专柜柜台卫生标准.docx

专柜柜台卫生标准.docx

《专柜柜台卫生标准.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《专柜柜台卫生标准.docx（11页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

专柜柜台卫生标准

第三章花卉栽培与环境因子

花卉的生长发育除受遗传特性影响外，是在各种外界环境因子综合作用下完成的。

这些因子包括温度、光照、水分、土壤、空气和生物等六大要素，它们当中任何一种都是不可缺少的，也是不可代替的，它们既影响着花卉，也互相影响着。

第一节花卉与温度

一、花卉对温度的要求

植物的一切生命活动必须在一定的温度条件下才能正常进行，植物生育要求的温度，一般有三个基点，即最低点、最高点和最适点。

在最适点，花卉生长发育良好，超过最高点或低于最低点，便生长不良，甚至引起死亡。

花卉一般可０℃～３５℃的温度范围内生长。

但花卉种类不同，原产地气候型不同，对温度的要求也不同，例如，热带原产的一些种类在日平均气温１８℃以上才开始生长，亚热带原产的在１５～１６℃才开始生长，而温带花卉在１０℃甚至更低就开始生长了。

1、花卉对温度的要求与其地理分布密切相关

（1）原产温带及寒带地区的花卉耐寒性强，能忍耐－５℃――１０℃的低温，如三色堇、雏菊、金鱼草、桂竹香等。

在长江流域一带露地栽培可保持绿色越冬，继续生长，有的还可继续开花，其开花适温为５～１５℃，此外，有的地上部分枯萎，以宿根或球根地下越冬，如玉簪、萱草等，开花的适温为１５～２５℃。

（2）原产暧温带及亚热带的花卉，耐寒性较差，一般能忍受０～５℃的低温，如非洲菊、福禄考、美女樱、石蒜等，在长江流域一带可露地保持绿色越冬。

地上部枯萎，以地下部球根越冬的，如百合类、大花美人蕉、朱顶红等，在北方冬季需加防寒方可越冬。

（3）原产热带及亚热带地区的花卉不耐寒，要求温度不低于８～１０℃，一般不得低于５℃，例如凤仙花、半支莲、鸡冠花等一年生花卉，开花必须在２５～３０℃；而扶桑、彩叶草、变叶木等花卉要在１０～１５℃才能正常越冬。

（4）热带高原原产的花卉，要求冬暧夏凉的气候，例如，百日草，波斯菊、唐菖蒲、仙客来、倒挂金钟等。

2、花卉的耐热力

花卉的耐热力不同花卉间也有差异，一般花卉在３５～４０℃时，生长逐渐受到抑制，绝大多数花卉当温度升高达５０℃以上时，便会死亡。

在各种花卉中，耐热力最强的是水生花卉，其次是一年生草花和仙人掌类植物，还有在夏季连续开花的扶桑、夹竹桃、紫薇等，以及橡皮树、棕榈、苏铁等观叶类花卉；春、秋两季开花的，如牡丹、芍药、菊花、大丽花、鸢尾等耐热力就比较差；耐热力最差的除秋植球根花卉外，还有许多原产热带及亚热带高山、雨林中的花卉，如仙客来、倒挂金钟、马蹄莲、君子兰等，它们都在春、秋两季或冬季于温室内开花，夏天必须防暑降温，否则常因受热而死亡。

二、温度对花芽分化和发育的影响

一二年生草花的个体发育必须通过一定的春化阶段。

一些秋播草花的春化阶段，需要在植物株适度成长（叶数８～１０枚）时，经过０℃～１０℃的低温，２０天左右，才能通过春化阶段，到翌年春夏时才能开花，若在春季播种，便不能正常开花。

春播一年生草花需要较高的温度诱导才能开花，通过春化阶段要求的低温值为５～１２℃，完成春化阶段所需要的时间亦比较短，约为５～１５天。

此外，还有一些种类，在通过春化阶段时对温度的要求不甚敏感，可在２０℃或更高的温度下通过春化阶段，进行花芽分化，如百日草、凤仙花、鸡冠花、万寿菊等。

秋植球根花卉，花芽分化的最适温度与花芽伸长的最适温度是不一致的。

例如：

种类　　　花芽分化温度（℃）　花芽伸长温度（℃）　备注

郁金香　　　　２０　　　　　　　２～９　　　　　必要的低温

凤信子　　　２５～２６　　　　９～１３　　　　时期为６～

水仙　　　　１３～１４　　　　５～９　　　　　１３周。

荷兰等处郁金香花芽分化时，当地的温度为１６～１７℃，因此，为了促进其花芽分化，往往先用２０℃的温度进行处理，然后置于冷凉处贮藏，则花芽的伸长比较顺利；日本的郁金香产地，花芽分化时当地的温度往往超过２０℃，因而有抑制花芽分化的作用，为此，供促成栽培的球根，要先在地窖等冷凉场所放置一段时间后，再进行正式冷藏。

春植球根花卉及百合、小苍兰等，是在叶子伸长后才进行花芽分化，其花芽分化的最适温或最高温，大体上百合为７～８℃，小苍兰为１０℃，唐菖蒲在１０℃以上。

温度的高低，还会影响花色。

温度对花色的影响，有些种类比较明显，有些则受影响较小，一般花青素系统的色素因温度而起的变化较大。

例如，原产高原地区的大丽花，暧地栽培，到夏季炎热时，一般不能开花，既使有花，花色也暗淡无彩，要到秋凉后才变得鲜艳夺目；而在寒冷地区栽培，则虽在盛夏也开花艳丽。

又寒冷地区所栽的翠菊、菊花及其它草花，色彩一般都比暧地所栽的浓艳可爱。

樱草在高温的温室内开花时，色彩较淡，月季的花色在低温下呈浓红色，在高温下则呈白色，温室栽培的蔷薇以温度在１０～１５℃时色彩最鲜明。

一、土壤温度

花卉生活的环境中，土壤温度与大气温度具有同等重要的意义，土温影响土壤水分和空气的移动，有机质的分解、盐类的溶解以及根系的吸收种子发芽的能力。

不同花卉的种子发芽的最适温度是不同的，耐寒性花卉：

１５～２０℃；不耐寒性花卉：

２０～３０℃。

一般土温比气温高３～６℃时，扦插苗成活率最高。

根系发育（月季）以保持土温１６～２０℃最适宜。

第二节花卉与光照

光照是植物生必要条件，没有阳光就没有绿色植物。

阳光对花卉生长发育的影响主要表现在三个方面：

即光照强度、光照长度和光的组成。

一、花卉对光照强度的要求

光照强度常依地理位置、地势高低等的不同而变化，其变化规律是：

随纬度的增加而减弱，随海拔升高而增强；一年之中，以夏季光照最强，冬季光照最弱；一天之中，以中午光照最强，早晚光照最弱。

光照强度不同，不仅直接影响光合作用的强度，而且还影响到一系列形态上和解剖上的变化，如叶片的大小和厚薄、茎的粗细、节间的长短、叶肉的结构及花色浓淡等等。

另外，不同的花卉种类对光照强度的要求很不一致。

依花卉对光照强度的要求，可大致将它们分成友下三类：

1、阳性花卉　这类花卉必须在完全光照下才能正常生长、开花、结实。

光照不足，常使节间伸长，生长不良，不开花或少开花，或不能正常结实。

如大部分的露地一、二年生花卉、宿根花卉、球根花卉、水生花卉、木本花卉及多浆植物，栽培这类花卉应选阳光充足之地，在室内只能作临时陈设。

2、阴性花卉　这类花卉多原产于山背阴坡、山沟溪涧中、林下或林缘，只有在蔽荫的环境条件下才能正常生长。

如蕨类植物、鸭跖草科植物、天南星科植物、以及常春藤、秋海棠类等等，它们都不能忍耐阳光直射，否则叶片会枯黄，时间一长还会死亡。

在露地栽培时，应将它们栽在建筑物的北侧，或栽在树荫下面，盆栽时，室外需入荫棚养护，温室内培养需加遮荫帘。

这类花卉可以较长时间在室内陈设，在花卉应用中属室内花卉。

3、中性花卉　这类花卉对光照强度的要求介于上述二者之间，一般喜欢阳光充足，但在微阴下生长也良好，不能忍耐盛夏曝烈的阳光直射，因此，应放在疏荫下或荫棚的南侧养护，立秋后再移到阳光下，冬季温室养护阶段则需要见直射光。

它们也可在室内陈设或摆放在建筑物的东西两侧，室内陈设需定期轮换。

如杜鹃、山茶、栀子、棕竹、白兰、红背桂、倒挂金钟、八仙花、菊花、天竺葵等。

光照强弱对花蕾开放时间也有很大影响。

如半支莲、酢浆草必须在强光下才能开放，日落后闭合；牵牛花则在凌晨开放；紫茉莉只在傍晚开放，第二天日出后闭合；昙花则在晚间２１点以后开放，０点以后逐渐败谢。

在花卉栽培中，可采用光暗颠倒的方法，使夜晚开花的植物变成白天开放。

目前，此法已在昙花栽培中运用，即当花蕾长到１０厘米左右时，每天上午７时，把昙花搬入暗室，或用遮光罩罩住整个植株，下午７时将昙花搬出暗室或将遮光罩掀开，使它接受自然阳光，天黑后用１００～２００Ｗ电灯照明，这样７～１０天后，昙花就能在上午７～９时开放，并可开到下午４～５时。

光照强度对花色也有影响。

花青素是各种花色的主要色素，产生于阳光强烈时，在散射光下不适于生成，因此，在室外花色艳丽的盆花，移至室内较久后，即渐渐褪色，白色菊花变成紫红色，这是因为光线促进花青素的形成，遮光即可抑制其形成，绿色品种的菊花，在花蕾开放即宜置于阴处，否则不能保持其鲜艳的绿色。

二、光照长度对花卉的影响

植物的生长发育过程，如植物种类的分布、植物的冬季休眠、球根的形成、节间的伸长、叶片发育、花芽分化以及花青素的形成等等，都与光照长度有一定的关系。

在此，我们重点阐述光照长度对开花的影响。

植物成花常受日照长短所左右，依据植物开花对日照长短的要求不同，可将花卉分为以下三类：

1、长日照植物　在营养生长转入开花时期，需要一定时期、一定长度的日照才能开花的植物，或者在长日照条件下可以提早开花的植物。

通常为每天超过１２小时以上。

原产于高纬度地区的植物往往具有长日照的性质。

2、短日照植物　植物从营养生长转入开花时，需要给予一定日期、一定长度的黑暗才能开花的植物。

通常需要每天１２小时以上的黑暗，或者在短日照条件下可以提早开花。

原产于低纬度地区的植物往往具有短日照性质。

延长短日照植物的日照时间，就会阻碍其发育过程，甚至不能开花结实。

3、中日照植物　日照长短与植物生长发育无关的植物。

界于长日照植物与短日照植物之间，开花结果不受日照长短的影响。

二、光的组成对花卉的影响

光的组成是指具有不同波长的太阳光谱成分。

根据测定，太阳光的波长范围主要在１５０～４０００nm，其中可见光波长在３８０～７４０nm之间，占全部太阳光辐射的５２％，不可见光即红外线占４３％，紫外线占５％。

植物同化作用吸收最多的是红光和橙光，其次为黄光，而蓝紫光的同化作用效率仅为红光的１４％，在太阳直射光中红光和黄光最多只有３７％，而在散射光中却占５０～６０％，所以散射光对半阴性花卉及弱光下生长的花卉效用大于直射光。

但直射光所含紫外线比例大于散射光，对防止徒长，使植株矮化的效用较大。

一般高山上紫外线较多，能促进花青素的形成，所以高山花卉的色彩比平地的艳丽，热带花卉的花色浓艳，亦因热带地区含紫外线较多之故。

另外，光对花卉的种子萌发有不同的影响。

有些种子，曝光时发芽比在黑暗中发芽的效果好，一般称为好光性种子，如报春花、半支莲、彩叶草、大岩桐、凤仙花、非洲凤仙、秋海棠等，这类种子播种后不必覆土或稍覆土即可。

有些花卉的种子需要在黑暗条件下发芽，通常称为嫌光性种子，如仙客来、一串红等，这类种子播种后必须覆土，否则不会发芽。

第三节花卉与水分

一、花卉对水分的要求

水是植物生存的重要条件，没有水就没有生命。

花卉因原产地的生态条件不同，对水分的要求有很大的差异，大体上可分为以下四种类型。

1、水生花卉　指只有在水中才能正常生长的一类花卉，遇干燥则枯死，如荷花、睡莲、萍蓬莲、王莲等。

2、湿生花卉　指适于生长在水分比较充裕，甚至积有浅水条件下的一类花卉。

但它不适应深水的淹没，在深水塘中不见它生长，也不耐干旱，在土壤干燥时死亡或生长不良，如旱伞草、马蹄莲、合果芋、龟背竹、海芋、燕子花、花菖蒲、水仙等。

3、中生花卉　这类花卉对水分的需求介于湿生与旱生之间，是适宜生长于适度湿润，既不干旱也不渍水的土壤中的一类花卉，大多数花卉属此类型，它既不耐干旱，也不耐水淹，遇干旱则生长不良或枯萎，根部淹水过久也会导致死亡，最适于有一定的保水性，而又排水良好的土壤。

4、旱生花卉　这类花卉常有持水和保水的结构，多半原产于干旱、沙漠或雨季与旱季有明显区分的地带。

它们有很强的抗旱能力，能较长期的忍耐干旱，如仙人掌类及许多多浆植物。

此外，花卉在不同生长时期对水分的需求量亦不同。

种子发芽时，需要较多的水分，以便透过种皮，有利于胚根的抽出，并供给胚必要的水分；种子萌发后，在幼苗状态时，因根系弱小，在土壤中分布较浅，抗旱力极弱，必须经常保持湿润；到成长时期，抗旱能力虽较强，但若要生长旺盛，也需给予适当的水分，生长时期的花卉，一般都要求湿润的空气，但空气湿度过大时，植株易徒长；开花结实时，要求空气湿度小，不然会影响开花和花粉自花药中散出，使授粉作用减弱；在种子成熟时，更要求空气干燥。

二、水分对花芽分化的影响

在花卉栽培中，常采用扣水等措施以达到控制营养生长，促进花芽分化。

例如，温室栽培的石斛兰，应于１０月中旬起，施行短期断水，以促进花分化，否则往往不能开花。

球根花卉，水分常常是决定花芽分化迟早的主要因素，如郁金香的花芽分化，含水量愈少分化愈早，砂地生产的球根，因含水量少，花芽分化就较早，球根鸢尾、水仙、凤信子、百合等在促成开花时行３０～３５℃的高温处理，其目的也在于使其脱水，而提早花芽分化和促进花芽伸长。

盆栽梅花，在７月间，行短期断水或减少灌水，有促进花芽分化的效果，桃、李、杏、榆叶梅、玉兰、紫薇、紫荆等也有同样的效果。

水分与花色的关系密切，花色正常的色彩需要适当的湿度才能显现，当水分缺乏时，由于色素形成较多，所以色彩变浓，例如，蔷薇的白花品种，在水分不足时，往往变成乳黄色，菊花也有同样的情形。

第四节花卉与土壤

一、土壤的物理性状与花卉的关系

土壤的物理性状主要包括土壤质地、结构、孔隙度等。

土壤质地是指组成土壤的大小不同的矿物质颗粒的相对含量。

通常按照矿物质颗粒粒径大小，将土壤分为３类，即沙土类、粘土类和壤土类，它们各自都有不同的特点。

沙土类：

土质较粗，含沙粒多，粘粒少，土粒间隙大，土壤疏松，粘结性小，通气透水性强，但保水性差，易干旱；土温易增易降，昼夜温差大；有机质分解快，养料易流失，保肥性能差，肥效快但肥力短。

适用于培养土的配制成分和改良粘土的成分，也可作扦插、播种基质和一些耐干旱花卉的栽培。

粘土类：

土壤质地较细，含粘粒和粉沙多，结构致密，干时硬，湿时粘。

由于含粘粒多，表面积大，含矿物质元素和有机质较多，保水保肥能力强且肥效长，但通气透水性差，土壤昼夜温差小，早春土温上升慢，花卉生长迟缓，尤其不利于幼苗生长，除少数喜粘性的花卉外，绝大多数花卉不适应此类土壤，常需与其他土壤或基质混配使用。

壤土类：

土壤质地较均匀，沙粒、粘粒和粉沙按一比例配置，土壤颗粒大小居中，性状介于沙土和粘土之间，既有较好的通气排水能力，又能保水保肥，有机质含量高，土温也比较稳定，对植物生长有利，适应大部分花卉的要求。

土壤结构是指土壤颗粒的排列状况，有团粒状、片状、核状、柱状等，其中以团粒状结构土壤最适宜植物生长，这是由于团粒结构是由土壤中的腐殖质把矿质颗粒相互粘结成直径为０．２５～１０mm的小团块而形成的，具有团粒结构的土壤能较好地协调土壤中水、肥、气、热之间的矛盾，保水保肥能力强。

二、土壤的化学性状与花卉的关系

土壤化学性状主要指土壤的酸碱度及土壤有机质和矿物质元素等。

它们与植物的营养状况有密切关系，在此，我们主要讲述土壤酸碱度对花卉生长的影响。

土壤酸碱度一般指土壤溶液中的Ｈ＋浓度，用ＰＨ表示。

土壤ＰＨ多为４～９之间。

由于土壤酸碱度与土壤理化性质和微生物的活动有关，因此，土壤有机质和矿质元素的分解和利用也与土壤酸碱度密切相关。

所以，土壤酸碱度对花卉生长的影响往往是间接的，如在碱性土壤中，植物对铁元素吸收困难，常造成喜酸性土壤的植物产生失绿症，这是由于过高的ＰＨ值条件下，不利于铁元素的溶解，导致吸收铁元素过少，影响了叶绿素的合成，而使叶片发黄。

土壤反应有酸性、碱性、中性三种，过强的酸性或碱性对植物的生长不利，甚至使植物无法适应而死亡。

各种花卉植物对土壤酸碱度的适应能力有差异，大多数种类要求中性或弱酸性土壤（ＰＨ６．０

～７．０），因为在这个范围内花卉所需要的养分在土壤中有效性最高，有利于花卉吸收和利用。

根据花卉对土壤酸碱度要求的不同，可将花卉分为以下三类：

1、酸性花卉：

要求土壤ＰＨ值在６．８以下，才能生长良好的花卉。

常见栽培的有栀子、山茶花、杜鹃花和兰科、凤梨科以及观赏蕨类等。

2、中性花卉：

要求土壤ＰＨ值在６.5～7.５之间的花卉，目前栽培的绝大多数花卉均属于这一类型。

3、碱性花卉：

是指能忍耐ＰＨ7.5以上的花卉，这类花卉数量较少，常见栽培的有石竹、香碗豆、扶朗花、天竺葵、侧柏等。

土壤过碱的，露地花卉可施用硫磺粉，使土壤变酸，一般每10平方米加入250克硫磺粉。

盆栽花卉可浇灌硫酸亚铁等的水溶液，如山茶等花木可在１公斤水中加入２克硫酸铵和1.2~1.5克硫酸亚铁混和施用。

如土壤酸性过高，可加入生石灰进行中和。

第五节花卉与营养

一、营养元素与花卉的生育

花卉的生长、开花、结果需要１6种营养元素的供应。

即碳、氢、氧、氮、磷、钾、硫、钙、镁、铁、硼、锌、铜、锰、钼和氯。

其中碳、氢、氧来自空气中的二氧化碳和水，其余１３种都是从土壤中吸收的。

根据花卉对每种元素的需要量，将这１３种元素分为大量元素和微量元素两类。

大量元素有氮、磷、钾、硫、钙、镁；在栽培中需以不同形态肥料供给植物。

微量元素有铁、铜、钼、锌、锰、硼、氯，除了在沙质碱性土壤和水培时，一般在土壤中已有充分供应，不需要另行补充。

每种元素都有其特殊的生理作用，缺一不可，而且也不能相互代替。

当花卉体内缺少某一种元素时就会出现不同的症状。

缺少氮、镁、硫、锰、铁、铜等任何一种元素都会使叶片变黄。

缺氮、镁时老叶先发黄。

缺铁、硫、锰、铜时则新叶先发黄。

缺磷和硼影响开花。

缺钾老叶叶尖和叶缘枯焦。

缺锌节间缩短，有时还有小叶病。

发生营养缺素症后可采用根外施肥加以解决。

第六节花卉与气体

一、空气成分在花卉生命活动中的作用

大气中空气的成分十分复杂，含有氮、氧等多种成分。

空气中的氧气和二氧化碳在花卉生命活动中起着重要作用。

通常空气中的氧气含量足以满足花卉生育需要，只要注意通风，花卉是不会缺乏氧气的。

但是土壤表层板结时，由于土中缺氧，无氧呼吸增加，产生大量有害物质，植株地下部分常易出现氧气不足现象，导致根部呼吸受阻而烂根，严重时引起植株死亡。

为此养花时必须选用疏松、通气、透水性能良好的土壤，并注意浇水要适量。

此外，适当增加空气中二氧化碳的含量，就会增加光合作用的强度，从而增加花卉植物的光合效率。

有资料介绍，空气中二氧化碳的含量增加１０倍时光合作用就会有效地增加，但是如果增加过量（二氧化碳含量增加到２％～５％以上）反而会抑制光合作用的进行，对花卉有害。

如果温床或温室中施入厩肥或堆肥过多，就会使土壤中二氧化碳含量大量增加，严重影响根系的呼吸和水分的吸收。

为防止发生这种危害，除施肥要适量外，还应注意增加光照和加强通风，并经常松土，促进土壤空气和大气气体之间的交换。

三、有害气体对花卉的危害

1、二氧化硫：

二氧化硫从气孔进入叶片后破坏细胞内的叶绿体，会使组织脱水并坏死。

受害严重时叶脉褪成黄褐色或白色，叶片渐渐枯黄，生长旺盛的叶子受害尤其严重。

对二氧化硫污染抗性强的花木有美人蕉、鸡冠花、凤仙花、菊花、石竹、夹竹桃、海桐、冬青、山茶、枸骨等花木。

对二氧化硫敏感的花卉有美人蕉、秋海棠类、天竺葵、彩叶草、牵牛花等。

2、氯气：

花卉受氯气伤害后，叶脉间将产生不规则的白色或褐色的坏死斑点、斑块。

初期呈水渍状，严重时变成褐色并卷缩，叶子逐渐脱落。

对氯气抗性强的花木有矮牵牛、一串红、结缕草、唐菖蒲、大丽花、朱蕉、扶桑、大叶黄杨、夹竹桃、海桐等。

对氯气敏感的花卉有百日草、郁金香、蔷薇等。

3、氟化氢：

氟化氢毒性强，花卉受害几小时后便出现萎蔫现象，同时绿色消失变成黄褐色。

一般幼芽、幼叶受害最重，新叶次之。

对氟化氢抗性强的花卉有矮牵牛、石竹、万寿菊、天竺葵、倒挂金钟、凤尾兰、月季、海桐、夹竹桃、大叶黄杨、桂花、金钱松、广玉兰等。

对氟化氢敏感的花卉有唐菖蒲、仙客来、风信子、鸢尾、杜鹃花等。

4、