酒店卫生整改报告docWord文档下载推荐.docx

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每个班次上、下班要进行班次交接，

　　内容包括灶台，墙面，地面，厨房用具，刀具消毒盒等卫生。

　　3.加强明档人员的卫生要求，工作时必须穿戴整洁工作衣帽并佩戴口罩，以防头发、头

　　屑及夹杂物落入食品中，至少有两套以上之刀及砧板，明确标示且分别处理生食、熟食。

切

　　割不再加热即可食用之食品及水果，必须使用塑料砧板。

刀及砧板使用后应确实洗净杀菌完

　　全，并不得有裂缝，不用时应侧放或悬挂以保持干燥。

　　4.加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染。

必须分类存放原料、半成品、

　　成品，要有明显标示。

出菜前严把食品质量关，避免腐败变质的食品出给客人。

隔餐隔夜的

　　熟制品使用前应充分加热并检查食品质量。

篇三：

小厨娘酒店厨房卫生食品整改计划小厨娘酒店厨房卫生食品整改计划

　　一、酒店的全体人员都持有健康证明和上岗合格证，做到“证件齐全，场所卫生，经营规范，就餐安全”的原则。

　　二、酒店厨房的环境卫生要求，厨房内墙壁、天花板、门窗都无破损，完好，食品的生产经营场所环境卫生整洁干净，加工用的设施、设备工具都是清洁

　　的。

　　三、做好防蝇、防鼠、防尘的设施完好有效地工作。

　　四、做好从业人员的个人卫生工作，操作时穿整洁的工作衣帽，专间操作员佩戴口罩，从业人员在操作时不允许做与加工无关的行为。

　　五、餐具洗消间

　　1.用清水冲掉油污及杂物

　　2.用清洁剂清洗后再用清水洗净

　　3.餐具洗净后放入消毒池中消毒

　　4.将消毒后的餐具放入餐具保洁柜中保持清洁避免污染

　　5.设立专用的消毒台账，明确记录每日消毒的餐具、数量、种类

　　六、粗加工间

　　1.确保原材料新鲜，无异味，蔬菜不的有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂。

　　2.粗加工间水池按荤、素、水产品严格分开

　　3.进粗加工间的原材料必须有相应的证明。

如：

产品合格证，

　　七、切配间

　　1.保持冰箱内外清洁，及时除霜，每日擦洗一次

　　2.每日检查冰箱内食品质量，必须生、半成品，成品严格分开

　　3.鱼类，蔬菜类需隔断分开存放，防止食物之间互相串味

　　八、烹饪间

　　1.灶台保持不锈钢本色，不得有油污

　　2.锅具必须清洁，排放整洁

　　3.各种调罐，缸必须清洁卫生并加盖

　　4.不得使用无商标，过期，违禁食品

　　5.保持排烟，排油，排污设施清洁卫生，正常工作

　　九、凉菜间

　　1.非冷菜间人员不得入内

　　2.设预进间，冷菜间操作员必须做到两次更衣，戴帽子，口罩

　　3.严禁放私人物品及杂物

　　4.设置紫外线消毒间，感应式水龙头

　　5.食品必须做到成品，半成品的严格分开，未经清洗干净的水果，蔬菜不得进入凉菜

　　间

　　十、仓库

　　1.保持仓库清洁，入库食品材料不得放在地面

　　2.合理安排入库食品的储存位置

　　3.严格检验入库货物，并建立每日货物进出台账十一、每天总厨对厨房的卫生检查，整理，每周酒店总负责人会对厨房的卫生工作进行

　　抽查并做好记录整改单位:

盐城市亭湖区小厨娘餐厅篇四：

食品卫生整改报告卫生整改报告针对我校上次食品安全局领导的卫生检查的结果以及和食品卫生局领导的谈话，我校非

　　常重视学校的食堂卫生工作，所以作出以下整改：

　　一、建立晨检制度

　　晨检的严格把关，食堂工作人员每天早上上班前要进行晨检，并做好记录；

凡出现发烧、

　　感冒、咳嗽?

?

疾病的员工，一律不允许上班！

具体参考《食堂从业人员晨检制度》。

　　二、采购和索证

　　食堂采购员要到能提供《工商执照》《食品流通证》《产品合格证》?

的商铺采购，将上

　　述证件复印并保存留档，不能光顾三无商铺；

凡购买一次食品，都要索取相应的单据，主管

　　负责人不定时抽查！

　　三、食品留样

　　食堂每餐饭菜都要留样（200g），饭菜要用专门留样的冰箱（温度2~5℃）保存48小时；

　　便于主管人员的抽查，若出现集体性问题时可以检验并迅速对症下药！

　　四、食品安全卫生知识的普及和教育饭堂员工要在主管人员的组织安排下，每月至少开一次食品安全知识课，宣传食品的安

　　全知识，如：

有色胶袋不能使用；

上班要穿工作服、戴口罩；

生熟食要分开?

　　五、食品加工区的设备及整改a、先将现有的柴火灶炉拆除，改为气体燃烧。

b、食品的加工用具：

切配：

生、熟要分开，不能混淆。

用完要洗净消毒处理，要设立专

　　门的存放区。

要贴上标识标明。

c、食品加工区每天都必须清洁消毒，时刻保持食品加工区的清洁卫生。

d、食品加工区要配置易清洗，不吸水的坚固材料门，易拆洗的窗，门要随手关，不能随

　　意进出，窗要经常拆洗。

e、食品加工区的排水设施，要重新安装铺设排水系统，排水沟要和地面有一定坡度，在

　　出口要配置金属隔栅或网罩。

　　六、餐具的清洗和消毒要设立专门的洗涤池（至少3个），并贴上标识标记区分；

清洗和消毒池要分开，清洗用

　　具时食品原料、清洁用具及接触非入口食品工具、容器要分开清洗。

要有专门消毒和保洁的

　　密闭设施（要易于清洗）、用具清洗、消毒后还要有专门保洁的设备进行保洁。

　　七、食品原料、清洁工具的清洗水池食堂要配备动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料的清洗水池，水池要用明显

　　标识标明用途。

　　要专门设立拖把等清洁工具清洗池，以免污染食品及其加工制作过程。

　　八、配餐间的整顿

　　a、要设立专门的预进间，要有洗手消毒的设施，所有食堂员工要在预进间换好穿戴，所

　　有进入配餐间的员工必须佩戴口罩，戴专用手套。

b、配餐间里与配餐无关的一切杂物要清除，所有物品要是易清洗、不吸水的材料。

c、要按标准悬挂空气消毒灯、紫外线消毒灯。

d、配餐间每天要做好清洁卫生和消毒，时刻保持清洁。

　　九、“三防”设施

　　在食品加工区的顶棚用网格钢丝先固定，然后再用纱网圈热绕固定，排水沟要用防鼠网

　　格

　　十、库房和食品贮放

　　a、冷藏和冷冻柜要使原料、半成品和成品分开存放，要用明显标识标记b、重新选址存放食品原料（通风、防潮、防鼠），配备空调等设施十一、垃圾等废弃物品的处理废弃物品容器要配有盖子，用坚固不透水材料制造，内壁要光滑，专间内的废弃物容器

　　的盖子不能是手动，垃圾要及时处理。

其中：

食品加工区的排水，柴灶，三防设施，因为我校还在营运中，没到放假时间，所

　　以以上整改还需要在7月的假期完成。

篇五：

卫生间整改报告共青城市人民医院

　　卫生间管理自查整改报告为进一步改善医疗服务，切实加强医疗机构卫生间等基础环境管理，提高医疗机构服务

　　和管理水平，为患者提供安全、整洁、舒适的就医环境，根据共青城市卫生和人口计划生育

　　局关于转发《国家卫生计生委办公厅关于加强医疗机构卫生间管理工作的通知》（共卫计发

　　【XX】156号）文件，我院高度重视，庚即组织人员对我院卫生间进行了检查，现将检查

　　和整改情况报告如下：

　　一、自查情况：

　　存在问题：

卫生间管理制度尚不健全，设施不够完善，卫生间环境欠佳，部分人员对卫

　　生间管理知识不足、意识不强、自我能力欠缺。

　　二、整改措施：

　　1、建立卫生间管理规定，规范其人员行为，提高人员素养及公共保护意识。

　　2、保证卫生间基础设施（照明灯具、水龙头、洗手池、门、窗等）、洗手装置及清洗消

　　毒用品齐全完善完好，派专门人员定期对卫生间的设施设备巡查、维护、保养，以免发生故

　　障而停止使用。

　　3、保洁人员应做到卫生间勤扫、勤拖、勤消毒、垃圾袋勤更换。

同时保洁用具摆放规范、

　　整齐。

特别在在有传染病流行时，按照传染病防治法实施办法的规定，加强对卫生间（或粪便）的消毒处理，

　　定时进行卫生消毒，随时保持清洁。

　　4、在洗手间地面较滑的地方，增加防滑垫，张贴有明显警示标示，在明显处张贴文明处

　　厕的标识、标语等，加强患者、职工文明如厕的宣传，确保卫生间的清洁状况得到显著改善。

　　5、卫生间内设置有挂钩，方便患者悬挂输液瓶等物品。

客房部整改计划方案

　　客房部整改计划方案

　　通过在攀枝花金沙明珠大酒店的观察学习，在对照本部门不好处理、不足的方面，取长补短，决定对部门未做到的细节进行整改

　　一、仪容仪表，礼貌礼节

　　1、加强、强制性服务微笑服务，对顾客、，对同事、对上级必须礼貌的打招呼

　　2、服装

礼节上，必须按照酒店要求佩戴规定的服饰

　　二、工作纪律

　　1、每日必须组织班前会，由领班主持、主管或经理进行补充，内容主要分为：

（1）、总结前一天工作，并对工作中出现的问题进行合理处理

（2）、安排当日工作，并提醒工作中需要注意事项

　　（3）、安排计划卫生，对设施设备的维护

　　（4）、日常培训

　　2、将部门的所有管理制度、卫生制度、奖惩制度整理好全部上墙加以鞭策

　　3、将部门的各班各项工作流程及卫生标准以文件的形式整理好，时时进行培训

　　4、对于工作质量，将各项标准要求以文件的形式进行规定，不达标、不到位者按照规定给予处罚

　　5、严格按照酒店要求执行部门的考勤记录，该处则处，该罚则罚，绝对不能徇私枉法

　　三、成本控制

　　1、对低耗品的控制，单独设立部门仓库，选一个责任心较强的库管进行管理，每天对低耗品发放的数量进行详细登记记录，服务员在做房表上认真填写所用耗品的用量，对于续住房不必每天更换，如客人需要，再补充入即可，对已经使用过的梳子、香皂进行二次利用，以降低成本耗量

　　2、水电控制，每日领班在班前会督促员工在做房时，将房内所有电器设备全部关闭，中班开灯尽量选在楼道已经昏暗的时候，并按照房间的数量决定开几组过道灯，如房间少可以尽量少开，第二天早上楼层可以看清楚的时候，就可以把所有的过道灯或安全通道上的灯全部关闭，每天下班前必须将各工作间、办公室的电器设备全部关闭，以减低电的耗量。

对于其他使用过无法再次使用的一次性用品，塑料等可进行回收处理，用来做经费

　　3、办公用品控制，各工作间、办公室的所有一切物品不允许滥用，如信笺、笔、笔记本、及各类做房表、查房表等都必须用完后才可存档或当草稿纸，尽量延长各用具的使用寿命，如吸尘嚣、饮水机、电视电脑等，在日常工作中，实行专人维护管理、清洁保养，对于有偿物品，实行查漏必赔、强制管理，不允许员工私自挪用、私藏、，饮用、赠送

　　4、洗衣房尽量将特污布草进行人工处理，这样即节约的药品及水电用量，同时也能使布草延长使用寿命，另外，房间少的时候尽量隔天洗一次布草，能节约水电的用量，当日就主要负责特污布草的处理及机器设备的保养即可

　　四、实行责任到人工作制

　　就是将工作分摊到个人，楼层一共有六层，早班每层楼设二名服务员，负责日常的清洁及保养外，其余的计划卫生、用品统计、设备维护，包括低耗品的统计、非赠品的撤补、过道卫生维护等都由自己负责，中班共二名服务员主要负责

　　日常的入客接待及应急事项的处理，夜班一名主要也是日常的入住接待及日常事务处理，这样不仅能够减少因吃大锅饭而使员工工作积极性降低，还能非常清楚的将各项工作区分开来，避免了部份脱离的环节，查房的人员进行定区定楼层检查，住人房，续住房的卫生，小食品，用品等，房务中心及仓库全由仓管全权负责管理，对所有用品进行统计、申购、领用发放及控制。

　　五、团结合作、凝聚力

　　1、培训时多讲一些有关团结的故事，向员工传达酒店的前景，维护酒店利益和荣誉，树立酒店集体主义精神，经常组织沟通会议、交流信息、通过沟通，建立良好的团队气氛，让员工有归属感

　　2、安排一系列集体活动，以促进员工之间的相互了解、交流和信任、放松心情，增加团结凝聚力

　　3、开展一些正式或非正式的培训，让员工有学习的机会，让员工觉得在酒店学习中得到进步，会增加员工对酒店的热爱，增强信心，容易建立合作精神来吸引和团结集体成员，提高团队凝聚力。

　　4、快乐生活。

管理者以身做责、承担责任、建立公平公正公开的激励机制，充分授权、及时肯定，把赞美留给员工，营造一个：

比、学、赶、帮、超的工作氛围

　　六、加强培训

　　1、每月至少两次大的培训，小培训每天班前会时举行

　　2、培训时做好所有记录，包括签到退

　　3、日常的工作流程及卫生要求

　　4、特殊案例的及时、合理处理

　　5、消防安全知识及消防器材的认识和使用

卫生整改报告

　　全季酒店芜湖步行街店

　　客房工作间及消毒间整改报告

　　为进一步加强我店对客服务的规范，诸城市卫生局对我店公共卫生工作进行了督导，先根据督导内容整改如下：

　　一、健康证件有效:

　　1、所有直接为顾客服务人员必须持有效健康证件上岗；

整改措施：

　　1、加强员工对持有健康证件上岗的重要性；

　　2、对现有人员健康证件有效期进行检查，对即将到有效期的健康证由专人进行跟进补办，严格控制在有效期内补办到位；

　　二、消毒间及布草间必须专间专用，不得挪作他用；

　　整改措施：

　　1、对存在问题进行酒店全员会议进行通报批评，同时组织员工学习相关文件，再次强调其重要性；

　　2、现对督导出现的问问题整改附图；

　　三、公共用品用具必须一客一消毒，并做好消毒记录，记录必须完整、准确；

　　1、我们将对员工多次进行培训，加强卫生管理建设，增强员工对客服务的观念，并做好一客一消毒，一班一记录；

　　2、现对督导出现问题整改附图；

　　全季酒店芜湖步行街店XX年5月28日