全茶艺师高级理论模拟考试题库附答案.docx

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全茶艺师高级理论模拟考试题库附答案

茶艺师（高级）理论模拟考试

1、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。

（√）

2、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。

故有“器为茶之母”之说。

（×）

3、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。

（√）

4、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。

（√）

5、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。

（×）

6、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。

色泽砂绿，鲜润，红点明。

（√）

7、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。

（×）

8、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。

（×）

9、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。

（√）

10、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。

（√）

11、【单选题】外形细、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点。

（B）

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

12、【单选题】太极茶一般都由道家选自道观周边的（）煮茗。

（A）

A、山涧泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

13、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受（）。

（B）

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、酸味

14、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

15、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是（）。

（D）

A、确定展览会的传播方式

B、确定展览会的沟通方式

C、确定展览会的接待方式

D、培训参展员工

16、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。

色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点。

（C）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

17、【单选题】食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下（）不属于食品卫生法内容。

（D）

A、食品的卫生

B、食品添加剂的卫生

C、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生

D、食品广告内容

18、【单选题】茶氨酸可与（）结合具有镇静安神的效果。

（D）

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

19、【单选题】根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。

（C）

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

20、【单选题】用人单位享有（）权利。

（D）

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

21、【单选题】下列不是景德镇四大传统名瓷的是（）。

（A）

A、黑瓷

B、玲珑瓷

C、粉彩瓷

D、颜色釉瓷

22、【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以（）为主数量剧增，占绝大部分市场。

（D）

A、花茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

23、【单选题】茶艺师导购时（），让顾客有更多的比较、更多的选择。

（D）

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

24、【单选题】“叶嘉”是苏东坡对（）的美称。

（B）

A、茶汤

B、茶叶

C、茶杯

D、茶壶

25、【单选题】形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是（）的品质特点。

（B）

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、山银针

D、滇红工夫茶

26、【单选题】下列（）不属于茶叶中的化学成分。

（B）

A、果胶

B、脂肪

C、茶多糖

D、维生素类

27、【单选题】碧螺春外形的品质特点是（）。

（B）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

28、【单选题】制作蒙古族咸奶茶需要用到：

水500毫升、牛奶2500毫升、（）50克。

（B）

A、茶末

B、青砖紧压茶

C、普洱茶饼

D、闽北乌龙茶

29、【单选题】日平均温度为10℃左右（）便开始萌发生长。

（D）

A、嫩叶

B、新梢

C、叶片

D、越冬芽

30、【单选题】下列不是中式点心类的是（）。

（A）

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

31、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加（）倍。

（A）

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

32、【单选题】波兰人饮用红茶的方式曾经和（）相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。

（D）

A、苏联

B、美国

C、中国

D、俄罗斯

33、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

（C）

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

34、【单选题】“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。

（B）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

35、【单选题】按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和（）。

（D）

A、短期展销会

B、专题性展销会

C、综合性展销会

D、一次性展销会

36、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。

（A）

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

37、【单选题】黄山毛峰内质的品质特点是（）。

（B）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

38、【单选题】消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是（）。

（B）

A、不可以向销售者要求赔偿

B、可以向销售者要求赔偿

C、只能向生产者要求赔偿

D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响

39、【单选题】冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。

（C）

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

40、【单选题】Normally,foreachcupofgreentea,（）oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu’ertea,it’sbettertouse（）tealeaf.（B）

A、4g,7g

B、3g,7g

C、7g,3g

D、8g,4g

41、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。

（A）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

42、【单选题】下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是（）。

（C）

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治疗疾病

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

43、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是（）。

（B）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

44、【单选题】“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，（）冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

（D）

A、先高后低

B、高注水

C、低注水

D、先低后高

45、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：

发送者、信息、（）、接收者。

（B）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

46、【单选题】法国人花茶的消费者以旅法的（）以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。

（D）

A、韩国人

B、美国人

C、日本人

D、中国人

47、【单选题】接待客人的形式是属于（）。

（A）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

48、【单选题】制作酥油茶时，最后放入（），用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。

（B）

A、牛奶和食盐

B、酥油和食盐

C、奶油

D、茶水

49、【单选题】红茶调饮泡法冲泡时间一般以（）min为宜。

（C）

A、2—3

B、2—4

C、3—5

D、3—4

50、【单选题】在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是（）。

（B）

A、辅助设施是否容易配备和安置

B、展销会费用

C、方便参观者

D、交通便利、容易寻找