甜品店创业计划清单书.docx
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甜品店创业计划清单书
甜品店创业计划书
一、企业描述
二、市场分析
（一）目标顾客分析
（二）目标市场分析
（三）顾客需求分析
（四）分析总结
三、竞争分析
（一）行业竞争者
（二）消费者
（三）替代者
（四）竞争优劣分析表
四、企业组织结构
（一）企业形式
（二）企业组织结构图
五、营销策略
（一）产品策略
（二）价格策略
（三）促销策略
六、店内装修创意
（一）菜单制作
（二）愿望墙
（三）娱乐项目
（附图）
七、风险分析预测
（一）环境风险
（二）经营风险
（三）市场风险
（四）财务风险
八、投资预算
（一）建设投资
（二）管理成本
附录1
一、企业描述
（一）店名：
“cupcup”主题甜品店
（二）经营范围：
港式甜品、各类饮料、蛋糕等。
（三）经营规模：
中小型
（四）经营原则：
诚信创新，顾客至上
（五）产品描述：
“cupcup”主题甜品店是一家以甜品为主的综合休闲店。
主打产品有双皮奶类、冰淇林类、龟苓膏类、西米露类、布丁类、奶昔类等。
也有蛋糕这类小吃提供给顾客。
二、市场分析
东坝城区育才路附近是居民区聚集地，且分布东城实验中学和大东英才学校两个中学校区，虽然学校周边有一些奶茶店开设，但缺乏正规的甜品店。
而本计划所拟建的甜品店正是填补了这样一个空白。
根据附录1的市场问卷调查，随机在选址处调查了100位行人，得出以下数据，并对某些可用性问题的数据进行了一定的分析，对甜品店的创业会有一定的参考性。
（一）目标顾客分析：
Q1：
您是否经常吃甜品？
（单选）
条件选项
A经常
B偶尔
C从未尝试
D不喜欢甜品
调查人数
18周岁下男性
3
2
6
2
13
18-25周岁男性
2
3
4
3
13
25-40周岁男性
0
2
5
5
12
40周岁上男性
0
0
4
8
12
18周岁下女性
4
5
2
1
12
18-25周岁女性
5
6
2
0
13
25-40周岁女性
2
7
3
1
13
40周岁上女性
1
3
5
3
12
分析结果：
这个问题是针对甜品店的目标顾客进行提问的。
从数据中可以看出女性相对于男性，更乐于接受去甜品店消费，而鉴于18周岁以上的人，普遍开始经济独立，因此消费人群有所上升，但是40周岁以上就没有什么消费动力，原因应该是从类似于糖尿病之类的健康因素考虑，为了自身的健康，会对甜食进行一定的遏制。
由此可知，主要目标人群应该是女性，而学生族和经济独立的上班族也是目标顾客。
（二）目标市场分析
Q5.您会选择甜品店的原因是？
（多选）
选项条件
18周岁下
18-25周岁
25-40周岁
40周岁上
选项总数
A压力大来休闲
7
13
14
9
43
B朋友聚会聊天
10
18
10
7
45
C爱吃甜食
8
10
5
2
25
D物美价廉
12
11
15
8
46
分析结果：
这个问题是针对甜品店的目标市场分析的。
既甜品店为何吸引消费者前来消费，而哪些因素，又影响着顾客前来消费。
从数据中可以看出，压力大选择来休闲放松、与朋友来聚会聊天和物美价廉是吸引消费者前来消费的主要动力，因此，甜品店应该注重这几个原因，制定合理的价格，营造休闲放松的气氛来吸引消费者。
其次从自由选项（其他）来分析，也有消费者认为，天一广场没有相类似的甜品店，会令行人好奇，进而满足好奇感，进入店内消费；或者也有人认为习惯了咖啡厅、茶吧、奶茶店这样普遍存在的休闲店面形式，甜品店会是个比较新鲜的尝试，因此甜品店的创业，无疑是一个比较乐观的前景。
（三）顾客需求分析
Q8.影响您消费的因素有哪些？
（多选）
男性
女性
总计
A价格
12
35
47
B卫生条件
35
41
76
C品牌效益
17
15
32
D口味
23
38
61
E服务态度
31
40
71
分析结果：
这个问题是针对消费者在消费所在地的需求所进行的提问。
从数据中可以看出，卫生条件和服务态度“遥遥领先”，作为消费者最最关心和在意的条件，也影响了她们是否选择消费的动力。
因此，创造良好的就餐休闲环境，并注重员工的素质与服务态度培养，成为了甜品店首要的目标。
由表格可见女性对甜品店的要求比较高，都超过男性的需求。
另外，还可以看出，口味与价格也占了很大的比例，作为甜品店，要尽量推出物美价廉的产品。
在“其他”这个选项中，也有顾客提到，主题是否鲜明。
品牌效益作为一个不可或缺的条件，在发展阶段，为了能被顾客所记住，确实应该创立出自己独特的风格和主题，现在市面上就有很多主题咖啡店，主题甜品店，如动漫主题咖啡厅、机器人主题甜品店、宠物主题甜品店等。
我们的甜品店也将把这个纳入考虑范围，争取创造出自己主题风格鲜明，让顾客能够宾至如归，流连忘返的甜品店。
（四）分析总结
甜品作为现代餐饮业的一条支流，在现代生活中占有率越来越大，已不仅仅局限于年轻人。
选址地几乎没有开设任何甜品店，对于这个新兴的产业来说，无疑是一个比较乐观的前景。
现在的顾客已不仅仅局限于产品的质量，也开始注重产品的服务与店内的气氛。
所以仅仅注重产品的种类与口味是不够的。
要让顾客有宾至如归的感觉。
为此，我将通过推出物美价廉的产品，注重店内卫生坏境与员工的服务态度，来完善本店。
现代餐饮业的发展趋势为“品牌化，多元化，低碳化”因此我们将秉承专营甜品的品牌化经营理念，推出层出不穷的产品，并采用自己独特的风格主题，让消费者印象深刻，当然也不光只是这些表面功夫，我们会竭尽所能让顾客不仅吃的到美味，同时也吃的安全又健康。
三、竞争分析
（一）行业竞争者：
现广元大大小小的餐饮店多不胜数，也有一些着重以休闲为主题，提供甜品的餐饮店。
因此我的甜品店以此为创业主题，意在让消费者品尝到美味的同时，放松身心。
，但是市中心休闲一类的餐厅同样会构成我们的强劲竞争对象。
但在选址地周边辐射范围一公里左右并没有较有特色的主题甜品店。
（二）消费者：
随着城市生活节奏的加快，经济的快速发展，现代职场上的人们心里压力较大，缺少休闲放松的条件。
健身房，公园，酒吧已经满足不了人们对于休闲的追求。
针对这一情况。
甜品店的创业就显得很有市场，人们不会拒绝美食，同时又可以得到放松。
而这一类生活压力大的职场人士，消费水平又普遍比较高。
便形成了一个很大的市场。
（三）替代者：
餐饮业的更新速度迅速，市场需求不断改变，新的产品会不断涌现。
因而我们的甜品店会紧跟市场发展，通过不断提升自身的创新能力，不断推出符合市场需要的新产品。
同时会更加注重产品的多元化，以满足不同顾客的需求。
而为了增加餐厅的活力，提高我们餐厅的综合竞争力，我们会引进更多的优秀人才进入我们餐厅。
（四）竞争优劣分析表：
本企业
竞争对手
优势
1.相比快销品而言有可休息的地方，环境休闲
2.品种多，不仅仅局限于各式甜品及饮料
3.选址好，接近学校和居民区，人流量大
4.前景好，受年轻人欢迎
1.品牌效应，有相对固定的顾客群
2.有自己的主打产品
3.经营时间久，有一定管理与营销经验
劣势
1.顾客接受新产品需要一定时间
2.缺乏管理经验与营销经验
3.前期资金不足
4.潜在竞争者多
5.需求变化大
1.产品更新慢，种类比较单一
2.价格贵
3.部分顾客会开始尝试挖掘新的店来休闲
四、企业组织结构
（一）企业形式：
个体工商户
（二）企业组织结构图：
五、营销策略
（一）产品策略：
产品策略主要是指将甜品的颜色、口味、外观等进行翻新。
其主要研究新产品开发，产品生命周期，品牌策略等，是价格策略和促销策略的基础。
给予产品赋予特色，可以让其在消费者心目中留下深刻的印象。
1、每月推出一款新品，可以改变口味，更换搭配，给客人耳目一新的感觉。
2、根据店面主题，使装盛甜品的容器更吸引人，独特化。
让客人除了对产品，更对店内独特的风格产生兴趣。
（二）价格策略：
价格策略主要是指甜品的定价，主要考虑成本、市场、
竞争等，其主要研究甜品的定价、调价等市场营销工具。
1、差价不超过产品本身的成本，根据原材料的时令适当调价。
2、每周推出一款甜品半价
3、一次性消费满100打八点五折
4、购买会员卡，每款产品享受九折
5、一次性消费满50元赠送卡片一张，集齐三张可兑换一份双皮奶。
（三）促销策略：
促销策略主要是采用一定的促销手段来达到销售产品，增加销
售额的目的，促销的形式包括了广告宣传、促销活动、人员销售、口碑操作等，通过
推广，得以让消费者进店消费产品，促销的强度及其计划是否得宜，足以影响或操纵
产品的知名度、形象、销售量，乃至于企业的品牌形象。
1、派发传单：
发布招聘信息，并制作传单，兼职人员在人流量多的岔路口或地下通道入口派发宣传单，凭宣传单可优惠。
2、网络团购：
网络团购已经成为一种新的消费形式，深受年轻人的欢迎，企业可通过网络团购为自己带来更多的客流，顾客也可从团购中得到更多的优惠。
包括微博、QQ以及微信等。
3、节假日优惠：
在主题节日，如情人节，可推出情侣双人优惠套餐。
圣诞节推出圣诞套餐等。
六、店内装修创意
（一）菜单制作：
通过ipad点餐，并在桌子上放置小的宣传板，定制最新的甜品图片放在里面。
（二）玻璃板桌面：
个别桌面采用玻璃板，可塞进明信片，在店内放置明信片摆架，可销售特色明信片，设置明信片墙面，供顾客填写放置自己的明信片以作纪念。
（三）娱乐项目：
店内设置wifi，摆设一些好看的小说杂志。
七、风险分析预测
（一）环境风险
1、自然风险：
如暴雨天气，注意店外的盆栽等装饰物品。
2、选址风险：
选址地区并非市中心，虽为居民区但人流量并不特别高。
把店开设在此处，因此前期利润不是很可观。
（二）经营风险
1、设备更新：
企业运营过程中，由于设备的折旧，设备运作效率将会慢低。
后期还可能出现设备的损坏，维修与设备更新也将会是一笔不小的费用。
2、信息更新：
随着店内产品的不断推出，宣传单与店内外大幅新产品的海报也会使得成本不断增加。
3、管理风险：
管理层的错误决策，有时候会影响到经营甚至给企业带来损失。
4、员工管理：
员工的服务不妥当，或者遭到店内顾客的投诉，也将会影响到企业的销售。
（三）市场风险
1、通货膨胀：
物价上涨，会导致成本预测与实际情况不符，出现利润虚增，资本流失。
改动菜单价格，也会影响新老顾客的购买情绪。
物价上涨代表原材料价格上涨，员工工资也会有一定上涨，对企业的损失会比较大。
2、同行竞争：
此行业市场前景好，会新增不少的同类甜品店，如何在同等产业中标新立异，也将是对企业生存的一个考验。
3、知名度：
知名度无疑对企业的销售额有一定的帮助，品牌效益带来的会是销售效益。
但是昂贵的广告费会令产品的推广望而却步。
（四）财务风险
1、资金筹集：
昂贵的前期成本，会使企业初期负债累累。
2、资金管理：
成本的预算，材料的采购，销售情况与净利润，及时做好财务报表，出现一点瑕疵，将会对企业的资金管理造成严重影响。
3、财务管理：
要处理好财务的各种相关费用，合理规划利息支出。
财务费用是公司的支出费用，会减少企业的利润。
4、财务预算：
财务预算的错误，会使企业不能有效地使用资源及统一协调各种经营活动，也就不能产生更多的利润。
8、投资预算
（一）、建设投资
类别
项目
金额
总计
场地
租金
待定
-------
装修、装饰
灯具
5000
20000
柜台
1000
瓷砖
2500
墙面
1500
桌椅
8000
工作台
2000
设备
制冰器
500
3000
冰柜
1000
烤箱
1000
消毒柜
500
总金额
30000
（二）、管理成本
类别
项目
金额
员工及其薪酬
名字
职务
月薪
陈XX
业主（店长）
XX
服务员
XX
收银员
XX
甜点师
XX
甜点师助理
XX
兼职
XX
变动类项目
原料采购
5000/月
登记注册费
广告宣传费
2000
公共事业费
2000/月
维修费
500
总计
27800
9、融资计划
（1）、通过四川省优惠政策得到融资：
企业注册登记方面
1、程序更简化。
凡高校毕业生（毕业后两年内，下同）申请从事个体经营或申办私营企业的，可通过各级工商部门注册大厅“绿色通道”优先登记注册。
申请人提交登记申请书、验资报告等主要登记材料，可先予颁发营业执照，让其在3个月内按规定补齐相关材料。
2、减免各类费用。
除国家限制的行业外，工商部门自批准其经营之日起1年内免收其个体工商户登记费（包括注册登记、变更登记、补照费）、个体工商户管理费和各种证书费。
对高校毕业生从事社区服务等活动的，经居委会报所在地工商行政管理机关备案后，1年内免予办理工商注册登记，免收各项工商管理费用。
提醒：
据省工商局个体处的工作人员介绍，目前有关政策已经执行，大学毕业生在办理自主创业的有关手续时，除带齐规定的材料，提出有关申请外，还要带上大学毕业生就业推荐表、毕业证书等有关资料。
金融贷款方面
1、优先贷款支持、适当发放信用贷款。
加大高校毕业生自主创业贷款支持力度，对于能提供有效资产抵（质）押或优质客户担保的，金融机构优先给予信贷支持。
对高校毕业生创业贷款，可由高校毕业生为借款主体，担保方可由其家庭或直系亲属家庭成员的稳定收入或有效资产提供相应的联合担保。
对于资信良好、还款有保障的，在风险可控的基础上适当发放信用贷款。
2、简化贷款手续。
通过简化贷款手续，合理确定授信贷款额度，在一定期限内周转使用。
3、利率优惠。
对创业贷款给予一定的优惠利率扶持，视贷款风险度不同，在法定贷款利率基础上可适当下浮或少上浮。
事实上，大学生创业贷款难就难在无法提供有效资产作抵押或质押。
记者了解到，目前在榕已有多家银行开办了针对具有城镇常住户口或有效居留身份，年满18周岁自然人的个人创业贷款。
此类创业贷款要求个人采用存单质押贷款，或者房产抵押贷款以及担保贷款。
税收缴纳方面
企业运营方面
1、员工聘请和培训享受减免费优惠。
对大学毕业生自主创办的企业，自工商部门批准其经营之日起1年内，可在政府人事、劳动保障行政部门所属的人才中介服务机构和公共职业介绍机构的网站免费查询人才、劳动力供求信息，免费发布招聘广告等；参加政府人事、劳动保障行政部门所属的人才中介服务机构和公共职业介绍机构举办的人才集市或人才、劳务交流活动给予适当减免交费；政府人事部门所属的人才中介服务机构免费为创办企业的毕业生、优惠为创办企业的员工提供一次培训、测评服务。
2、人事档案管理免2年费用。
对自主创业的高校毕业生，政府人事行政部门所属的人才中介服务机构免费为其保管人事档案（包括代办社保、职称、档案工资等有关手续）两年。
3、社会保险参保有单独渠道。
高校毕业生从事自主创业的，可在各级社会保险经办机构设立的个人缴费窗口办理社会保险参保手续
（2）、通过父母，亲戚等得到融资
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