婴幼儿营养与膳食管理习题库Word文档格式.docx
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2.简述蛋白质的生理功能。
3.婴幼儿锌缺乏有哪些临床表现？
参考答案
1
2
3
×
√
C
A
B
答案：
（1）基础代谢
（2）身体活动（3）食物热效应（4）身体发育
（1）构成人体细胞、组织和器官结构的重要成分
（2）构成体内多种具有重要生理功能的物质
（3）维持机体内环境稳定及多种生命活动
（4）供给能量
（5）提供特殊氨基酸
婴幼儿锌缺乏的主要临床表现为食欲不振、味觉减退、异食癖、生长发育迟缓、皮炎、伤口不易愈合等。
项目二婴幼儿的营养状况评估
1.婴幼儿膳食调查包括膳食摄入信息的获取和膳食状况的评价。
2.婴幼儿皮肤出血是因为缺乏维生素C。
3.为保障婴幼儿合理的营养，应当定期为婴幼儿检测微量元素。
1.下列哪项不是婴幼儿体格生长评价常用指标（）。
A.体重B.头围C.视力D.身长（高）
2.下列哪项不属于蛋白质-能量营养不良的分型（）。
A.水肿型B.消瘦型C.混合型D.缺铁型
3.佝偻病的原因之一是缺乏以下哪种维生素（）。
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D
1.预防婴幼儿缺铁性贫血的主要措施有哪些？
2.简述儿童肥胖症的主要原因。
3.简述婴幼儿体格生长评价的一般流程。
D
世界卫生组织建议，婴幼儿预防缺铁性贫血的主要措施为：
提倡喂养，及时添加辅食；
人工喂养和部分喂养的婴幼儿，提倡选择强化铁的配方奶和米粉；
摄入富含铁的食物，如肉类和禽类等；
通过增加富含维生素C食物的摄入，提高食物中铁的利用率。
（1）遗传因素。
肥胖是多种因素共同作用的结果，遗传因素被认为是决定肥胖的最主要的原因之一。
（2）生命早期营养因素。
生命早期主要是指胎儿期、哺乳期和断乳后的一段时间（一般指2岁以内）。
生命早期不良的膳食因素，包括妊娠期孕妇营养缺乏或过剩、完全人工喂养、过早断乳、过早添加辅食以及婴幼儿期营养过剩等，都会直接影响婴幼儿的体重及健康。
（3）膳食行为。
不良的膳食行为，如偏食、多食、贪食、暴饮暴食、进食速度过快、过多食用零食等都有可能增加婴幼儿肥胖发生的风险。
（1）测量体格生长指标。
（2）使用儿童生长标准或儿童生长参考值进行评估。
（3）发现生长指标异常的婴幼儿。
（4）生长速度与匀称度评估以及临床资料收集。
（5）给予初步的诊断。
（6）有针对性地进行实验室检查或转诊，获得病因诊断。
项目三0~6月龄婴儿的喂养
1.人工喂养的婴儿吃奶时如果吃吃停停，很可能是因为奶嘴过硬或者奶洞偏小。
2.配方奶开封后应避免暴露在空气中，但不建议长期存放于冰箱中。
3.补授法是指母亲奶量充足，但由于某种原因不得不用配方奶或其他乳品代替一次或数次喂养。
1.以下哪项不是促进乳汁分泌的措施（）。
A.加强吮吸B.补充营养C.乳母保持良好的情绪D.减少哺乳次数
2.以下哪种不是常用的哺乳姿势（）。
A.俯卧式B.交叉摇篮式C.紧抱式（足球式）D.侧卧式
3.新生儿首选的喂养方式是（）。
A.喂养B.人工喂养C.辅食喂养D.混合喂养
1.简述喂养的优点。
2.简述婴儿在什么情况需要进行人工喂养。
3.简述0~6月龄婴儿混合喂养注意事项。
（1）喂养对婴儿有益。
包含婴儿需要的所有营养；
可提供生命最早期的免疫物质；
喂养可以减少婴儿过敏性疾病和成年后代谢性疾病。
（2）喂养对母亲有益。
喂养可增进母子感情；
促进母体产后恢复。
（3）喂养对家庭有益。
（4）喂养对社会有益。
由于婴儿患有某些代谢性疾病、母亲患有某些传染性或精神性疾病、母亲乳汁分泌不足或无乳汁分泌等原因，不能用纯喂养婴儿时，就需要用配方奶进行人工喂养。
（1）尽量不放弃喂养。
（2）坚持优先的原则。
（3）不要将和配方奶混合着喂给婴儿。
（4）按规律喂食。
（5）夜间尽量喂养。
项目四7~24月龄婴幼儿的喂养
1.按照《中国居民膳食指南（2016）》的建议，7～24月龄婴幼儿，仍然是重要的营养来源。
2.辅食喂养应在婴幼儿进食乳类食物后进行。
3.喂养者应耐心鼓励婴幼儿多吃，但不能强迫进食。
1.辅食添加应从富含（）的泥糊状食物开始逐步添加，最终达到食物的多样化。
A.锌B.铁C.钙D.磷
2.在托育机构中，应将各类食品进行分架存放，架子距离墙壁、地面均在（）以上。
A.5cmB.10cmC.15cmD.20cm
3.随着年龄的增长，婴幼儿（）左右就可以形成一日三餐三点的进食模式。
A.10个月B.12个月C.18个月D.24个月
1.简述婴幼儿食物转换的方法。
2.简述婴幼儿营养性食品的分组。
3.简述婴幼儿良好饮食习惯的培养策略。
婴幼儿食物转换期是对除乳类外的食物逐渐习惯和适应的过程，为了更好地帮助婴幼儿循序渐进地适应各类食物，需要遵循由少量到多量、由一种到多种、由细到粗、由稀到稠的原则。
（1）粮食组
（2）蔬菜组
（3）水果组
（4）动物性食物组
（5）乳类和豆类组
（6）高能量食物组
（1）喂多样化的食物
（2）注重顺应喂养
（3）固定主要喂养者
（4）定时喂养
（5）定点喂养
项目五学龄前儿童的膳食
1.良好、合理的饮食习惯可使身体健康地生长发育，不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而易感染疾病。
2.学龄前儿童容易出现挑食、偏食等不良饮食行为，儿童不喜欢吃的食物可以不吃。
3.托幼机构不需要向家长通报膳食管理的重要措施和计划，也不需要听取家长的意见和建议。
1.我国居民膳食结构是以谷类食品为主，多食蔬菜，兼食水果，以动物性食物作为补充，这种膳食结构是（）。
A.以动物性食物为主的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构
C.动植物食物平衡的膳食结构D.地中海膳食结构
2.学龄前儿童每天应进行至少________分钟的体育活动（）。
A.60B.30C.90D.120
3.以下哪种烹调方式不适合学龄前儿童的膳食（）
A.油炸B.煮C.炖D.蒸
1.简述合理膳食对学龄前儿童的意义。
2.简述学前儿童膳食指南。
3.简述托幼机构膳食管理过程。
（1）为学龄前儿童提供充足的营养，促进其身体生长发育；
（2）减少慢性疾病的发生，保障学龄前儿童的身心健康；
（3）促进学龄前儿童大脑及其功能的发育，为其学习和发展提供基础和保障；
（4）有利于学龄前儿童养成良好的饮食习惯。
（1）规律就餐，自主进食，不挑食，形成良好的饮食习惯
（2）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食
（3）食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸
（4）参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱程度
（5）经常开展户外活动，保障儿童健康生长
（1）成立膳食管理和监督机构
（2）制订膳食管理计划
（3）组织与实施膳食工作
（4）检查与调整膳食管理工作
（5）总结与评价膳食工作
项目六托幼机构的食育
1.食育，简而言之就是饮食教育。
2.食育无法提高婴幼儿的德育成效。
3.托幼机构食育课程的最基本目标是培养婴幼儿对食物的兴趣。
1.以下不属于托幼机构食育课程内容的是（）。
A.体育活动B.饮食知识教育C.饮食安全教育D.饮食习惯教育
2.以下说法错误的是（）。
A.食育的最终目的是实现婴幼儿健康的饮食生活。
B.托幼机构可结合园所情况，构建具有园所特色的食育体系。
C.“食育”概念的真正形成是在21世纪。
D.托幼机构可通过室内和室外的环境创设来实施食育。
3.以下属于托幼机构与家庭合作的内容是（）。
A.托幼机构充分利用社区的食育资源，如超市、快餐店等，开展相关食育活动。
B.托幼机构不定期组织亲子食育活动。
C.当托幼机构教师听到婴幼儿讨论与饮食相关的问题时，及时加以引导和教育。
D.通过“蛋蛋的世界”等集体教学活动，让婴幼儿了解蛋的各种知识。
1.简述托幼机构实施食育的意义。
2.简述托幼机构食育课程的目标。
3.简述托幼机构食育课程的实施路径。
（1）帮助婴幼儿拥有健康的饮食生活
（2）奠定婴幼儿体育、德育和智育的基础
（3）传承中华饮食文化
（1）培养婴幼儿对食物的兴趣
（2）激发婴幼儿热爱食物的情感
（3）促使婴幼儿养成健康的饮食习惯
（4）帮助婴幼儿了解中华饮食文化
（1）专门教育活动
（2）随机教育活动
（3）托幼机构与家庭和社区的合作
（4）环境创设
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