级旅游管理专业学生实习总结Word下载.docx
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1.掌握餐饮和客房的操作规程、熟练进行餐饮中餐宴会摆台、客房的中式铺床等实训，进一步了解酒店各主要部门业务知识；
2.培养学生理论和实践相结合的能力，培养实事求是的工作作风，踏踏实实的工作态度，树立良好的职业道德和组织纪律观念；
3.使学生在增加感性认识的基础上，加深对所学知识的理解，更好地掌握酒店管理的基本理论、业务知识与方法，培养综合运用所学知识去发现、认识、分析和解决实际问题的能力；
4.通过参加与未来就业有关的社会实践活动，锻炼社会交往能力，获得实际酒店业务知识、对客服务及管理知识，培养学生综合运用知识的能力，进一步提高学生的综合素质。
三、认知实习的形式
我系大学生的认知实习采取集中实习为主，分散实习为辅的形式，学生在指导老师的指导下，到系部指定的认知实习基地，进行认知实习工作。
根据项目情况、学生能力和组织管理要求等，为每个实习单位设立一个实习小组，小组由一名同学为组长。
其主要任务是协助实习单位和学校搞好学生的实习、生活及有关管理工作，及时向学院汇报实习情况和存在的问题。
学生在实习期间接受学校和实习单位的双重领导。
由学校和实习单位共同负责检查实习计划的执行情况。
学生的思想政治工作，后勤保障和生活管理由学校和实习单位有关部门分工负责。
四、认知实习的方法
认知实习阶段具体划分为：
1、认知实习动员阶段。
由学科负责人进行实习动员，明确实习性质和目的。
由指导教师明确实习要求和具体实习任务，拟定实习计划。
2、认知实习工作阶段。
学生深入实习单位进行实践锻炼，参与实习单位的相关经营管理活动，并根据实习大纲的要求搜集与实习相关的数据资料，为撰写认知实习报告打基础。
3、认知实习小结阶段。
实习外勤工作结束以后，学生回校，撰写毕认知实习报告，进行实习经验交流，为下学期专业课程的学习做好准备。
五、认知实习的时间和地点
认知实习安排在大学二年级暑期的小学期（即第5学期）进行，即，2012年7月10——12月31日为期半年的认知实习过程。
认知实习的地点安排在旅游系实习就业基地（计划80-90%）和学生居住地的实习单位。
此外，可充分借用本教研室双师型教师的人脉资源以及学生家长的资源，为本专业的学生安排实习岗位。
采取集中实习和分散实习相结合的原则。
集中安排：
人数占80%——90%，单位是院系实习基地、老师和学生（家庭背景）联系的单位。
集中实习：
由系部和教研室统一组织到指定单位实习，由教研室直接管理。
分散实习：
由学生自己联系单位，个别或结对进行，接受指导老师的严格管理。
六、认知实习的考核要求和成绩评定
对学生实习成绩的考核要求和成绩评定，要求各教研室、指导老师对学生实习过程严格控制和考核，实习答辩环节是考核的重要一环。
系教学委员会和各教研室将抽出一定比例学生参加认知实习答辩工作，作为学生认知实习最终成绩确定的依据。
根据认知实习相关要求，我系制定认知实习评定办法如下：
1、指导老师评分要求
系实习指导老师根据实习日记的质量、实习报告的质量、实习鉴定和实习表现等，综合评定每个学生的认知实习情况，在鉴定表上给出评语，在实习报告封面上给出成绩，学生实习成绩按优秀、良好、中等、及格、不及格五个等级记分。
评分标准如下：
优秀：
能很好地完成实习任务，达到实习大纲中规定的全部要求，实习报告能对实习内容进行全面、系统总结，并能运用学过的理论对某些问题加以分析。
实习态度端正，实习中无违纪行为。
良好：
能较好地完成实习任务，达到实习大纲中规定的全部要求，实习报告能对实习内容进行比较全面、系统的总结。
中等：
达到实习大纲中规定的主要要求，实习报告能对实习内容进行比较全面的总结，学习态度基本正确，实习中无违纪行为。
及格：
实习态度端正，完成了实习的主要任务，达到实习大纲中规定的基本要求，能够完成实习报告，内容基本正确，但不够完整、系统。
不及格：
以下情况之一者，实习成绩不及格：
未按时完成认识实习计划；
在实习中有违纪行为；
在实习单位中造成不良影响。
成绩的评定必须坚持科学、客观的态度，从严要求。
实习成绩评定原则上应呈正态分布，严格控制优秀率，“优秀”的比例一般在20%左右。
2、教研室审核工作
指导老师评定后，交所属教研室，审核签字后，汇总和填写《认知实习成绩汇总表》交教学办归档。
附1：
认知实习教师的安排情况——见第二项的附表3
附2：
认知实习实习基地情况——见第三项的附表4
附三：
认知实习评分表
旅游系认知实习评分表
学生姓名：
______学校指导教师：
_________总分：
_
项目
权重
分值
优秀
（100＞X≥90）
良好
（90＞X≥80）
中等
（80＞X≥70）
及格
（70＞X≥60）
不及格
（X＜＝60）
评分
学习态度及完成计划情况
0.30
100
学习认真，能按实习大纲和实习计划，积极、主动、大胆地进行实习工作，进展顺利，能够完成实习计划全部要求。
学习认真，能按实习大纲和实习计划积极开展实习工作，能够完成实习计划全部要求。
学习较认真，能按实习大纲和实习计划开展实习工作，能够完成实习计划主要要求。
能按实习大纲和实习计划开展实习工作，能够完成实习计划的基本要求，但不够全面。
没有按实习大纲和实习计划开展实习工作，没有完成实习任务；
不交实习报告或实习报告有明显错误。
理论联系实际能力
0.10
理论联系实际，非常，动手能力强，完成任务好，表现突出。
能较好地理论联系实际，熟悉实际工艺。
能理论联系实际，了解实际工艺。
掌握和运用理论比较符合要求，一般了解实际工艺。
基本理论模糊不清，不了解实际工艺。
实习
报告
0.20
实习报告内容全面、系统，并能运用所学理论
知识对某些理论或实际问题加以分析。
实习报告结构合理，符合逻辑，文章层次分明，语言准确，文字通顺。
实习报告结构基本合理，层次较为分明，文字通顺。
实习报告结构有不合理部分，逻辑性不强，论说基本清楚，文字尚通顺。
实习报告内容空乏，结构混乱，文字表达不清，错别字较多。
日记
实习笔记记录工整、详细。
实习笔记记录完整。
实习笔记记录内容不全。
实习笔记记录内容不全，字迹不工整。
无实习笔记。
考核
情况
在考核时能圆满作答,有独立见解。
在考核时能圆满作答。
在考核时基本能准确回答问题。
在考核时经提示后能较准确问题。
在考核时能基本回答问题，但有某些错误。
思想
表现
实习期间严格遵守各项规章、制度，团结互助，尊重他人，虚心学习。
实习期间能较好地遵守各项规章、制度，团结互助、尊重他人。
实习期间严格遵守各项纪律，团结互助。
实习期间有违反纪律现象，经教育有悔改表现。
学习态度不好，不服从教师指导，不尊重他人，不虚心学习。
实习成绩：
总分（百分制），成绩（五级制）。
指导教师（签名）
年月日
备注：
7、酒店实习中存在的问题
1、酒店方面缺乏合作精神
大多数酒店在校企合作中，主观上缺乏积极性和合作精神，主要表现：
一是视学生为廉价劳动力，经常加班加点，解决旅游旺季的“用人荒”问题。
二是老员工歧视实习生现象时有发生，经常把最脏最累的活给实习学生，美名其日“锻炼”，带给实习生很大的心理抵触。
三是有些酒店很少对学生进行系统的岗前培训，老员工或主管等在传帮带过程中，也经常是让学生“有样学样”地照做，致使学生学不到系统的操作技能。
四是酒店本身不符合实习酒店的要求，规模档次不够，设施设备配置低，没有完善的规章制度，使学生学不到规范的、系统的酒店运营管理机制。
2、学生方面实习态度不积极
学生作为实习的主体，其问题非常关键，具体表现有：
一是学生角色转变比较困难，往往眼高手低，习惯了学校的生活习惯，很难很快适应酒店服务人员的角色，学生经常会受不了苦而退缩。
二是人际交往出现障碍，酒店实习是熟悉行业掌握技能的过程，更是与社会接触磨练心智的过程，锻炼自己的人际交往沟通能力，很多同学出现沟通障碍。
三是学生总依赖学校为其出面解决各种问题，自己在酒店实习过程中难免会遇到各种问题，但学生面对这些问题往往依赖学校出面解决，同时把问题往往归于学校的失误。
四是学生普遍缺乏良好的职业道德，不能很好的约束自己，经常出现违反校规、店规旷工现象，造成学生的难以管理。
五是学生厌恶实习情绪影响正常的实习教学过程，进而造成一些学生否定酒店行业，甚至否定学校，引发休学退学的冲动。
八、实习问题的原因分析
1．缺乏校企合作经验
首先，院校在争取实习基地时，有时不能很好地维护学生的一些利益。
目前，院校专业越来越多，纷纷争夺实习单位，所以对那些规模档次较高管理规范的实习单位，学院会做出让步从而丧失了一些学生利益。
其次，专业指导老师的缺乏。
很多院校在学生实习时没有实习老师驻店指导，受实习单位地域工作性质等因素制约，使学生在酒店实习时遇到心理问题不能及时有效排解，从而无法对学生进行有效管理，影响学生的实习质量。
同时，酒店认为老师在酒店指导学生，妨碍酒店正常工作，这些矛盾也影响实习的质量。
2．酒店经济利益的驱使
很多酒店就是出于节约人力成本的目的，才与学校进行校企合作。
酒店在用人过程中，完全为自己利益着想，把学生当作素质较高的物美价廉的劳动力使用，经常加班加点，把最脏最累的活指使学生干，这些都会引起实习生的反感。
酒店按照自己的需要安排岗位，简化培训程序甚至没有岗前培训，不愿意为学生提供有利于其学习的实习条件。
由于学生只是在酒店固定岗位实习，无法系统了解行业和酒店运营状况，达不到实习目的，使学生失去在酒店实习的热情。
3．学生心态思想的偏差
首先，学生缺乏充分的心理准备。
大多数学生普遍对校外实习缺乏足够的重视，没有做好充分的心理准备，使得在实习中很难快速完成从学生到员工的转变。
学生习惯了学校的生活，当面临超负荷的劳动强度和酒店严格的规章制度，没吃过苦的学生很难适应这种生活。
其次，学生缺乏良好的心态。
大学生的培养目标定位一般为高星级酒店的管理人员，使得学生在实习中工作往往眼高手低、脱离实际，甚至出现挑拣岗位，有岗位贵贱之分的现象。
重要的是学生满怀着新奇到酒店实习，当发现酒店人际关系的复杂和社会的残酷时，就会因为不理解不适应而产生厌世、厌恶实习、逃避实习的消极情绪。
再次，学生缺乏较强的自律意识，违反实习单位规章制度者屡见不鲜。
学生在酒店实习受到酒店和学院的双重管理，但又因为各方面因素限制，使得学校对学生管理很难控制，几乎全部依赖酒店的管理。
酒店关注的焦点往往是在职的员工，为其提供培训发展空间，员工都能积极地工作。
酒店较少的重视实习生的作用，使得实习生没有对酒店的忠诚感。
于是学生经常以学生身份自居，动辄旷工罢工，无视酒店纪律现象屡见不鲜。
对2013年学生认知实习工作的建议
我院作为一所应用型本科院校，非常重视学生的实践能力，在实践教学上积极探索，办出了自己的特色。
然而，在认真实习的实践过程中也存在一些，今后，在组织学生的认真实习中应该不断加强改进，具体工作建议是：
一、加强与酒店互动合作，维护学生的利益，建立良好的实习机制
学校应该与酒店进行充分的协商，保证酒店对学生进行系统的岗前培训，使学生了解酒店规章制度，了解熟悉岗位特点、工作技巧，理解酒店企业文化，更好地融入酒店行业。
争取学生轮岗的机会，让学生尽量了解酒店各部门的工作职能，熟悉酒店的运营管理机制，从而对酒店有系统的了解，对行业有全面的认识。
学院针对在酒店管理公司实习的2010级学生，与单位协商争取了学生在酒店内部轮岗的机会，让学生有了一个全面了解酒店的机会。
二、对新的实习基地进行积极开阔拓
旅游管理专业学生的培养目标定位于高星级酒店管理人员，具备扎实理论基础、熟练操作技能和较强组织能力的复合型人才。
服务于这一培养目标，酒店管理专业实习也应该有一个明确的定位，即实习单位要符合相应的标准，才能保证实习的质量。
作为酒店管理专业校外实习基地，酒店应该具有信誉良好、客源稳定、管理规范、设施一流、实战训练、前景广阔等特点。
学校在校企合作中，要不断地通过调查对比，剔除那些不合格的酒店，拓展新的优秀的酒店实习基地，保证实习目的。
学院一方面保持原有酒店实习单位的同时，积极拓展其他酒店管理集团；
另一方面学院对实习单位进行回访，对学生进行调查，甄别合格的实习单位，对实习单位进行筛选，总结经验教训，进行更好的校企合作。
三、做好学生的心理辅导工作
校外实习不仅是熟悉本专业本行业的机会，更是锻炼学生与人沟通、接触社会、磨练意志的机会。
但由于目前普遍存在的对心理素质教育的忽视，学生对实习认知度的欠缺。
造成了学生在实习中的种种不适应，出现酒店、学校、学生三方面的矛盾激化。
所以学校要积极联合家长、酒店做好全方面的辅导工作，做到家长不溺爱，学校不放纵、酒店不苛刻，让学生顺利平稳度过实习适应期，圆满完成实习。
首先，实习之前，为学生做好充分的心理准备。
明确实习的目的是为了熟悉行业、锻炼社会实践能力；
然后告诫实习工作中的艰辛，社会关系的复杂，让学生充分认识需要经历的磨练；
同时邀请酒店高级管理人员进行现身说法，树立学生在基层奋斗的目标，熏陶学生良好的职业道德素养。
其次，实习期间，专职指导教师时刻关注学生动态及时进行辅导，家长在学生受到挫折求救时要鼓励学生自立自强，酒店应经常举办座谈会、开展娱乐活动对压力进行及时的疏解。
在实习中，专职实习带队老师几乎每天到酒店看望学生及时了解动态。
学院领导也应定期到酒店与学生座谈慰问。
酒店定期为学生培训，南山酒店管理公司时常开展联欢晚会，主要力量是实习生，进一步缓和与实生酒店的矛盾，增强彼此的融洽关系。
再次，实习结束后，学生与实习带队老师都进行实习总结。
做什么事都要在事情结束后有所总结记录，才能不断提高进步。
每期实习结束后，学院都会开展实习交流总结大会，实习表现优秀的学生代表为学生做报告，总结自己的成长，为下一级实习工作做好铺垫。
4．加强“双师型”教师队伍的建设
专业教师的有效指导是学生实习成功的有利保障，所以教师既要有扎实的理论功底，又要有丰富的实践经验和较强的职业技能，才能更好的指导实习。
一是利用带队实习的机会，要求专业教师到相应酒店进行挂职锻炼半年或1年，积累相应工作经验，真正达到双师型教师的素质。
学院积极与酒店协商尽力为带队老师争取酒店挂职锻炼的机会，提高了教师的专业能力。
二是鼓励教师利用寒暑假到单位进行短期实习，了解行业前沿信息，更新专业知识。
三是聘请酒店资深管理人员作为专兼职双师型教师，为学生提供丰富的酒店实战知识，为实习和以后工作打好坚实的基础。
优秀认知实习指导教师事迹
二、评选条件
1、对毕业实习的重要性有高度认识，责任感强，热心投入实习指导工作。
能积极主动完成实习指导（带队）任务，为人师表，认真履行实习指导教师职责，受到实习单位及实习学生的一致好评。
2、熟悉所指导专业的培养目标、实习计划和实习大纲，能对所指导的学生提出相应的指导方案，因材施教，并按照实习计划完成各项规定和要求。
3、全面关心实习生的思想、工作、生活和身体健康，在实习指导中，能够对学生进行思想、组织纪律教育，督促学生遵守校纪校规和实习单位的各项规章制度。
4、实习结束后能给学生以合理的建议和正确的评价，督促实习生做好实习小结，及时填写、上报各项实习材料。
5、所指导的实习学生能按照实习计划圆满的完成实习任务，无违反纪律和影响学校和实习单位声誉的不良现象，受到实习单位的好评。
6、对所在专业的实习基地建设方面做出一定成绩。
优秀实习指导老师报告
与我的学生在实习中一起成长
——指导景区051班教学实习的点滴感想
景区051班班主任
郑伟俊
2007年3月6日，一个令我难忘的日子。
从这天开始，似乎厌烦了班主任工作，也是从这天开始，认识到“灵魂工程师”对班主任来说有多重要。
“这辈子再也不想干班主任了”、“学生践踏了班主任的爱心、良心”、“原来一切是可以慢慢改变的”、“大家都长大了”、“他们变得很坚强了，愿意甚至渴望做我的好朋友了”……，从阳春三月到炎夏七月，这是我自诩为“灵魂工程师”的心灵走过的路。
半年来，为了指导照顾班里41名同学一个学期的教学实习，确实想了想多、说了很多、伤心了很多、快乐过很多。
班里26名同学安排到乌镇实习、15名同学安排到杭州休博园实习，对于怎么划分安排，当时很苦恼，因为前期考察认为乌镇实习点在规模、声誉、管理等各方面比休博园好、休博园工作很辛苦，所以安排乌镇以普通同学为主、休博园以班干部为主。
3月6日，我与同事李老师亲自带领乌镇实习点的学生来到乌镇，帮他们在乌镇西栅员工住宿区安顿好。
杭州实习点安排其他老师落实，但我明白，休博园的学生也想班主任带着他们一起融入一个新的环境，可是我只能照顾一边。
一切安顿好后，在人力资源部张经理指引下，把26名同学三三两两分配到乌镇的每个岗位上，指导师傅都很热情，笑纳我的学生，同学们依次被通安客栈大堂吧、中餐厅、棋牌室、百床馆检票处、小卖部、茶餐厅、乌将军庙、通安客栈咖啡吧、裕生餐馆茶馆、矛盾故居、民宿茶楼、保洁部巡检、江浙分府、游客服务中心前台、锦堂餐厅、当铺等岗位选走，一双双充满好奇、稚气又富有活力和激情的眼睛围在我的四周，“老师，留下来陪我们一起吧！
”、“老师，这里的员工欺负我们怎么办？
”、“我们宿舍没有地方晒衣服！
”、大大小小的问题涌入我的脑海，真不知道我是他们的保姆还是父亲还是上司还是老师。
他们疑惑着，我也茫然着，就这样走了，我能放心吗，可是不走的话，学校那边那么多工作等着我呢。
第二天，我还是离开了。
很快过去了一个星期，同学们开始频繁给我打电话，“老师，你把我们放在这就不管我们了”、“老师，我们太辛苦了”、“我们学景区专业的都没有学过酒店方向技能，现在大多在餐饮、客房服务岗位，心里很难接受”……还有很多很多激烈的言语，带给我的是每天的烦恼和不安，就当是学生的出气筒和忠实听众吧，耐心的安慰、解释，再反复地安慰、解释。
上班、下班、吃饭、睡觉都随时会接到乌镇、休博园的同学的电话，诉说他们的困难、烦恼、不满等酸甜苦辣。
……一个学期下来，乌镇来回跑了七八次、杭州休博园也跑了三四次，解决问题、做思想工作、与学生挤在一个铺上睡觉、聊到深夜，同学们借给我干净的床单、被褥、枕头，与岗位指导师傅沟通等等，忙得不亦乐乎！
2007年7月18日，本人最后一次赴乌镇人力资源部商量提前结束实习协议，对方同意7月24日结束，并请人力资源部协助我们给每位实习同学都做了一张实习证书。
24日负责安排学生回校，并与后勤公司协调将学生生活用品暂时搁置在17号楼1楼108、109房间。
在班级的实习总结会上，同学们拿着自己的实习证书淡淡的笑了，我蓦然发现，大家成长了许多，看到他们手上沉甸甸的证书，似乎让我重新回到了每次去乌镇、休博园时他们带着汗水、泪水工作的场景。
在收获的季节里，我和我的学生一起成长了！
实习指导老师工作总结
旅游051、052班班主任
应莉
2007年3月，我带的两个班旅游051、052班离开学校，到旅游企业中实习。
在这过程中，有苦有甜。
本次实习共75位学生，主要集中在三个点：
杭州清水湾·
假日酒店、杭州蓝天·
清水湾国际大酒店和杭州东方豪生大酒店。
在为期5个半月的实习中，实习指导工作是非常辛苦也非常难忘的。
但也感受至深，收获颇丰。
通过这次教学实习，我得以和学生同吃同住的机会，加深了对学生的了解，我看到了他们身上更多的闪光点，看到了他们的潜力，这对一个辅导员老师的工作是非常有帮助、非常重要的。
以前总感到大学生很多都有些娇气浮躁，但是这次，我看到了他们走出去接受磨炼的坚强，他们很能吃苦。
在实习单位，每个学生都懂事多了，像赵娜，那么小的个子，在学校里时常会自己晕倒的，但在实习单位中，一天做了十三个客房，像徐春丽，顶着烈日，为企业做营销，跑客户，一天下来有十一个单子，让实习单位的领导刮目相看，像蓝天·
清水湾客房部的同学，在打扫房间时，把膝盖都跪疼了，仍然不退缩，继续工作……太多的事情让我感动，令我赞叹。
我深深的感到，能和这样一批聪明活泼、吃苦耐劳、心灵美好的孩子一起是非常愉快的，我越多地观察他们，越感到他们的可爱。
另一个深切的感受是学生对教学实习是非常渴望的。
虽然学校的教学质量日渐提高，但“书上得来终觉浅”，理论和实践结合是非常重要的。
他们了解到很多书本上不会有的东西。
像许多学生学会了如何和同事相处、与领导相处、与顾客相处，也让学生在真实的环境中，提高了对客服务的实际操作技能。
在五个半月的实习中，实习点的单位对我院学生的技能和职业修养都给予了高度的评价。
东方豪生大酒店还盛情邀请我院学生在毕业实习时回到他们的酒店工作。
作为一名实习指导老师，我为能带这样一支队伍完成教学实习的任务而高兴，也让我在此过程中，学到了许多工作方面的经验，也让我深刻体会到教学实习对学生的学习和教学工作来讲都是非常有意义的。
白天莹，女，教授。
2009年教育实习期间，受学校指派在朝阳六中担任实习指导教师工作。
实习学生11人，其中外语6人，中文2人，数学、物理、生化各1人。
工作期间，认真组织指导实习，搞好实习学校和实习生的协调安排工作；
制定朝阳六中学习学生情况统计表，由组长填写，对学习的实习情况，表现和进程进行整体把握
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