珍珠奶茶冻芝士蛋糕分析Word文件下载.docx

珍珠奶茶冻芝士蛋糕分析Word文件下载.docx

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于是自己创新了一款奶茶珍珠乳酪完美结合的蛋糕

本方珍珠是用糯米做的，口感软糯本方可做6寸蛋糕一个

ps.珍珠一定要搓小一点！

！

用料 

珍珠

糯米粉

80g

红糖

20g

温水

适量

蛋糕底

奥利奥去掉夹心

黄油

40g

蛋糕体

奶油奶酪

75g

淡奶油

150g

牛奶

180g

红茶

10g

细砂糖

50g

吉利丁

2片

装饰

黑巧克力

珍珠奶茶冻芝士蛋糕（免烤）的做法 

1.先做珍珠，把糯米粉和红糖混合均匀

2.一点一点加入温水直至能成团没有干粉为止

3.搓成小球放一边备用

4.烧开一锅水，放适量红糖烧开（红糖看着放就可以，主要为了上色），烧开之后放入刚才搓好的珍珠

5.煮到珍珠全部飘起来就可以了

6.关火，让珍珠在里面浸泡一会儿

7.取10g红茶碾碎，加入200g牛奶，微博炉加热2分钟，静置5分钟至茶叶和牛奶充分融合

8.80g奥利奥饼干碾碎，加入30g融化的黄油拌匀，铺到模具底层，按压严实，放到冰箱里冷藏

9.奶油奶酪室温软化加入50g细砂糖搅拌顺滑

10.淡奶油打发至5-6分发，就是提起打蛋头有明显纹路但淡奶油还处于流动状态，然后将淡奶油和奶油奶酪混合均匀

11.倒入静置过后的奶茶（不喜欢茶叶的可以过滤掉，我觉得有茶叶在里面会更好吃一些）

12.吉利丁提前放凉水中泡软，捞出沥干水分放入蛋糕液中搅拌至完全融化，将模具从冰箱中取出，再将蛋糕液倒入其中

13.珍珠从锅中捞出沥干水份

14.均匀的放到蛋糕液里面

15.巧克力放入碗中裹保鲜膜微波炉加热一分半至液体状态，放入裱花袋中，在蛋糕表面画两个圈

16.用牙签从中心向外划（我做的很丑，手残的小伙伴建议不要装饰，不装饰其实也挺好看的）

17.冰箱冷藏四个小时以上即可

18.小心脱模，切开食用有惊喜~

小贴士

1、本方做出来的蛋糕比较软，喜欢瓷实口感可以将吉利丁增加到2片

2、是放入冰箱冷藏，不是冷冻，我一般都是冷藏过夜第二天食用

3、珍珠尽量搓的小一点，要不然切蛋糕的时候容易走形

4、也可以尝试做抹茶珍珠，可可珍珠之类的，欢迎创新~

5、刀子要蘸水再切蛋糕，要不然珍珠会粘在刀上的

6、建议吃之前先回一下温要不然珍珠是硬的！

7、不习惯吃茶叶的一定要过滤出来好吗！

答应我！

不要向我妈一样边吃蛋糕边往外吐茶叶！