酒店管理筹建酒店筹建开业筹备工作计划叶予舜.docx

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酒店管理筹建酒店筹建开业筹备工作计划叶予舜

酒店管理筹建酒店筹建开业筹备详细工作计划

总经理到职后，首要做下列事项：

1与施工单位联系，了解酒店的工程状况及进度，酒店的规模，制定该酒店的经营方向（发展方向，业务范围，经营领域）；提交详细开业计划及开业倒计时表；

2确立酒店各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制，报酒店业主审批；

3根据实际用人情况，草拟一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方案送酒店董事会审批。

（因为这些职位需马上到职）

4根据各部门人员的到职安排与业主确定筹备办公室的地点，办公用品及所需用具；

5草拟二款合同书送业主审批，一款是聘请部门经理级以上职位的，另一款是聘请员工级职位的；

6业主批准行政架构及主管级人员工资及福利待遇方案，二款合同书后开始聘请财务部经理、前厅部经理、工程部经理、人力资源部经理、房务部经理、市场营销部经理，保安部经理，上述的职位均由总经理聘任，业主董事会认可签合同而聘请。

7计划：

01）制定服务质量管理计划、培训工作计划、设备设施检查，维护计划、安全管理计划、卫生管理计划、市场营销年度工作计划、物资管理计划，年度内酒店拟开展的大型推销活动安排、餐饮推销活动计划、多种经营计划，各部门岗位说明书，各岗位物品配置表，各部门安全守则，各部门经理手册，前台开房手册，餐饮菜品说明手册，保密手册，各部门岗位目标手册，员工手册，。

02）加强员工招聘，入用及培训工作，保障各部门人员使用的要求，同时做好员工后勤管理工作，稳定员工队伍，抓好员工实绩考核及酒店绩效考核。

03）保障酒店原料供给，保障酒店各项服务需求。

通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面做好成本控制。

04）健全酒店管理流程及制度，抓好酒店卫生，环境，安全，服务工作，服务创优：

强化《员工待客基本行为准则》关于“仪表、微笑、问候”等内容的培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善前台待客部门及各岗位的窗口形象，不断提高员工的优质服务水准。

在接待团体会议服务中，酒店销售、前厅、客房、餐饮一起为得到客户的好评而努力。

05）经营创收：

销售工作以多宣传，多拜访，制定合理的全年销售方案销，强化全员销售奖励，合作单位销售奖励，会员卡，单位协议，旅行社，社会团队销售等相关经营措施，拓宽销售渠道、增加营业收入。

并制定首年以做人气，做形象的战略目标方案。

06）安全创优：

制定安全预案，做到日常的防火、防盗，防骗，防机械事故，防中毒，防破坏等“六防”，安排员工勤于巡逻，严密防控。

并在相关部门的配合下，群防群控，确保酒店各项活动的安全运转。

整个酒店的筹备工作全面展开。

每个部门的筹备工作计划（以4个月的筹备期为标准）；核心文件（酒店应知应会及各部门应知应会，各岗位核检表，投资及经营分析报告，酒店企业文化，酒店功能布局，各部门经理手册，员工手册，各部门会议管理制度，行文规范，酒店工作计划管理规范，

财务部（财务总监）

1财务部筹备办公室的设立；

包括：

（1）办公台椅、必要的档柜、保险柜、计算机设备等；

（2）会计、出纳的派任并到职（属于个别招聘）

2根据本部门的实际情况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制；

3设计并印刷一些筹备期间在财务制度上需用的表格；

4根据酒店及当地的实际情况，与总经理、人力资源经理一起研究，确定酒店开业后的员工工资及福利待遇，筹备期间，培训期间的员工工资及福利待遇。

5聘请出纳及会计师，满足酒店筹备期间的财务运作的需要，

6制定酒店开业前后酒店各部门使用外出宴请特权等程序与政策；

7制定筹备期间采购物品的程序与政策，报销的程序与政策；

8制定整个酒店从筹备到开业前的行政费用、采购费用、员工福利待遇费用预算报酒店业主审批；

9制定本部门开业需用的物品采购列表及印刷品印刷列表；

10制定审核筹备期间及开业后员工的各种正式劳动合同；（与人力资源部在一起）；

11审核酒店各部门经营所需的计算机系统配置，安装位置，所需计算机终端的数量；

12根据实用情况，提出改进方案；

13制定开业前各种费用报表（每月）；

14制定酒店开业后资金管理、收入控制管理、费用支出控制管理、食品成本控制制度。

15与各部门商议酒店利润隐性流失对策方案。

16根据酒店的实际情况，计划、安排各仓库所需面积及数量及货架数量。

17审核各部门制定的营运设备及用品采购计划及印刷品印刷计划；并负责重大合同或经济协议签约前的审查、研究。

18跟催、协助酒店申领酒店开业时所必备的各种营业执照、许可证等；

19根据酒店各部门提供的数据，结合实际工作情况，制定开业后酒店财务工作程序；

20督促成本会计部核算各部门经营价格定位方案，餐厅成本卡，（确保酒店食品及饮品成本控制在酒店规定之下；）及各部门物品消耗，库存，报损程序及制度，审核销售部经营方案，签单挂帐协议等报总经理批准。

21制定各部门管理人员开业后折扣，签单权利，报总经理及业主批准实施。

22制定前台及业务部门关于财务制度及流程培训，包括会员卡及银行卡使用程序。

组织收银员进行外币兑换、鉴别培训；

23制定酒店验收及发放开业前后各经营部门所需物资方案。

24负责酒店开业后所有财务工作岗位的评估，考核，指导。

25负责与财政、税务、物价、银行、金融机构、保险等有关部门和酒店的联系与协调。

26确定开业后各样财务报表（分各部门）的格式及标准；

27制定整个开业前的用款计划，送业主审批。

（可按月或按周）

28审核各供货商报价，与酒店采购部、总经理确定供货商后，并与之签定采购合同，酒店开业所需之营运物品全面展开采购；

29审核各部门提交的部门营业预算，制定酒店开业后年营业预算并送酒店业主审批；

30制定开业后酒店工资明细专案；

31检查酒店所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货情况；

32完成酒店开业后对内及对外的各种财务报表在计算机的建立并对有关员工进行该项目的操作培训；

33结合整个酒店的计划，制定出酒店开业的整个开业典礼的费用。

并做好与之有关的准备工作；

34理顺、统筹好开业前采购之营运物品的验收、建帐、存储等工作；

35与供应计算机的公司配合，彻底完成计算机系统的安装调试，使整个系统能按酒店开业之运作要求运行；

36组织软件公司对酒店收款员，财务部有关人员进行使用酒店软件的培训；

37检查所有的营业执照、许可证及工商税务登记工作之完成情况；

38做好开业前各部门领取物品的出库、记账；

39组织财务部员工到酒店自己的工作岗位作试运行培训，特别是收款员，一定要把所有的收费价格熟记下来；并对培训的员工进行考核，检查培训效果；

40开业典礼的准备及确保酒店内各种收费价格的正确性。

人力资源部筹备办公室的设立；（人力资源部经理）

1与各部门共同编制酒店组织计划及酒店部门人员编制计划，并报总经理审批。

2制定筹备期间及开业后工资、福利标准，交财务部及总经理审批；负责酒店各部门人力资源开发工作，满足各岗位人力需求。

包括：

招聘时间、地点、招聘标准、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等。

（制定招聘广告费、经办费等费用）

3根据总经理批签之招工计划完成下列准备工作：

01）印刷员工职位申请表

02）联系报纸或电台等作招聘广告

03）确定招工地点

04）联系并确定员工培训地点

05）编写招工程式分发至有关部门

06）草拟酒店《员工手册》，与总经理及各部门经理讨论，定稿后，员工入职后人手一册

4.与财务部讨论制订并完善各岗位佣工制度，制定出各阶段、各级别员工的劳动合同，并报劳动局备案后负责各岗位员工劳动佣工合同签定。

员工被录取后经统一体检合格后，与他们签定培训期合同；

5.制定部门绩效及员工实绩考核方案，制定会议管理制度。

制定降低员工流失率的方案。

按部门设立员工个人档案；

6.制定整个酒店筹备期及开业期，如员工培训期间的所用规章制度，如考勤,文件保管制度；

7.与酒店总经理、财务经理等研究确定员工的税收保险购买等问题

8.制定酒店筹备期间车辆的使用制度及控制政策与程序（车队的车辆采购落实）；

9.编写人力资源部的流程操作手册，人事制度（分人事部、培训部）；设计部门印刷品，并报计划到财务部交付印刷。

10.制订人力资源部开业前后酒店培训方案；组织人事培训：

对被录取的员工进行有系统的培训，员工入职培训（员工职业态度，职业知识，职业技术及习惯）、专业理论、专业操作，英语培训、管理人员培训、文员培训等；（教材、主讲、时间、地点）。

11.组织各部门员工业务技能培训及培训考核工作，负责酒店员工转正，晋升考核工作。

12.根据面积及位置制定本部门开业时需用的物品采购清单（特别是员工更衣柜、员工食堂、员工倒班房、培训器材等的采购）；

13.负责员工食堂及员工宿舍管理工作、完善后勤制度。

14.负责酒店各部门劳动工资管理----各部门考勤，工资表。

15.制定各部门工作质量管理制度，并组织检查。

16.根据酒店的总人数及各部门、各级别的实际情况，制定整个酒店的制服采购清单，并与各部门经理讨论各级别之制服样板，最后由总经理审定；安排各部门员工试身，有更改的及时提出方案；

17.组织开业前员工培训大会及开业前动员大会.

前厅部-筹备办公室的设立；

1.申购办公用品及办公设备；

2.制订前厅部业务范围，提出整体布局方案（预订部、接待部、行李部、总机、大堂副理、商务中心），强弱电配置方案（特别是电话，宽带通讯设备布局，制订酒店的分机号码表，计算机及酒店电话机需求总数）；

3.制定本部门的组织架构图及人员编制方案，包括：

招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等提交至人力资源部审核；

4.结合本部门的实际情况，编写出前厅的各岗位、各职级员工的工作职责、工作程序；考核目标，岗位规章制度及安全措施；

5.制定前厅部开业需用的各种营运设备，服务用品的采购计划及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。

6.根据酒店的各种房间的设施、面积，与总经理、销售经理等共同制订本酒店的房间级别及经营价格，优惠政策，经营方案。

7.编写员工的培训资料及制定课程安排；配合酒店的统一培训，把前厅部的培训工作落实，员工到职后展开系统的培训（包括电脑系统操作、门卡操作，收银服务、对客服务细节，外语等）；

8.确定开业后前厅部各种电脑报表的格式并提交财务部审核。

完成酒店开业后各种报表在电脑系统中的建立。

9.制订开业后前厅部与各部门之间的工作配合，协调程序；

10.制定酒店开业后一年内前厅部的费用预算及营业收入预算，交财务经理（事前必先制定由前厅部管理的部门的有关收费价格）；

11.与市场营销部、财务部、房务部等讨论接待重要客人的服务程序，报批后纳入本部门的工作政策与程序之文件中；

12.组织部门员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作；

13.领取各种开业时所需用器材、物品，摆放到位，并作好记录；

14.酒店开业典礼的准备工作。

了解信息

1.宾客需求信息。

2.房态信息。

3.酒店服务项目。

4.酒店设备设施状态信息。

5.全国旅游、交通信息。

6.宾客历史资料信息

7.《前厅部服务规范》、

8.《前厅部月度质量分析报告》

9.《前厅部客房钥匙管理办法》

10.《前厅部客房预订操作办法》

11.《前厅部质量控制规范》

房务部筹备办公室的设立

1.审购部门所需办公物品；

2.了解房务部所辖范围的平面设计图并察看酒店施工现场的实际情况，如有不完善处及时向有关人员提出更改方案并知会总经理，督导业主尽快建立各类别房间的样板房；

3.根据酒店规模，制定本部门的组织架构图及人员编制，制定本部门的招聘计划，包括职位、人数、招聘标准、初试、复试的试题、录取程序等；送人力资源部审核；

4.制定筹备期间房务部的各项规章制度；

5.根据酒店的规模，中餐娱乐设施，员工总人数等计算洗衣房设备配置和药水使用品种及数量，列出采购清单提交采购部；制定对客人洗衣的收费价格；

6.制定本部门开业需用的营运设备、物品采购清单、所有印刷品的印刷计划送财务部汇总；并与财务部及供货商确定房务部所采购之营运设备、经营用品、清洁用品之样板；

7.根据各部门制定的并汇总到房务部的布草数量，整理一份全酒店布草采购清单送财务部统一采购；

8.结合部门的实际情况、编写房务部开业后的各级员工的工作职能、工作描述及整个房务部的工作政策与程序及标准；

9.编写房务部员工培训内容及培训课程安排（如：

楼层、公共卫生pa、布草房等）。

并对员工入职后展开有系统的培训；负责对培训的员工进行考核，检查培训效果；

10.与各部门经理讨论房务部与各部门之间的工作配合问题（特别是前厅部及财务部）；

11.制定酒店开业后一年内房务部的费用预算并提交财务部；

12.制定部门年度培训计划。

13.编制整个房务部的接收，验收检查表；对有缺陷的地方写明清单交工程部返工处理；

14.制订客房小商品定价并送财务部核准。

15.跟催，检查洗衣房设备到位及安装情况。

如设备安装完毕，则安排供货商对洗衣房员工进行操作设备的培训；

16.安排本部们员工到自己的工作岗位进行卫生清洁（包括楼层服务员对客房的清洁，公共区域员工对公共区域，特别是大厅地面、柱等喷磨、抛光、打蜡等）；

17.领取开业所用的一切物品，并摆放、储存并作好记录；

18.各员工在本岗位进行模拟演练；

19.开业典礼的准备工作。

支持性文件

●《客房部服务规范》

●《客房部安全检查制度》

●《客房部租借服务管理办法》

●《客房部奖罚制度》

●《客房部洗涤机械设备管理制度》

6.0相关记录

●《客房清扫员打扫记录》

●《维修单》

●《客房部维修统计表》

●《客房部中心联络员工作记录》

●《宾客历史档案表》

●《客房部钥匙领用表》

●《当日进房、走客通知单》

●《客房部楼层每日消耗补充单》

●《洗衣单》

●《员工制服洗涤登记表》

●《行李物品寄存登记表》

●《物品寄存表》

●《洗衣单》

●《宾客遗留物品登记表》

●《宾客财产损坏丢失记录》

●客房部检查制度。

●客房部接打电话及记录规范

●客房消耗品管理及发放申请规范。

●客房布置及物品管理领用方案。

●客房部地毯作业管理规范——客房地毯，大理石保养方案

●客房公共区域卫生管理规范。

工程部（工程总监）

1.设立工程部筹建办公室

2.了解酒店的所有设计图纸（包括土建、平面设计、装修方案、装修材料方案，机电设备系统安装方案，强弱电布局方案，水电管道布局方案，灯光配置方案，）；

3.根据施工图纸，检查酒店施工现场，记录施工与图纸的差异，实际酒店的需求与图纸的差异，向有关方面反映并整改；

4.制定本部门的组织架构图及人员编制；包括招聘员工的计划：

包括职位、人数、标准、初试、复试的试题、录取程序等，提交人力资源部

5.根据各部门对酒店功能布局的要求，上报总经理后对原方案整改；

6.按各部门的要求，设计、安排酒店各后勤用地的位置（如办公室、仓库等）；

7.制定酒店日常维修、年度计划大修计划

8.跟催、督促施工单位按开业后的标准装修所有房间，待业主、总经理等确认后客房装修施工进行全面检验及接收工作；

9.制定本部门开业所需之物品及维修工具的采购列表、工程部所需印刷品计划送财务部汇总；

10.制定工程部筹建期间的规章制度及开业后各系统、各级别员工的职能、工作描述及整个工程部工作政策与程序及工作标准；

11.制定培训员工的培训计划及课程安排；

12.制定开业后各项设备使用程序，节能方案

13.跟催各机电系统的设备安装情况，及时向酒店有关领导汇报工程进度;

14.实施员工招聘，但除系统工程师外，所有工程人员可在开业前二个月才入职；

15.制定酒店开业后工程部年度费用预算（包括全酒店每月用水、电、煤气、维修费用、员工工资等）；制定酒店年度设备检查，维护方案。

16.制定接收整个酒店的验收检查表（分每个部门、每个系统等）；

17.与各部门讨论开业后工程部与各部门的工作配合问题；

18.根据施工进度及酒店开业时间逐步验收下列机电设备：

18.1电梯

18.2供电系统

18.3湿式消防系统、烟感消防系统、消防主机、消防联动柜：

加压风机、排烟风机

18.4验收空调系统

18.5验收锅炉蒸汽系统

18.6验收供、排水系统

18.7验收话务系统

18.8验收有线机房

18.9背景音乐、广播系统

18.10保安监控系统

18.11煤气调压站及煤气系统

支持性文件

●《基础设施进店验收制度》

●《不合格控制程序》

●《基础设施使用维护规程》

●《外包控制程序》

●《资产报废制度》

●《基础设施档案管理制度》

●《基础设施台账》

●《基础设施能力评价报告》

●《工程部基础设施管理指标考核日报表》

●《采购计划》

●《基础设施验收记录》

●《基础设施分类管理台账》

●《基础设施运行与维护记录》

●《维修记录》

●《基础设施检查记录》

●（基础设施能耗评估表）

●基础设施年度、月度维修计划、。

19.开业前的准备

19.1员工到酒店现场熟识环境及现场培训；

19.2领取开业时必需之物品及维修工具并妥善存放及作记录；

19.3确保各机电设备正常运行；

20.协助各部门接收酒店各部分；

21.开业典礼的准备工作；

22.开业前，绘制出一套按酒店实际装修、施工及机电设备安装的线路图（包括强电、弱电布局图）存入工程部数据保管室保管。

保安部（保安部经理）

1.设立保安部筹建办公室；

2.察看酒店施工现场，了解酒店的规模、配套部门、总体布局等；

3.制定本部门的组织架构图及人员编制送人力资源部审批；包括职位、人数、招聘标准、初试、复试的试题、录取程序等；

4.制定本部门筹建期间的各项规章制度；

5.根据酒店总体布局图及每层平面设计图。

制定酒店各部门开业后遇火警的紧急疏散安全通道及疏散路线图；

6.制定酒店开业后各保安岗位的设置安排；

7.编写酒店的《安全行动手册》——内容为酒店开业后发生火警，其它突发安全状况时各部门、各岗位的员工行动程序标准及要求。

每位入职之员工人手一册；

8.编写保安部各级员工的工作职责、工作描述，及整个保安部运作的工作标准及程序；（主要为防火、防盗、防破坏和防治安灾害事故）

9.制定整个保安部的开业所需器械、物品（特别是消防器材）的采购列表及印刷品印刷计划送财务部汇总；

10.编写培训消防员及保安员的培训资料及课程安排；并在保安员及消防员录取后，展开系统的专业知识培训；

11.与工程部一起了解整个酒店的消防系统及监控系统设备的安装及使用情况；

12.制定保安部开业后一年内的费用预算报总经理；

13.与酒店所在地区公安局及消防局负责人取得联系，为酒店开业办理有关手续及登记；

14.安排公安局有关人员对酒店全体员工进行安全知识培训。

安排消防局有关人员对员工进行消防知识培训

15.当工程部或其它部门开始接收酒店时，派保安员对酒店进行值班保卫工作；

16.与工程部一起验收酒店的消防系统设备，保安监控系统设备，并安排供货商对本部员工进行使用该设备的培训,制定消防疏散标志；

17.领取酒店开业时所需之物品，特别是消防灭火器材、灭火设备放置于酒店各层固定且合理的位置，并请接受部门负责人签收；

18.健全酒店的停车场管理制度，保证客户车辆安全

19.酒店开业前，组织一次全酒店的“火警演习”；

20.开业典礼的准备。

支持性文件

●《中华人民共和国治安管理处罚条例》

●《宾客财产保护控制程序》

●《突发事件现场情况记录》

●《岗位勤务及安全情况日报记录》

●《火警信号记录》

●《火灾事故报告》

●突出事件应急措施（火警、停电、醉酒）

●宾客纠纷方法：

可疑物的处理方法。

●宾客违法处理方法：

宾客死亡、意外受伤处理规程。

●灭火预案、现场预案。

●宾客食物中毒处理规程：

监控值班本。

市场推广及销售部（市场推广及销售经理）

1.设立市场推广及销售部筹建办公室；包括：

办公用品及办公设备、美术设计师、销售协调员、秘书的招聘；

2.与工程部经理联系，确定销售部位置及平面设计图，到酒店工地现场察看，对不合理的提出修改方案；

3.制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理，并开始招聘主要人员如商务、旅游销售主管；

4.制定出酒店筹建期销售部工作计划及控制政策与程序；

5.确定本部门各种表格及标准合同。

6.制定销售部开业需用的各种设备、用品的采购计划及印刷品清单，并提交至财务部；

7.深切了解酒店的各种房间的设施、面积及酒店所有设施，与总经理、房务经理、财务经理等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策；

8.根据部门的实际情况，编写出销售部的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个销售部工作的政策与程序及工作标准；

9.对当地酒店市场及商务、旅游、餐饮、娱乐等市场调查,收集各种信息，建立完整市场调查档案库。

10.结合本酒店实际情况，与总经理、各部门总监等研究，确定酒店市场定位、客源结构、经营方针、经营目标、确定本酒店的主要竞争对手等，并制订酒店各种房价结构（包括餐饮部分），完成酒店开业市场推广计划及预算，提交总经理审批。

11.确定开业前后酒店各种印刷品，包括：

宣传册、单张、推广小册子，菜谱，酒水卡等，并安排发放工作；

12.编写整理培训员工的培训数据及制定课程安排（必须安排与前厅部的交叉培训）；

13.制定酒店年度销售方案。

14.建立销售部档案管理系统。

15.与各对手酒店销售部及当地媒体及主要旅游业建立良好关系，以便日后顺利开展工作；

16.与财务经理、房务经理及前台经理协商，完善团体接待程序及控制方案（特别考虑对销售、前台、收银等人员的监控方案）；

17.制订筹备期及开业推广销售方案及预算，确定市场推广计划、销售计划、公关广告计划等，对销售人员进行客源市场划分及工作安排，并确定相关促销方案（必须包括商务、政府部门、旅游业等）；

18.至少在酒店开业前3个月，根据计划全面展开大量市场推广及销售工作，包括邮寄、传真、电子邮件、因特网、电视及报纸广告等，签订商务及旅行社和约，为酒店试业及开业奠定客源基础，以期在市场竞争中掌握主动。

19.与客务部、餐饮部讨论接待重要客人的服务程序，报总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中；

20.与网络管理部、前厅部及财务部完成酒店开业后各种报表及数据在酒店计算机系统的建立，特别是市场部所需的各种统计资料；

21.与各部门协调，筹办酒店开业典礼，确认佳宾名单及安排接待程序，进行彩排；

22.准备酒店开业典礼顾客感谢信及与客人建立联系。

公共关系部（隶属市场销售部）

1.与市场推广及销售经理及总经理确定酒店标志、字体，酒店主体色调、所有客房、餐饮娱乐部门设施的的标志、名称，酒店内部各种指示牌的设计图案等，报业主审批；

2.了解当地广告、印刷市场情况；

3.协助各部门美工制作，包括设计所有酒店对客印刷品及宣传品；市场推广及销售经理和总经理审批

4.设计酒店报纸、电视广