喷雾干燥β-胡萝卜素微胶囊化工艺研究资料下载.pdf

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胡萝卜素；

喷雾干燥；

微胶囊化中图分类号：

B2842文献标识码：

AStudyonMicroencapsulationofcarotenebySprayOrgngHUXiao-ming，DAIBin，CHENYing（Schodofo,aa,rChemkEngneerng，Shhez，tihezi832003，China）：

teneisone0fthemostimportantpigmentsinalltheCaenoids，butthepoorstabilityandsolubilityrestricteditsappcationThispaperstudithemi衄Dc印usleusingglutinand8ticro6e8sawallmeterialscamteI1eismicroencapsulatedinawallsystemconsisting0f灿and811crooeTheoptionaltechnologypllllllllPdisfound舾follows：

theratioofglufintOCanesuc嗍inwallmaterialis3：

17，tl】epressureofspraydlJ培is01MP，thefeedrateis5m1min，theinletairtempera-turei8190。

Keywords：

carotene；

Spraydllg；

MJCtllafonB胡萝卜素是所有类胡萝卜素中含量最多、生物活性最大和研究最多的一种。

它是维生素A（VitaminA）的前体，具有维生素A的生理活性。

由于它具有抗氧化、预防癌变、防治肿瘤转移和防心血管疾病等多种功能而Et益受到营养学家和药学工作者的重视。

新疆胡萝卜资源丰富，因独特的光、热、土等原因，胡萝卜中f-胡萝卜素的含量较高。

但因f胡萝卜素极不稳定，容易氧化变质而失去生理活性，因此大大限制了其使用。

本文利用新疆地产胡萝卜提取B胡萝卜素，采用微胶囊技术很好的解决了f；

胡萝卜素不稳定难以保存的问题。

微胶囊技术是近20年来迅速发展起来的一种新技术，是利用天然的或合成的高分子材料将固、液、气体物质包埋在一微小封闭的胶囊内的过程，从而有效地保证了内容物有良好的功能特性及储藏稳定性。

近年来微胶囊技术在生物活性物质的处理方面得到了广泛地应用引。

目前国内较少报道其微囊化等方面的研究，收稿日期：

200s12-13接受It期：

2006-01-23*通讯作者Tel：

86-993-2057210，E-marl：

db_teadedu本文选用合适的壁材对f；

-胡萝卜素进行喷雾干燥微胶囊化，使其不易被氧化，克服了f；

-胡萝卜素作为脂溶性产品，容易氧化变质、稳定性差、使用不便等缺点。

f；

-胡萝卜素经喷雾干燥微胶囊化后稳定性可得到较大的改善，其抗氧化、抗热和光破坏的能力显著增强。

1实验部分11药品与仪器药品：

-胡萝卜素标准品（百灵威），f；

-胡萝卜素，阿拉伯树胶（R），明胶（OR），蔗糖（AR），丙酮，三氯甲烷，石油醚（均为分析纯）。

仪器：

喷雾干燥机（天大北洋化工SC6BBm），扫描电镜，722型可见分光光度计，电子显微镜，BL150电子天平。

12实验方案121标准曲线的绘制准确称取0OO44gf；

-胡萝卜素标准品，先以少量氯仿溶解，再用石油醚定容至50mL棕色容量瓶，分别准确移取10mL、15mL、30mL、50mL、80mL、10mL定容至10mL棕色容量瓶中，在450am比维普资讯http:

/维普资讯http:

/胡小明等：

喷雾干燥胡萝卜素微胶囊化工艺研究133表2明胶与蔗糖不同配比微胶囊产品的产率Table2Theproductivityofdifferentpnrtionofglunandflucro6e一盖案歪图3明胶和蔗糖不同配比放置后的保留率Fig3TheretentionrateofdifferentproportionofglunandIUXlDSe随着壁材中明胶与蔗糖比例的增加，微胶囊化产品的贮藏性能均表现出下降趋势。

当壁材中明胶与蔗糖比在6：

14与12：

8之间时，产品中胡萝卜素量减少较明显，当壁材中明胶与蔗糖比在15：

185与3：

17时，产品的贮藏性能较稳定，这是由于体系阻氧能力伴随壁材中蔗糖含量的增加而增加，但尽管明胶与蔗糖比在15：

185的产品保存性能较好，但其溶液含蔗糖量过高，喷雾干燥粘壁较厉害，几乎很少收集到旋风分离器的底部。

如应用于生产时，损失过大，所以选择配比3：

17。

由上述可见，壁材配比对微胶囊产品品质有一定影响。

222喷雾干燥机的进风温度和出风温度对产品的影响固定壁材配比，明胶：

蔗糖为3：

17，喷雾压力01MP，进料速度为5mLmin，调节进风温度得表3。

由表3可以看出，喷雾干燥机的进风口温度和出风口温度对B一胡萝卜素的产率影响很大，直接影响着产品的质量与品质。

适当的提高进风温度可以提高产率，这是由于进风温度的提高，使水包油的液滴表面成膜速度提高，而减少了内部不稳定物质的挥发，但进风口温度过高，可使已成型的微胶囊发生破裂，且在高温下加速芯材的氧化变质。

当喷雾干燥机进风口在180oC，出风口温度为7O一8o时，由于进出口温度低，所以产率低且产品湿、粘壁。

当进风口温度在200210，出口温度在90以上时，可以降低干燥塔内相对湿度，提高干燥速度和心材保留率，但由于温度过高，干燥时水分散失过快，壁表面易产生所谓的“小坑”或裂纹，且易粘壁，这些都导致干燥状态不佳，产率因温度太高而出现一定的下降。

同时，适当提高人口温度应与合理的出口温度相匹配L5J。

根据实验所得，喷雾干燥机进风口温度为190，出风口温度为8O一90较为合适。

表3喷雾干燥机进出风温度对产品质量的影响Table3Theeffectoftemperaturetotheproductquality223多因素协同作用分析分别以进风温度、进料量、喷雾压力为影响因素进行3因素3水平正交实验见表4：

从表5极差可以看出，影响喷雾干燥微胶囊产率的关键性因素是进风温度（A）喷雾压力（C）进料量（B），水平选优组合为A2B2C2，即进风温度190，进料量5mLmin，喷雾压力01MP，喷雾干燥微胶囊产率可达到8123。

表4（3）正交因素水平Table4Factorsandlevelsofexperiments3结论31喷雾干燥法制备胡萝卜素的壁材，采用具有较好溶解性、成膜性和稳定性低粘度的食用明胶和维普资讯http:

/134天然产物研究与开发v0118表5（3）正交实验结果Table5Theremdtsof优tIl0I耵galexperima-（A）2（B）3（c）4微麓蔗糖的混合物，因为明胶本身具有优良的乳化特性，实验过程中不需加乳化剂进行乳化。

选用明胶和蔗糖配比为3：

17（壁材溶液浓度为20）。

同时制备芯材的溶液采用石油醚。

32喷雾干燥适宜的工艺条件为：

进风温度为190，出风温度在8090之间，进料速度为5mLmin，喷雾压力为01MP。

33经喷雾干燥制备的微胶囊产品，大大提高了fi胡萝卜素的贮存的稳定性。

34微胶囊化效率较好的fi胡萝卜素产品为淡黄色粉末。

水溶性，分散性和稳定性均佳。

该法成本低，操作简便。

易于大规模生产。

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134-137维普资讯http:

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