最新完美版十一餐饮饭店促销方案.docx

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最新完美版十一餐饮饭店促销方案

十一饭店促销计划

目录

前言-------------------------------------------------------------------3

时间-------------------------------------------------------------------3

地点--------------------------------------------------------------------3

主题系列

主题一：

暖意国庆，情满黄金周----------------------------4

主题二：

饭店联盟，调剂客源-------------------------------4

主题三：

服务设施，细节加分-------------------------------5

主题四——旧瓶装新酒，小改变，大增值---------------5

意料外与补救-------------------------------------------------------6

结语------------------------------------------------------------6

前言：

十一黄金周一向是人们休闲，出行的高峰，商家的黄金时段，酒店业发展的一大高峰时期，各处人满为患，酒店如何抓住机会在服务能力的限制下最大限度增加利润，让顾客心甘情愿地掏出更多的钱成为一门艺术

时间;:

10月1日——10月7日

地点：

酒店包厢为主

主题一：

暖意国庆——情满黄金周，

思想：

从情字入手，黄金七天推出不同的情感主题，吸引各种关系的人来此相聚，纪念彼此之间的情感。

酒店就这类主题服务向顾客收取较高的的价格，这对于平时没空借十一长假来聚会，纪念的客人来说很有吸引力。

具体的执行方式：

10月1日——2日：

寸草春晖，反哺情深——亲情篇

将10月1日定为亲情日，有双重含义，它不仅仅指代父母与子女之间的浓浓亲情，也因为今天是祖国母亲的华诞，所以借今天来表达对祖国的热爱与情谊最合适不过，在这一天饭店在维持平时的正常营业之外还可以将其中的几个包厢划出来，专供来此与父母外出庆祝游玩的客人使用，在包厢里面营造一种家庭的温馨气氛，弄一些有家庭氛围的小装饰，菜肴以家庭小菜为主，餐具桌椅都用最朴实得家庭风格，同时让顾客参与其中，提供个性化的服务，如在聚餐环节中以子女名义给父母提供一份小小的礼物，或者给子女提供向父母倾吐心里话的机会

10月3日——4日：

执子之手，相伴一生——爱情篇

现代人都是懂浪漫的，爱情是历代歌颂亘古不变的主题，因此人们对爱情的庆祝最为重视，最为频繁，酒店将10月3-4日定为爱情日，意喻一生一世，增设爱情包厢，外面的营业活动照常进行但包厢里面却是一个浪漫的小天地，甜蜜温馨，根据客人的需求包厢里可以布置成昏暗具有情调的淡黄色也可以是甜蜜的粉红，针对客人的订单来布置，至于饭菜我们最好提供烛光晚餐，让蜜恋中的情侣，新婚夫妇在此尽享二人浪漫，酒店提供一些制造情趣的增值服务如送玫瑰花，给男方提供真情告白的机会，等等，根据客人的具体需求而定，因为这类顾客自己的浪漫方式都不一样所以要求客人提前预订并且把要求的增值服务都要提前提出

10月5-7日：

长亭古道，碧草连天------同窗篇

国庆长假，外地的同学都纷纷回家，同窗四年，朝朝暮暮，情义深重，回家想要找出以前的同学来欢聚，互诉衷肠，因此同学聚会是国庆节的一大卖点，所以我们将10月5-7日定为同窗，因为这几天外地工作的人回家后把一切都打理定了，便会想到同学，我们增设同学聚会的大包厢，或者人太多的话在大厅也可以举行，包厢里不需要多余的装饰，这相对于其他主题简单，我们只需在饭菜上下功夫，菜肴都提供本地的特色菜，让常居在外的游子在此重温家乡菜，品位久违的家乡味，因为这些聚会的同学多半以功成名就小有成功，在经济上有一定的能力，所以我们的目标是尽一切可能让客人满意，至于价钱可以偏高，越高会让请客的越有面子，所以我们要用最有说服力的服务员，推荐最有品位，最高级的菜肴。

极大地提高酒店的营业额

因为同学聚会让你会比较多,所以应安排较大的,较豪华的包厢

以上的几个主题都是在保持日常营业不受影响的前提下增设的的增值服务，所以我们不能舍本逐末，要很好的划分主题包厢与正常营业区的界限，据调查，其中，同学聚会是最有吸引力，最有卖点的，因此，我们在10月1到4日也可以承办同学宴，只是主题不会如此鲜明,总之要灵活处理.

主题二————多方沟通，调剂客源

十一期间稍具规模的饭店都是人满为患，酒店的现有服务设施根本就无法容纳过多的客人，我们要将客人控制在最优服务界限与最大容纳界限之间，既要保证客人能得到满意的服务，又要保证尽可能多客人得到满足，保证酒店的信誉与形象同时还要保证酒店的利润能够最大化，这就需要我们充分利用当地的一切住宿资源，进行客源的合理调配

与客人进行沟通，鼓励一起的客人将单人间换成双人间，把多出来的客房腾给其他的客人，并对此给与客人相应的折扣，或者赠送小礼品，；进行酒店客房价格的调整，把单人间的价格提高，降低双人间，三人间的价格，鼓励客人住多人间，扩大酒店的客容量，当然前提是达到酒店的最高利润点，同时客人增多，对服务人员的素质，数量要求提高，在十一前加大对服务人员培训，提高服务质量，鼓励客人自助服务，减轻服务的负载量

最重要的是要利用酒店外部资源，与其他小型的酒店建立联盟关系，当酒店客人过多，出现供不应求的状况是，将客人调剂到其他酒店去，派专车接送，，并且提供酒店的饮食，除了在住方面降低层次外，其他一切与酒店保持同样水平，尽可能满足客人的需求

与周围的人家保持良好的合作关系，有客人来时也可以跟客人说明原因将客人安置人家，保证客人有房可住，不致流露街头，酒店负责当中的协调工作，这对维持良好的企业形象看，保持顾客忠诚度有很重要的意义

另外，在国庆期间办酒席的人肯定很多，但是过多酒席承办会很大幅度影响酒店正常营业，造成其他客人的不便，所以酒店可以考虑与当地政府协商将室内酒席改成户外（尤其婚礼），在郊区或者其他空地上进行，既降低酒店负荷又可以巧借当地的优美风景，提高气氛

主题三————服务设施，细节加分

十一期间客人爆满是必然，客人太多对我们的服务提出了更高的要求，仅靠服务人员素质的提高以为无法满足客人的需求，当客人数量超过合理数量时服务必然会大打折扣，我们无法贸贸然增加服务人员（增加的服务人员素质无法保证,这会降低服务质量，影响企业形象）但可以与以前的老员工联系,请其过来帮忙,抑或所以我们可以从硬件方面下手，在客人就餐的高峰时期，厨师忙不过来，为避免客人等待太过焦虑我们可以通过转移客人的注意力来减轻其等待的痛苦，在酒店一角增设杂志书刊柜，摆放各种杂志，供等待的客人翻阅，提供免费的饮料，或者聘请杂技表演人员在大厅表演，给小朋友增设娱乐室减轻家长负担，或者赠送小玩具提高其兴致，让等待时间在欢笑声中度过（这与海底捞的服务思想一致），给等待超过半小时以上的客人送上一份免费的水果拼盘或者一定的折扣，同时提高服务技巧，合理安排上菜的次序，适当提前数量少的客人的上菜顺序，对于多数量客人适当可以推后一点。

现在客人出行多开自己的车，因此停车位也是一个很棘手的问题，酒店提前与周边协调好，开辟临时停车位，以避免客人来就餐无处停车最终放弃吃饭的情况产生，同时加强停车位的使用监督，确保停车场停的车都是来本酒店就餐或住宿的客人的，是停车场的利用率达到最大。

主题四——旧瓶装新酒，小改变，大增值

酒店在国庆期间想要增值必须在价格上大做文章，但是如果明目张胆的提高价格又会降低酒店声誉，所以我们可以考虑在原有的基础上做些小小的改变，所谓旧瓶装新酒，做些贴心的改变提高价格的等级，像之前的主题活动系列就可以索取较高的价格,只需做小小的改变来满足顾客的需求就可以为酒店争取大的创收,顾客开心了也就不会在乎那价格的提高了，但最主要的是让顾客看到明显的改变，感觉物有所值

意料外与补救：

为避免主题包厢不够用或者闲置的情况产生，要求主题包厢必须进行预订，国庆节前一段时间就加大宣传，给每个来过酒店的客人都进行通知，确保其在国庆前都能将需求反映给酒店，以便我们做出增减配置

当出现酒店承载力实在不够且无外部资源可利用的情况时，酒店对没满足需求的客人给予下次来酒店的折扣券或者赠送小礼品，表示歉意，将其不满情绪降到最低

准备足够的应急设备，帐篷，当户外酒席遭遇下雨时，搭起帐篷确保酒席正常进行

结语：

十一期间酒店最重要的是利用有限的资源来在提供优质服务的基础上最大限度的增加营业额，综合内部外部的一切资源，充分调动一切，酒店可以实现在原有服务，原有资源的基础上实现利润最大化