必修2有机物导学案.docx

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必修2有机物导学案

第2课时　乙　酸

一、乙酸

1．分子组成和结构

分子式

结构式

结构简式

官能团

分子模型

C2H4O2

2.物理性质

3．化学性质

（1）弱酸性

乙酸是一元弱酸，在水中部分电离，电离方程式为_______________，其酸性比碳酸的酸性强，具有酸的通性。

下列几个问题均能体现乙酸的酸性，请按要求完成问题：

①乙酸能使紫色石蕊溶液变____色；

②乙酸与Mg反应的化学方程式：

_________________________________________________；

③乙酸与Na2O反应的化学方程式：

___________________________________________；

④乙酸与NaOH反应的化学方程式：

___________________________________________；

⑤石灰石与乙酸反应的化学方程式：

_____________________________________________。

（2）酯化反应

①概念：

__________________的反应。

②特点：

a.反应速率很慢，一般加入____________作催化剂并加热。

b．反应是______的。

生成的乙酸乙酯在同样条件下又能发生______反应生成乙酸和乙醇。

实验

操作

实验现象

饱和Na2CO3溶液的液面上有________________生成，且能闻到________

化学方程式

③酯化反应的脱水方式是羧酸脱去______，醇脱去______，羧酸分子中羧基中的______与醇分子中________结合成水，其余部分结合成酯。

形成C—O键，在乙醇中可用18O原子作示踪原子，证明酯化反应的脱水方式。

④酯化反应又属于______反应。

二、酯

1．概念

酯是羧酸中的______被—OR′（R′表示烃基）取代后的产物，可简写成__________，官能团为______或______。

2．性质

（1）物理性质

酯在水中的溶解性：

一般__________，密度：

比水____，气味：

具有__________。

（2）化学性质：

能发生______反应。

3．存在及用途

（1）存在：

鲜花、水果中存在一些低级酯。

（2）用途：

①用作香料。

如饮料、糖果、香水、化妆品的香料中含有酯。

②用作溶剂。

如指甲油、胶水中的溶剂都是酯。

1．下列物质中，能与乙酸发生反应的是（　　）

①石蕊　②乙醇　③金属铝　④氧化镁　⑤碳酸钙　⑥氢氧化铜

A．①③④⑤⑥B．③④⑤⑥C．①②④⑤⑥D．全部

2．下列关于乙酸的说法中，不正确的是（　　）

A．乙酸是一种重要的有机酸，是具有刺激性气味的液体

B．乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸

C．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物D．乙酸易溶于水和乙醇

3．下列关于乙醇和乙酸两种物质的说法不正确的是（　　）

A．都能发生取代反应B．都能使紫色石蕊试液变红

C．都能发生酯化反应D．都能和金属钠反应生成H2

4．下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列正确的是（　　）

①C2H5OH　②CH3COOH溶液　③NaOH溶液

A．①＞②＞③B．②＞①＞③C．③＞①＞②D．②＞③＞①

5．若乙酸分子中的O都是18O，乙醇分子中的O都是16O，二者在浓硫酸的作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（　　）

A．1种B．2种C．3种D．4种

6．实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液的液面上得到无色油状液体，当振荡混合物时，有气泡产生，主要原因可能是（　　）

A．有部分H2SO4被蒸馏出来B．有部分未反应的乙醇被蒸馏出来

C．有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D．有部分乙酸乙酯与碳酸钠反应

7．1丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，

通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125℃，反应装置如右图，下列对该实验的描述错误的是（　　）

A．不能用水浴加热B．长玻璃管起冷凝回流作用

C．提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D．加入过量乙酸可以提高1丁醇的转化率

1．下列说法错误的是（　　）

A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B．乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高

C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应

D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，在浓硫酸的作用下乙酸和乙醇有一种能消耗完

2．下列物质不可用来鉴别乙酸溶液和乙醇溶液的是（　　）

A．金属钠B．CuOC．石蕊试液D．碳酸钠溶液

3．酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是（　　）

A．酯化反应的产物只有酯B．酯化反应可看成取代反应的一种

C．酯化反应是有限度的D．浓硫酸可作酯化反应的催化剂

4．下图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。

下列关于该实验的叙述中，不正确的是（　　）

A．向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加冰醋酸

B．试管b中导气管下端管口不能浸入液面的原因是防止实验过程中发生倒吸现象

C．实验时加热试管a的目的是及时将乙酸乙酯蒸出并加快反应速率

D．试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇

5．在实验室制得1mL乙酸乙酯后，沿器壁加入0.5mL紫色石蕊试液，这时紫色石蕊溶液将存在于饱和Na2CO3溶液层与乙酸乙酯层之间（整个过程不振荡试管）。

对于可能出现的现象，下列叙述正确的是（　　）

A．液体分为两层，石蕊溶液仍呈紫色，有机层呈无色

B．石蕊溶液分为三层，由上而下呈蓝、紫、红色

C．石蕊溶液分为两层，上层呈紫色，下层呈蓝色

D．石蕊溶液分为三层，由上而下呈红、紫、蓝色

6．下列物质中可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯和氢氧化钡溶液的是（　　）

①金属钠　②溴水　③碳酸钠溶液　④紫色石蕊溶液

A．①②B．①③C．②③D．③④

7．具有一个醇羟基的有机物A7g与乙酸在一定条件下反应后生成10.2g乙酸某酯，经分析还有1gA剩余，则A的结构简式可能是（　　）

A．①②B．①③C．②③D．③④

练方法技巧

——物质的分离方法

8．下列除去杂质的方法正确的是（　　）

①除去乙烷中少量的乙烯：

光照条件下通入Cl2，气液分离

②除去乙酸乙酯中少量的乙酸：

用饱和碳酸钠溶液洗涤、分液、干燥、蒸馏

③除去CO2中少量的SO2：

气体通过盛饱和碳酸钠溶液的洗气瓶

④除去乙醇中少量的乙酸：

加足量生石灰、蒸馏

A．①②B．②④C．③④D．②③

9．用分液漏斗可以分离的一组混合物是（　　）

A．乙醇和乙酸B．乙醇和水C．醋酸和水D．苯和水

10．牛奶放置时间长了会变酸，这是因为牛奶中含有不少乳糖，在微生物的作用下乳糖分解而变成乳酸。

乳酸最初就是从酸牛奶中得到并由此而得名的。

乳酸的结构简式为

。

完成下列问题：

（1）写出乳酸分子中官能团的名称：

_____________________________________。

（2）写出乳酸与足量金属钠反应的化学方程式：

____________________________________

（3）写出乳酸与碳酸钠溶液反应的化学方程式：

____________________________________

（4）乳酸在浓硫酸作用下，两分子相互反应生成环状结构的物质，写出此生成物的结构简式：

_____________。

11．可用如图所示装置制取少量乙酸乙酯（酒精灯等在图中均已略去）。

请填空：

（1）试管a中需加入浓硫酸、乙酸各2mL，乙醇3mL，正确的加入顺序是__________________________________

（2）为了防止试管a中的液体在实验时发生暴沸，在加热前应采取的措施是__________________________。

（3）实验中加热试管a的目的是

①________________________________________________________________________；

②________________________________________________________________________。

（4）试管b中加有饱和Na2CO3溶液，其作用是___________________________________________________

（5）反应结束后，振荡试管b，静置。

观察到的现象是________________________________________。

第四节　基本营养物质---糖类、油脂、蛋白质的性质

一、基本营养物质

人体必需六大营养物质为______、________、__________、____、__________、________，而______、______、________被称为动物性和植物性食物中的基本营养物质。

葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的________，但它们的__________不同，是不同的物质，它们互为____________。

淀粉与纤维素分子式中的n值______，二者__________

同分异构体。

二、糖类、油脂、蛋白质的性质

1．糖类和蛋白质的特征反应

实验操作

实验现象

特征反应

试管中有__________生成

葡萄糖在____、____条件下，能与________反应析出银；在加热条件下，也可与______氢氧化铜悬浊液反应产生__________。

应用上述反应可检验葡萄糖

马铃薯切片变____色

常温下，淀粉遇碘变____色

试管中鸡蛋白变____

硝酸可使蛋白质变____，称为蛋白质的________，常用此鉴别部分蛋白质。

蛋白质也可通过其烧焦时的特殊气味进行鉴别

2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应

加热3～5min后实验现象：

________________________________________________________________________。

解释：

_______________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

（1）双糖、多糖的水解反应

C12H22O11＋H2O

________＋________

　蔗糖葡萄糖　果糖

（C6H10O5）n＋nH2O

n________

淀粉（或纤维素）________

（2）油脂的水解反应

①酸性条件

油脂＋水

____________＋____________

②碱性条件——皂化反应

油脂＋水

____________＋____________，此反应又称为皂化反应，工业上常用此反应制肥皂。

（3）蛋白质的水解反应

蛋白质＋水

________

1．医院里检查糖尿病患者的方法是在病人尿液中加入CuSO4和NaOH的混合溶液，加热后产生了砖红色沉淀，说明病人的尿液中含有（　　）

A．脂肪B．葡萄糖C．乙酸D．蛋白质

2．鉴别蔗糖和葡萄糖溶液，最好的试剂是（　　）

A．金属钠B．新制Cu（OH）2悬浊液C．单质碘D．稀硫酸

3．某学生做蔗糖的还原性实验，取4mL0.5mol·L－1的CuSO4溶液和4mL0.5mol·L－1的NaOH溶液，将它们混合后滴入1.0mL10%的蔗糖溶液，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成，这是因为（　　）

A．蔗糖浓度太浓B．加热时间不够C．CuSO4溶液不够量D．NaOH溶液不够量

4．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是（　　）

A．二者都能水解，且水解的最终产物相同

B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体

C．它们都是糖类，化学性质相同

D．都可用（C6H10O5）n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能

5．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明（　　）

A．青苹果中只含有淀粉不含糖类B．熟苹果中只含有糖类不含淀粉

C．苹果成熟时淀粉水解为单糖D．苹果成熟时单糖聚合成淀粉

6．用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是（　　）

A．放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2OB．放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应

C．加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑

D．分别放入稀酸中煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu（OH）2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀

7．下列关于油脂的叙述不正确的是（　　）

A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔、沸点

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色

8．国际著名血液学杂志《BLOOD》刊载了一条令人振奋的科研成果：

中国科学家找到白血病致病元凶——蛋白质Shp2。

下列关于蛋白质Shp2的说法中正确的是（　　）

A．它是高分子化合物B．它在一定条件下能水解，最终生成葡萄糖

C．是天然蛋白质，仅由C、H、O、N四种元素组成

D．是一种特殊的蛋白质，滴加浓HNO3不发生颜色反应，灼烧时没有任何气味

1．下列物质不是人体内必需的营养物质的是（　　）

A．糖类B．油脂C．蛋白质D．纤维素

2．下列物质互为同分异构体的是（　　）

①葡萄糖和果糖　②蔗糖和麦芽糖　③淀粉和纤维素　④乙酸和乙醇

A．①②B．①③C．②③D．③④

3．下列有关葡萄糖的说法错误的是（　　）

A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应

C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物

4．洗涤盛放过植物油的试管，最适宜选用的试剂是（　　）

A．稀硫酸钠溶液B．热水C．食醋D．热NaOH溶液

5．棉花和羊毛均具有的特点是（　　）

A．遇浓HNO3均显黄色B．灼烧时有特殊气味

C．燃烧只生成CO2和H2OD．在一定条件下能水解

6．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是（　　）

A．它们都是混合物B．它们都是天然高分子化合物

C．它们是同分异构体D．它们水解的最终产物都是葡萄糖

7．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是（　　）

A．NaOH溶液B．新制Cu（OH）2悬浊液C．石蕊试液D．Na2CO3溶液

8．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的丝属于（　　）

A．烃类B．蛋白质C．淀粉D．纤维素

9．下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能与新制Cu（OH）2悬浊液反应的是（　　）

A．葡萄糖B．麦芽糖C．蔗糖D．淀粉

10．向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的（　　）

①NaOH溶液　②银氨溶液　③新制Cu（OH）2悬浊液　④碘水　⑤BaCl2溶液

A．①⑤B．②④C．①③④D．②③④

11．某学生称取9g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：

（1）填写各步所加试剂名称：

A：

________；B：

________；C：

______；

（2）只加A溶液而不加B溶液是否可以？

_________________________理由是____________________________________________。

（3）当析出2.16g金属单质时，淀粉的水解率为________（已知1mol醛基发生银镜反应时生成2molAg）。

12．某有机物A化学式为CxHyOz,15gA完全燃烧可生成22gCO2和9gH2O。

试求：

（1）该有机物的最简式________；

（2）若A的相对分子质量为60且和Na2CO3混合有气体放出，A和醇能发生酯化反应，则

A的结构简式为________；

（3）若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结

构简式为__________________________________________________________；

（4）若A分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为

________________________________________________________________________。

糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用

一、糖类物质的主要作用

葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途

葡萄糖

果糖

蔗糖

存在

水果、蔬菜

甘蔗、甜菜

用途

食品、医疗卫生，合成药物、合成Vc、制镜工业等

食品加工

淀粉、纤维素的存在与用途

淀粉

纤维素

存在

植物的种子、块茎

植物茎、叶、果皮、棉花、蔬菜等

用途

营养物质、造纸、合成纤维、火药等

二、油脂的主要作用

油脂

存在

主要用途

食用、提供人体能量、保持体温、保护内脏等

三、蛋白质的主要作用

蛋白质

酶

存在

禽蛋、奶、动物毛、皮、蚕丝

生物体

用途

食物、制服装、动物胶、药材、塑料等

1．下列食物中，热值最高的是（　　）

A．淀粉B．葡萄糖C．油脂D．蛋白质

2．下列属于油脂的用途的是（　　）

①人类的营养物质　②制肥皂　③制甘油　④制备高级脂肪酸　⑤制备汽油

A．①②③⑤B．②③④⑤C．①③④⑤D．①②③④

3.糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质，下列说法错误的是（　　）

A．纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质均是高分子化合物

B．淀粉水解的最终产物能与新制Cu（OH）2悬浊液反应生成砖红色沉淀

C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

D．油脂发生皂化反应，可得到甘油和高级脂肪酸盐

4．棉、麻和蚕丝是许多纺织品的原料，它们均来自于生物体，其组成成分主要是（　　）

A．纤维素和脂肪B．纤维素和蛋白质C．淀粉和蛋白质D．淀粉和脂肪

5．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍等遇到它都能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（　　）

①棉织品　②毛织品　③麻织品　④真丝织品

A．①②B．②④C．①④D．全部

1．有关天然产物水解的叙述不正确的是（　　）

A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全

C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同

2．“民以食为天，食以安为先”。

近年来的三鹿奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。

劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉”。

下列有关说法正确的是（　　）

A．蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄

B．蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等

C．在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味

D．蛋白质水解的产物不可在人体内重新合成蛋白质

3．下列说法不正确的是（　　）

A．油脂中的碳链为碳碳单键时主要是低沸点的植物油B．油脂是产生能量最高的营养物质

C．脂肪在人体内水解生成甘油和高级脂肪酸

D．油脂能增进食欲但是如果摄入过量能够引起很多疾病

4．一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变

成白色固体。

下面是四位同学对该反应发表的部分见解。

其中正确的是（　　）

5．现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是（　　）

试剂：

①新制Cu（OH）2悬浊液　②碘水　③浓硝酸

现象：

a.变蓝色　b．砖红色沉淀　c．变黄色

A．②—a、①—c、③—bB．③—a、②—c、①—b

C．②—a、③—c、①—bD．②—c、③—a、①—b

6．下列说法正确的是（　　）

A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

7．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（　　）

A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层

8．糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。

长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。

（1）血糖是指血液中的葡萄糖（C6H12O6）。

下列说法正确的是________。

A．葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为C6（H2O）6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O

B．糖尿病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖

C．葡萄糖为人体提供能量D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

（2）木糖醇[CH2OH（CHOH）3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖不会升高。

请预测木糖醇的一种化学性质：

____________________________________________________________。

（3）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。

蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。

下列说法错误的是____________（填序号）。

A．蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水

B．用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛

C．人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处

D．用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用

（4）香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用。

乙烯是香蕉的催熟剂，它可使溴的四氯化碳溶液褪色，试写出该反应的化学方程式：

_______________________。

9．糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。

请回答下列问题：

（1）在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液，加热3min～4min，然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。

①淀粉完全水解生成的有机物分子式为________。

②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入____________________（填试剂的名称），加热后再根据实验现象判断。

（2）油脂在人体内通过水解生成____________和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。

（3）乳制品的换算系数为6.38%，即若检测出氮的含量为1%，蛋白质的含量则为6.38%。

不法分子通过在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺（Melamine）来“提高”奶粉中的蛋白质含量，导致许多婴幼儿患肾结石。

①三聚氰胺的结构如图所示，其化学式为____________，含氮量（氮元素的质量分数）为________；

②下列关于三聚氰胺的说法中，正确的是（　　）

A．三聚氰胺是一种白色结晶