阳光早餐店项目策划书.docx
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阳光早餐店项目策划书
阳光早餐店项目策划书
第一部分 项目简介.......................................................................................................................3
1 项目介绍...............................................................................................................................3
2 项目选址...............................................................................................................................3
3 店面的装潢...........................................................................................................................4
第二部分项目综述.....................................................................................................................4
1 阳光早餐店简介....................................................................................................................4
1.1 阳光早餐店简介........................................................................................................4
1.2 阳光早餐店的经营宗旨............................................................................................4
1.3 阳光早餐店的经营目标...........................................................................................5
1.4 阳光早餐店管理.......................................................................................................5
2 阳光早餐店的经营...............................................................................................................5
2.1 主要早餐目录............................................................................................................5
2.2 早餐特色....................................................................................................................6
2.3 后期有待开发的早餐...............................................................................................6
2.4 阳光早餐店的经营...................................................................................................6
3 市场分析...............................................................................................................................7
3.1 早餐市场规模、市场结构及划分............................................................................7
3.2 目标市场的定位 .......................................................................................................8
3.3 早餐消费群体、消费习惯及影响市场的主要因素分析 ........................................8
4 竞争分析...............................................................................................................................8
4.1 从细分市场看竞争者的市场份额............................................................................8
4.2 武汉市早餐市场的特点............................................................................................8
4.3 主要竞争对手分析....................................................................................................9
4.4 潜在竞争对手分析..................................................................................................10
4.5 阳光早餐店的竞争优势..........................................................................................10
5 市场营销.............................................................................................................................11
5.1 营销计划 .................................................................................................................11
5.2 营销方式.................................................................................................................11
5.3 营销目标.................................................................................................................12
6 投资说明.............................................................................................................................12
6.1 资金需求.................................................................................................................12
6.2 资金使用计划及进度.............................................................................................12
7. 财务分析............................................................................................................................12
7.1 财务分析说明.........................................................................................................12
7.2 总投资估算表.........................................................................................................12
7.3 销售收入明细表...................................................................................................13
7.4 成本费用明细表.....................................................................................................13
7.5 人工费用表..............................................................................................................14
7.6 销售收入表.............................................................................................................14
7.7 损益计算表.............................................................................................................15
7.8 总成本估算表..........................................................................................................16
7.9 资金来源与运用表.................................................................................................17
0
7.10 现金流量表...........................................................................................................18
7.11 资产负债表............................................................................................................20
8 财务指标分析.....................................................................................................................22
8.1 投资回收期.............................................................................................................22
8.2 敏感性分析..............................................................................................................22
8.3 盈亏平衡分析..........................................................................................................22
第三部分附件.........................................................................................................................23
阳光早餐店问卷调查表.........................................................................................................23
心得体会.................................................................................................................................25
1
第一部分项目简介
1 项目介绍
由于创业资金有限，只有三万元，所以我们考虑投资的项目规模并不大。
并考虑在资金投入后视盈利情况，再来做进一步的规划。
最后我们选定的是与
人们日常生活息息相关的餐饮服务业。
项目最终确定是在地铁口附近开一家早
餐便利店。
选择开早餐店的优势是服务行业较为成熟，项目需要的成本较低，
容易进入也容易启动。
2 项目选址
地点的选择对日后店面的营运好坏影响很大，所以一定要找个商圈位置好
的店面。
经过调查我们发现在街道口这块商圈不错，街道口作为洪山区的商业
中心，这里交通发达，人口密集，市场潜力巨大。
而且这里以后地铁 2 号线的
车站，前景广阔。
最后我们把店面选在地铁 2 号线——街道站出站口处，紧挨
店面就有一个公车站，前面就是大马路，平时无论白天晚上人来人往。
而且一
百米开外就是地铁站，人流量是可想而知的。
周围又都是老居民区，固定人口
多，地块成熟，消费力旺盛。
另外我们发现这条街上还有几家规模较大的商厦，
前来购物的人比较多。
这样给我们提供了一个潜力巨大的市场空间。
店面的租
金也不高 4000 元/月，店面 20 平米。
找好店面之后，接下来就是要与房东签约。
我们签的合同是三年，即使将来经营出了问题也可以转租出去（这里的房租一
直在涨）。
店面承租下来，需要一段装潢期，所以我们和房东商量达成协议，
租金起算的日期让他扣掉装潢期，以降低租金支出。
3 店面的装潢
租好店面，接着就是装修。
店面装潢关系到一家店的经营风格，及外观的
第一印象，尤其考虑到如果经营效果好，后期我们将树立自己的品牌，开展连
锁经营。
因此，在对装潢厂商的选择上我们花费了很大的心思。
最后我们选择
了一家在餐饮业装修方面经验丰富的装修公司。
在装修前请装潢公司先画图，
2
包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等，都事先注
明清楚。
为便于沟通清楚我们所想要装修的效果，我们先带装修公司到同类型
的店去实地观摩，讲清楚我们想要装修的感觉，最后装修出来的店面，比较贴
近我们的想法。
我们力求达到的装修效果如下：
（1）门口醒目的广告明确，让路过的人一目了然本小店的特色。
重要的
一点，餐饮业最重要讲究的是店面的整洁卫生，店内整体的形象影响到顾客对
早餐质量的评价，影响到顾客的购买欲。
（2）灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就像
是快倒闭了。
灯光也能让食物更有吸引力，能够引起顾客的食欲。
小店在夏天
还配备空调，这样顾客在凉爽的环境下就会心情舒畅，食欲旺盛。
充分考虑到以上几点，同时考虑到资金有限，店面装修上共花了 3000 元。
第二部分项目综述
1 阳光早餐店简介
1.1 阳光早餐店简介
阳光早餐店地处地铁 2 号线——街道口站出口处，位于武珞路和珞狮路交
汇处。
店面 20 平米，经营的早餐价廉物美，品种繁多，而且体现了武汉本地早
餐的特色。
主要经营的早点有：
热干面、豆皮、包子、油炸面食、豆浆、奶品
饮料、粥等等。
1.2 阳光早餐店的经营宗旨
随着人们生活节奏的加快，很多人没有时间吃早餐，或者简单的吃点而忽
视了早餐的质量。
为了您的健康着想，阳光早餐特意为所有顾客提供品种多样、
物美价廉、营养健康、方便省时的早餐。
我们的经营宗旨是“希望我们的阳光
早餐为您带来每天第一缕阳光”，为顾客提供便捷周到的服务。
1.3 阳光早餐店的经营目标
在创业初期，我们的经营目标是收回成本，逐步开始赢利。
以最快的速度
3
提供优质营养的早餐，用良好的态度为顾客提供优质的服务，在顾客中赢得良
好的口碑，从而扩大潜在的市场空间。
随着顾客群的扩大，提高利润空间，将
收益的一部分再用来开办阳光早餐店的连锁店，把阳光早餐店做成一个知名品
牌，并积极拓展市场空间，邀请其它有兴趣的投资者来结盟，把阳光早餐店做
成为武汉市民熟知的早餐便利店。
1.4 阳光早餐店管理
在运营初期，考虑到资金有限，只在地铁 2 号线——街道口站出口处经营
一家阳光早餐店，采取合伙经营制。
合伙人既是小店的管理者，又从事日常经
营。
待赢利增加考虑到小店的进一步发展，开展连锁经营，允许他人加盟，该
阶段将合伙制经营改为有限制公司形式，根据投资人出资的多少来确定各自之
间的权责关系，设计公司的组织机构设置。
2 阳光早餐店的经营
2.1 主要早餐目录
根据武汉市民的早餐习惯，小店选取了几种有代表性的食品：
热干面 2.5 元一份
豆皮 3.5 元一份
油炸面食：
麻团 1 元一个
油条 1 元一根
菜饺 1 元一个
欢喜坨 1 元一个
面窝 1 元一个
包子：
肉包 1.5 元一个，菜包 1 元一个
豆浆：
小杯 1 元，中杯 2 元，大杯 3 元
奶品饮料：
在统一的市场价格上再加 0.5 元
粥：
黑米粥 1.5 元一份
皮蛋瘦肉粥 2 元一份
绿豆粥 1.5 元一份
白粥 1 元一份
4
2.2 早餐特色
本店经营的早餐最重要的特色就是便利性，让顾客在很短的时间内买到自
己需要的早餐。
而且本店提供的早餐卫生，味道鲜美。
考虑到顾客时间有限，
我们提供的所有早餐都精心包装，方便顾客外带，为顾客节省时间。
2.3 后期有待开发的早餐
随着规模的不断扩大，小店在武汉市民中的知名度不断提高，小店在保持
原有经营的早餐种类不变的基础上，将增加新的早餐内容，诸如西点、奶茶、
蒸饺等不同品种的食品，拓宽顾客选择的空间，进一步满足顾客多元化的需求。
2.4 阳光早餐店的经营
2.4.1 阳光早餐店早点来源
考虑到小店经营初期规模较小，主要的目标是收回成本，建立自己的顾客
群，因此，在早餐的来源以外定为主，以自制为辅：
热干面和油炸面食聘请师
傅现场制作，粥由小店自制，豆浆、奶品饮料、豆皮、包子根据我们进行的市
场调查得到的市场需求预测，编制进货计划，选择质量和价格合理的生产者送
货上门。
随着规模的扩大，将视市场环境的变化，扩大我们早点的种类，同时
选择外定早点和小店自制早点的比例大小。
2.4.2进货渠道
热干面、油炸面食、粥的主要是原材料的选购，对于市场上主要的原材料
供货商，在比较质量和价格的基础上，选择性价比最高的一家，并签订协议建
立长期的合作关系。
其它早点本店采用外定的形式，比如豆皮从老通城豆皮点
订货、豆浆从永和豆浆店订货、奶品饮料从各大奶品供货商那里订货，并通过
价格的协商，来提高小店的利润空间。
2.4.3 小店现有的人力规划
小店合资的两个人一个负责收银，一个负责卖早点，另外雇用三个人，其
中两个师傅，一个制作热干面，一个制作油炸面食，另一个人负责卖早点。
买
早点的雇员工资 800 元/月，师傅 1500 元/月，合伙的两人根据资金的投入比从
每月的利润中分红。
2.4.4 小店的经营规模
5
小店提供便利化的服务，20 平米的店面中，让顾客享受到 5 分钟内买到早
餐的快速化服务，同时店内有桌椅供那些时间宽裕的顾客在店内用餐，小店经
营初期设计为 300 人量的早餐供应量。
再后期随着规模的扩大，前来买早点的
人数的增加，将根据实际情况扩大早餐供应量。
3 市场分析
3.1 早餐市场规模、市场结构及划分
我们对武汉市早餐市场进行问卷调查，共发出 200 份调查问卷，得到的有
效问卷为 125 份，我们对这 125 份调查问卷进行统计分析，发现市民中有超过
50%的人在外吃早餐，有近 1/3 的人由于时间和卫生等原因没有吃早餐的习惯。
从 2006 年的人口普查统计武汉市城镇人口为 666.64 万人，那么可以推算出武
汉市早餐市场有 555.53 万人的市场空间可以开发，市场前景极为广阔。
若保守
估计，每天有 1/2 的人在外吃早餐，每人消费 2 元钱，早餐市场年销售额就将
达到 2 亿元以上的规模。
目前中国快餐市场每年保持 20%高增长率。
尤其早餐、
外卖餐与城市生活节奏加快、生活水平提高及家务劳动社会化趋势关系愈加密
切，这一点在武汉表现得非常明显。
基本上每个早上，武汉传统的小吃店前都
人流不断，生意非常好。
可以说，当下正处于迅猛发展良机。
武汉市的早餐市场主要分为三大块，一块是国外快餐店，国外快餐在武汉
早餐市场却面临着价格尴尬。
早已推出早餐业务的麦当劳，肯德基，必胜客等，
其较高的定价令中等和中等偏下的消费者望而却步。
我们经营的阳光快餐店虽
然环境比不上肯德基、东方既白，但三五元的价格令武汉人很是“贴心”。
一块
是马路早餐，在居民居住地密集区，靠马路的早餐市场非常红火。
一个煤气罐、
一口油锅、几张破桌子，就卖起了油条、面窝、菜饺、豆浆等，卫生情况非常
恶劣。
炸油条的油不知用了多少遍已经成了黑色，闻起来刺鼻。
在做油条的面
板旁边，一个大塑料盆里盛着一眼看不到桶底
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