客房送餐服务饭店服务英语.doc

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客房送餐服务饭店服务英语.doc

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XX职业学院导学设计方案概要

课程：

饭店服务英语2015至2016学年度第1学期（第17周）导学序号：

班级

14级酒店管理1班

日期

23/12

教学单元

情境或项目名称

餐饮接待服务（美国商务或度假散客）

子情境、任务、案例、活动等

住店期间：

任务八客房送餐服务

任务情境：

MissGreen（格林女士）想在客房用早餐，此刻她正在给送餐部打电话订餐

学习目标（能力、知识、素质目标）

1.Makesituationaldialoguesfluently.Usesentencepatternsskillfullyinworkingsituations.Helpthegueststakeordersandunderstandwhattheguestshavesaid.

2.Beingfamiliarwiththeterms,usefulphrasesandsentencesinroomservice.

3.Fostercooperationability,communicationabilityandphoneetiquette.

重点和难点

1.Sentencepatternsandkeywordsaboutroomservice.

2.Practicethesampledialoguesandmakesituationaldialogues.

教学资源

（含教材、教参、自编讲义、学习工作或任务单、教学视频或课件等）

饭店服务英语（教材）、课件、送餐服务菜单、视频、学习任务单

导学设计方案

共5页附后（85分钟）

编写日期：

2015年12月1日

教师签名：

教研室主任审批意见：

主任签名：

枣庄职业学院导学设计方案

学习环节

学生学习活动过程设计

教师指导学生学习过程设计

方法手段

时间分配

组织教学

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明确学习主题

课前

词汇检测

导入

新课

明确学习目标

问候教师并告之出勤情况

了解本次课学习主题：

Thisclass,we’lllearnhowtoprovideroomservicefortheguests.

观看课件，每个小组各五个题签，请小组组员抽取题签完成食品词汇测试任务，说出课件中食品的中英文名称。

看哪一组回答的多又准

如图所示：

观看课件，并回答问题：

1.Inthepicturewhereistheladyhavinghermealnow?

2.Whatisthemeaningforroomservice?

3.Pleasetellmethestepsofroomservice.

组长诵读学习任务单上的学习目标。

一位同学诵读学习任务单上的任务情境（英文），另一位同学翻译成中文

问候学生，记录出勤人数；

教师引入学习主题，简洁明了

教师播放课件，帮助学生完成任务，及时鼓励学生

教师播放课件并就课件中的图片进行提问，请学生回答

引出学习任务

问参加省技能大赛的学生，如果在省赛英语测试这一环节抽到的专业词汇“RoomService”，将如何解释？

提问客房送餐服务环节：

订餐、备餐、送餐、收盘，本次课主要学习订餐服务环节

请学生诵读学习目标

请学生诵读学习情境并译成中文

讲授

小组竞赛

看图说词

图片

提问

诵读

枣庄职业学院导学设计方案

学习环节

学生学习活动过程设计

教师指导学生学习过程设计

方法手段

时间分配

明确任务情境

自主学习

（1）

判断

I.诵读并翻译

MissGreenisinRoom1108.She’dliketohaveanAmericanbreakfastinherroom,soshetelephonesRoomServiceat8:

00A.M..

凌晨8点钟，住在1108房间的格林女士打电话到客房送餐部，要订一份美式早餐，点的食物如图所示。

你是当班服务员，接到了这个电话。

请和你的搭档准备这个对话，并在班上展示。

II.在学习任务单上写出MissGreen的点菜，并请同学上黑板写出图片所代表的食品

I.观看视频并判断对错

（）1.Theguestwantstohavelunchinhisroom.

（）2.Theguest’sroomnumberis107.

（）3.Theguestordersacupofcoffee.

（）4.Theattendantwilltakethefoodrightaway.

（）5.Theguestisdissatisfiedwiththeattendant.

教师为学生提供客房送餐服务工作情境，让学生通过模拟完成真实工作任务而参与学习过程，提高英语口语交际能力

教师请学生上黑板展示，播放课件帮助学习核对专业词汇，并集体诵读，帮助学生习得格林女士的订餐要求

I.播放客房送餐服务微视频，请学生完成学习任务单上的相应任务（判断对错），引导学生正确理解视频内容

翻译

书写

诵读

视频学习

第2页

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学习环节

学生学习活动过程设计

教师指导学生学习过程设计

方法手段

时间分配

自主学习

（2）

问题

自主学习

（3）

补全对话

检测：

看谁发音准确

找茬

II.再次观看视频并回答问题

1.Whatistheguest’sroomnumber?

2.Whatwouldtheguestliketohave?

III.再次观看视频并补全对话，口头展示

•Housekeeper:

_____.MayIhelpyou.Guest:

Yes,I’dliketo_______inmyroom.Canyoubringittome?

•Housekeeper:

Certainly,sir.Andyourroomnumberis______.

•Guest:

That’sright.

•Housekeeper:

And_____wouldyoulikeit?

•Guest:

Now,please.

•Housekeeper:

Ok.Andwhat

wouldyouliketo_____?

•Guest:

Acupof______,______slicesofhamand_____eggs,please.

•Housekeeper:

OK.I’llbringit_____,sir.

•Guest:

Thanks.

•Housekeeper:

_____andthankyouforusing____

每组选派两名组员看着视频模拟诵读，看谁发音更准确。

IV.找出教学视频与现实工作不相符合之处，学生作答，看谁找得多

如：

现实生活中极少如教学视频中所展示的面对面进行客房订餐服务，一般是客人在房间进行电话订餐；视频中服务员没有再次核实客人订餐信息；见了客人要问候等；

II.再次播放视频，请学生跟读并回答学习任务单上的相应问题，引导学生关注订餐服务所应记录的关键内容

III.播放视频，请学生习得饭店员工帮助客人订餐的服务用语

课件展示并核对答案，帮助学生习得“RoomService”服务用语

播放视频（消音），请学生配音诵读，及时鼓励学生，并纠正学生的发音

教师提问，引导学生对教学视频找找差错，引导学生明确教学视频与现实工作要求的差距

提问：

1.电话订餐的服务礼仪？

2.点餐中主要记录客人的哪些信息？

视频学习

填空练习

配音诵读

提问

讨论

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学习环节

学生学习活动过程设计

教师指导学生学习过程设计

方法手段

时间分配

合作探究

（1）

小结

纠错

请同学复习电话礼仪并找出订单记录中的关键信息：

1.两位同学展示电话礼仪，其他同学点评其是否符合服务规范

问候：

Goodmorning.Roomservice.MayIhelpyou?

致谢：

Thankyouforusingroomservice.

2.客人的姓名及房号；客人点餐信息

—MayIhaveyournameandroomnumber?

—Whatwouldyouliketohave?

3.了解点餐需要的门把手菜单等

请学生对视频文本进行纠正

3.视频中客人订餐没有出现菜单，酒店有“RoomServiceMenu”吗？

常见的“RoomServiceMenu”有哪两种？

4.服务员确认客人的点菜了吗？

针对提出的问题及学生的回答，帮助学生补充总结

帮助学生找出视频文本不符合服务规范之处，并请学生订正；

课件展示并请学生诵读

角色扮演

视频

改错

第6页

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学习环节

学生学习活动过程设计

教师指导学生学习过程设计

方法手段

时间分配

早餐

菜品习得

合作探究

（2）

小组自编对话

对话展示评价

任务布置

反思

诵读送餐服务早餐菜单，熟悉送餐服务中早餐食品名称

根据任务情境编写对话并展示：

住1108房间的格林女士打电话要求在房间就餐：

一份美式早餐

I.根据图片进行点餐句型练习

如：

—Wouldyoulikecoffeeortea?

—Blackcoffee…….

II.编写为格林女士提供客房订餐服务对话

III.小组展示对话，互相点评

聆听教师布置新任务：

1.熟读开元凤鸣山庄门把手菜单；

2.网络查询点餐备餐后，客房送餐的服务礼仪及服务流程？

学生完善学习任务单

教师领读菜单中的菜品，并请学生自由诵读；

指导学生的语音语调，及时鼓励学生

教师提前发放学习任务单，请学生提前自行准备

帮助学习习得点餐服务句型

如：

请问喝咖啡还是喝茶？

……

教师对学生表现进行评价，及时鼓励学生，纠正学生对话展示中的不适之处，计入平时成绩

老师布置作业，语言简练

教师巡视指导

诵读

菜单

句型练习

角色表演

讲授

自学

15m

板书设计

学生书写区

PartIII

Module8RoomService（标题）

1.Stepsofroomservice（客房送餐服务流程）

（1）Takingorders

（2）Preparing

（3）Sending

（4）Collecting

2.Stepsoftakingorders（客房送餐服务中的电话订餐服务流程）

（1）Greeting:

（2）Nameandroomnumber

（3）Takingorders

（4）Confirmation

（5）Thanksandsayinggoodbye

投影幕布

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