅类休闲食品的主要原因是：
（1）不喜欢吃该类食品；
（2）感觉这类食品不新鲜；
（3）价格贵；
（4）没有尝试过等。
十四、主要购买该类产品的品牌及原因
调查结果显示，有六成以上的消费者选择购买乡吧佬品牌，比率为61.6%；
购买香巴佬的为22.4%；
购买飞毛腿、和丰和鲜巴佬的分别只有9.6%、4.3%和2.1%。
可以看出，乡吧佬是消费者最信任的品牌。
购买“乡吧佬”这个品牌的比率最高，其主要原因是该品牌的产品味道好、食用方便、品牌知名度高和质量有保证。
十五、主要品牌的优点与不足
乡吧佬
优点：
口味好、食用方便
不足：
包装差、新鲜度低和色泽不好
香巴佬
价格贵
十六、平均每月的消费量
如图所示，有42.1%的消费者每月会购买3-5袋该类产品；
其次是2袋及以下的占31.6%；
每月购买6-10袋的
也占到20.8%。
表明该类产品有着比较高的消费频次，属于大众类休闲食品。
十七、购买该类产品给消费者带来的益处
该类产品主要能满足消费者的以下需求：
（1）当零食吃；
（2）旅游度假时吃；
（3）食用方便，是一种好的休闲食品；
（4）小孩喜欢吃；
（5）因为味道好，平时也吃，有时候也用来招待客人。
十八、是否继续用“乡吧佬”这个品牌
有85.9%的消费者认为我公司鸡腿、鸡翅产品应继续用“乡吧佬”这个品牌，认为不用这个品牌的只占14.1%。
结果证明，我们当初选用“乡吧佬”作为产品品牌的思路是正确的。
十九、消费者认为好的品牌名称
选择“田园”这个品牌的占48.7%，认为“真好吃”这个品牌好的为41.0%，选择“好日子”作为品牌的为10.3%。
我们认为，可以用“田园”或“绿色田园”作为产品商标和公司的品牌。
二十、是否会购买我公司即将推出的鸡腿、鸡翅产品
调查结果显示，会购买我公司即将推出的鸡腿、鸡翅产品的消费者比率最高，占到49.0%；
其次是肯定会购买的占27.8%，
两项合计为76.8%，也就是说，在十个人当中，就会有八个人会购买我公司即将推出的鸡腿、鸡翅产品；
表示可能会购买的占
到22.9%，而表示不会购买和肯定不会购买的合计只有0.3%。
该项调查结果足以表明，我公司即将推出鸡腿、鸡翅产品有着广
阔的市场空间，销售前景看好。
A、会购买该产品的原因：
消费者会购买该产品的原因主要有：
（1）口味好；
（2）食用方便性；
（3）新鲜度高；
（4）想尝试一下；
（5）土鸡有营养；
（6）牌子响。
B、不会购买该产品的原因：
消费者不会购买该产品主要原因是不喜欢吃和价格贵。
C、购买该产品的顾虑：
消费者购买该产品的顾虑主要有：
（1）担心不新鲜；
（2）怕不卫生；
（3）担心价格贵；
（4）怕有防腐剂；
（5）担心质量不好。
二十一、购买该类产品的主要地点
真空袋装鸡腿、鸡翅产品的购买地点主要在超市和便利连锁店，分别占到51.3%和25.6%；
其次是社区食品店
和商场分别占12.9%和10.2%。
由此可见，该类产品的主要销售渠道依次是超市、便利连锁店和社区食品店。
二十二、消费者购买到已经变质的鸡腿、鸡翅类休闲食品的做法
调查发现，当消费者购买到已变质、不能吃的真空袋装鸡腿、鸡翅产品，有24.6%的消费者选择丢掉；
选择退货和调换的分别占到22.1%和19.8%；
也有14.7%的消费者会向有关部门投诉；
有10.3%的消费者在遇到这种情况时，表示以后不会再购买该产品。
表明产品的质量也是消费者选择品牌的一个重要因素。
产品力、品牌力和销售力是一个品牌核心竞争力的三个重要组成部分，缺一不可。
二十三、广告、促销对购买该类产品的影响程度
影响程度0102030405060708090100
广告6.5%4.6%5.2%9.2%5.6%21.2%14.7%16.0%12.7%2.9%1.3%
促销7.8%4.2%5.6%7.2%10.8%15.4%13.1%14.4%15.0%2.6%3.9%
（表1：
广告、促销对购买该类产品的影响程度）
广告对该类产品的购买影响程度在50%-80%之间；
促销对该类产品的购买影响程度主要在40%-70%之间。
这个调查结果表明，广告和促销对该类产品的销售有着非常重要的作用。
二十四、该类产品如何做广告、促销效果会最好
A、有效的广告方式：
（1）电视广告；
（2）报纸广告；
（3）产品宣传资料等。
B、有效的促销方式：
（1）免费品尝；
（2）买二送一；
（3）让利促销；
（4）有奖促销活动；
（5）卖场（超市）促销活动等。
二十五、最喜欢看的电视台、时段、节目
看的最多的电视台依次是上海东方电视台、上海电视台和中央1台。
看电视最多的时段主要集中在晚上7-10点之间。
最喜欢看的节目：
（1）新闻；
（2）电视剧；
（3）娱乐。
二十六、最喜欢看的报纸、版面
最喜欢看的报纸：
（1）新民晚报；
（2）申江服务导报；
（3）上海壹周；
（4）新闻晨报；
（5）电视报。
最喜欢看的版面：
（1）娱乐版；
（2）新闻版；
（3）体育版；
（4）都看
休闲食品业最新热点及发展趋势预测
随着世界食品行业的快速发展，休闲食品的发展也日新月异，不管是在口味、形状还是在包装上都呈现出新的发展趋势。
澳大利亚最新推出了一款淳厚浓郁、结合了饼干和奶油风味的茶。
这款口味不同寻常的茶品种是立顿甜味茶系列的新成员，之前还包括了焦糖、蜂窝和香草口味。
更多的甜味茶产品也将会推出，包括了巧克力橙红茶。
在很多情况下，代工私家品牌是主流品牌的一个更便宜的替代产品，但是许多这些品牌在口味和配方设计上要比其它品牌更富有创新和更优质。
比如在英国，Waitrose推出了能为任何色拉增添美味感的优质香醋色拉。
这种香醋色拉以向日葵油、特选橄榄油、雪利醋、法式芥末酱和干制草本植物生产而成，这款色拉醋含有7%的香槟醋。
同样有意思的产品还有Tesco的高级橙酱烤制Wiltshire熟火腿，它是以橙和糖烹饪并涂上一种橙酱上光的英国猪肉。
饼干的形状趋于多样化
在澳大利亚，来自Smith’sSnackfoods的乐事推出了由马铃薯和大米的一种混合物制成、并且不含92%脂肪的烘焙乐事。
其口味包括了乡村风格、香味混合和德克萨斯BBQ。
在英国，KettleChips推出了天然红---该公司全新Specials系列中的一款上色薯片；
它们是以一种具有清淡坚果风味的、红色的、独特的马铃薯品种所生产出来的。
同样在英国，Walkers也推出了一系列优质产品Sensations。
它开始与KettleChips的同类产品竞争，其口味包括泰式甜辣椒和乳酪/红洋葱。
酸奶类产品领域中，积极的功能性食品推广活动在仍在继续。
在新西兰，新西兰乳制食品公司、的DeWinkel品牌推出了全新的酸奶饮料，有抗氧化剂（包括黑莓、波森莓和草莓）和活力增进剂（包括西番莲果、香蕉、杏和螺旋藻）的不同品种。
同样在新西兰，来自Naturalea的是各种草本植物酸奶，例如紫锥花、葡萄籽和森林浆果口味。
更全面的品种也被新添到德国Mü
lle的全新EckedesMonats双格包装酸奶系列中。
它由一种咖啡风味酸奶和一份独立包装的意大利amarettini饼干碎组成。
咸味取代甜味
这可能是第一次：
烘烤馅饼从传统的甜味转变为了咸味，从作为早餐食用发展到任何时候场合的餐食。
美国BattleCreek的Kellogg公司颠覆了其Pop-Tarts品牌原有印象，推出了咸香风味的Pop-N-Hots烘烤小吃。
这系列产品有比萨、乳酪味大蒜面包或乳酪味辣牛肉的口味，并且只需要象Pop-Tarts一样在烤面包机中加热即可。
不过这些馅饼中填充的并不是水果或其它甜味馅料，而是乳酪和咸味馅料。
它们在表面还撒有有味道的点缀（可能是大蒜）以获得额外的风味。
这系列产品明显对不断增长的HotPockets品牌是个威胁，后者已经拓展了新口味（从咸味到甜味）和新式样（譬如有些产品看起来就象迷你水果派）。
这些新想法可能帮助推动Pop-Tarts成为点心餐的机会；
不过它有两个潜在的明显的不利方面。
这些全新的咸香风味紧接着甜味的Pop-Tarts出售，可能会影响其销售。
此外，如果这个品牌要与HotPockets竞争，可能会有些挫折，因为Pop-Tarts是常温流通的产品，而HotPockets则是冷冻产品。
方形饼干
大概几年以前，美国纽约的每食富在欧洲推出了名为“Bisc&
”的一系列产品。
这系列品种界限模糊的产品看起来有点像条状饼干，但上面有糖果的浇头。
“Bisc&
”产品的棒条形状在欧洲一直保持着，但是在美国如今正有所改变。
每食富曾在Cookies&
label品牌下推出了相同系列产品，同样也是条状。
不过现在，饼干已经被以方块形状重新推出而不是条形，装在一个带有外包装的塑料盘中，类似于市场上很多其它饼干。
单独包装的饼干条，以合装包形式出售，仍然在美国市场上能见到，适合个人消费。
更小的饼干方块旨在面向家庭消费；
包装上称该产品“适合放学后、看电视或作为消夜零食。
”它们包括了条状零食同样有的口味种类。
方便餐趋势
常温流通的便餐，譬如罐装肉类、蔬菜和水果，绝对不是新产品了，它们自19世纪已经存在。
从那时候起，这些产品就已经是那些需要从头做起的餐食的一个更便捷的替代，而最新的发展已经使得常温流通食品不局限在包装罐中。
无论是何种包装，罐、盘或者盒子，这类常温流通便餐正面临着广泛的各类食品的挑战。
在其对美国的常温流通便餐市场的最新调查报告中，芝加哥市调机构MintelInternationalGroup的独家消费者研究发现，加热就食便餐的消费超过了冷冻、即食食品和包括肉类的套餐（尽管次于餐馆选择位于第二）。
在该报告中，Mintel将常温流通便餐定义为经过包装的、准备好的便餐，它无需冷藏，无需额外的添加剂（除了在有些情况下需要添加水），最低限度的加热或烹调。
对于这类常温流通便餐的消费者年龄的观察显示，这个范围消费群的家庭中很可能有孩子。
因此，Mintel建议生产商尝试各种选择，尽可能使得常温流通便餐的准备对儿童更加友好。
在该项调查中，每10位父母中超过6位将该类产品视作孩子的零食和便餐的好选择。
在某种程度上，孩子还参与到食品的挑选中，虽然父母保留最终决定权。
任何这类产品的营销手段应当对儿童具有吸引力，但又要打消父母对于食品的品质和孩子准备时的安全问题的顾虑。
更明智的策略可能是利用父母们自己儿时的记忆和那时对便餐的喜好。
这类产品是向着安慰食品发展趋势的一个例子。
卡夫是微波类主餐食品领域的领导者之一。
虽然不如象在通心粉和乳酪中那样拥有主导地位，卡夫的It’sPastaAnytime!
（意大利面食产品）仍占据着相当的市场份额。
事实上，Mintel就将这类产品描述成It’sPastaAnytime!
和其它产品。
卡夫的产品是该类别中唯一在2001和2003年间积累销售的，它至少是从卡夫2001年收购后采取的市场营销策略中获益。
不过，由于结合了便于准备的优势，并且与从头准备食品的口味相差无几，意大利面食同样也是迎合便利需求的绝佳例子。
迄今为止，卡夫在该领域最大的竞争对手一直是通用磨坊（Generalills），后者在2000年推出了BettyCrockerBowlAppé
tit。
该产品第一年的销售为2,700万美元，并在第二年继续上升，但是在前年则开始下滑。
在该领域竞争的多数产品被发现是包装在小型微波加热的碗中，适合作为午餐袋使用。
不过，Mintel认为这可能会有一个观念看法上的问题。
习惯大分量的消费者可能会认为这些碗包装太小，而更多的消费者可能会省略午餐。
时间上的压力已经对便利的常温流通便餐发挥影响，正如下降的烹饪技术和上升的可支配收入一样。
后者对于餐馆和快餐连锁店特别有好处。
不过积极的看法是，常温流通便餐确实也分享了餐饮业所具有的一些相同优势：
无需烹饪（或无需了解如何烹饪），并且最低的清理工作量。
进一步说，常温流通便餐的价格也能吸引那些寻求不那么贵的餐饮服务来替代就食方式的消费者。
不过，据Mintel调查，餐馆是美国消费者获得一顿便捷餐食最受欢迎的方式。
保健食品趋势
“保健（wellness，经常表示一种适当平衡、健康的，并且有时强化的食品）”这一用语在德国保持着非常流行。
它被应用于众多产品中宣传中，包括酸奶、果汁、饮用水和肉制品中。
面向保健行销的最新产品是来自SchwartauerWerke的一系列水果涂抹酱。
声称首家含有果糖、高水平的维生素C和纤维，这系列涂抹酱具有高水果含量，比常见产品少30%的卡路里，并且更好利用了有益于健康的配料。
该系列产品品种包括WellnessMultivitamin，一种包含菠萝、苹果、香蕉、梨、芒果和桃的异国风味水果涂抹酱；
WellnessRoteMultifrucht，一种包含草莓、红浆果和波森莓的浆果混合酱；
WellnessKirschAcerola，一种包含酸樱桃、维生素含量丰富的西印度樱桃的混合酱；
以及WellnessAloeVera，包含10%芦荟果肉、6%麦芽糊精和浓缩西印度樱桃果汁，并且每100克产品中含5克纤维。
山羊奶应该算是某种特殊产品，特别是在英国。
不过现在，一家名为Feldy的新公司正尝试为狗推出这类产品来增加收益。
在这个TopLifeFormula品牌下，该公司为犬类推出了兽医配方的纯山羊奶。
它以葡萄糖胺和绿茶提取物配方，推测是易于狗的消化，它是200毫升纸盒包装。
款不多见的成人口味的酸奶品种已经出现在欧洲的酸奶市场。
在德国，雀巢就在旗下Lü
nebest品牌下推出了一系列全新的天然夏日酸奶，其底部是一层水果酱。
它包括了浇在一层蜜桃冰茶口味酱上各个品种。
在瑞士，联合利华还延伸了其BecelPro-activ系列功能性、降低胆固醇的酸奶产品，为其新增了摩卡咖啡口味的酸奶品种。
更强的力量
许多小食品公司，特别是国外那些在天然食品商店销售产品的供应商，似乎对他们产品中的配料能作出相对更大胆的宣称或声明，有些声明可能在更大型、更主流公司的产品中不会发现。
来自美国Eugene,Ore.的ConsciousCreations公司的巧克力条产品便是这样一个例子。
它的FoodoftheGods巧克力条含“100%的有机活力大麻籽（100%organiclivehempseed）。
”
有趣的是，该产品的配料声明中并没有表现出有大麻籽这一配料，反而显示了除了糖、可可脂和可可液块外，还含有蔓越莓、杏仁、向日葵籽、亚麻籽和大豆卵磷脂。
由于含有大量的omega-3脂肪酸，大麻籽是近来最热门的配料之一。
为了帮助强化大麻的特性，该巧克力条含有各种传统大麻子种植物配
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