后勤管理中心管理手册 上墙Word文档下载推荐.docx

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三、负责宿舍安全隐患排查治理工作，协助安保人员维护好宿舍的安全和正常秩序。

对违规学生提出批评和教育，维护好宿舍的安全和秩序。

四、协助维修人员管理好宿舍内水、电及设施设备，督促教育学生节约用水用电。

五、负责学生宿舍、办公楼、食堂的钥匙管理。

六、负责后勤管理中心库房管理工作，做好物资的出入库登记备案工作，做到物资管理有序、帐物相符严防物资损失。

七、负责下属人员的业务监督指导，对下属人员绩效考核提出意见，完成领导交办的各项工作。

八、严格遵守公司及部门制定的各项规章制度，文明礼貌，遵纪守法。

保安员岗位职责

一、维护公司办公、教学区、生活等公共区域的治安秩序，消除隐患，防患于未然。

二、加强对公司重点部位的治安防范，加强防火、防盗，发现可疑人员上前询问，对重点人员立即向公司领导及公安机关报告。

三、对违反《治安处罚条例》的行为，查清事实，收集证据向公司领导报告及向公安机关报案。

四、妥善保管配发的安保器械，不得丢失和擅自使用。

五、按规定格式记录值班日志。

六、安保人员应做到

1、服务领导，听从指挥。

加强组织纪律性，遇事勤请示、报告。

2、坚守岗位、恪尽职守，不脱岗、睡岗、不闲聊。

3、明辨是非，保持警惕，遇到复杂问题，多思多想，对周边情况仔细观察。

4、遵守制度，文明服务。

注意工作方法，着装整洁、态度和气。

5、坚持原则，机智灵活，做到反映情况快，处置问题快。

6、严格遵守公司及部门制定的各项规章制度，文明礼貌，遵纪守法。

7、不得超越法律私设公堂、打骂、搜身、体罚、拘留，不能触犯个人隐私权

七、完成领导交办的任务.

保洁员岗位职责

一、负责责任区内的卫生保洁工作，包括：

办公室和教学区地面、

楼道、走廊、楼梯和扶手、门窗、男女卫生间、水池、会议室等重点部位保持干净整洁。

二、保洁员要每天打扫办公室和公共区域的卫生、严禁堆放垃圾。

三、保洁员要每天打扫卫生完后在保洁值班室内，巡视责任区随时

清扫。

四、认真做好“五防”工作。

职工下班后，保洁员要认真检查办公楼各办公室、会议室等部门门窗，照明灯是否锁好和关好，各卫生间的水池闸门开关、水龙头是否完好防止长明灯、长流水现象。

五、保洁员值班期间不得串岗、睡岗、早退、顶岗、脱岗。

六、完成领导交办的工作任务。

食堂后勤主厨岗位职责

一、根据用餐人数，按时、适量准备员工餐材料做出可口的饭菜。

二、负责刷卡值勤，因机械故障造成刷卡机不能使用时做好用餐登记

协助食堂主管做好来宾就餐接待工作，根据《用餐审批表》填写的接待标准，烹制菜肴，做到色、香、味、形俱全。

三、负责制定每周菜谱，确定菜品主料、辅料、调料份量、烹饪方法。

督食堂工作人员，做到下料有计划，避免浪费。

据市场季节货源情况，研究制定新菜品，努力降低饭菜成本，适当调整菜品。

四、根据每日消耗物品情况，做好食堂原料台账记录，做好物品采购计划。

把握原料与成品的收支平衡。

协助食堂主管做好采购用料的验收、核对工作；

负责原料、半成品、成品分放保管。

五、负责食堂各类，设备、设施、餐具、厨具的管理、建立台帐，专物专用。

协助食堂主管定期检查，做好安全防范工作，确保食堂内设施设备正常运行，完好无损。

六、遵照《食堂卫生管理制度》做好食堂各项卫生工作，负责督促食堂工作人员按工序做好卫生清洁工作，保证卫生质量。

七、定期总结菜质量情况，研究制定改进措施和计划，努力提高服务质量，尽可能满足员工的就餐要求。

八、执行食品卫生法和公司相关规定，防止食物中毒事故发生，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。

按照工作时间表，着工装按时出勤。

调休做好交、接班工作。

九、完成领导交办的各项工作任务

食堂厨师、面点师岗位职责

一、根据主厨菜谱，按时、按量配齐菜品，备好配用材料、餐具等。

二、协助主厨做好来宾就餐接待工作。

三、协助主厨做好采购用料的验收、核对工作；

四、熟练掌握食堂炊事器具操作方法，遵照《食堂炊事器具安全操作管理》，确保设施设备正常运行，做到完好无损。

五、遵照《食堂卫生管理制度》做好食堂各项卫生工作，严格执行食品卫生法和公司相关规定，防止食物中毒事故发生，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。

六、按照工作时间表，着工装按时出勤。

七、完成领导交办的各项工作任务

食堂小工岗位职责

一、负责食堂大厅卫生保洁工作。

做到地面、过道、走廊、楼梯、扶手、门窗、水池、卫生间等清洁卫生。

二、负责职工餐前准备、餐后收尾清理工作。

三、配合厨师摘、检、清洗蔬菜、餐具、厨具。

四、协助食堂主管完成日常接待工作，按照工作程序和接待标准协助服务员做好摆台、传菜、餐前餐后清理工作，做到清洁卫生、服务热情周到。

五、负责做好食堂洗洁、消毒、餐纸等易耗品的管理工作。

做到物品不丢失不浪费。

六、严格遵守公司制定的各项规章制度，着工装上岗。

七、完成领导交办的各项工作任务。

保安员管理制度

为了创造安全、稳定、和谐的环境，树立良好的企业形象，维护企业财物和员工的安全，特制定本制度。

一、值班制度：

1、保安人员上岗时必须穿着制服，保持仪容整洁、精神状

态佳、态度和蔼；

2、热情接待来访人员，贵宾来访时应敬礼问好；

3、坚守岗位，不擅离职守，因事离开岗位时必须请假有人

代班，无关人员不得进入保安室；

4、值班保安严禁睡觉、看小杂志、酗酒、上网、玩游戏等

做与工作无关的事；

5、办公楼大门早上7:

30打开，晚上24:

00关闭锁好；

6、加强对公司内各区域、水电、消防设施及物资仓库的巡

察，保证重要区域的安全，防止意外事件的发生和物资被盗；

7、发现问题及时向上级报告处理，对因工作失职，给公司造成损失者，追究当班保安责任。

二、门禁制度

（一）人员进出管理

1、自觉维护教学区及宿舍环境卫生，保安有权制止乱

扔果皮、纸屑等杂物垃圾的行为，包括在楼道边走边吃东西的行为。

2、上班时间，严禁私访，若有特殊情况需部门主管同意方可在前门保安室会客，会客时间不得超过30分钟

（二）严禁进公司的人员

1、携带违禁物品者；

2、未经主管核准擅自带客参观者；

（三）检查时应注意的事项

1、不可触及人身；

2、主要是检查有无公司物料半成品或工作用具等公司财

物为主；

3、检查时要谦和有礼，避免引起被检查人的误会与反感，

必要时婉言说明，并请谅解；

4、严禁有公报私仇、故意刁难等不妥行为；

三、突发事件的处理

1、遇火灾、水灾、地震等自然灾害时应勇于救护，情节

严重应迅速向有关部门和主管汇报，如遇地震警报，保安人员应时刻准备着；

2、遇打劫、偷盗等危害公司安全的行为，值班保安应迅速与主管及其它保安联系，并立即打当地派出所电话报警，处理完毕后，应将事情经过详细记录在保安日志上，严重事件应当保护好现场；

3、发生急病或工伤时，应立即通知主管和综合管理部，以便迅速安排车辆及时送往医院治疗；

四、工作交接

（一）值班状况交接

1、按时交接班，详细了解上一班次值班情况；

2、查看保安值班日志，检查需交接的公文、信件和证件；

3、检查来访人员情况；

4、上级规定或寄存物品的转交；

（二）警具、警械的交接

1、交接班时，仔细检查对讲机、警棍和充电器、手电筒

的使用状态；

2、接班后，警具、警械应随身携带，不得交于无关人员

玩耍；

3、接班时警具如有人为损坏（因公损坏除外），应追究

当事人责任；

4、所有交接物品，应在当面交接时清点，检查清楚，并

详细记录于保安值班日志上，以保证遇紧急情况时能

投入正常使用，否则，由接班保安负责；

五、查勤及巡逻

1、主管对保安岗哨及人员要坚持不定时查岗，及时纠正保

安人员的不规范行为；

2、每天门禁时对各个宿舍检查，是否有未回宿舍人员，如

有未回宿舍人员，了解情况及原因及时向主管领导汇

报。

3、每日查勤情况应详细记录于查勤日报告上，每周交后勤

管理部审查；

4、查勤内容：

保安仪容仪表；

当班保安日志；

物件签收事宜，人、物

公司检查；

异常事件的处理。

6、保安巡逻内容：

灭火器位置挂放是否移动，压力是否够，有无超过有效

期；

消防栓是否供水，防火标志、疏散方向标志是否正

确；

消防通道是否畅通，作业现场有无隐患；

水电设施

是否正常，门窗安全及有无其它异常情况。

保洁员管理制度

为了树立良好的企业形象，提高公司和员工的整体素质要求，特制定本制度。

保洁人员规定：

保洁员是负责公司内繁重而辛劳的清洁卫生工作，直接服务于公司、客户的重要工作集体，亦是衡量公司管理工作质量高低的重要组成部分，为了规范公司管理，提高服务工作质量，特制定保洁人员岗位责任制度，每位员工必须认真执行：

一、保洁员上班时需穿着整齐，按规定要求统一着装，认真

履行岗位职责，坚守工作岗位，每天提前半小时上班进行保洁工作，晚上员工下班后进行保洁工作，不得迟到早退。

二、树立高度的责任心，关心公司的利益，严格片区保洁责任制，在清洁过程中，如发现设施设备有损坏或异常情况应及时向上级主管或工程维修人员汇报，负责管理好片区卫生器具，认真做到卫生器具整洁、布置合理，随时保持清爽、美观，保证分管区域清洁卫生，不留卫生死角。

三、保洁人员在工作中要坚持原则，团结协作，以礼相待，不准以个人恩怨懈怠工作，不准给同事造成工作障碍，不准以任何借口扰乱工作秩序。

四、保洁人员要爱护公务，不准私拿公物，如发现开除；

对损坏公务者，应照价赔偿。

五、分管片区内的垃圾要及时清除干净，用垃圾桶、垃圾袋运送到指定地点并倒入垃圾箱。

六、保洁人员在工作中有权劝阻、制止损害公共卫生的行为，

不能处理、解决时应立即向上级主管汇报，并提出处理意见。

食堂管理制度

1、目的

为了规范和加强食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全特制定本管理规定。

2、范围

本制度适用于公司职工食堂的管理。

3、职责

3．1公司后勤管理中心负责食堂的管理工作。

3．2公司分管领导对食堂的监督检查工作。

3．3食堂主管负责食堂的日常管理工作。

（1）负责对食堂工作人员进行日常管理，并对工作人员拥有考核权力；

负责采购、刷卡、日常食堂卫生安排、客饭招待及消费记录以及领导交办的其它任务；

每月定期主持召开一次食堂工作总结会。

（2）食堂主管必须在每月末，对食堂所有物品进行盘点、清查工作，根据每月消耗及库存，做出经营分析报告。

（3）食堂主管要注意收集群众意见，以促进提高工作水平和服务质量。

3．4食堂工作人员，负责食堂日常工作，物品管理及设备维护

（1）做好日常的职工餐供应，饭菜质量有保证。

（2）做好日常职工用餐及客饭招待。

（4）做好菜肴的筹划与设计，不断推出新的品种，保证饭菜质量、口味、数量。

（5）根据库存补充每周所原料明细，严把原料质量关。

库存物品必须上架，严禁就地堆放。

（6）定期对炊具进行清洗、消毒，做好日常的卫生打扫工作。

（7）协助食堂主管做好食堂所有物品的盘点、清查工作。

（8）食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。

（9）食堂物品管理由主厨负责，划定范围、包干管理；

日常物品消耗必须建立消耗台帐，实行每天一小计、每月一汇总。

（10）对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂主管提出处罚建议上报主管领导。

（11）做好上级领导交办的其它工作。

4、方法与过程控制

4．1食堂用餐人员范围

食堂就餐人员为：

（1）公司在册全体员工

（2）政府相关职能部门人员、上级部门领导及工作人员，外来指导工作人员（由各部室主管以上领导同意）

（3）外协单位人员（自付费的单位需由对接部门填写《事项审批表》，交后勤管理中心，食堂主管见《事项审批表》办理就餐卡。

）

4．2食堂经营范围

餐厅：

负责提供早、中、晚三餐,。

4．3用餐时间和标准

4．3．1用餐时间：

夏季：

早餐8：

30-9：

30、中餐13：

30-14：

30、晚餐19：

30-20：

30

冬季：

早餐9：

00-10：

00、中餐14：

00-15：

00、晚餐19：

4．3．2食堂以收支平衡为标准（不含燃料、易耗品类、人工、水、电、设备折旧费等），核定职工餐厅用餐标准，《用餐标准》。

4．4用餐方式

4．4．1公司员工食堂伙食补贴后勤管理中心核算、发放。

所有在食堂用餐的员工均可在后勤管理中心食堂主管处现金充值餐卡，充值时间为每周二和每周四下午。

4．5接待用餐

4．5．1政府职能部门人员来公司检查指导工作，如在贵宾厅用餐，各部室接待人员需报办公室核定费用标准后，填写《接待申批表》，报分管领导审批同意后将《接待申批表》交到食堂主管处，由食堂主管安排接待用餐。

《接待申批表》作为食堂到财务结算费用的依据。

4．5．2其他工作人员禁止随意安排客饭；

食堂主管未接到准备客饭的通知，有权拒绝供餐。

4．6文明用餐

4．6．1员工用餐时须保持良好的用餐秩序及餐厅卫生。

4．6．2员工用餐必须按序排队，持卡就餐。

4．6．3员工用餐时必须保持安静，禁止吸烟，不得大声喧哗影响他人用餐。

4．6．4员工用餐提倡节约，避免浪费。

4．6．5员工用餐后须将残物倒入垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类摆放整齐。

4．6．6员工必须保持餐厅内的整齐、清洁、严禁乱丢杂物及踩桌椅行为.

4．6．7非食堂工作人员不得随意进入食堂操作间

4．6．6以上事项如有违反者将给予50元至500元罚款处理。

填写《处罚通知单》后报相关部门。

4．7刷卡及饭卡充值原则

4．7．1食堂主管负责刷卡值勤；

发现操作人员一次不刷卡或未按公司规定刷卡，给予100元罚款；

两次不刷卡，给予200元罚款；

三次以上停职待岗。

售饭窗口直接收现金的以停职待岗。

4．7．2因机械故障造成刷卡机不能使用，食堂主管应协同厨师进行用餐登记。

4．7．3饭卡充值时，必须凭财务开出的票据，由食堂管理人员依据票（据）充值；

食堂管理人员严禁收现金。

4．7．4若食堂主管请假外出，由后勤部长授权相关人员执行刷卡工作。

4．7．5后勤主厨每天必须对刷卡数据进行备份；

若食堂工作人员在开饭时间脱岗，将按考勤管理制度处罚。

4．7．6食堂所有物品不以刷卡外售。

4．8食堂采购管理

4．8．1原料必须定点采购，以竞标的方式选择商家，由商家直接送货。

4．8．1食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质及过保质期的食品。

（1）做到每购进一件物品，验收一次，未经验收确认的不得入库。

（2）非特殊情况，炊事员不得购买食堂用品。

其他人员未经后勤管理中心主任授权同意不得随意购买物品，否则由此发生的费用自行承担。

（3）凡采购变质过期食品者，由采购人员承担所有费用，造成后果由采购者负责。

4．8．2食堂采购物品时，必须事先做好采购计划，按月、周计划进行；

月计划指大宗物质（如米、面、油、调料等）和易耗品，每月采购一次；

周计划指蔬菜等放置时间较短的物品，每周采购两至三次。

4．8．3购货物品应有公司认可的票据和采购员、厨师与食堂主管签字，费用结算实行每月一结，由供应商直接到财务部结帐；

严禁食堂采购员、管理员代为结帐。

4．8．4购进货物必须逐项上帐，内容应包括品种、数量、价格、日期。

4．8.5采购物品应做到价格低、质量好、足斤足两；

严禁吃回扣、私设小金库；

一经发现，除按公司财务制度处罚外，情节严重者将解除劳动合同。

4．8.6食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。

如因保管不善造成食品变质，由食堂厨师负责，并承担损失。

4．9食堂财务预算及物品管理

（1）不得擅自向外出售食堂物品。

（2）不得私设小金库。

（3）坚持实物验收，做好成本核算，做到日清月结，帐物相符。

（4）食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。

（5）物品管理由后勤主厨指定专人负责，划定范围、包干管理；

日常物品消耗必须建立消耗台帐，实行每天一小计、每月一汇总，并报主管领导审核。

（6）对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂管主管提出处罚建议上报主管领导。

附《公共设施/设备损坏报告》

（7）如因管理不善，造成设备、设施损失者，由食堂主管和厨师负责。

食堂卫生管理制度

一、认真贯彻中华人民共和国《食品卫生法》。

二、食堂的环境卫生、个人卫生，由后勤管理部督导，炊事

员包干负责，明确责任。

三、食堂工作人员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。

新上岗的食堂工作人员必须先体检、取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经简单考核合格后才能上岗。

四、食堂操作间和设施的布局应科学合理，避免生熟工序交叉污染。

五、操作间及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，

每周彻底大扫除一次。

六、食堂门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；

墙壁、屋顶

经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢、油污。

七、食堂的灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无

油垢和污垢、异味。

室内的灯具、电扇见本色。

八、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆、帘子等）要放在

固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。

九、炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪

作它用。

十、各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序

进行。

十一、凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐

装好，存放架上，不允许中途落地。

十二、待食用的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩。

十三、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先

洗手和消毒。

十四、厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。

操作

时不许吸烟，不得随地吐痰。

十五、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食

品。

十六、食堂要配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷

等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须天天消毒。

消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。

十七、炊事工用具必须生熟分开，生、熟菜板应有文字标识。

冰箱中存放的食品必须生、熟分开，有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。

冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品

十八、遵照有关部门灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情况，

按照技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。

食堂炊事器具安全操作管理

一、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用

方法，否则不得使用。

二、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

三、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

四、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。

五、每日下班时必须保证人走压火，以防火灾发生。

六、每日下班时必须检查餐厅所有门窗、所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。

七、冰柜使用与维护：

（1）操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。

（2）启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。

（3）冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。

（4）严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机。

（5）经常检查冰柜内结霜厚度。

不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。

确保冰柜正常工作，降低电耗。

（6）冰柜的维护工作要经常进行：

要经常清理灰尘；

冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。

（7）发现问题应及时断电，迅速向食堂主管报修。

八、和面机使用与维护：

（1）启动与使用和面机前先打开和面机盖，确认机内无其他物品后方可使用。

（2）启动和面机前须保证插头、插座连接完好，确保电机旁无影响电机运转的杂物，再通电源。

（3）操作和面机及添加面粉，操作人员必须在和面机正前方，不得在左或在右。

（4）必须先放面粉后放水，然后启动开关。

（5）投放面量不得超出和面机负载量，防止因超载造成电机皮带打滑、电机短路的事故。

（6）经常检查电机皮带、保护装置是否正常；

发现问题应及时断电，迅速向食堂主管报修，并协助维修；

机器绝不能带病使用。

九、切面机使用与维护：

（7）启动切面机前先要根据实际需要更换面轴，并调整好轴间距；

禁止机器运行中调整或更换面轴。

（8）启动切面机前要保证插头、插座连接完好，再通电源。

（9）添加面团禁止用手指向内压送。

（10）操作切面机必须精神集中。

（11）对易损部件要经常检查、维护，发现问题应及时向主管报修，并协助维修。

十、消毒柜使用与维护：

（1）使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源。

（2）使用消毒柜必须先放入餐具再启动。

（3）使