蔬菜验收标准Word格式.docx

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肉薄嫩长12-15cm，用手掂有分量感。

10—15个/斤

杭椒

肉薄嫩长5-8cm.无腐烂，无杂质。

色泽明亮。

莲菜

无中断，大小适中，无腐烂，无泥沙，无藕肠、呈圆柱形，两端有头，蒂结少。

四季

新鲜土豆

润圆饱满，结实，无泥土，个体饱满，无虫蛀和机械损伤，无发芽现象，无萎焉，不能发青

0.2—0.4斤/个

平菇

菇头灰褐色,无味,新鲜度好，朵片完整，菇体较厚实，无泡水，柄不能过长，过粗，手轻捏不能有水渗出。

每斤10-15头

西芹

株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无烂叶。

色白带绿,笔直,嫩度好

3—5斤/只

香芹

株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无黄叶，新鲜，嫩绿。

30-40cm长，

小葱

色绿,新鲜度好,无黄叶，葱白长，无泥土，粗细均匀，无泡水，无烂叶杂叶，无枯黄

20----40cm

土芹菜

色绿,嫩度好,无黄叶，株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无萎缩现象。

香菜

色呈绿色,新鲜度好,无杂草,无黄叶绿叶要多一点，捆扎成捆的里面不要有杂物。

15-------25cm为宜

青蒜苗

鲜嫩，大小均匀、株棵无折断，不干枯，无黄叶，无烂叶，无泥。

长35-40cm

春/秋/冬

小白菜

鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无虫，无农药残留。

捆扎成捆的里面不要有杂物

长20-25cm

本地生菜

新鲜，无虫，均匀，鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无虫。

翠绿

长18-20cm

大葱

以条长翠绿，枝条浓绿，茎部白嫩为佳，大小均匀，茎无折断。

直径2.5-3cm

蒜苔

青绿脆嫩，不开花。

苔梗粗壮，均匀，柔软，茎部不老化，苔苞小

40-45cm长，直径0.3-0.4cm

冬/春

韭菜

鉴定标准：

新鲜青绿，无枯焦烂叶，悬株均匀无折断，干净无泥，细长，叶呈淡绿，无枯黄。

长23-27cm

茶树菇

粗细均匀，无腐烂，色灰白，无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。

无腐烂发粘。

长15-17直径0.8-1.2cm

金针菇

新鲜色白、干燥、无霉味，根要少，无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。

13—16cm

蘑菇

新鲜、色白、外表光滑、无异味、有弹性，大小均匀无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。

无变色。

，

4.5—5.5CM

春冬两季

杏鲍菇

质地坚实，呈白色，大小均匀，无斑点，无腐烂，手感无粘液。

3—4个/斤

四季

鲜香菇

菇头呈褐色,大小均匀,无味,新鲜度好，菇体较厚实，无泡水，柄不能过长，过粗，手轻捏不能有水渗出。

每斤8-10头

上海青（昆明或北京产）

鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无虫。

叶茎完整，表面无泥及其他杂质，捆扎成捆的，捆内无杂物，无农药残留。

长18-20cm，每斤4-6个左右

本地菠菜

新鲜，色好，嫩，绿，无黄叶，以小叶

菠菜为佳，叶茎完整，表面无泥及其他杂质，捆扎成捆的，捆内无杂物，无农药残留。

长度13-18cm叶片不超过7cm

苦菊菜

色绿,新鲜度好,无杂草,绿茎叶较多

根茎较短曲卷度高为佳，波浪形

每株10-18cm为宜

包菜

色白绿,大小整齐，外观一致。

结球紧实，修整良好，无老帮，无焦边，嫩度好,无病虫害损伤。

无外来水分。

1.5—3斤/只

绿豆芽

芽茎鲜嫩，色清洁白净，根呈白色，头呈淡黄，无折断，无变色变质。

不能发过。

长8—9cm

蚕豆瓣

新鲜、嫩绿、无泡水、不黏手、无芽。

春/夏

广东菜心

无腐烂，新鲜，大小均匀，叶茎无折断嫩度要好无黄叶不能开花。

花菜

肉质鲜嫩,无斑点,无虫眼个体周正，花球结实，无发黑，无褐变，无农药残留。

本地产

每个1-1.5斤

球生菜

长尾菜叶淡绿色,里为绿白色，层次分明,不宜裹的太实,无虫和遗留农药味，叶片无损伤，最外层无枯萎叶，无腐烂及异常斑点。

每株重6-8两左右

紫包菜

大小个头均匀,色呈紫色大小整齐，外观一致。

新鲜度高嫩度佳层次分明

每个净重2斤左右

娃娃菜

青黄色，嫩，无虫，结实，

1.2—1.4斤/袋

长16-18cm

大白菜

肉质裹的较紧,新鲜度好,无斑点

无虫眼、根部无腐烂

3—4斤/个

黄豆芽

鉴定标准新鲜度好,不能太杂乱，豆芽不能脱落。

芽茎鲜嫩，色清洁白净，根呈白色，头呈淡黄，无折断，无变色变质

长6—8cm

大蒜米

新鲜，个体均匀，色白，无泡水无芽，无杂质，无腐烂斑点为佳。

黄瓜

色泽深绿,肉质脆嫩,粗细均匀,微带刺带花为好，新鲜度好色泽正常，无裂口，瓜条上无色斑，病斑，无农药残留，无折断。

每斤2—3根

苦瓜

外观良好，表皮不损伤，粗细均匀,无腐烂.色泽正常，无裂口，瓜条上无色斑，病斑，

无农药残留

0.5斤左右/个

胡萝卜

长短粗细较均匀，色红，肉质脆嫩，

无畸形，无折断，表皮紧硬不开裂

2—3个/斤

白萝卜

色白,大小粗细均匀,整齐无空心，不糠心，不黑心，无畸形，无折断，表皮紧硬不开裂。

2—2.5斤/根

四季

西兰花

菜株亮丽，花蕾紧密结实，新鲜、无虫、色绿根不能过长，无开花，整体有隆起感，手拿有沉重感为佳

铁棍山药

肉质色泽白，物体笔直，去皮不变色

无烂，高淀粉，外毛较多

直径2cm左右

黑长茄子

色正，无腐烂，肉白无子，鲜嫩

（做石烤茄段的茄子为：

淡紫色、下面一幅图）

长20-25cm，直径3.5-4cm

材料名称：

西红柿

着色均匀，元正不破裂，无压痕。

大小均匀，色泽红润，无斑点。

每斤3-4只

洋葱

大小均匀，无腐烂变质，无泡水

紧实饱满无异味，切口新鲜。

每斤3-4个

金瓜

色黄红,质地坚实，嫩度、硬度较好，无裂口。

3-4斤/个（精菜馆4.5斤以上/个）

四季豆

嫩绿，体直、新鲜，粗细均匀，手捏无干枯空洞，色泽鲜明，无损伤发软，皱缩，无农药残留

长15-17cm

老南瓜

个大体黄，无腐烂，要老，粉质要黄，瓜肉结实，无裂口，病斑。

表皮不损伤。

5-8斤/个

丝瓜

新鲜色绿，长短粗细一致，无老籽带花带柄为佳。

长30-40cm直径4-5cm

秋/冬

西葫芦

鲜嫩，个体均匀不能太大，新鲜度好色泽正常，无裂口，瓜条上无色斑，病斑，无农药残留，无折断。

色泽明亮，表皮脆嫩为佳。

长16-20cm直径6-7.5

水果黄瓜

新鲜无腐烂，表面无斑点，比较伸展。

色泽明亮，表皮脆嫩为佳色泽深绿,肉质脆嫩。

带花和柄为佳。

0.2-0.3两/根8—10cm长

豇豆

粗细均匀无虫斑长短一致，鲜嫩，手捏无干枯空洞，手折易断，无皱缩，无发软，无农药残留。

40—50cm长

山芋

无虫眼、无腐烂，无机械损伤，无冻品，大小一致。

个体整齐，外观良好。

春/冬

土豆

无虫眼，无发芽，大小均匀、无黑心

无水臭，个体整齐，外观良好

0.3-0.6斤/个

香芋

无损坏，无腐烂，大小均匀，水分充足个体整齐，外观良好。

2.5—3斤/只

本地山药

肉质色泽白，物体笔直，

去皮不变色，无烂，脆嫩

长10-12cm

冬瓜

外观良好，表皮不损伤，个体整齐，色泽正常，瓜肉结实，无裂口，瓜条无病斑，烂斑，无农药残留。

水果萝卜

新鲜，翠绿，肉质紫红色鲜艳

无空心，以长圆为佳

6-7两/个

毛豆米

新鲜，饱满

嫩度要好

生姜

无腐烂,新鲜度好,肉质嫩,水份足

无泥土大小基本一致山东产